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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯 * O0 o1 X& r, r2 l, T
$ U' r2 b. e3 n% A* F5 Y$ J. P5 v: b
上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
6 N3 q/ F8 J1 i3 g+ N" t3 G& |3 d1 {" B$ k3 Q1 A
至今已有120多年了.( V  {2 S0 }/ G( t: T

+ m) p% O8 `2 }0 V9 B德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.
+ r/ @5 R; w: S8 Z' b! w' t# x6 p8 T5 m( @0 t" O' s
可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.9 [! M# `$ I7 N% ]  V

8 C+ v6 [: s! t3 g+ [  }$ d/ b1 a之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
4 ~, ~7 H1 J3 {- M- l" s/ h  V' |" e
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
4 ~0 V; n; H; J9 U+ x0 T1 L
; H; F# c  w5 C( \: z這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.
+ {0 P% \% K7 G' r) U  R( S9 S% s4 z; ~
不囉嗦,上菜了!6 D7 X5 V8 Y; B. B8 C
! `% p) ^9 P9 B* K4 B& ]
肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!
" `. ], g3 g, r& M% r. g2 N& h+ g+ s$ x2 p, K+ N

3 a' B2 S  Q- p6 j& y0 r: l7 a) Z% V# t- K0 c# _

' U. y5 X2 a% C" ~/ F再來冷菜三碟兒!6 j- F8 m+ d) I7 ]9 ^
& q+ X! ?! n, F" a) Q& U9 n  H
一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!1 A% L* Z% Q! g' t' d" ~+ I

( t+ w9 N: K( s( [1 ?沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
$ ]5 j% m; Y8 ^* n/ l2 X& m: x3 K$ v  |; M- P
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!, l! M* _5 B% P( B

. M# M" l$ Z7 [. ]8 Z8 O另外一碟是涼拌三絲.  X8 Q! T: ?1 c- ~- Z- ~' y( r
+ ^. H. W) l$ h: J% e3 _, Q
/ T9 s% a8 ]1 P3 A

' \+ o) V. a* w2 C+ J! C
+ Y/ g$ F* `4 {& ?/ g/ E! n: r/ }& `# u0 S, O8 v

& j' C  c: }0 h- {1 o( j上熱菜了!
! Q4 l. a$ x0 b/ A, F; i. x/ h& I! p2 X4 g+ w# n5 t; }( E1 D0 I6 d% L
先來一盤蠔油生菜.9 E& z( ^4 D2 a1 K

! N2 Z7 ]0 u/ S# L- v這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.& _0 i  ?& B! |5 Q4 `+ i: }
) X2 m  @- Y; B: m) B) }

4 U$ \5 X$ O8 G  |3 P: ~- x; {: G! o* h$ i2 t- _
' j$ t6 O/ @. ?

- ]/ n  D( f" }! w+ ~1 v) \- f* e' N: B! U

9 U/ b9 b5 s8 i/ ^* C. b再來一盤清炒河蝦仁!0 q4 `; o) ^2 c5 t0 S6 H4 x
/ O" K! }0 C+ q  ], w
這算是德興館的招牌菜之一了!% L- X6 U# w( ?8 V! d

4 E: t1 i  U! r7 A$ q蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!7 [% s4 d/ ?! n* U5 x- y
' q# z- a6 e) x4 H
每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
- I- o# b2 W, G- [1 {2 d( I. U
+ [2 M" g/ N- h2 O8 [0 O( W  H3 H8 O( f& n# d
5 H9 |! G2 d' g! L) p4 d5 Q3 p

$ w( Z; P+ K- o8 B: E/ B: f# Z7 J4 N( J; Q
0 m% M  E/ N. a4 N" `0 g
上一盤蟹粉豆腐!8 @2 X# d7 m4 G% i, y$ l

" A0 K! G# l3 U+ I% v# F雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
/ c9 i  q# Z( G& i  q) C0 V) y1 `9 i4 v0 u/ }
同事是邊吃邊說贊贊贊!
' s7 |; f# I* @3 V9 a& P2 S0 C9 ^7 m" H$ Z
; ]3 X! O; ~$ w8 S, {
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$ e2 _/ ^2 o( p$ r* b. h) t9 _3 A
! @) f6 D1 e9 l- m: J: b7 U6 l0 K! n! P& u$ X( z  K& V5 ^
/ r8 m- x7 a! v- |8 @, |# C
上一盤上海有名的草頭圈仔!
6 V4 F$ `# G& F0 T4 o& o, a& O4 ~: x  n. m0 Y
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
7 s; {7 Y' Y3 E" K, [% R8 M- ?7 A: C( _: p. n
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.# [& G5 [4 [# `6 r
2 O" X7 F! T1 R8 }3 n
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.4 L% a4 M2 H' ~

; ^$ M$ z2 r% l# f  l清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.* U+ j. G& C+ g4 D: l, o$ Q' f

' V3 g/ }3 U- o用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,
+ H" d# S" |1 m2 Z8 J* f/ T' I( O3 ^, Z3 H  ?
酒香加上草頭特有的味道,; E5 T8 r& U7 S: u9 Y  J, A% @3 |

7 s6 }* Z5 _* O好吃!!!& E- N' i2 b$ W' a. z/ F
% O) B% q8 q( `+ @) t* F% E
這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.8 }* ]6 a4 Q  A) ^0 n- j7 O
0 W) l0 ?0 s# |1 q

) M0 f6 N6 n( k0 P. w* g
2 X& u0 T7 ~$ @0 {$ f/ [. R: h6 w; ]6 S, ^. C4 h$ K

8 Z) e9 ?/ ]$ d- `7 [) d2 V( T
/ Q/ b3 d! P% |0 G: ^3 Y
9 ], O# Y4 B7 u2 Q/ |' R3 U7 |# f最後,來一鍋砂鍋大魚頭!
/ |8 X% }; t2 n7 \8 v" z; }. _; a; V* K8 {" W. B/ q: R; G
這魚頭是用花鰱頭做的.: q3 U7 \) a) u( j  [# L3 q2 Y
. M+ @9 L- E1 [; @! r
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!4 C/ G/ \* D& F! p8 r9 s
3 _, q/ |* F, J% ^
細火慢燉,加上入味的粉皮,
# }9 F5 Z- K: X6 G' N: A% a% a" _& q" R5 T. N
是德興館的招牌菜之一!8 P3 ]7 u# c. p1 U! q; p

8 j$ |8 ^3 I* v7 n慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.# Y; A7 l1 j0 K9 w1 q$ G# m* H, w

0 L6 X) h2 J1 [1 P7 B3 L0 c再和三五好友喝著 "孔府家酒",
3 }0 Q2 Y  b/ q* O- p" A! o) g! N8 F2 {; l
人生幾何呀!' w! [2 C3 s9 a# I" Y( ]
* M9 g6 f' C, K1 q6 l8 g* m
: t) H9 C+ d! I" e0 U8 a

" B% _3 a# @) V
& ^5 W! p, W( L$ l8 u: r2 X2 r7 c1 r, a
8 K2 s9 A0 _8 J7 f2 P# M) B
0 b0 z) x! Y* ]9 Q+ G1 G這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,' z0 A6 N9 n2 P" ~; E! z2 F

) c' A0 D) Y8 A( W: d6 A只點了幾道同事喜歡的吃吃.
, R1 v2 j2 A, S' ~# q% S, x- ~( _, P
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............' z1 P' W  b" G: K5 e

6 m$ K5 z) P/ Q( h就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45 ! M  d9 s, W+ a$ B. I5 s1 }8 w* A
在上海吃這些貴嗎?
9 y# V1 z' e2 ?% j1 N6 y& ]! K
以上這些菜餚,總計RMB336元!
2 u: {* \! R( `0 Z
  y  S- H. D, X. k不會貴的!
( J+ @& T1 L$ n; h9 T: J6 H6 Q: A; ~* N
如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,
4 c& R1 `4 j1 q5 E0 W# H5 B+ s  J1 U! K
就會很貴了!
+ i/ L5 p# g- ~& L  H
+ h. U' L, t* p! Z我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯," @) C& ~$ z4 K1 F& o: K
* O, L# [9 o. A) S/ r
就有這二道菜.8 ]9 d1 ^& s5 k3 X$ P
, M* p8 m) O$ ]1 C! [; u8 u) Y( m7 o
結帳時,花了RMB700多!

67

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯1 N8 t2 D; Q9 Y) x4 }( c; g' [
可惜太遠了' s$ F, {+ L9 `, g3 ^" T' G6 \/ c- b
建議偶爾去上海小歇的老公去試試
  v0 k6 _9 [: d5 U5 }$ z" n* a" D2 X0 x; p
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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碩士班

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~& W; m! Y  R+ V! X2 }' ^' A& l

; J  Z8 `0 O  ^請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享) Q9 B2 c  u+ P' K0 V8 L
上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19 + x5 h( y. [& H1 i1 \3 N
看起來真不錯
2 I! W' {5 F. u: M4 f9 k+ I可惜太遠了
, @( Y$ }0 e% a; l建議偶爾去上海小歇的老公去試試
5 ?: M# S3 _8 O( I: z# }
真的是很可惜呢!
! ]* a8 D+ I' N% R
4 C, V( W& _$ f  \3 Q, P  t這次去的不是時候!: W- ^% P6 v2 @8 {% S; M( ]

# {; ~, N9 _8 |距大閘蟹上市的時間,不到一週.
3 u3 p$ ]9 [& _8 _* o. N* j3 s$ Q4 a
- {  v1 Z3 `% v8 g市場上是已經有在賣螃蟹的了.
! @2 o. q7 f& O! J, X' p0 j  F; K# n9 |. u
不過,重量都不足.% q7 `6 [  y" e5 H8 e; I/ p! h

& [. f% p5 v4 i8 p7 G殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45
% y3 w5 C/ w9 C" z6 ^" m好羨慕喔~~8 Y3 p- S' a0 P8 J0 U
# I: b2 P8 J) g- {5 ~% m5 x
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
* i* g3 b0 X0 F) V4 ?
光是在永和就有二家可以介紹的!
; Z. s' M+ M: N8 S( H5 z5 c4 u3 n( ~7 Y- i( P- E; c- ]1 h# G
一家是在文化路的 "上海小館".
* m+ G+ \3 j& k$ ]( A7 V8 A8 {* L' N! x" V5 f0 {! n: a% o
這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;# ~9 U/ O/ E4 c' V" a
0 \+ p* o" W* E% E2 R
另一家是在國光路的 "三分俗氣".( a- ?8 b/ k. Z9 p& u/ w$ R4 u

& s, H% |1 w" t; ?這家也是會有一些名人不時去捧場的.6 v" |2 j7 t' z& n

& n' L3 p2 \/ o; O' {個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.
  \% Y: e5 |7 a4 h3 G5 M$ R$ i# N$ k1 H' I$ N
尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!
4 \' }! C/ F0 U4 q: n9 q7 o9 Q& G! R9 F' P6 {+ M
連我這不吃魚的人,都贊不絕口!
1 b9 N; D# G, V8 q- l* t' M+ z  [1 v* B+ |2 C; \9 o# }' c$ i- D& W/ C' P
這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!
/ P: V: l0 P- i& L1 D1 y: y8 Y/ V$ c# h! k/ t  s) q$ c' }
不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
0 f8 O4 ^5 a1 |2 g* I* K* X* D9 F0 c1 e3 W# G
樂在生活,活在當下
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