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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
/ p  m/ o) H) _$ o9 L
8 W5 o! \) t6 w1 P. P/ A8 V上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
! w& j8 W; y' U% G2 g+ V: o' ]5 q3 i, s+ ^" g
至今已有120多年了.0 c9 T& W" @& t; a- N: H- H
5 t+ u7 w, O: L
德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.7 V2 p. ?/ ~- b2 ?6 b
4 N6 y+ Z& {9 D1 c2 K
可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.1 a8 Z8 V* o6 e: z3 {
, l- \( U5 X8 o3 _2 I/ Z
之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
% }8 {. d, W6 M3 @# T$ N- M: b+ [1 n% {6 n
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
! `) T: ?( a+ s6 p% j
1 k2 q' u& a8 L這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.
& I) C8 X# t+ X8 O1 C) m
7 |. G9 x; j6 Y! ^8 N. w3 U: y不囉嗦,上菜了!3 b0 T5 D  l* C6 r& `; I

9 H9 u8 L2 o3 _8 G2 f* p9 L肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!% j& _- f4 K+ |6 y/ u* L# S  f. c

6 r+ D* s! ]3 n$ U, z. J" T$ X1 }8 O* e$ H' Y( k

- _6 F1 c9 e) _0 [* H) r8 u' h5 ?
5 Q' H% B$ k" n. H再來冷菜三碟兒!; u5 S' t, s# M5 i3 t( j. H

2 A( G% z  }" D: l# y+ r1 O一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!& J+ O, N+ `3 f: i% |

7 `: Z( {6 `1 x沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
* T3 w1 W. N! c/ o7 y7 x# C6 ]- v/ F7 ?. v
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
, V& Y# \# F1 y9 K" g; L
5 m9 c9 w# t+ s: p. l另外一碟是涼拌三絲.( A0 O0 t; g0 S: L: g1 i
* Z; K  M4 E( m% x6 ~7 \8 J
) T0 W# U1 |* x% F

5 [' Y+ @1 b( z" z! G* M
( A, \, _( ]& i% @  P/ L& ?2 T$ T) v+ x
7 A) I! }; U, d9 T
上熱菜了!
3 O; {' H% l: {# x8 K4 p# _/ t. }, G2 v9 b0 y
先來一盤蠔油生菜.! B/ `: Q7 v- W) b5 F5 K' F+ ~8 _
/ ^6 O. Z+ v7 i" d2 r
這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.
- L! u. n" e" ~7 w% N, W# _' b& I4 p; j5 s  n

8 q5 d0 F* a" \6 M. {2 g# {9 h$ ?2 u2 X% o, M4 J# i) C% K- |

) T/ m: s; g$ o7 r6 a
- _# d: f8 e: S' |
* }# V/ k8 _& G8 G' B
6 l1 q+ `2 ~( y6 C0 I- Q0 p1 l再來一盤清炒河蝦仁!6 |7 i* U! N# C& q8 l4 g

; l- }; h+ v( o這算是德興館的招牌菜之一了!. [% X- g9 r' V9 D
0 Y, p! [% I. c3 Z4 e& m
蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!: p+ N( g0 O. |

- m- n" F0 {% W9 n4 \! N- s$ ?5 h每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
# G" H, ?) \) l- A& o
6 K, Y( H: ]/ [) N; F1 v
9 Y/ t+ b* F$ [
" \; L0 o( N5 ]4 t
, d' b# Z/ K. A/ n6 F
4 y8 |. @7 i  d. {
: K+ D% V. a9 Q  J/ h上一盤蟹粉豆腐!& b* y; J% b! `& @, f
2 O. |5 n2 i; e: n1 w: ^
雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!7 y- ~$ f+ k( {
! }9 u) U6 X  |( Q# B2 a4 F0 f) t
同事是邊吃邊說贊贊贊!
4 N0 i9 p- _& g* t: |6 g
2 s- N  }# c+ E+ b4 H3 h% N# f  P
3 B$ ?* T. }+ V; U& ~/ d2 t$ b; q$ i& _3 i: K3 a8 m
% G+ @0 h' T7 ]5 ?3 Z( [9 l
. Z0 p5 L' y& d% L# L

* @0 o/ ]1 ?2 L4 f: W
( E  Y+ L$ a2 ?6 h1 y上一盤上海有名的草頭圈仔!
4 T/ P. f& I* D, b# u( O2 \5 w
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!2 q: R  y' r) R2 E% R% i. z  o

4 C+ V( _/ I2 G5 t( P! J草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.$ g* @8 Q- h. O* _$ N
. K' K( c) J4 f' c' V3 y
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色./ H1 `2 y$ o0 j" W4 J4 S# o  `
1 C( I/ O* F( M. c+ q9 T
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.
: F9 ~. j* c5 @# y& C0 d* X7 O& K; B. z: q. X* z
用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,, N" e* d4 O/ y' R! F: K. S, r

1 n  L. }. L: o4 b! J. n酒香加上草頭特有的味道,
5 @8 h8 y: K4 x7 V2 K% P
9 S3 j1 h' Y9 Z: W  r9 Q好吃!!!; b/ k$ l, M# o8 E7 h! e) }

4 y/ i/ n8 M$ L* Q  j! n這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
( b0 P  @+ K  |' l4 P" n8 k& C; D) j% `* t9 m
9 }) r0 R2 G( O+ |# O" L

& F0 E5 h; {$ E2 L% H3 z7 H4 n5 k! R6 S' J  A
) r1 [( L9 _: `( E& h: o0 T8 n

' @# f0 [0 u# _: f
/ m3 D* o7 g7 W; F7 d' I1 ^最後,來一鍋砂鍋大魚頭!1 |8 G& S2 b7 S; e0 Z; g, ~

2 c/ A% o/ \0 j% _8 i. o這魚頭是用花鰱頭做的./ I( I5 q  N) _
& w* _3 S' H5 m+ C
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!/ {. Z5 o8 G; @) q8 P
* U% I- j4 `$ _6 T4 s' R  m  U
細火慢燉,加上入味的粉皮,
0 Z9 L! a7 M* Q( h9 V# x. W. z6 _+ Y8 N' \
是德興館的招牌菜之一!
2 {' Y& m# @& |5 y1 X+ y* I+ D5 M: K) X+ t% e. F" N
慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
5 Z3 W4 i1 a) R, V0 ~, Y. E( R/ v: `7 J" _# J7 V
再和三五好友喝著 "孔府家酒",  }, i2 R& j8 H3 _
+ x5 J1 O* A+ r/ x
人生幾何呀!
6 r0 J; S6 I; v% ?# X. x% B8 B2 U+ X

) g  y& d& x7 c/ M/ a! F
9 ?) }( ?6 _7 d- @. t+ U* R
9 B9 O1 z5 }/ w  D( U* a6 J1 @8 `* B  X

' l! ]$ |. [0 p* A- \6 j這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,
# Z/ x, e  _( k8 ]7 V& z# e! n3 r$ h$ F
只點了幾道同事喜歡的吃吃./ ?0 f# a3 N. W+ g, n0 I

- e+ Q' D  p, Y' r: f+ W其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............. P5 T" d2 g# t; J: D

! x0 q* k! X; x# g1 Q0 j# j" x就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45 & y8 A* n/ [3 k6 q- Y9 D7 a
在上海吃這些貴嗎?

$ G7 @/ B! ^. c+ I; C以上這些菜餚,總計RMB336元!$ }+ A: o) \& s2 s; ~

; z4 l7 [4 S" C% c9 Z- C  f) T不會貴的!0 G; Y) L% ^" j% |3 C

* D- p) {" c. s+ @4 x% b  q如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,/ R! u9 L# y" Z1 u* T  P
( l/ k5 k! ]3 Q
就會很貴了!
4 j6 y, H; }' O3 h* ^  r) y9 Q1 }# D6 u4 Z# q* Z! P3 V
我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,
9 L% L/ s% @: q/ P: Q2 Q* U
2 U- W4 a# E0 `2 P就有這二道菜.
5 n% p- Z' ~% ?8 b! r
* r( N& u& h# G; L9 ~0 G0 ?6 M結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯
8 E, f9 R- Q5 W可惜太遠了
  ?, z. D# v4 n* F) p建議偶爾去上海小歇的老公去試試
( `4 f# [( O! a3 I0 X( J! `
) {+ q8 K* Y* K這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~
( u7 s" H1 I+ l% p3 v. R5 G( M  A% B" W- v1 t1 {
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享3 E: z& X2 ^1 `$ u9 K7 y4 R9 |
上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19
% @% C3 h& [4 N) n+ h/ R看起來真不錯
5 G  k' k7 F. z7 s可惜太遠了
4 F" q2 ]- l1 c/ c7 M  D* {- X建議偶爾去上海小歇的老公去試試
. F4 q9 A. d/ [
真的是很可惜呢!. D. c" r  W" }0 S

+ L( [1 f4 b$ S/ ]# ~這次去的不是時候!' H  h. g$ p8 G

1 _+ O+ Y7 s( b, V6 R距大閘蟹上市的時間,不到一週.2 @9 ~2 i9 C# S+ R+ Q) n  U$ ^
8 M7 ~$ B, p: z$ Y5 e0 ]1 j" E
市場上是已經有在賣螃蟹的了.$ y( d( v0 `0 Z7 n" h

6 y. ]3 X' j8 k1 ?- }) @9 f不過,重量都不足.0 S1 t- @1 O+ T7 D& @: ]9 T
- ]! d- j4 d& W- m& e
殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45 ' C; |- U# d) g" c7 L3 x* b
好羨慕喔~~
- H- |1 X0 d8 p& y2 z; D, x# J/ @  L
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點

1 l; t* l' f5 y* f* z' D光是在永和就有二家可以介紹的!- n4 D) y% f% R; ^  Z: \8 x6 `
) q  F) f6 [. [: B- S4 H, l0 ^
一家是在文化路的 "上海小館".
, v0 G( y/ G3 D' F8 w- B8 H$ H" X# s
這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;
" A! J% K! v4 K# x) _( y0 W$ X0 c8 I9 ^' ?! }0 M
另一家是在國光路的 "三分俗氣"." }+ w& |# S$ J

9 B, {; Z6 a" O5 F2 O* W' u這家也是會有一些名人不時去捧場的.2 f+ H2 ?; d2 ^7 b# `

; `  ^0 X; U1 h$ l4 p! o個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.2 O8 x7 q+ e4 ]$ x- b2 a: \. b$ ?

1 y6 r+ `- j4 @6 u$ g% x尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!
8 ~+ d7 J" D3 j# y
. T3 W# [: t7 N. H: F連我這不吃魚的人,都贊不絕口!
2 a8 G8 y6 Y$ ~) @- g
/ ~% K' N9 F+ j. a  l0 f8 B這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!
9 X0 {, u$ d3 Q% c  h9 g( I4 `* Y$ t; z, r, f/ e/ Y, N0 d) B; T
不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢0 I7 A: G  h: i/ ]1 S: ?; R
2 }  T6 A9 b3 S8 U+ g5 X
樂在生活,活在當下
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