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愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。2 T6 I$ _& u3 ]; r9 j2 J4 z3 N3 f4 M2 ]
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家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^ U$ R$ E4 C8 z1 ?7 b
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黃金蛋炒飯(彩椒篇)
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【材 料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥$ \5 n5 x y) \ f
【調味料】鹽、鰹魚粉
2 t* ~7 ]/ e: s5 p9 M【做 法】* M) L/ f) O4 Y+ n5 x0 F; c
1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
- p- C; Q/ [7 H8 Q9 D2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
. H" Z( M6 h4 f( d3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。. R# t7 l& Y) g$ V6 A& y8 L
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米飯呈現的色澤& Y8 W% ^1 X+ w( R8 F
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1 ^+ z3 i. M& j+ a↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽.... 
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↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻8 i/ H: C$ k3 c$ A! T
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A+ S. ]6 _3 X糯米椒炒小魚乾
5 c: Y' G- v3 S# {9 n【材 料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
3 H0 E1 a, P' k& v【調味料】鹽、鰹魚粉
0 F# {5 R+ U! c5 n, l2 F7 [【做 法】/ b6 L+ g+ l* C6 E y
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。# T% v6 W, @/ o& v* D* m& L. D
2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。) W+ E7 i0 [3 W, x, p( i) F" ?; V
3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。4 D8 a- \) B0 U5 G* i4 `+ L" w
% q; X4 T _* k* Z) F9 E( v9 H糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^
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4 [) ?6 E% z/ i1 ], K$ }; L0 T↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣
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