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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
% z/ v' [5 Q7 y! J( j$ g
$ G6 d9 w3 Q9 e上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).7 F: \/ {4 p1 q, y8 m2 ?

& x; ~- F0 z+ L: `: y至今已有120多年了.
* `: `) V, S9 G$ v/ X7 r/ q, K0 o9 Y; T) b1 e
德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.
+ v8 v' M7 B8 g3 c8 v0 x+ |7 F$ h. K
可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.
# x  T- d* S% m
# r. O+ P6 s& p/ r( y# {1 ]' @之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
. g( |2 V& k, k0 L6 l) J9 X2 R; ^6 E5 |) a
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.8 m1 a& V. p: f

2 b( J" S! @) I" R/ Q; @/ l這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.4 c( l' l  A+ {: X7 `$ K  h/ H

1 x) w2 S" X! Y不囉嗦,上菜了!
1 J; H0 k" o" H* }9 q; d! H" x/ M5 a" m
肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!
4 I, v3 ]8 y: T& u
5 C/ r$ M& {) U* U% ^4 @
. g5 |7 a3 v( ?" l& S6 S
/ B, ]8 m. B' E5 A/ i0 v! C$ O' ^
1 U" X1 e# ?; a- l$ \5 Q4 \再來冷菜三碟兒!$ \/ l5 A+ E  e; u/ I; Y$ Y

6 f. p+ \, u9 E% Y! n7 l, N; y& z一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!7 \" a) n2 `# r& {; N7 Z4 ~$ c

% P* o; Z! J. C$ a沒有蘇浙匯的熏魚好吃!9 C6 r' D! T" t% w0 M1 Q

$ s5 K8 @2 u; y2 A, M一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
: N- o  X; t1 H8 G) l/ C. m
% q0 Q3 I5 y# H8 v( b: `7 ]4 z另外一碟是涼拌三絲.
) U3 O5 ~3 r8 i* }- \
. f6 @4 v/ l9 N* o8 S/ E. M) Z8 }* \

' ]  I/ y. S: R( S
! D. A, R: X+ f% B  [0 ^: y0 w8 m9 z- e% R6 X

/ p9 W+ g! a2 b; e% ]) l1 m& y" V上熱菜了!% W" ^  I4 |0 i7 ~: Y

% L. [/ N" E( h8 d% T4 y% |5 e先來一盤蠔油生菜.
7 M% V' l! U1 a; `# X- e. F0 I. n+ S2 ]. g/ W( ^
這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.- }1 H' x! G/ s6 i

' }1 }. X4 ]2 z3 Q  f2 H; a8 c) _  q7 h3 a9 Q- Z

6 L' @4 T  |9 @; v
% d  l) [' p9 z. P" Q5 i7 H7 l$ S& X* I( ]# R1 o7 A

1 M' J$ M" m4 {% L( [1 g; k
7 W1 l! p* v" f- v' A) n/ b再來一盤清炒河蝦仁!7 t+ S0 g* x5 p0 W! }( p
/ c2 ~( O/ E0 b5 B; ]* I2 [
這算是德興館的招牌菜之一了!7 t4 ^: ?5 G: G9 N

0 ^4 l: ~; K- \. L7 M蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!
/ u$ q8 @' z' A" j
& Q4 P1 V, M1 S5 ~每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
  F# Y* M' t; f* W+ n% P
6 N7 j3 o) S" s& v
. L! t6 U9 _. t2 h; |, c" l. y" N/ O8 I0 h0 I$ d

  @  }9 V, Z5 q8 n9 i6 x0 p( u6 n) S8 a; ^; ?) q
" t9 X1 c5 t' |: [& a
上一盤蟹粉豆腐!
: u) k4 G9 C7 g# d3 P, v9 h9 ~
# N* G3 `! Y& w8 V; e. L7 p雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!( ~$ V* n. O- N! m8 B
  l0 y. O- w7 T& |2 a* a
同事是邊吃邊說贊贊贊!9 h: p6 F/ A5 ~

2 z8 w' C( O; T  l6 m7 D
7 q9 b, r/ @4 z* T3 \% m9 ^) c. R* t: ~
# {/ B* q2 r, `8 s) d) P* Z7 M& s2 B

) V, p) y) K, }6 w3 ~: ?, t. D. F4 K$ t9 n8 L# q# }

8 d7 o7 s; b4 |) k上一盤上海有名的草頭圈仔!
, ]6 I/ ~$ {$ v: \6 b, M$ _1 h+ u
) T# j4 b& g& y1 v+ b/ L* y所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!1 [0 x; w+ h( L8 Y& B9 `6 Z: c
4 ~7 X! U$ A5 h
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
3 d& A+ [8 [% H/ X6 ^9 v2 q$ _& ?/ }, P2 s, g: d) A
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.
9 d2 D$ j% Z3 F6 K' d
; N% P! R% {& H( h清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.- ^6 W1 l& e8 n% N, w* o3 L

7 `) j& T- [/ \+ r% r用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,
: q- x6 B0 F3 j: @) J$ O" N9 Z! ^% @7 @* h: c5 b
酒香加上草頭特有的味道,9 t/ D1 j3 ~; X, d& ^" u! @
4 P% L" E& U) w' i
好吃!!!- C: }# I8 a6 {

2 g8 B/ S, A1 E( C0 R: w- X這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
7 b3 K) J& d8 J0 r" }; E4 N5 I
7 J6 N) i- w/ l# j. T6 `2 {  ]' G& W$ R

+ ?* y: }  q: F9 d5 i# ]+ @0 k& O. J* T. a9 W

0 v4 D7 z/ f# f  }7 j1 B# t
, C3 C& E5 ?* |+ Z, T  Y, T3 q/ \& b7 }
最後,來一鍋砂鍋大魚頭!" T' u! Q/ \& _: D7 O

& Y0 a9 Q# N/ G; _6 d這魚頭是用花鰱頭做的.% m+ L8 {2 m7 C, J7 `- B
& ]+ c# A4 M* ?$ }% V- S; k9 n7 [1 I
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
' o$ i- i+ g2 E! m+ m" g" Y$ U+ H0 T1 R* L( }! m& F& L# P8 V% m
細火慢燉,加上入味的粉皮,* Q0 A3 |8 r  |/ |& n5 b) R" ?! _

2 z0 o8 {6 `$ k4 G5 Q) [/ k是德興館的招牌菜之一!
) n) J6 c" O- m& _" T, n& S" y+ v: r" S
慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
# a  A" z' C/ a8 o2 K$ {5 t: F' m$ S5 m/ {
再和三五好友喝著 "孔府家酒",
* K) {" V* f3 E0 T$ l: t: ?; R. X# e* V0 T) I
人生幾何呀!. n7 g/ `# G, _, V, L9 M

  u- I) r& r' u# v! f% F+ x
% e0 K+ i6 D# ~1 A" `3 S- q: A
+ n2 X4 o/ z: e4 g
, j7 `: C# p: Y7 A6 `) u
" x0 N; @, i  F! l: e1 E6 x) h; h$ N
這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,
& Q' V4 e0 k4 t5 L- }- S
& i: `) l/ J7 |+ s" t$ U只點了幾道同事喜歡的吃吃.% u7 ^1 M  K" ^" |/ B* I

0 f; L, j* F" W: A4 T0 B) r$ s1 g4 F其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............5 {* P4 F0 r2 i; G* C( {6 s6 z
5 A3 Y6 f' D" v/ `( e
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45 - t+ s. e9 J# O, N7 x2 x7 P* o
在上海吃這些貴嗎?

" E4 i5 P: O$ W$ R. n8 y* w$ \以上這些菜餚,總計RMB336元!
3 C" M0 t7 ]' L3 Q; A+ j
1 B5 r# i2 ^% T2 @不會貴的!
8 j0 u3 E7 v' r! F* @
3 h  _0 k+ }! u) R' x! R/ m如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,
! z9 L0 w  V9 n% Y
* M: u( n3 `/ F& X/ h7 Q7 k+ Y0 W就會很貴了!3 H7 ~% }4 G7 j2 X4 z5 _% v8 O

/ d& s6 l2 p+ c: L8 o8 G我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,
  j+ l: U4 L7 {1 j2 U. c  w/ R: q& x
就有這二道菜.0 X$ S- ^7 `* |! [( u

' f3 O. ?7 o% h* M, N2 \. ^! i結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯9 q5 U- d( b9 i8 z- }  d
可惜太遠了
0 y$ X4 H( e1 }6 f% `9 p8 @建議偶爾去上海小歇的老公去試試% s7 f  O6 I9 w1 ?; Z/ q
7 D6 a* \0 o" Z) B# a
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~
' U. T* Y4 ?' {: Y; N9 t/ K  V
/ ?* @( \% C$ t: p. ^9 b請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享
1 }0 ^0 f& n6 A上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19 1 r6 k' P) b) [4 i6 L
看起來真不錯
: J2 w6 g% H4 |: c可惜太遠了
2 E2 ^# s' G, _" T8 W2 K建議偶爾去上海小歇的老公去試試

: @6 T3 m, f3 \/ D( n! i2 I% _真的是很可惜呢!
& y' o3 o: {  P& ]: j0 ^
. u0 W! A  D3 b8 w# E) ~這次去的不是時候!' P& y% L4 T& Y' v
% [, r6 L( V' O
距大閘蟹上市的時間,不到一週.+ X& f- C2 N( @

& ^/ D; f6 X/ [. @$ C7 L8 E' j市場上是已經有在賣螃蟹的了.; T$ C+ C2 P# s; o/ B

3 H: R0 Y4 c2 ]" \  d: Y( [. ?不過,重量都不足.# Q2 |% F5 N2 M( P+ r7 B
/ l% r/ Q- F  f6 i! k8 ?/ C
殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45
" Q* o% [( X& w7 q* V好羨慕喔~~
: O5 v' ]% j, D& @
# U) i- e+ \) R& Y# [* _請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點

1 G9 B3 T' {! O4 v: ~' M/ |光是在永和就有二家可以介紹的!8 v: M, {6 q5 I/ Z) E! l/ S# Y8 C

& C8 K4 f. i- L, r! ]3 b4 z7 x8 O一家是在文化路的 "上海小館".
; B' r! \5 k8 W7 |' q. O, G7 t+ y/ O
% W( ]3 V- s* E. d6 ]4 E; n這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;
1 s: y8 J, V3 e& Q8 s. l5 E
, K3 t* }' o' M- w+ F1 s另一家是在國光路的 "三分俗氣".* f) {. D$ w& W- J  ^) C
; F3 l( H) l3 g9 m% z6 K% z7 ]7 e
這家也是會有一些名人不時去捧場的.
4 p) D. z& L! Y, v+ ~+ Y& S
7 h; |- G& i+ V個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.
: g) I: l, k+ m8 ^5 ]
" n% L! ?6 Y+ q$ G9 v. t尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!5 L: k: Y* b$ c9 u3 H7 ]
. e4 w+ |9 c% a7 f3 ^  J9 S
連我這不吃魚的人,都贊不絕口!$ ?7 y2 U) _0 T4 S3 v& s9 u8 d

/ m( k* p2 U2 y這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!
0 f4 S3 c6 ^' l& B+ o8 o# }& \
不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢/ G8 v2 W$ s9 a4 T4 q
: j& `* a0 m( ~3 ^, y
樂在生活,活在當下
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