黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。
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; \& G* A0 T8 n( i' l( r家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^
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9 c: H3 b+ r( y" o黃金蛋炒飯(彩椒篇)

" _: L1 J9 O2 o; d4 y9 i- b【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
8 ~6 r1 d  y5 G' ]. S1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
/ x: s7 U2 X7 ~0 a5 }5 b2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
* D% ]% e: f- G$ o" x- N3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。
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  W8 k" p1 L) v) p+ K0 `/ G米飯呈現的色澤
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↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....


↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻
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糯米椒炒小魚乾
9 D# ^) r  |9 u5 B6 u【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
4 W4 ?5 s6 l; d0 N& }【調味料】鹽、鰹魚粉
$ x7 q/ A6 f5 _7 P, O【做　法】
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。

4 B/ B+ U. x3 I$ v6 Z! A. R/ c0 w糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^
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↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣
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愛茉莉

好好吃
5 E8 x- q( b" d; R+ M8 Y謝謝分享喔

evelyn0026

看起來真好吃...
7 A  g5 E5 R, ?
樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~

豆芽娘

好想吃~好想吃~

請問小魚乾需要先泡過嗎?
5 g  v* E2 f: `$ l. z
請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?
' B% `/ n. A$ q# X( W7 J
告訴我啦~
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阿慌

三峽農會黃金養生蛋是主角

饅頭

好繽紛的食物：）
+ N8 K0 `; _6 d3 i/ `6 y! w  N讚！

老樹

三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

麵麵

豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45
0 g: v# G# ?, p  s7 P) m好想吃~好想吃~

請問小魚乾需要先泡過嗎?

請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

) @9 c+ G7 x, j* H
一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。

家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
0 v4 l) w: @7 S1 n& v% M8 x這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
" r& R  R7 b+ s# Q( m住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
' F1 U" [, R0 ]' f但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"
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上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：
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豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
4 L' l3 W' `7 d' L: c, m一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
" H6 j, k8 ?( w( @& F( B" X, Q+ ~8 m我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

5 {) F" m, i9 T& I4 s太感謝啦~