黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。

1 z+ v6 j/ g3 M3 ]% }1 e& X8 G家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^
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黃金蛋炒飯(彩椒篇)

* P7 g! K1 _& I5 o& Q* y$ c  e【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
  z! @: t  L; V% C$ v5 \6 S9 H3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。
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# U8 u* M& O5 K- K米飯呈現的色澤


↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....

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, M  A# E4 L" @0 }' \% S. t↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻

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糯米椒炒小魚乾
. v) J: z3 L, M5 x( a7 {【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
) ]& s# w4 v$ \1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
8 m5 s+ r) O5 m( ~3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。

糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^
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↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣


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愛茉莉

好好吃
謝謝分享喔

evelyn0026

看起來真好吃...

. C& R/ `. ~) j+ D- E$ k樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~

豆芽娘

好想吃~好想吃~
" t! [0 i' I3 D. P6 T9 M
, @$ ], M1 r2 a' q; k( A請問小魚乾需要先泡過嗎?
+ S; X9 q# h8 ^; j- O7 |
1 o) X- a) ^# r& Q- Q9 T2 u0 b請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?
6 K1 C/ o2 y# {/ A, ?8 L
告訴我啦~

阿慌

三峽農會黃金養生蛋是主角

饅頭

好繽紛的食物：）
1 z" O2 Y: P' }. m( j: [讚！

老樹

三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

麵麵

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豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45
5 ~1 o1 J# k" [9 {- k* x+ @& m好想吃~好想吃~

請問小魚乾需要先泡過嗎?
; }8 G. I( R& f( O1 G3 T
請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

; [5 Q. Q! ^! Q( I
; d% T# h! S5 U  p- u6 |# w一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
2 u5 X3 @. Z0 c我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。
1 F+ ]9 ?9 q: ^5 A$ E# f& }
家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
( z* O7 r& D, @; j# A這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

0 s/ @/ S; z% z4 j4 B/ F. Y9 z9 _老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"

& P/ t0 v; T. e" J& I) x上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：
: W. X1 v" p( P. q3 P% ?8 B# t5 ~

豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
! G& N9 r& V' v一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
6 K, @$ j/ r- m: a' _. Q我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

  d2 r2 [# l# y; }: q) O+ ?5 {太感謝啦~
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