本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-6 23:07 編輯 ) ^/ Z/ j. R* G2 o; ?
9 ~: x6 D& `8 P. p辣子雞丁是一道很好吃的下飯菜, 在川菜中跟水煮牛肉, 五更腸旺一樣, 都很下飯, 又可以下酒, 平常沒事時, 晚上我可以一個人邊看電視, 邊吃掉一盤.
+ q. `6 J: G4 b) C, {+ m/ o
3 J, ~9 s( D. I' G* k- F其實這道菜很簡單,做法如下:
! F+ a, y2 D) B% E2 Z9 a8 ]' M, q; z* u
準備材料:
6 Q }2 x# C2 O% W
! h5 _0 b4 N* F# u8 D5 V1. 土雞半隻, 一隻也可, 不過炒起來手很酸. 盡量請老闆幫忙剁的越小越好, 我都是老闆剁好,我回家後繼續剁成小丁,越小越入味,越好吃.
8 h9 C7 ^* M* m1 b+ x% l( ^2. 乾辣椒一包,去雜貨店買個50塊就有一大包了,回來洗乾淨剪小塊.1 Y/ q( ~. a* T: Q1 V( l
3. 花椒一小包." Z! b. G/ p$ {# z$ ?
4. 油炸花生一包.3 B6 z( D6 O$ I, ]( C0 `
5. 老薑切片.
$ M" A0 q! H) F6 {- D
2 C' Y C1 A5 { R' f調味料:
- T' m2 t( r8 a( `+ J, C1.鹽巴少許.9 q* W% w' T e3 \6 N/ U; w
2.醬油少許.
' t- T7 a5 A) h3.糖少許.2 }9 y: s) Y1 l; C: v
4.米酒少許.
W. f: c, T+ h( B/ v) Z6 R4 `$ _3 b
- J9 C' I, z1 T; w, W( T作法: 9 e' O3 {8 @$ F3 H6 V
首先將切好的雞丁準備好, 老薑切片, 乾辣椒剪小塊準備好.! U" O: W1 t2 Z3 E1 s) m
. r( _! U6 @2 h5 Y
- |, H u( Y. o( s6 V鍋中把油燒熱,然後轉小火,將老薑,花椒粒下去熗一下,讓老薑變成皺皮,花椒粒的香味跑出來.
F* O% D; a& s a b9 F
: f& b+ {/ j3 A [( A# \3 B4 j3 d5 g7 M$ e# a7 W
然後將切好的雞丁,放進去翻炒
K$ |& D+ k3 `' C- y% U1 H 0 a! m: A- B" W- D6 n
6 u, q. }0 J7 C炒到雞肉差不多有點熟了開始變色了,將乾辣椒放入,一起翻炒.& g2 b$ _- x' c5 Z8 s, l0 J/ o/ J
$ a; y' T8 M L3 d
8 E& y2 Q2 h, K8 }9 m, k加少許的米酒,少許的醬油,少許的糖,一起翻炒.
$ T% i# g) \" |' R' B* C, \- m 6 d" J" b$ C) X, M7 k" }
( T- S8 r4 j! P* t/ K
如果喜歡味道更重的,還可以加點辣椒粉,過程中需注意的是,一滴水都不能加,不停的翻炒,我喜歡把雞肉炒到乾乾的,吃起來有點牛肉干的那種一絲一絲的感覺,感覺吃起來好香.+ G- E9 v& O c
$ H9 n+ c6 w# t& a) V
等到雞肉都全部炒到有點褐色就可以灑上花生,拌炒一下就可以起鍋.我今天家裡有秘密武器-黃飛紅麻辣花生,剛好派上用場,灑上半包,主角-辣子雞丁豋場:
! r+ T2 n |1 n( Y6 f- V9 p
: F; f% ]5 Y& v1 Y8 E* H7 K
! B f: m: D8 a1 s7 k# e後記:- n T2 E7 K/ t, [
這道辣子雞丁是川菜中很具代表性的一道下飯菜, 又好吃又下飯, 吃完剩下的辣椒油不要丟, 拿來拌麵線, 拌乾麵也是又香又好吃的. 6 x5 m' o* T: N1 {8 Y3 P
1 M/ l' ]9 w" X" D% ?' k
愛吃辣的媽咪可以做做看,真的很容易的." F) G1 G! S G6 P5 t. E
# r p" @% ?( i( d1 E/ T我每次聚會時,都會炒上這一盤,每次都是哄搶一空的,夏天配啤酒更讚,冬天冷冷的天吃著又辣又香的辣子雞丁,也是人生一大享受阿. |
[複製鏈接]
發表於 2013-1-6 23:03:57
收藏
讚
發表於 2013-1-6 23:25:33
發表於 2013-1-6 23:34:01
發表於 2013-1-7 02:37:24
發表於 2013-1-7 07:08:06
發表於 2013-1-7 11:15:54
; ~7 `& ^/ H6 E. T