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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
+ P0 T3 \& Y; [( c% c9 |
# ^- ?3 q/ @% M; }+ o# s上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).3 t6 L' a; [8 ?7 |- n. l- j: }
2 X" z2 r! A9 T0 K, t
至今已有120多年了.3 N1 J. P( t; ^' y1 F5 o  _
1 `! m$ c3 O" Q1 B
德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.
9 U% U& v. u  A5 a" P3 B! G2 o1 J
6 }& l+ X- H, R/ I+ k& w$ U/ f可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.
  w1 v# Q  [* ~0 r% G8 _1 n) B4 `; k, R2 H0 ?$ ^  d. q, l
之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
  K( N, Y' {' ]8 P6 f" \- `) G1 D1 e' o
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.1 T! _% j; U, |) c# C$ c* }
% }2 l: m- w4 @& j
這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.
4 m4 Z) \( Z7 B9 }) w- V0 A
$ o9 c1 O, ]5 f5 t8 J) C% y) Z' F不囉嗦,上菜了!
# b; ^# ~  f# F  [: O% U9 y# |/ S8 ?* A" S
肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!) b* i" a& J: i) }! M

7 }4 k8 {$ s8 H$ S
& j9 d3 n& S* K
" ?6 z, g( j+ E, {) w
% t( f" M( y7 N  |. P. A' y再來冷菜三碟兒!
! K( E  ]( X  G, l2 X" J4 o  f5 [% ^7 ?% o4 g$ q6 Z
一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!% [; M- {: I* j( x* a1 ^* `
! P$ N2 F3 h3 R0 G
沒有蘇浙匯的熏魚好吃!9 l8 L% d7 S  v$ @! R
. Q, m. [' ^+ }* V) H
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!1 K9 l8 B2 o. Y$ L$ t  y$ G

2 {! p. t- ^8 ~7 Q5 |另外一碟是涼拌三絲.; S1 B' K# \$ @% w, \8 V. k
9 u% Z% o+ O  [- P

9 j9 U0 }$ M+ l) d0 ]. s" l, T- F( G' ]4 S6 p$ k: H7 g& I  l

8 C7 [5 _+ L2 |4 v5 B5 A$ ?- _$ o# i, S) T: O$ W

$ C5 ~6 p$ ~  o2 |& p0 C上熱菜了!1 T3 I3 U: O. y0 c& D0 P

$ ^. }! [6 o; W- h( C! ]先來一盤蠔油生菜.+ p9 Z5 s1 x" i( F( Y

1 k& H1 |, N  t這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹./ [  L2 U! o9 V; A6 Y4 j

0 j3 Z6 `: J; p2 i# {6 |, z: q: A9 I: ~0 [' c; B+ r3 f# @5 q

* w3 X/ _" K* O$ l+ m% A) S# E: `
5 J9 M/ T& Q, U0 k5 A
- c: [2 k- Y' o6 {. x1 A1 F+ c$ s3 m0 e  D2 T5 U# b

" h9 e" j* c3 P1 }. \再來一盤清炒河蝦仁!
- w* D7 ?6 J9 a2 r* F% w! H- b$ B% p2 c. ?
這算是德興館的招牌菜之一了!
( u( x# B$ w$ g, f
. i# Y( ^8 o( H/ R+ P+ i蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!
; e5 ^* V, g* X7 s3 k4 |+ S, a
0 P! A& U! B- E每次去德興館,這是必點的熱菜之一!1 ?% K" t7 S7 |& P
/ I! E% V7 x5 S+ f. c! @! |
% w3 F9 x; {% o$ J) M
2 D0 \* X) o+ _5 n& Y
/ k0 ]8 A) R1 S  r% c. X; s  {
/ {3 R, J3 V! q4 ~$ L9 d* B, |$ p
7 ]+ d; ?- Z+ L1 ^2 Q  t: y
上一盤蟹粉豆腐!5 j7 H8 X" U; _  i' u; H2 A* C

8 }+ y/ f8 k; O1 W. E3 ]# Y雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!5 a( A* ]7 N$ L9 \# h8 S
9 U6 Y3 \. J$ j  X; a5 X' ^3 F
同事是邊吃邊說贊贊贊!
6 I+ N* y0 t& B; S, T# [6 P
4 l% N  S0 |/ _2 e$ r! S% R! u9 e2 _: S9 N

  b; E+ @( f4 I5 L1 l. W; ~
0 X% n8 f( P& I3 D8 S# ?4 x" T* a  I- x' S  ]! Y; S+ I2 F' R

7 H5 @/ {$ T1 I. D: h
* T2 Z) l+ v4 L' H# G上一盤上海有名的草頭圈仔!
. s: Y) ], `, r% z- ^' m8 a- F/ W; V. U6 m; r; x
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
0 ]3 Z8 e( Q$ K' ?! G$ O6 A+ q3 _8 ?2 ]2 |( q3 ]- I# x, `% Z
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
; u2 }1 R  u1 z3 ]; C4 H  v" T3 M3 |  N  B
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.
& i* M0 F8 D$ P) K& A8 b6 H7 e; M, S, r1 J+ U! ^
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.
2 W3 K0 Q5 h! r2 N. G
6 q5 T# n) c' ]; v6 c用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,( R7 g" }8 G  t; U& k

2 w. t2 L: e: z9 h酒香加上草頭特有的味道,9 E; C( h$ \/ J) f2 a8 s
8 t& e) r! p' M& Y
好吃!!!) e, g" J  F, T5 V7 X3 S

/ z6 C9 {) a2 I: t1 I這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
3 G) G+ j9 V0 y" x, L" @7 p3 V0 V% q2 s- ^! m1 o" ?
+ a# T* m) f  m8 k1 A4 I! t' q

6 a3 M  ]' J' M8 n3 S: q/ a1 o/ L  K
' l8 l2 n7 ~! e! S+ r6 [0 S6 k& s+ `1 X; F
. S  \! V8 L% j5 f- h
# m/ z: M7 s% ]# X
最後,來一鍋砂鍋大魚頭!- V- m/ z" m: w. d" z, y

8 l, p) ]  E) m8 l這魚頭是用花鰱頭做的.# ]& E" V+ N. O

+ R5 Q/ X0 l, Y) O做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!  N( e% w6 r1 d: r
6 o0 l$ j0 c1 H4 h  C  {
細火慢燉,加上入味的粉皮,: d) {4 Z6 g8 y0 ?* ~/ T

( h5 @: Z2 L8 \3 t% [/ o是德興館的招牌菜之一!3 v, H- Z2 G+ r& i
2 f* ?: I6 F+ Z, e
慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌." C  g4 V6 o: _
+ P2 R" z5 L% e  `
再和三五好友喝著 "孔府家酒",
# P4 e. c. }* f6 h  B
. o+ U6 I* K9 z2 V, L/ Z' o人生幾何呀!) J# \* ]" U, p

: [' ]/ U! b7 f: r1 ]
0 \7 r! |% N8 c3 o4 M% F4 J
& O2 T, J* X! i+ B* m$ a: `* s- R. J; ^! I- C; R
5 P& X; C& W) D3 v9 Y1 _$ U6 ~

; _- ~+ C, T& j" U' z! |4 d7 [這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,4 r/ P! E5 n" U* p" o
# P5 d$ V' m3 L9 F2 i
只點了幾道同事喜歡的吃吃.
( ?$ [/ s& u7 B' Z3 o# I% n& x, u! v4 {# [
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............
7 e2 E" `! i3 d! V+ w1 j: q) c1 I( k8 J0 ?/ {
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45 4 z- K0 s0 m+ @$ g
在上海吃這些貴嗎?
) T9 ^+ n  o' z" `2 P7 v
以上這些菜餚,總計RMB336元!
7 Y) u3 o" `5 z  M. A  {( ~
. r, C% S3 |6 `" B. D% A; J! H不會貴的!
( n8 g1 f, ?, V
- K- y# ~  t6 T. d如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,
0 Q  x) U( v3 n/ ^) H4 n4 K
0 W2 g3 A$ b8 n就會很貴了!
" g" o2 @0 r4 y/ A, t0 q' I4 @; E* o) m4 q( ~
我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,; K1 G( E8 X; z3 U) J
& O4 W* ^0 D3 y6 i# j, F
就有這二道菜.5 y9 {: r: m* t* U
' c1 e0 K+ O, Q' z6 S* ~+ d
結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯
- w2 }# [' W1 L* F: V可惜太遠了
6 q! z4 q# v9 d) F; ?建議偶爾去上海小歇的老公去試試
/ F. e7 D! v. g0 j( s  N" L2 t
4 \$ S5 O, a1 [- t這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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碩士班

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~
6 z4 H; z' z' a9 d) O2 I  n0 [5 K$ K
) I+ q1 j) @2 K, N1 W) _% x. X+ {請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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7
發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享2 @- \% P* r# T; D3 ^7 e
上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19
. U: D* Z; L8 n3 z看起來真不錯
. q3 V. O- A) _8 k8 X可惜太遠了
; J1 ~, J4 l( J4 L/ T$ G& E# T6 d建議偶爾去上海小歇的老公去試試
6 E# \0 X. {' s! x$ ]! f% Y
真的是很可惜呢!5 k( H# v2 t+ _( b5 f: V
" V, l0 \% l4 g5 {* m2 b) k. N
這次去的不是時候!
# }' W* x7 W% `) R$ ^
, s5 u5 n7 _4 Z5 N8 [4 J- U6 \* G9 I距大閘蟹上市的時間,不到一週.
$ Q& i6 W( n$ B( h1 I. P
8 Y# m5 d# D! u2 S% u, r市場上是已經有在賣螃蟹的了.$ u/ ]* M4 c: ~4 J( ]4 o
4 l/ B( ~. F( }/ L& {- r
不過,重量都不足.
# C. }2 e4 g! D# f2 f# f0 _5 [5 I+ G9 r, ]  T# ]' N4 m
殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45 & X8 Z# Q$ D" I2 D
好羨慕喔~~
0 I1 V$ q& I6 P% r* Y* i2 C' k3 D6 Z
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
: q$ ?$ |9 f4 j; W3 E6 v
光是在永和就有二家可以介紹的!
: p4 W4 L4 w0 ], V3 q3 \: D
: y+ M% T- U, ~- m$ z7 I4 c0 P一家是在文化路的 "上海小館".$ a# _' q" y3 f- L2 I

. u( [2 V$ a# ?8 [這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;
' I8 a) f  v- @" c  {) H) N* b9 B1 S3 J- b; }- Z) Y8 B; u. J8 R$ s
另一家是在國光路的 "三分俗氣".
" f1 y2 v0 u+ {! p, o8 w5 M. w3 v% k
% ^7 s. d6 B: D1 ~% d4 d/ [6 j  L這家也是會有一些名人不時去捧場的.3 P; x6 U. U3 B/ ]

# S# C: e( l9 W, u- G: J: U個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.
! i) Y# b9 Y1 G0 e
( ^$ ~! G" c! z# Z) N尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!
$ g0 U: Q7 I1 y
5 k( w+ v! A% ]; i: T. R0 ]連我這不吃魚的人,都贊不絕口!9 i0 m8 O& s( w  e

  o9 p$ A7 J6 F這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!# q' f8 [: ~. X% K: Q
3 |+ F8 U5 X; ]9 z1 T6 @1 J5 `2 x
不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢2 P' ?( `$ w9 c/ p2 {2 V
* z: W! D1 g* w$ o' y8 f
樂在生活,活在當下
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