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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯 ( |6 B3 G4 x/ G# t& S2 v

, |/ A9 i4 p1 S; G4 W+ t: q上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
7 |- R0 T) k* }0 t+ R8 ]" }2 p: ]% W" q' {) j/ M% Y
至今已有120多年了.3 `, J7 R5 L2 X- C
, `% M/ ]! `& f0 |
德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.
1 [1 Z$ p, E7 a. f
& \, Q  l; I- V6 ^可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.
" o' v& Z' @/ T5 g6 H5 V6 M% x6 H3 `# I% Q- J& {4 s: {9 [
之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
8 X5 a- e% a+ i# V, c/ p; d& I  C0 [4 J5 s' Z6 k, p
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
% X, x8 y, U% ]7 B! u- S  D4 W9 N4 T
這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.
3 ~3 M3 E) P, C+ b
" Y& R/ Y& S4 B! _4 S* z不囉嗦,上菜了!
- @0 c/ Y& s9 H2 u3 V2 m5 B
- x% k9 _8 Z  x8 B( k肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!* V/ Y1 O, u0 J/ B1 R

3 l# H% F& T* q
- |" W& E: m" E& D5 j: q
# P/ q2 Q) M3 U) i! U3 M, r5 u- Z1 q1 Z9 U8 I* E
再來冷菜三碟兒!
+ {' N0 a, P* ^* s% w8 O% N( R  _( I) s' `! z$ B/ G$ V3 u
一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!' e5 A8 B. d; f$ p/ `5 _; E

2 i! ^. w7 n8 _+ u( r* w8 s沒有蘇浙匯的熏魚好吃!; L4 w4 D1 t8 ~

% W: H  d6 q$ r一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!( o5 v) J7 d' g& E) N5 t9 o
( p$ O  P+ d' R% C
另外一碟是涼拌三絲.$ a- H, W% B3 ~4 R: }+ U

- L' @6 \0 r6 f# n% a0 ^
+ Y0 B& \9 b7 @6 a( l" t  e" |8 V: t5 i" l! C
4 f- _# Q: E, D, `
$ o# G6 Y0 @; i; O% i) a" ]

. t( W( S( m/ l& Q+ C: |上熱菜了!. z7 j0 i! ~1 T2 m4 k, _& _

4 r  ]8 k  Z% G& W9 d先來一盤蠔油生菜.
8 S; ?8 G8 Y2 V5 I4 n( b9 H$ X9 o! v' B& b3 v* G
這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.2 @* C' {2 }/ g6 h- |1 X
+ r3 G: {' J0 l2 ^* w$ b' J
  x: `9 M1 ]! J: a2 B& l

+ g+ V5 _5 ]( x' W; i: k1 s
/ b" t+ a7 {" q: s  B6 l& u" |8 ^4 l5 a1 c" r: L! P
& s- c+ r/ M4 r: B* \
7 u$ C/ f: x# V: @
再來一盤清炒河蝦仁!
! H" }; S' I2 ^& U
- V2 ]: o: A/ W! j5 ]+ r這算是德興館的招牌菜之一了!
- h8 _2 T* v2 }" t4 C/ Y/ ?5 ?) _* a
蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!$ `0 [& |& I1 t- N: c$ ]& A
3 I8 Q/ m! ^. H
每次去德興館,這是必點的熱菜之一!8 Y) \) o4 Y! Y
/ @2 i) o0 y8 s5 b9 D/ ]
; X% k7 f; x* J) M' m! ~
+ s7 @7 j# c$ }3 N% n

) O  f2 u: z2 H; S$ v5 S( r5 I' a& d& @
( |& l$ H6 l- W
上一盤蟹粉豆腐!
# Y  ^) z/ c1 ~1 Y! `  b* E) \; Q4 ?' R0 j1 e+ F8 Y" I
雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!. Z: I" a/ O1 q( E9 r

+ W9 b  U- X8 Y# N1 C5 q% W" Q同事是邊吃邊說贊贊贊!# N) J2 R" I5 n+ e' |6 i1 ?

3 B5 B0 P" U% J+ X; N
- J* r/ U' l" m3 |) e: o" ?& p( |. U) j

' R* k+ L! M6 ^) R
* U( n* o) X- q- ^3 @0 X& i; W; a& \5 m7 p8 _# i
1 D. \) N6 K1 z
上一盤上海有名的草頭圈仔!
' D) U0 A  A  a, m! [6 t
$ H! v! H4 c4 m# z' V7 p所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
% j4 p5 N5 {9 A& J
  }/ L' G7 b( j' |) ?草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
/ a0 S" S5 K5 T; f2 H: ~- e& o* y; J
: G" o  h" L( h& k以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.. W# I# @- l" f
+ k/ x3 ]. ?. P2 ~6 o
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色./ S5 O; v$ f6 D
6 T! D! `5 H" G+ @; \
用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,
) y( d2 W9 D# ?/ s. L5 w& i; B* O
酒香加上草頭特有的味道,( N# O. E' X% B5 ~0 _

5 O' m9 U5 H; ?2 O1 z, ?好吃!!!* D! f1 y- T1 G4 r6 Y5 S3 w2 L: F2 ^

) P7 ^; B  m+ |/ y  w這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
' Q- s  ^% r& z8 J
/ G" }  q8 A& ?' ]( G& S" p7 H; o/ w( k( W% w( m

+ v0 J# S3 e' i  Y/ ~' ^& H0 e  u6 `

! j4 y* `1 E$ E  k1 C- ?1 }4 R- m( M- d
: e( C, m" t& ?% |% s
最後,來一鍋砂鍋大魚頭!( J9 I( q( }- D9 a8 R2 s

( L2 V( }/ ?) t; h; m- l這魚頭是用花鰱頭做的.
% H! Z% m+ x; V- e9 f( f
1 u: Q5 o) y5 G$ o8 F4 x  e4 {; @9 G做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
1 M( ~" {, q) l3 b9 f3 E: Y- M7 J3 I- H
細火慢燉,加上入味的粉皮,5 I5 f0 L" @# e: j: d; c8 [

  w  k2 V7 A: T& Y$ u是德興館的招牌菜之一!, L3 Z, Q7 A2 {

- }1 k: a0 A: T3 U* @3 H: A+ p慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.! P; r" E5 K& t( Y! M

" H) }4 d' k; Y% W再和三五好友喝著 "孔府家酒",
7 p( S4 V; v( D, L4 T: y  C
) i  {! {  W. D  k6 Q0 s  n% R' k人生幾何呀!  t" D, y, t0 {! ]$ u9 }% j

) ~& c6 U( n& P; R2 `) U- B6 D5 K& N* V* n

: }' o8 M5 g8 K- J2 Z
  _  C9 S, N0 y/ A1 H  ~/ J- h8 Y) I

1 c/ J8 E: W! l# v# x: V$ A這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,- {" V* V3 _+ P
- g! m: a% B2 C3 w
只點了幾道同事喜歡的吃吃.
( K1 I! h* w8 W3 ^, B6 Q7 V# V& N0 [' C4 v
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............; J4 Q* U3 V6 P

- o* u2 u3 u" @. C就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45
+ \" ~3 k6 `9 z  Q8 u  U在上海吃這些貴嗎?
2 R/ c" x! J- D* T9 K% g- N5 p3 l
以上這些菜餚,總計RMB336元!
' U$ K$ V$ k3 q& r1 `( ^6 Z
6 W* ]8 M/ r8 r3 V3 k不會貴的!4 A5 V/ T; c  l. F  M: C

* j1 [1 g. I& G8 a* ^如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,
% I' @! O- Z+ l1 D1 v3 ?* K% b- h- C$ l
就會很貴了!
8 @3 _; X% f0 y6 ]+ y2 R: ^/ k9 V) D5 ~3 @) Y
我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,8 A3 o( i/ r8 W9 t" L
% m$ k- d8 N' M! Z7 }2 P, ?5 u# w
就有這二道菜.
$ `7 Z. q. n5 F" U  h, G* R3 q7 W4 S' Q1 ?
結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯
- i" p- H; o0 s6 N0 s1 f! {$ t可惜太遠了
" ^" b4 o% |, }1 |) y建議偶爾去上海小歇的老公去試試
6 c/ p7 q8 a, R4 x6 Y5 Y+ e) r6 ^8 W& g  _
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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碩士班

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~/ G& ?' ^. p8 r. Q4 |" }

& P  k1 E' w7 }( @. X: S' r請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享
1 B- }. H; |) d5 ?) o上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19 2 G9 W0 L& k) l' e2 |2 ]& N
看起來真不錯
. d+ \! r; i8 e8 ~* \4 G* x* C% U可惜太遠了6 ~6 E" J( p* J9 G% v9 e
建議偶爾去上海小歇的老公去試試

. |3 E5 X$ W; M/ t, x真的是很可惜呢!
5 j2 J# H! l6 j6 G6 \/ Z+ d
2 n: }% t& A8 t' N7 P5 ~這次去的不是時候!+ T+ ^% c4 ^8 \1 ]* K9 E

4 h7 J3 ~* Q1 y( I0 i" _距大閘蟹上市的時間,不到一週.
* {( w  W6 x; @( k% c# ~' H
4 g; G2 X* l4 u市場上是已經有在賣螃蟹的了.+ b9 c; F# W' s, r2 Y3 A! f
# j3 L% U+ \2 H! l" ~  K
不過,重量都不足.
- I+ @: a4 F. u- e$ t' ]) ?! |+ @; ]( B
殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45
/ U) K6 R& K& k- ]- ~好羨慕喔~~& U, g% @- t% D+ I: a2 [- L
! k7 j$ w4 J5 I$ z7 v1 X: c' L$ h
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
6 S. q$ F9 ^1 P: q' u* ]$ `) l
光是在永和就有二家可以介紹的!
; ?9 \+ P) W4 P) ^, P* d8 _, v5 y4 `: D! t* e+ g8 U
一家是在文化路的 "上海小館".0 y" {3 x7 T" k# N  ]( u

( }; ]; l- h4 _. y3 a; d# f這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;; p, K) J# W. G$ X

0 y7 I  y( r8 x0 A另一家是在國光路的 "三分俗氣".8 e% T0 O& C& t! J4 A/ G

  f! C" `. h+ @3 C; s4 t這家也是會有一些名人不時去捧場的.! d% K9 `# _  \2 t
' Y8 h& f  W- `
個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.. r/ D: M4 G5 b. `

- ?& }3 f7 u; X, E1 {尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!) }! y& U# o. p8 e5 ~

, l6 n" A+ Y  e9 Y& i1 k+ e連我這不吃魚的人,都贊不絕口!9 u6 p6 B5 o7 |2 l- v$ o5 ]) r
6 h1 e" o. ?" q8 f0 p
這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!. Q  k' N$ ]( ^; |6 |$ r. @8 a

/ e% a& K( c6 c9 ?7 Q* Y不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢4 d  L) u5 A# L  ?
' q7 _! X" F% E* m" X% T/ H
樂在生活,活在當下
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