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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
8 _% j( \6 @& _, |8 _0 w0 I9 E& j7 L" l9 t. `1 w: i
上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
8 q% g' M8 m% o
( d1 R8 ]# a; E5 g, n至今已有120多年了.7 _7 i0 V, i& Z6 H( h, Q2 O

% Q. b: [  Y" n德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.) C% g& l, i$ x4 u/ q' h

# i( ]- M$ y2 c" Y8 q: [* [可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.* ^2 p/ S3 G* d: g' Q" i" d" j
4 p8 ^; t! k4 M2 h1 e
之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;/ \5 r7 O' R$ m; r( |2 t" I9 _9 M, R
: @6 i. w" i) P9 J0 Z  z: L
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
, c; Q8 {0 I2 D
. `  w/ X/ R. t1 H這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.0 b: i/ Q: C( d2 q/ n) u8 V" W* K; x

2 G, N# [% h) K  l不囉嗦,上菜了!& ~7 ]" \9 `! T5 D6 K

& K( ~% p1 b( a8 n6 ~& n肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!' \* E5 q2 k( ?7 v/ ?  l; c( ?: A1 n

, A( z+ k9 d0 i7 R: ]0 w
$ S( G; J7 Y$ `/ C  g+ ~) P
& R2 r! @/ Z" r  D
& V2 X( o& a- b4 j! Q; C再來冷菜三碟兒!
3 d, y0 ^' s5 g% l) _" a
' x- ^4 j; ]# _5 `  e4 F一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!5 ]9 c. }; R+ I0 `" D$ H. I
2 f5 _9 h6 `9 g+ ?  e6 p
沒有蘇浙匯的熏魚好吃!0 s9 U( C7 N1 _4 R

8 v9 S# D' S" Y6 ?/ C一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
" h$ B5 n5 |/ |0 s2 w, \2 r! N- K$ s3 o# J/ u9 {! i5 _1 T
另外一碟是涼拌三絲.1 N2 |- l& h0 E, Y

5 ?. d, ]' r* A1 N$ h
, `' R* W2 @3 R; N( C' e$ r" ~4 E) R4 i% R6 I  P! Y0 N+ T
* B8 ^2 D8 l: E6 G( G& i

  U% z3 e$ b0 w$ m: v8 M* e. F
. Q$ E/ s( y. W! q6 J- z上熱菜了!
& b  O3 K5 P+ I+ `
8 N: e9 p# T- I/ D7 |" k先來一盤蠔油生菜.
# A* |) \0 E" l% f
5 T% i9 O; P& L這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.
3 t/ ]- Q5 p) d' D' l  X. Y" f0 ~1 O8 }  K
6 W! j( e3 `% U5 Z, ^/ K7 m' N
6 N9 Z7 u- r/ q# W3 Y
$ x  r6 P  c: v; }: o
3 U9 B& L3 Y7 V3 }: I: o. U8 h4 r
2 `" e# o2 o; V" w; }
) s8 }! A9 a9 Q2 O
再來一盤清炒河蝦仁!
0 O1 r& S- I, Y3 C' {
* f' G% x; g! t; F% e" A" _這算是德興館的招牌菜之一了!3 a8 v! E2 {8 o2 o' ]
: y& o/ R# s4 o: s9 d. O
蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!
8 g/ J5 |: m7 y/ F/ ^0 T/ q
7 \& ^6 c4 T/ u每次去德興館,這是必點的熱菜之一!$ G4 G+ y1 Z) F6 X. [9 O+ M* M

0 v2 D; J; F8 h3 A  f  e. |0 v/ m" Z- ^4 P7 z& m1 r
/ y4 Y* Q" k* w4 ~& Y3 c
& W6 Z# A/ ]6 U# t8 E& F

. u$ n4 I. K( ?
/ g, M) _& U9 ~/ C* i3 ^% ]上一盤蟹粉豆腐!" q+ S% k& x) d# Q2 g
  _5 ?4 V+ v9 M* U: ~" L
雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
3 |% T/ B0 f# P# j3 ]( S5 d
. A8 X% U# \4 h2 Y, d同事是邊吃邊說贊贊贊!# F/ J; E2 \* l  s
2 t- ?5 @) X" `) O& G8 Z

4 g) q1 l( k, L; R+ I% g
" E3 e' r( Q1 v! B  g  J2 X! ]/ J/ c' [1 c9 i! {% d

" i- G- u1 D7 }2 e; u4 H; f% o" b3 q, u/ B4 \0 n

- ~* Y9 ~* \  g上一盤上海有名的草頭圈仔!
) c9 o; `2 x1 P# B# z8 S; p. v5 {- ]7 w
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
' |( R; b1 s* k: a
  R2 w1 A% Q9 C草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.4 A. J8 O" T. w; K* b' t) ?
) W, w" [/ ]' l' Y. d, \
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.* l+ s; L) U( e& [( f
) v! D( P3 M& P8 e
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.8 g" z$ z& q/ r# e# M
$ A2 z* B6 ?  j8 u& q+ c" C8 [; p
用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,  D2 K" [: M/ \3 d5 R

) Y9 O8 z/ d7 `! C$ L* s7 z酒香加上草頭特有的味道,1 Q9 x9 Z. b1 r9 Q! E2 S0 _8 d

9 K5 ?6 ?$ W; T7 L! }* I好吃!!!
; m) @, R! p. U1 N* }; }/ @, W/ S% S3 ]+ M& P7 N- D
這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
" m1 I) ~- a4 W; y4 E$ r, t% l, }# i' l7 |$ @
. a" B; v# R, ~# W  i, ^

/ a9 i  G! e0 S2 `% Y. U% [0 g; d$ r; k6 S: j  ~

" R" @( x& a# \3 D" T) q5 H5 U$ f1 J/ I* h% \$ z+ o7 x1 c% s

( x; [2 o# L& D3 k# x+ {% I最後,來一鍋砂鍋大魚頭!0 A# s3 R7 n0 Z2 F* p
4 f' B; G: j  t* V( f4 ?
這魚頭是用花鰱頭做的.# g4 a' g9 s& g
/ ~( f. _' g) i, d1 g
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
2 N: ~* b+ d$ y0 c4 R" Z0 p1 `0 h, c5 C
細火慢燉,加上入味的粉皮,! ^, A  D. x2 z: i  K
! t1 U+ k% J# b; f- m  a) t8 f, }
是德興館的招牌菜之一!; A3 z. q6 \. o( N7 ^; W

2 t" l$ z' o6 e% y! V/ v慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
+ D/ g, k( d0 Q) N! c5 L: s- u+ A0 u4 g7 j. y( A, s+ E. j6 E
再和三五好友喝著 "孔府家酒",
3 P& v/ r) y9 B8 K4 m7 g5 n& S' `. O1 g7 e1 B0 @" M3 b5 z7 O
人生幾何呀!
" `- G& K. L# m$ ?9 @! `  M
9 w! A/ O% X! o- `9 r+ F7 o3 ^+ f. j# K, A. k* ?

" w. i/ _9 K* e/ T  \4 Y& o6 Q/ q- R$ Y: s
; P  M# C4 K$ q! T. y( \; S
0 K3 }7 S1 h% W/ O$ P: _3 Y+ y0 s
這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,  l; I" i; r% D- o! C$ e" M

, @- U% v6 H4 ]2 E只點了幾道同事喜歡的吃吃.' h9 D9 N! B% @3 b

) k* ?) `& |( z- K. }其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............( T. n4 H! ]* b- Z

0 i, q: Q; g& W就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45
3 G9 }/ E: q0 E在上海吃這些貴嗎?

, I8 m1 R4 ~! k4 d$ K8 z以上這些菜餚,總計RMB336元!
1 I& K* }: |4 C: o' q0 ~5 T
' @4 F: D% C# G/ x) i+ E  Y- [  \不會貴的!
) ]6 h; U: q" L" @: R) b0 w) ?3 u& C+ o" U1 U* I! G
如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,- z" E9 Z+ o# d
* R, z  {& t4 H4 h
就會很貴了!
, E1 U+ i! l$ t: c3 q8 ]
: h2 W. v7 Y" V1 [! M我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,
1 ~" Q5 ~: ~- E1 V. o2 D- I+ v
9 ]; l& E- S5 ^! _& F就有這二道菜.
6 c" y. J+ U5 G/ c; d$ _7 |, u
: L% n& u7 U0 C. D- g& ~結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯
( ]( T0 X3 ~) \# L' u可惜太遠了
7 M+ ^- `, o" E, ~( `建議偶爾去上海小歇的老公去試試
! X& g- u" b+ M* m: y! D' c' L" n& S% u; l
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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碩士班

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~
4 H2 K- {4 Q& t+ V5 ~0 T: b+ _& v9 E! g1 u8 g1 t9 ^
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

14

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享
' z1 b/ d# t( Z8 b+ i' I5 Y% D# ]上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19 * }; q! d: I3 L% _- l, _
看起來真不錯0 z/ Z7 ]2 ]: B0 n; J9 o0 d
可惜太遠了7 I  ~* a) r5 E: D) `5 a
建議偶爾去上海小歇的老公去試試
2 R# F# ]7 {) R( l2 V8 q% F0 `
真的是很可惜呢!
3 E4 }& m" `$ T( V, R2 A. \8 g
這次去的不是時候!
) W) `) i- y9 e  c+ I6 d, @6 m7 T. e+ Z- F' ^
距大閘蟹上市的時間,不到一週.
% n+ I6 r/ A6 Y( f) ]# T% C; o& J- O! J) B
市場上是已經有在賣螃蟹的了.+ ^8 G3 m( u) F! l: E2 f$ k
/ a# l; L' |% g: W$ m! R9 v4 c' V/ [
不過,重量都不足.0 r, a+ e& u# \6 X; L

! W! N8 g) T" W# P2 w3 e殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45 5 E4 ^0 ?! E, C8 F8 d
好羨慕喔~~
. j  E) P, q. w6 `/ B0 e% V4 H% E7 \: h8 L3 g2 K
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點

9 Y2 |: _0 P( v5 u, j- O1 a光是在永和就有二家可以介紹的!1 T* o; M1 u# o1 g- G+ \0 q2 ^* ?
: n$ ]( Y3 X. v8 @' k" `
一家是在文化路的 "上海小館"./ Y. A; o7 ]5 @- a  k+ i
% I: j2 E1 b' Z3 p
這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;
9 ^9 C* a3 x& J, {1 H/ c" U, L. a
: u/ k! ^8 w: M/ C6 n' x3 j另一家是在國光路的 "三分俗氣".) b- S7 F; s; a4 C' t7 _
1 Z) E, a$ r' ]% D
這家也是會有一些名人不時去捧場的.7 n3 g1 a$ r5 `  Q' @$ w. o

4 r* g$ s" \: G8 x  M5 M個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.( L% I2 `" \6 p. z

+ `9 M. Z( j0 D+ l. y/ Z2 Z尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!
0 G, s% A2 L# f# O. A5 w9 d7 b! S2 j; \3 \
連我這不吃魚的人,都贊不絕口!
$ u( Q+ }1 L' V: n& I3 I& @
1 c$ F! _7 t( |; s7 D. N+ k1 M這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!
' f3 b) {! J! T
' ^* L2 C+ T0 J! d7 k不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
# k7 i9 N5 s& P) i
2 _1 [- a7 Q/ f0 i' p- Z* @0 [
樂在生活,活在當下
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