黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。
: v1 \$ }+ ]/ a8 W! F/ o# w
* d  y/ z- ]+ ?& _" ~5 J家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^

黃金蛋炒飯(彩椒篇)

* A4 [$ m8 G3 m  u- e% S( Z2 V【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
【調味料】鹽、鰹魚粉
% J* P3 y- A+ [+ Y【做　法】
1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。
* ~# |/ Q9 x# S& x- R
米飯呈現的色澤
5 ~+ @2 x$ f' w' B* t0 m% b

& ?; Q+ z$ b9 i% J6 P* l↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
- v4 i: f9 {# I/ j# H/ ~

↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻


  K: m) Y$ D! F6 Y, ^
糯米椒炒小魚乾
【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
【調味料】鹽、鰹魚粉
, A  s* \+ w. J  T/ l0 d: m【做　法】
6 p' A5 u+ P3 }0 l! o1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。
! R- l) n  s: B! N8 N: I% Q8 s* ^3 C
  ]& i" E- Q' z/ b+ x, P% J2 p糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^
0 N7 n( h5 J* P- G" }( v; W8 O

↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣

8 T% H% E/ g! }9 o( G' F4 z

愛茉莉

好好吃
& F2 t. ?& C, R$ Y- H謝謝分享喔

evelyn0026

看起來真好吃...

! g! U& ~1 ^* m4 N樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~

豆芽娘

好想吃~好想吃~

3 F; p3 U: u% t+ A/ C! |! x( d) {請問小魚乾需要先泡過嗎?

請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?
' H* Q( ?' |9 n: U2 r: q2 m' O$ w
告訴我啦~

阿慌

三峽農會黃金養生蛋是主角

饅頭

好繽紛的食物：）
讚！

老樹

三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

麵麵

豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45
好想吃~好想吃~

9 S# L! R) J6 U. k& r3 y$ L請問小魚乾需要先泡過嗎?
! f8 L& Y! ]4 k: x
請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

$ y0 t" l5 \7 V1 {8 D# I
, \4 {9 O9 U0 p一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
6 ]& }6 A  J! c3 Y" t6 M6 y我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。

0 s# C/ m9 l: \2 m7 g家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
; `) ~$ e7 h2 g. D! Y& x這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
( S6 {5 \0 F! O  t1 k8 K; a三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

! @6 X5 g: i6 c9 y5 {* L老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"

上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：
+ @0 q5 E9 ?. V! q! x! v) m' v

豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
; N3 C0 a* T& V! _4 K一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
3 ^' R' Y# W. I我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

& d8 ~& E- S# J7 k/ U; H( I太感謝啦~