我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.9 K/ ~$ Z; d7 Y
' L$ ?0 L( K! p4 S$ a1 i: o: T非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.
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% M* @# |2 r* a準備主材料如下:/ m- \1 F$ i1 u
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南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香./ O. h( u) ^" k. b. d$ O' |
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$ w1 E- H4 J0 |' m將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片. e( x$ K" Y; K$ p* d
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香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.1 s2 }, m L+ b1 b: P0 N
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) q2 i" b! U- y金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)$ J2 h. `- F- N9 j/ T
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. }. t! m3 t5 Z% P4 D: M$ v長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)( h# h; m& f# N9 H& c3 t) U
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將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,# [, h3 {4 ?- {! I! R! ^8 s
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' Z8 G. [7 e, W3 R* C將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加. : K3 q0 m7 Y+ @$ n$ {0 w3 M
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米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸
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0 O9 N& j6 r8 N跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況3 E6 ?3 |: c# |" d% D
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/ g1 T5 H. I8 m B# P可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.
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發表於 2012-10-24 05:40:28
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謝謝分享美食% q' g0 H5 l% G- t
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發表於 2012-10-24 08:34:31