做菜 好難拉~!!

水星人

剛剛爬文發現~

1 ]) N& D5 z9 O有人說 白鐵鍋 需要高超的技巧= =

我家的不知道是不是哩~

. y  [5 Q$ q* t5 Z3 {- g在家樂福買的
! `! Z  ^2 \% {4 e- d
昨天

要煎蛋餅(有先放油)

  U8 }" S" a1 x一放下ㄑ就黏住ㄌ~!!

0 l2 D' v4 n; Z+ s% h  h+ ]/ i只好用力的剉!剉!剉!

7 U% X: ?) S5 d% F3 Z1 [還加了蛋

2 P/ S, ?6 n' P/ @8 O怎...怎個就好像蚵子煎

' J8 X" ~0 |# p2 g+ d; x  k不想把圖貼上來ㄌ~= =
( G6 D/ g# i$ n0 H! }
口感

一塊一塊的蛋餅= =

  U: d, A2 h6 l4 O( ^3 |是我油放不夠多嗎?
( q' V# z5 s% D' m
我發現~
1 B! S$ p' D, J, h- s
& ]5 }9 [+ |* v1 e8 I& v& }# t. E最大的問題是不知道怎樣翻面~!

連荷包蛋也變成炒蛋= =
* \+ s- X# r0 r, U4 c  \. \; i
ps:要先放油在熱鍋?還是先熱鍋再放油?

momohuang76

# g4 F% j, V! C
6 x( q: y! U$ x1 a選對鍋子很重要~
還有煎蛋，油一定要熱，因為第一顆蛋超會沾鍋~

Abbie

要適當的熱鍋再煎比較好~
* u  Q2 f: d/ m; q6 |( `  n(不過我也不是煮菜高手啦~憑我平時操作的經驗分享一下^^)

MEIYING

除非技術很好~不然建議你改用不沾鍋的平底鍋

andy826

蛋餅應該是小火少油吧. 先放蛋再放餅皮.

tpemartin

首先油一定要平均的沾滿鍋底，懶人的做法是倒多點，再把多餘的油倒出來。
: d% s) b* M- }) s; {5 m
1 d% I; o* y$ R: {1 Q小火熱鍋要熱到油開始在跑、有流動感才下鍋，不清楚的話，你可以下多一點油觀察一下，抓到那個感覺。
7 J' L0 E) m: m; z  p* V
% w7 x! i% n& G4 _* t蛋下去後不要急著翻，如果很難翻表示還沒好。另外，冰的東西比較會沾，可以的話蛋提早30分從冰箱拿出來放在室溫下。

想到就這些了，祝成功。

emmamama

祝您下回更進步內

segg1230

建議有空時 可以到HOLA或是百貨公司的鍋具專櫃, 看看專櫃小姐如何煎蛋及煮菜,
也可以請教他們如何可以讓鍋子不沾, 油紋要如何看,
; ?* Y1 ~# n! N; _+ w) I% d多試幾次就會發現不锈鋼鍋很好用哦~  而且會越用越順手哦, 加油!!
0 {: e3 y; _# O( ^# V7 ^6 f
3 b$ _' _9 r; h" g/ }我每天也都是用不锈鋼鍋煎蛋餅, 不過我的方法有點奇怪
1. 油稍微熱我就會把蛋餅丟下去了, 然後快速的用筷子移動蛋餅(不要翻面哦),
直到蛋餅下面都沾到油了, 而且滑動起來有很順有不黏鍋的感覺.
6 O$ b" L$ l. M$ V/ P& ^(因為蛋餅的冷凍的, 所以丟到很熱的鍋子裡容易噴油, 所以我都在油溫很低的時候就丟進去了)
2. 等到下面的蛋餅稍微有點"恰恰"(台語), 再翻面, 等這一面也煎好了, 再下雞蛋~

, y! O% n" a3 z0 I對了, 我試過最不容易黏鍋的早點是"鬆 餅", 鬆餅可以讓你增強信心~  加油囉!!

evelyn0026

好媳婦問過婆婆了~白鐵炒鍋第一次使用要養鍋...
不可用清潔劑洗(連洗碗精也不行)...要用洗米水或是煮粥上面沒飯粒的米湯
! [* k: W5 w5 G2 x! s4 n沖乾淨後擦乾...再用食用油擦拭全鍋正反面...養個1-2天才可把油洗淨
0 W) ?; Z8 p3 u養鍋後,就可以正常使用...之後要怎麼刷都可以啦~
+ E7 j) f" ]! ^4 s5 r$ m5 @- G: F0 }7 G若沒養鍋直接使用.這鍋會一直粉難用...天啊...水星媽,你你你...
3 f/ d5 M8 o- H前陣子入宅的很多,新鍋很多...趕快筆記下來啦,我婆婆有用過N個白鐵炒鍋經驗也
! \' [# P. C. Z# t/ h7 x/ [
好啦,我承認自己是惡媳婦啦,我的好婆婆說...連她煮30多年,煎蛋及蛋餅還有魚,還是用不沾鍋也
9 ~# I; I7 F+ Y* C$ C( z7 z. P: J
4 U* |/ Q; l/ p# a( Q) k我還問了很會煮呷的圓山飯店廚師阿輝師(我六叔啦~~)
他說:正確沒錯,他們鍋子還要天天養(一天結束後,抹油吊起來放,備用),因為是營業用...

SunnyDash

越是貴的鍋子, 更要好好的養鍋
; O# [9 Q& D. V4 L" F; J7 F0 ?不鏽鋼和鑄鐵鍋, 買來第一次使用前就要先養鍋~
  t% F$ E) T1 X$ W; h/ u之後就輕鬆了, 約每個月再簡單保養就很好用喔!