做菜 好難拉~!!

水星人

剛剛爬文發現~

有人說 白鐵鍋 需要高超的技巧= =

我家的不知道是不是哩~

在家樂福買的
% k6 }4 z0 o6 D6 q; ?$ q3 G4 A
) ~8 d( a. x6 L6 |: \' l) B昨天
. W2 A/ i  e; k: o$ s! D
6 o: q% b/ T% Y/ r/ a要煎蛋餅(有先放油)
0 B$ L$ H9 W1 [! q! u2 T$ j4 ~
一放下ㄑ就黏住ㄌ~!!
2 l6 S8 L0 c: A3 k) Z' k+ G( D( d9 f
5 N2 h, G  u0 `7 n5 c; A  P9 \只好用力的剉!剉!剉!

1 {" T) U4 i& v$ p還加了蛋
. F3 U+ }$ G3 r
! ^( I& ~& \$ l; D怎...怎個就好像蚵子煎

# U8 m* V! y* c, E不想把圖貼上來ㄌ~= =

口感

一塊一塊的蛋餅= =
+ d" `; v; @) ?# M8 A
! @+ N) {/ P1 m# m* e是我油放不夠多嗎?

) Q4 m, k$ ]3 `* R1 o, {; a" P我發現~
" w, w  P; [/ Z2 ^2 s
最大的問題是不知道怎樣翻面~!

連荷包蛋也變成炒蛋= =
5 H+ Q- s; c4 [0 l( n. i5 a4 [* v" e
1 |  E" V2 I: E! yps:要先放油在熱鍋?還是先熱鍋再放油?

momohuang76

7 \6 e7 P8 u$ j1 r$ A! G
選對鍋子很重要~
還有煎蛋，油一定要熱，因為第一顆蛋超會沾鍋~

Abbie

要適當的熱鍋再煎比較好~
(不過我也不是煮菜高手啦~憑我平時操作的經驗分享一下^^)

MEIYING

除非技術很好~不然建議你改用不沾鍋的平底鍋

andy826

蛋餅應該是小火少油吧. 先放蛋再放餅皮.

tpemartin

首先油一定要平均的沾滿鍋底，懶人的做法是倒多點，再把多餘的油倒出來。
1 x4 H( U/ R1 g  B
* g' [$ `" Y7 D7 O% G8 L# q小火熱鍋要熱到油開始在跑、有流動感才下鍋，不清楚的話，你可以下多一點油觀察一下，抓到那個感覺。
; Z9 e  d, P* e' F  M7 _2 o5 K& s
蛋下去後不要急著翻，如果很難翻表示還沒好。另外，冰的東西比較會沾，可以的話蛋提早30分從冰箱拿出來放在室溫下。
: h% c& w9 K' y: X/ f; M
6 ^8 D9 H$ S2 S, n  m+ x想到就這些了，祝成功。

emmamama

祝您下回更進步內

segg1230

建議有空時 可以到HOLA或是百貨公司的鍋具專櫃, 看看專櫃小姐如何煎蛋及煮菜,
也可以請教他們如何可以讓鍋子不沾, 油紋要如何看,
多試幾次就會發現不锈鋼鍋很好用哦~  而且會越用越順手哦, 加油!!

我每天也都是用不锈鋼鍋煎蛋餅, 不過我的方法有點奇怪
1. 油稍微熱我就會把蛋餅丟下去了, 然後快速的用筷子移動蛋餅(不要翻面哦),
直到蛋餅下面都沾到油了, 而且滑動起來有很順有不黏鍋的感覺.
(因為蛋餅的冷凍的, 所以丟到很熱的鍋子裡容易噴油, 所以我都在油溫很低的時候就丟進去了)
2. 等到下面的蛋餅稍微有點"恰恰"(台語), 再翻面, 等這一面也煎好了, 再下雞蛋~

+ L. @4 G2 k: y對了, 我試過最不容易黏鍋的早點是"鬆 餅", 鬆餅可以讓你增強信心~  加油囉!!

evelyn0026

好媳婦問過婆婆了~白鐵炒鍋第一次使用要養鍋...
  T- |) a0 L. P, m; V5 ^6 z5 S3 {不可用清潔劑洗(連洗碗精也不行)...要用洗米水或是煮粥上面沒飯粒的米湯
沖乾淨後擦乾...再用食用油擦拭全鍋正反面...養個1-2天才可把油洗淨
養鍋後,就可以正常使用...之後要怎麼刷都可以啦~
若沒養鍋直接使用.這鍋會一直粉難用...天啊...水星媽,你你你...
前陣子入宅的很多,新鍋很多...趕快筆記下來啦,我婆婆有用過N個白鐵炒鍋經驗也

好啦,我承認自己是惡媳婦啦,我的好婆婆說...連她煮30多年,煎蛋及蛋餅還有魚,還是用不沾鍋也
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5 y  F* g* K1 v' J: }* q我還問了很會煮呷的圓山飯店廚師阿輝師(我六叔啦~~)
他說:正確沒錯,他們鍋子還要天天養(一天結束後,抹油吊起來放,備用),因為是營業用...

SunnyDash

越是貴的鍋子, 更要好好的養鍋
' f7 _2 z2 \) ?' i% j! D. {. t不鏽鋼和鑄鐵鍋, 買來第一次使用前就要先養鍋~
之後就輕鬆了, 約每個月再簡單保養就很好用喔!