超簡單滷牛腱

廷

連續假期 閒來無事
看到網路上,于美人：家傳滷牛腱作法
小試一番 成果不錯
有機會可以試試看
/ X# f1 v3 {$ l' d9 E# i1 {% I
$ N0 G, N! p# y1 z材料：
" E% Q$ H/ b3 x: Y+ ya. 牛腱心 （這樣才會有一圈肉一圈筋）--->購於 好x多
b. 八角 ---> 中藥房,賣場都有賣很容易取得食材
+ ^5 A7 I. M' S5 f0 l
調味料：
a. 黃酒--->超市賣場都販售 （購於頂x）
' b/ Q2 b/ ~; ^/ B. r3 f8 mb. 冰糖--->台糖冰糖
c. 醬油--->因為于氏做法 醬油下的很重 所以這時遵照她所使用品牌 （豆x伯 or 黑x桑）
% A1 Z. M0 a7 }- Ed. 水--->適量

鍋具：
9 n2 t1 M  E& ^& i9 ]1 Ga. 她介紹是H鍋
- F/ H/ u; _- w" H( k  u7 Hb. 我使用是鑄鐵鍋 ：s 牌（鑄鐵鍋對於燉煮相當厲害）
c.  一般鍋具 ：如悶燒鍋 , 鍋子也可以只要把烹煮時間加長 一樣有美味效果
0 W8 m# k3 \# R1 V: c
作法：
# Z# M0 q5 N* f5 }* ]% [3 p7 W' X: k1. 整條牛腱心清洗後 ,先做川燙動作 （去雜質）

2. 取出牛腱心後 , 一條 只切三塊 （別懷疑 她真的就是這麼切法）

3. 切好牛腱心放置您準備鍋子 （將牛腱心放置 staxb鑄鐵鍋中）

4. 開始倒 醬油 ：半罐 （真的就是要這樣多; 請依照您家醬油鹹淡請斟量）
    ps：因為過程有滷時間所以醬油這時扮演很重要角色 ,有些醬油會越滷越鹹
    倒醬油前 請三思 劑量請一定要抓好
    （如家中有老抽 , 可以倒一點點增加色澤; 沒有跳過不加也可以）
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" m) z, A$ h: k0 q& [$ a5. 黃酒：1/4 瓶

+ @. y) V% t2 W5 L6. 丟一顆八角 （于強調一顆就好 but 我丟兩顆）
2 _+ n! X1 y3 _1 S* a, Q
7. 冰糖 ：兩大匙 （小小碗約半碗）

& l4 I/ e" c) Q4 `) i6 u8. 加入適當水量 ,只要淹過牛腱心即可
7 e, s5 y+ V) S$ o$ E" r7 x# m
1 S4 @9 p# z3 a6 s: f9.一切就緒 蓋上鍋蓋 ---> 開大火 , 煮滾之後 ;請轉小火：烹煮30分鐘
; q2 ~& c2 ?  P$ C/ i1 A   ---> 關火 （不要開鍋蓋 ）; 放置一晚
   ps：于是三十分後移到外鍋繼續讓它保溫入味
         使用一般鍋具 , 烹煮時間可能就要調整一下
2 i) p# j  I4 g2 s. M         以筷子可以穿過牛腱心為主

10. 靜置一晚後, 再大火煮滾一次
$ `& K+ J/ Z7 K9 \8 g. `8 k      熄火去燜

11. 通常早上做,晚上可以吃
1 z4 P. @3 T1 P6 e. x      晚上做,隔天吃

12. 吃不完 分裝冰起來 ; 滷汁可以放涼後 裝起來冷凍 , 可做為老滷汁

/ I. Z/ d" w# ^/ z6 ?; J1 N13. 于氏滷牛腱 適合 配飯 夾貝果 麵包 燒餅
7 |' m+ }8 w1 H$ P
完成品 ：

小星

真的很實用！
謝謝您的分享

廷

小星 發表於 2014-4-7 13:47
% ~6 w& K4 H7 H" t: C% ?5 ^+ t真的很實用！
7 `" V- X* O. y2 Q. E  c謝謝您的分享

上網搜尋影片
$ j! D9 P! D" N  h看過于美人做法
再去做比較有概念
真的很簡單 輕鬆料理

家的愛

哇……好厲害……又學了一招

廷

家的愛 發表於 2014-4-7 17:54
( A3 t0 |3 P' X4 K+ k: U+ U哇……好厲害……又學了一招

算是懶人料理
: T1 s6 G3 C# M" i有機會試試看^ ^

桃妹子

看起來好好吃喔~

yasmine

看起來好吃喔!!

我愛家

鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

廷

我愛家 發表於 2014-4-10 19:40
) I; p4 `8 `5 ]. g! Z( D( G. t) I鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

不是^ ^
. f  W; T& h+ C, {7 [/ f% H是S開頭牌子

Chao14

看起來好吃喔해해