我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.
0 f5 P/ S" O" o, m! t/ P
1 \2 O( r1 x* s6 ?8 Z非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.2 k; C. i: Q) ^% Z+ }; J" O" F" {& R
/ U; i y; p0 |! r1 V
準備主材料如下:
$ `9 G( H( O7 v1 C) g& _
5 K% G& B$ l( k1 `, Q( l* e+ h南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.- R* e* M2 S1 @; U% C
' P: U& P5 @: L7 A( w% n' f
; {, K6 m# C/ Y( |- E; W! x1 ?
將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片
J1 R' Z& ?1 h! t. | o6 _ ?' y2 r* f9 L
1 B, R' Z" @' N2 K* y3 Q/ W: e7 m香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用." n0 H6 g9 E4 k2 t/ i
+ C% b1 q( h7 |6 n8 ~2 n9 _ Y. x( a' j: s
金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)
0 j8 |0 u* L1 j/ {& U! z$ _( o% H! ^3 N, {. b) M
" J, ^* _5 G/ V( O/ o; U$ z
長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)
# G& C/ ?8 J/ B( P- O% R# I
) j6 _2 t% P8 G2 ]; e" D- g3 r: v+ u5 a# H5 |
將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,
+ c- l z( Z3 u: T
/ q, ~. u+ ~/ B1 k4 \" F+ _! J7 u. S) ^( p' X0 b1 s2 F7 F
將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加. 9 I7 g2 ]9 }) e( x ]
+ A8 X) G V- K6 U
- ?! U$ m6 b; M- C* r7 C5 Q- g! @米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸& l( ?* w# I! t+ a
0 B# }- ^2 K! b5 E+ @
! ^4 a* }3 N! f8 L/ k% I
跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況
# P0 T9 h: Z: Y; G! W" ~ s$ |
: I8 p1 l& p' X% H0 _: g4 ^3 s. d
8 H- R5 Y% x$ O可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.
; m8 ]0 s8 t% _+ `8 b- g$ ]. O* d" g' A1 L5 l
|