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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯 % i3 T9 N& R" E, U
& c2 r* X$ g) W* g# d; r3 j; v) i
上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年)., S5 n+ _  r" h5 T2 T' j1 R' ^. c

7 v7 {, ?" O! {2 w至今已有120多年了.
7 V7 [6 c  ~. z6 m
/ e' o- Y! L! B/ ~5 U7 C# U德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.
' u$ j, w5 s! H. e* M! u+ y$ U1 ]! u, o/ d: N" a+ @- h" I4 [- u: w
可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.
- B* r( y% U$ Y. m8 B3 F" U+ n; U/ w
之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;$ v' ?4 A) t- L5 K+ ?, j* V( ?
4 `1 n+ _2 ^4 x' h
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.6 [5 S0 R0 w& C6 I! H1 E9 P; b- i

9 M( R4 k5 M/ L+ I/ B  I這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.
$ ]& ~, [9 c/ d
8 f4 c, ^. q3 ~不囉嗦,上菜了!' z3 p$ H( U0 _7 c8 s3 K  X
1 x) q9 u7 h6 N' _9 A: @
肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!$ Q) y) s' t2 t2 U! _
+ X  k% L4 S9 {- d

( r( _4 O; ~8 G* o1 H- Y7 X0 P3 F3 d8 e" x0 H( ]
3 e) ?! k7 Y8 ^9 F
再來冷菜三碟兒!
2 L& z4 E/ J( w' u; E! {' |: Y& v9 X/ i) B1 Z0 ~4 x
一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!; O  Z0 I) [" t2 ~8 f& I9 ?

( g$ ^% z. @. D沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
5 R( \! P) ]* K' w/ Y) v. b. ]- b& S' Y: q0 c/ O# v5 p
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!  C' B% s: e  {$ y6 D9 M
- V& G8 K6 J' C1 R$ I3 G  G
另外一碟是涼拌三絲.. L6 H/ C$ P2 Q& N. G6 d& i

! A; S& c8 _" b8 R. L7 v
9 P9 u& M3 d$ s
+ U- l1 N. R: ?% I3 y' C# S. c! e
1 H8 T* w2 r. `, q+ Y; W
) f& x) F7 x6 _( v
6 H/ u4 \; p6 x( z. G3 _  \5 N9 ^上熱菜了!
* X0 g4 F( M9 P. h, Q) r1 |+ |3 Z) R7 @/ e$ {% \: A5 F
先來一盤蠔油生菜.7 a9 }1 R  q( R' X7 X, g

; X& T) N1 l+ `6 d: F3 q% B這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.+ N" Y+ x" y9 J( Y, f% c% Q

) S/ r- o" g% l1 \7 {( y8 }4 [5 D; w# |( {& q4 l$ O
4 u! H0 w% h! Z8 t5 n
) L- q& o$ E2 w5 c% z" r  \) ?
5 ~* |) Z: H) \9 L4 @6 M4 @
' C* P! y% \6 A1 d4 O
0 Z7 z8 K: O+ M3 ~' b  Z1 t6 d
再來一盤清炒河蝦仁!
6 X9 J" E3 g* r0 Q0 t* q$ b0 f1 m8 K0 Z2 C( {
這算是德興館的招牌菜之一了!" V/ j, r/ S5 F+ e

* z& J9 _( ]1 s$ I: Z$ ^+ r  [蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!# @2 ~3 t$ T$ s
7 l; q$ B- y& z  Z; a
每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
) I; i  N9 s0 L( R* s1 A+ B4 }
5 i8 V2 D0 B3 i1 T, X, l" G. J
2 }3 C1 b$ S( N# P7 i$ w" m+ [. v+ p  X+ D* w' F0 f, J" U

- `( e9 m( q+ t( i' @& l9 D" b3 C1 t: T
, i  e- v0 g$ L1 c! `/ P& C  m
上一盤蟹粉豆腐!: I2 C1 n0 U/ F+ x& H- B  |
0 B, x! K( B% Y) ~3 q3 B0 t% ]# L
雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
1 E6 k6 j( [" s; g; _% i' z& J  e* ]: t
同事是邊吃邊說贊贊贊!7 f; z# F& e3 s

. w* i7 t1 i% x$ v+ d# m% o- K; V% u1 M: A' m: d

; `0 P) i9 T% _/ m
; R0 m4 f+ A2 ]0 G$ [2 ~  f! w4 q, E# r
) J! r' a2 N5 d5 o. d8 z
* A" F9 |4 {: B+ F+ P" M$ X
上一盤上海有名的草頭圈仔!0 {0 B$ V9 b, q

& V* W+ P# E: W7 i所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!7 S( m' e( y1 B" ~

$ @- V: _6 Y, [! R0 r草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.5 c! E4 x) p4 _2 c% R
# V* p2 M8 n8 h/ A8 ?" ^3 h: f- l
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.+ o0 M9 }# ]) G+ L; X/ I& h1 \4 V

" `5 K2 J% V; T6 r) D( c3 k清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.6 T$ [4 L+ [7 f
2 e, @' a2 @* |: l( B' ]# F% a
用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,6 b2 u1 k0 L- Z% D
6 h- l) a; x) a2 i
酒香加上草頭特有的味道,
, D( S& l  i7 G( ~4 Y1 s2 E
5 h% W" W/ b+ i/ ?, V好吃!!!
' X6 ^. _8 E. ?1 x4 K; B; H) i, Z( r8 b1 ^
這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
7 o0 h5 y6 r. {- l3 g
: ?. J& s# d3 Q6 m; {& Q
, Y3 [2 `/ f8 ^* y( O* [- U6 E1 J- l4 M4 U& [4 s$ o6 E
9 [! E3 q  I8 Q
7 K; p+ Q/ \) A% X, `
# _6 o2 c. ~8 [" v( t
0 N! m! Y1 c& ~9 C9 y1 V
最後,來一鍋砂鍋大魚頭!* k# i1 e6 B% q) I, w" K/ G
# o: C7 T3 W" A& W+ W; N
這魚頭是用花鰱頭做的.
& C% Q; s, q. u7 E4 l, b
/ F1 K) J1 T3 B& n做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!3 f( p, J9 _6 x1 ~: X6 V
2 |9 y* \' p2 _6 K6 H8 K8 P
細火慢燉,加上入味的粉皮,
3 o( y$ m, c' i6 t9 h- S% ~1 W0 L5 a5 e  s
是德興館的招牌菜之一!7 P* G$ M7 M' Y& E

2 W+ q% n% R( _" m慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.4 U$ j2 k9 D# J7 g$ X' k4 o, c% l
& L% h& i; x* g1 f- c& o: u; J" e
再和三五好友喝著 "孔府家酒",7 l7 h0 \  r# [: R) E; u0 _4 g

9 o# e! e/ R; @$ t/ f人生幾何呀!
3 t7 S0 {* R% `- U' A, d
3 R. I- a& Y" ?4 n' x8 K
, G: b. X& E) n, T) M( ^& B4 X5 O. f! W8 F
, S7 m! E- Y" E
: {1 o* V& L0 j6 ~/ z3 L/ z
' M7 N$ j8 `: l. h
這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,& t9 D/ J+ e7 z& c
2 c% e4 ~) X! a; R
只點了幾道同事喜歡的吃吃.! N* X7 s: M2 n# q& {7 R; o
& g  F* l+ ~7 n# X( D! _
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............
. u# a0 H& R, ]6 K
1 Y+ `: }$ X: L3 W7 E' \就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45
: X2 n  r" i& e2 z9 I5 R# J, L在上海吃這些貴嗎?

' j$ s: C  S9 c7 H6 {) d4 m0 ^8 t以上這些菜餚,總計RMB336元!
1 i6 f% v. _7 J0 G2 {. K' E" K& I3 I
不會貴的!8 \/ t- w+ g5 ^/ L4 c2 E" I3 Z

5 I  o8 j( }; J, U4 L如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,
6 f* [, @7 [! G' K% x5 z# ]" H& k; M' a$ A$ J9 ~5 M8 v
就會很貴了!) A; M+ ^; \! T! R3 M4 M2 }

4 Y! M" X2 A( a" I我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,
* S! A6 K/ i- d4 C. _
$ f; p' [: |& q6 O# I5 h" [就有這二道菜.
/ ~) o$ g# Z* O- b/ a; p0 l3 }; P4 {* J- y; o% p4 G
結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯- P+ h0 {, {+ W
可惜太遠了, E6 v* _* f, G6 o, V# ~, c
建議偶爾去上海小歇的老公去試試- z$ w4 ^/ i$ I. @/ {
# Y& {; F5 |! k7 K' w: P) E3 s
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~
- x/ n" m9 s4 D: ^+ I# z% H) }6 C0 [2 W; F$ {
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享- I% B" W" \* [3 o
上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19 % \% L1 P+ Q: t/ A; A" U" w7 f0 a7 a
看起來真不錯
4 W: z! L# [* c1 s* ?可惜太遠了( a3 u" R7 R! O. M4 M" d( q
建議偶爾去上海小歇的老公去試試

& a, S) `9 W7 P0 x& y真的是很可惜呢!6 u$ [# U2 v! L$ s  }
# Y/ ~5 [# ?. c
這次去的不是時候!
+ l6 n' u1 ?, V, R$ P; ^2 j: C4 z* k2 J* B* `( H$ m2 V0 T& E5 g: n
距大閘蟹上市的時間,不到一週.; l5 \) c# d% x, e" y

, h8 ]* l# z- p+ R& ^% E" L% R* y; u. B市場上是已經有在賣螃蟹的了.' `' [) j0 B& J5 X; l# e, D1 p
& O) ?+ v6 A) B5 m& C( X0 n% t+ a% ?
不過,重量都不足.4 h% `/ X' a, [. \
4 Z, d) W8 y3 M* d! L2 q
殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45
! [+ g/ f0 z9 C8 u! U' P% R好羨慕喔~~" ~4 W4 v2 \( I/ {+ z6 v# `
" V$ b" _8 c; u! z& F  c8 x: q
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點

2 b  e- c* M+ h7 ^光是在永和就有二家可以介紹的!+ F, A& K9 T# C
" @, Q9 Y) b, a$ x. ~
一家是在文化路的 "上海小館".0 n, Z* C: [; z4 |9 k9 g9 ^1 j5 f
" b4 j, p/ V3 X. \; ^% d7 |1 k: W
這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;& `+ l% g9 e! Q% o5 H

4 {1 G$ h; G' B) G2 L另一家是在國光路的 "三分俗氣".
- x6 P6 W$ k( \6 d+ D
9 M" s3 f7 P' H% e$ c這家也是會有一些名人不時去捧場的.
  N( \' H4 C/ G  P" q+ h- N1 [" h) Y. n9 y
個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.( }5 M* |' x! r/ c
/ h3 S# [, p9 d
尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!% g- n4 E- _) i! d. W
' ~9 k! y$ v/ u2 w8 Z) j
連我這不吃魚的人,都贊不絕口!
, n( R" r5 e' q1 S0 n$ }" |
5 m2 n" _# r3 ^這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!5 n2 T! C; A& ?% v. T8 I

# K1 F) f0 i. E* l; F( c7 X9 ~不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
3 t3 v1 B8 T5 u
/ [4 `" l. U7 h! a/ x
樂在生活,活在當下
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