做菜 好難拉~!!

水星人

剛剛爬文發現~
* F) @6 j) d$ F0 D$ C6 S2 t
, ~1 }; y! M( R& `& [; P+ }; P9 _有人說 白鐵鍋 需要高超的技巧= =

我家的不知道是不是哩~

$ z, u3 Z2 n, ?: y% M3 l& L# b在家樂福買的

; r0 D% n+ Z( s; _$ o昨天
1 n+ j/ V# A4 D+ ?7 B; s
要煎蛋餅(有先放油)
! w: o: A) C3 v
" d! ?# j: y& U6 Z0 _一放下ㄑ就黏住ㄌ~!!

只好用力的剉!剉!剉!

還加了蛋

怎...怎個就好像蚵子煎
7 K$ n" K. I5 [6 J
+ t4 @0 O  b  b! n) h不想把圖貼上來ㄌ~= =
: X% Y" \# i. Z$ `
口感
9 H& h6 ?; A% c1 Z1 s
一塊一塊的蛋餅= =

是我油放不夠多嗎?

; U, q* ^) y  _/ A我發現~
% X8 g5 V6 R! \" W6 i: Q
# q8 r5 @2 q8 I! b, E* `2 s* Y最大的問題是不知道怎樣翻面~!

連荷包蛋也變成炒蛋= =

0 d7 o: D0 \1 Z+ ~3 bps:要先放油在熱鍋?還是先熱鍋再放油?

momohuang76

選對鍋子很重要~
還有煎蛋，油一定要熱，因為第一顆蛋超會沾鍋~

Abbie

要適當的熱鍋再煎比較好~
(不過我也不是煮菜高手啦~憑我平時操作的經驗分享一下^^)

MEIYING

除非技術很好~不然建議你改用不沾鍋的平底鍋

andy826

蛋餅應該是小火少油吧. 先放蛋再放餅皮.

tpemartin

首先油一定要平均的沾滿鍋底，懶人的做法是倒多點，再把多餘的油倒出來。

! e, ~# E+ ?4 y. e$ X7 J+ t/ e小火熱鍋要熱到油開始在跑、有流動感才下鍋，不清楚的話，你可以下多一點油觀察一下，抓到那個感覺。

蛋下去後不要急著翻，如果很難翻表示還沒好。另外，冰的東西比較會沾，可以的話蛋提早30分從冰箱拿出來放在室溫下。

/ `- Y+ }7 I  J, r( i& c想到就這些了，祝成功。

emmamama

祝您下回更進步內

segg1230

建議有空時 可以到HOLA或是百貨公司的鍋具專櫃, 看看專櫃小姐如何煎蛋及煮菜,
& B6 G+ q& `1 S/ {% V' M也可以請教他們如何可以讓鍋子不沾, 油紋要如何看,
多試幾次就會發現不锈鋼鍋很好用哦~  而且會越用越順手哦, 加油!!

0 ^6 J+ b) G1 B+ |我每天也都是用不锈鋼鍋煎蛋餅, 不過我的方法有點奇怪
/ D+ ?) U. w/ }% G: _/ {, j( @1. 油稍微熱我就會把蛋餅丟下去了, 然後快速的用筷子移動蛋餅(不要翻面哦),
. g$ R' e7 `* g  t# E0 w: M直到蛋餅下面都沾到油了, 而且滑動起來有很順有不黏鍋的感覺.
(因為蛋餅的冷凍的, 所以丟到很熱的鍋子裡容易噴油, 所以我都在油溫很低的時候就丟進去了)
" o) H  a# [% p, ~$ K2. 等到下面的蛋餅稍微有點"恰恰"(台語), 再翻面, 等這一面也煎好了, 再下雞蛋~

9 u  Q9 }. A0 T$ ~對了, 我試過最不容易黏鍋的早點是"鬆 餅", 鬆餅可以讓你增強信心~  加油囉!!

evelyn0026

好媳婦問過婆婆了~白鐵炒鍋第一次使用要養鍋...
8 U$ A9 W1 j" p& h, K& [# R& e) N不可用清潔劑洗(連洗碗精也不行)...要用洗米水或是煮粥上面沒飯粒的米湯
沖乾淨後擦乾...再用食用油擦拭全鍋正反面...養個1-2天才可把油洗淨
& s8 Q- ^2 ~  {1 s1 E; ?養鍋後,就可以正常使用...之後要怎麼刷都可以啦~
& S9 d7 a  {# l/ ]# R: K9 @若沒養鍋直接使用.這鍋會一直粉難用...天啊...水星媽,你你你...
) c' C7 w& ?; ]# G前陣子入宅的很多,新鍋很多...趕快筆記下來啦,我婆婆有用過N個白鐵炒鍋經驗也

6 a# d& Q: V6 s4 n6 M  q好啦,我承認自己是惡媳婦啦,我的好婆婆說...連她煮30多年,煎蛋及蛋餅還有魚,還是用不沾鍋也
. z/ b/ g& V" Z
/ Z9 K+ d! Y$ f我還問了很會煮呷的圓山飯店廚師阿輝師(我六叔啦~~)
他說:正確沒錯,他們鍋子還要天天養(一天結束後,抹油吊起來放,備用),因為是營業用...

SunnyDash

越是貴的鍋子, 更要好好的養鍋
不鏽鋼和鑄鐵鍋, 買來第一次使用前就要先養鍋~
3 ~* q' l  X) o% k! ^0 m4 @& I之後就輕鬆了, 約每個月再簡單保養就很好用喔!