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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
7 h% N# T. F, ~
4 {6 D# r7 h5 {- u& d上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).) i) A9 m3 n4 l

/ B$ r( _) J0 |7 R3 ]6 ]* t( r至今已有120多年了.
9 m( P2 U5 [$ H6 S
, {- e0 l& v+ G7 ]德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.4 l" n/ V2 n% ~

+ o; v/ I1 {- P可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.
5 J/ ~' ~$ v% u' ?6 s' `: s
& S  E! ~' ~5 U之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;0 t! T4 o1 P) v& s4 E3 A0 W4 b
6 \/ W: x- P0 x! n" X+ I6 c0 a
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.9 g$ E% r6 K' p! `" @1 U

% e! s: A' c+ s7 x' W8 ?/ a" C這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.$ z  M5 |3 }, x% S
# R! s. d9 ~5 I6 H- T4 q  N
不囉嗦,上菜了!% a, }! x2 C. P6 \8 J4 E

/ F( }# J7 g, r2 B' t  p% q1 ?肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!5 E0 \5 Y5 `6 u/ s. o
$ Q0 T0 E2 H6 Q

/ x! Q; G. l% Y+ Y
0 D+ {) B* ~* Y1 k' M3 [2 a
$ P& L. ?4 K2 P) j3 L, ?再來冷菜三碟兒!
4 Q3 @7 ^' _+ g, \1 H- z- _, e8 B! U3 F' w3 Q0 Q( ~9 c
一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!
9 p, z7 y/ U  V. I% ~
2 E( o' S1 s* D, @: I沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
. M# u% F  g; w; h8 ^4 X  k% z8 x: c& h+ m% d
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!9 S; ^% k4 \; t2 g, D1 U  e- m: v
- P7 I2 B0 d: a2 S/ q+ y
另外一碟是涼拌三絲.2 ^! i! ]& N# Q' V

5 N. S9 r, s; O% [+ P% H  j, L: q
, r5 m7 X, l; b2 i
+ V/ O' ?9 s4 J9 `5 V
2 t, O/ U; ~0 o0 h( l
/ \* l) f4 j. B5 t" p
上熱菜了!
" K2 V5 R+ b0 J5 D3 ^" K/ O, q
+ f; {6 S! w$ |+ W先來一盤蠔油生菜.
0 S9 Q% z" ~7 y! O" I! [* v: r5 j5 @# a$ ~/ I4 `
這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.
. |& |7 [% P, ?3 S$ ]  }8 b
$ B7 I. T2 }3 ]# g
( J9 R. V& c. f/ l$ s( b7 r& Q% O0 n; i2 J. ?* a
% r: V: a5 J1 r+ l- K
6 N* ^' R/ r2 Q) q9 x2 u
1 o3 \) _  q. A- [% Y
5 m6 o& h! G4 A2 {
再來一盤清炒河蝦仁!
% J8 O3 t8 [) x3 Z' t
/ e" K2 W) _- H這算是德興館的招牌菜之一了!
0 v3 C% i% i, [  r$ f) |- R  d2 _
- Z, U2 f6 p* q2 T9 V! {蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!0 A3 `4 x3 e2 }$ L6 d# {% O2 x" i

! M# n7 u7 @" n" S0 i每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
& D! L9 u! z1 J4 j" k1 k6 i/ Y) W0 E2 V" u

* n% y2 c8 W. J9 _. `
( X0 a' x& G, W& M
4 a# c3 F% C. M" ^9 I% @
# o& B6 G; X) C  c) a  v
( g0 j# v2 q2 Q上一盤蟹粉豆腐!0 M7 z2 Y! z' n, @0 I, h6 r5 ]6 p

: d% P# k+ j. j雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
* r1 ^- q9 D1 J2 g; h
/ f5 \6 ]* [; q4 T  z+ w* a" V同事是邊吃邊說贊贊贊!6 |! S! Q& |' Z3 z2 p) H& b5 G

" o. n8 L1 f: T. I4 U! @8 D3 U6 k
) Q( L6 p2 S4 Y5 q  a. ]- \3 b. x  q: j1 c* Z$ U

  {* @8 e; H% T0 J3 w6 [* w- I) K$ C/ t# r& h% S
/ z. W* k; m3 Q( ]) I3 u; z* a
: l. ]7 k8 y7 ~* g0 O/ e; ]  W
上一盤上海有名的草頭圈仔!$ Z( Z  K" r' _
( z- w, n0 F1 r: j. b2 T
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!  f( C3 J6 l$ x
' x* y" Y7 ?2 n2 T% P) o8 {0 `& y
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.7 L$ _6 J) R: o9 p3 I" U( U

' \1 t. U: Y3 }: \6 J以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.- k: ^8 f6 I  H/ g
& {& w- b3 @' C
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.* c2 Q; b2 v: l+ l; R* w

  ]2 c( X- l% b3 V- N2 r2 r用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,
5 y( m' i1 Y2 b3 V7 K- Z% {9 p$ Y$ M- e  B& `0 m
酒香加上草頭特有的味道,
7 D" r( l/ k+ W$ h
# e0 V' i) n2 `$ x$ p' Z) G& f  j好吃!!!
  q+ P& N. N  Y8 s- G) H* @4 b& U( X3 s9 M
這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚." z+ q  r5 ?3 E
. s' E8 c/ k6 x$ G: [* |( j
8 ^6 A$ q* j; i- ?8 G* e
( [& r( D$ Z" n

: \6 ]9 V9 P, r2 ^
! S0 @9 }! e& a% c( o4 ]7 D' C) @) B5 N( {$ \! Y3 U/ h& T
; x" `# k8 r3 K$ t0 U, p! F4 ]5 m
最後,來一鍋砂鍋大魚頭!4 R) a: N( _5 |- N( k3 N

6 j7 c3 N8 f: [/ e7 c, v% N+ ^% c這魚頭是用花鰱頭做的.% J, q, L, h9 P; I, q; D

! q* C& D- J" f. r' [做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!' `5 E) a3 m/ @1 m( j$ I: d
5 t$ {/ O. w# Q0 m5 a
細火慢燉,加上入味的粉皮,' ~5 o, X) N# s- K6 c# E! f
/ ^! e. h; i$ L$ y% B1 x
是德興館的招牌菜之一!7 `* p; G  l8 B% D" D0 \
! r3 C1 \! c: c7 x
慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
. W% f8 ^5 l9 w( N2 |4 f, J; t( W
再和三五好友喝著 "孔府家酒",* n& r' r# `& u
2 G6 X2 r. f  T* v# ^
人生幾何呀!7 {4 |* a: O9 s+ h9 {% |3 M
" m6 ~5 K2 y/ L4 k# h
6 k% C1 M) i/ s, T# D# m% {

8 {/ S$ ~4 T% u0 ]. F4 I! }2 Q, l( k+ e7 N6 d$ Y

- t# |( [* K9 _. z# T9 C2 ?. d5 e) T& a
這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,* I& N- D4 ^! J! v, H
6 p+ x. z( I9 p+ w& H
只點了幾道同事喜歡的吃吃.) s" n2 Z3 D& e3 n+ `3 x
+ j4 i7 [: ?9 t* n
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............* t( M2 R; f) p
" n0 r* b( c. b
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45 ( V6 S1 P6 M" |' V+ ^
在上海吃這些貴嗎?
  l$ O/ c; b4 B" S( R! E; B6 w
以上這些菜餚,總計RMB336元!
& D% j1 J4 O' B  V& E+ t" y( D4 S, D, V9 m) h* Z" r4 j+ {: G
不會貴的!
  {# j5 l2 P0 y8 u% y/ D5 N) X+ ]* S9 y2 C0 ^7 O" N
如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,9 V: _1 ]) Y) m* _7 v) V9 I

$ _4 J- |9 H' m1 m+ I7 }9 h就會很貴了!
3 K9 R0 o! e6 Y* ^1 M
# P$ @* W0 U6 Q$ o我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,: G  ^. X- ~3 u. X! E

( ^- U- @$ j' s就有這二道菜.
4 g, a2 X( V3 |
$ Y* z5 C$ I3 K( `3 ~8 x結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯% Z3 Y* n, ?5 G% n( W! N! k
可惜太遠了
( m' z, x6 r9 i3 K; n0 O建議偶爾去上海小歇的老公去試試0 N: I/ S2 c0 L) C
. |1 @+ O4 ?, g, s+ }& G
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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碩士班

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~
- r8 Z- e' H. e9 u2 o. I' b" U2 V  \% [
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享
9 W( [0 v6 x2 c& |- x上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19 " J; d+ O2 n0 t& B
看起來真不錯4 z6 s7 F  n5 Y
可惜太遠了
( a! K6 \& a4 f7 {建議偶爾去上海小歇的老公去試試
! N1 B- {! X' C4 C  r
真的是很可惜呢!
1 D: t- ?* M" i8 V4 O- z' }! ?& h% _0 {- f' Y
這次去的不是時候!
* V& @; Q# s" ?7 O& [$ t
8 ~3 ~8 [4 d( E, j. r6 H距大閘蟹上市的時間,不到一週.. x/ }1 H, O& P$ R1 ^) \8 i

7 x. ~: t% v; E8 N9 T# H* O# f市場上是已經有在賣螃蟹的了.
. T8 u) s% r; s' Y" w+ E3 v
1 \  b  a, ^; v2 h) b不過,重量都不足.
3 p$ \4 P1 N; L$ K
! ?2 V# m$ L) O  u" C殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45
' r9 J) S4 w4 k* O5 l& s  M3 |好羨慕喔~~
: Q0 r- r" ?; d6 N: r+ S% C/ B* {  R! B' H
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
' y/ w5 Y/ |. W! {3 z6 _
光是在永和就有二家可以介紹的!" z9 M7 J  o: p/ o  E/ y
" n3 [/ k# E8 w5 t1 {4 q2 D0 L, A
一家是在文化路的 "上海小館".8 j2 [4 d4 e1 w3 X1 y
' ~, Q' }* a4 u# E3 ~( I. A
這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;
# S. q! G: |1 x( y
4 B0 r6 @" S  d; |2 x, k) u另一家是在國光路的 "三分俗氣"./ C* p# n5 b+ i4 b

& l) T' \% J  ?2 \# @, I* F這家也是會有一些名人不時去捧場的.
! u* j3 j2 e( x0 b; D! Z! r6 p8 f6 w% Z- ]
: l" L7 U3 w. `) j& y! p, y個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.
& e6 g$ o1 j, K9 \7 n+ i+ m3 l, V, O( `& D
尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!2 O$ a9 g3 h4 I6 I

7 t' G% ]) I. f3 I5 a4 J. I9 K連我這不吃魚的人,都贊不絕口!$ x7 ?/ w9 x2 I6 n

8 Y) j9 l$ I1 A$ |* _這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!1 r0 I" h; X" `3 E! p3 R

6 ~* p2 {7 k, q. u) C% b不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢! {  s5 ]! }% U. z* D( Q
, ^) P& A) }$ |% ?0 O
樂在生活,活在當下
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