超簡單滷牛腱

廷

連續假期 閒來無事
/ O2 M. e. r) k  K+ Y" t看到網路上,于美人：家傳滷牛腱作法
0 q* i5 e' R+ p8 D: U! b# ^小試一番 成果不錯
8 n. ^4 x# G3 ?' j3 l有機會可以試試看
. ?0 P& f! a$ }) Z
材料：
* V" W' s7 ^& r3 Pa. 牛腱心 （這樣才會有一圈肉一圈筋）--->購於 好x多
b. 八角 ---> 中藥房,賣場都有賣很容易取得食材

調味料：
. q  A# t0 x) `3 R7 Ea. 黃酒--->超市賣場都販售 （購於頂x）
b. 冰糖--->台糖冰糖
c. 醬油--->因為于氏做法 醬油下的很重 所以這時遵照她所使用品牌 （豆x伯 or 黑x桑）
1 d6 ]$ ~' C' d7 I4 Ud. 水--->適量

+ `+ `. f' P6 A. d6 A7 B# }0 ?鍋具：
a. 她介紹是H鍋
b. 我使用是鑄鐵鍋 ：s 牌（鑄鐵鍋對於燉煮相當厲害）
4 A& l7 l+ S( g2 d0 B& Ec.  一般鍋具 ：如悶燒鍋 , 鍋子也可以只要把烹煮時間加長 一樣有美味效果
: X8 b* k9 E% [+ t- B3 u
- Z4 o* X% ]4 z% N" U' Z  m# V作法：
) d0 w: |$ j3 X1 ?0 K9 o$ I5 a1 g1. 整條牛腱心清洗後 ,先做川燙動作 （去雜質）
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9 b8 v( e9 K6 N2. 取出牛腱心後 , 一條 只切三塊 （別懷疑 她真的就是這麼切法）

3. 切好牛腱心放置您準備鍋子 （將牛腱心放置 staxb鑄鐵鍋中）
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4. 開始倒 醬油 ：半罐 （真的就是要這樣多; 請依照您家醬油鹹淡請斟量）
    ps：因為過程有滷時間所以醬油這時扮演很重要角色 ,有些醬油會越滷越鹹
" K- Y7 V( ]% _) s; i: A    倒醬油前 請三思 劑量請一定要抓好
7 j3 x: Y+ ^' P0 O1 V' _    （如家中有老抽 , 可以倒一點點增加色澤; 沒有跳過不加也可以）

5. 黃酒：1/4 瓶
* C  m' U; Z7 p
5 N7 S2 t% D6 Q6. 丟一顆八角 （于強調一顆就好 but 我丟兩顆）

$ R, `) U& ?  e+ d. k7. 冰糖 ：兩大匙 （小小碗約半碗）
! \5 u6 j) N6 W1 d4 x, v
- o) N+ L0 X2 A! w2 ~! b. n4 }8. 加入適當水量 ,只要淹過牛腱心即可

9.一切就緒 蓋上鍋蓋 ---> 開大火 , 煮滾之後 ;請轉小火：烹煮30分鐘
   ---> 關火 （不要開鍋蓋 ）; 放置一晚
   ps：于是三十分後移到外鍋繼續讓它保溫入味
% E# m" s5 Y, v/ d0 c         使用一般鍋具 , 烹煮時間可能就要調整一下
7 }2 D  T3 T8 U8 v         以筷子可以穿過牛腱心為主

0 c2 V# f# z% D; ]5 _4 x. |4 y10. 靜置一晚後, 再大火煮滾一次
      熄火去燜

* @0 c+ }7 F% E  I$ b% \11. 通常早上做,晚上可以吃
      晚上做,隔天吃

7 E/ b, s! `( Z6 y5 q0 J( o- u. Q12. 吃不完 分裝冰起來 ; 滷汁可以放涼後 裝起來冷凍 , 可做為老滷汁
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" @3 s$ R) E/ q3 p2 s) g3 A7 y13. 于氏滷牛腱 適合 配飯 夾貝果 麵包 燒餅

完成品 ：
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小星

真的很實用！
謝謝您的分享

廷

小星 發表於 2014-4-7 13:47
! [  v4 b" U( Q: u) {真的很實用！
  }; c- x8 y2 z謝謝您的分享

上網搜尋影片
看過于美人做法
再去做比較有概念
: k$ P" B; B8 |* G, Q6 X$ [) n0 y真的很簡單 輕鬆料理

家的愛

哇……好厲害……又學了一招

廷

家的愛 發表於 2014-4-7 17:54
/ {0 E$ M; }1 D, T哇……好厲害……又學了一招

算是懶人料理
8 s5 l& B9 e' C# N  o+ t( Z有機會試試看^ ^

桃妹子

看起來好好吃喔~

yasmine

看起來好吃喔!!

我愛家

鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

廷

3 ]) d* j9 {( ?

我愛家 發表於 2014-4-10 19:40
鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

& g( P0 G0 d, F( f
不是^ ^
4 l' E! A: `, j) P6 f是S開頭牌子

Chao14

" Y2 ~  v7 w+ W3 c5 Q9 j: T看起來好吃喔해해
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