黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。

家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^
6 u$ s+ d* n6 u/ K
黃金蛋炒飯(彩椒篇)
% K& k/ v; l: r6 r9 C( I
' v. y5 O7 h! H【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
2 x9 D' d8 \! _  Z9 S2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。

) f9 b' V- U' E; W+ j% W/ _9 k2 _米飯呈現的色澤
3 x/ e7 E% _& O: @# k" ]+ [  D

7 ]2 c  l% J  p↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
7 [8 G6 {1 F* ?+ _
; X7 F- V; u/ D. L
↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻
" g% L  y. R. t! c. m9 M  @


0 u9 n3 G3 Q: }0 Y糯米椒炒小魚乾
【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
【調味料】鹽、鰹魚粉
5 f9 X4 V8 W. H# l' }【做　法】
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
, Q" s% }' G3 N2 L2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
9 \, v* ~0 u  s- K( O2 K# l5 P3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。
3 Q6 f1 q6 p6 N5 W9 z
糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^
5 D& [( D" h/ e0 G; y1 j  k

0 A  Z% ]9 q& f. x; [( M) B- t) v↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣

8 {! T! M& [" f& \
0 ~- s% g; G: R% d

愛茉莉

好好吃
7 B0 Y, ?( }/ }5 C8 p% ~謝謝分享喔

evelyn0026

看起來真好吃...
" J) t* L- a; q; O. V* T
樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~

豆芽娘

好想吃~好想吃~

4 I8 H1 J$ T4 p請問小魚乾需要先泡過嗎?
. a' a/ \! w- S; x. G
請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?
, Z! A% X4 x/ m+ o1 b: p
告訴我啦~
8 T; i! X1 x9 [1 F8 {4 ^* i

阿慌

三峽農會黃金養生蛋是主角

饅頭

好繽紛的食物：）
3 J: G; U! A) d* z! ~讚！

老樹

三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

麵麵

: z' c& u0 k8 E7 P

豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45
好想吃~好想吃~

; H. k0 l, i8 n, H0 M+ o; l7 e7 t請問小魚乾需要先泡過嗎?

請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

' I5 n6 r/ u/ P( m
8 p1 T( C" X" R一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。

2 w3 @; i) `+ A1 Z家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
, c* z0 T0 K9 Z4 ?1 y& S( v這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
6 l2 `6 G, T7 q7 g. p" p# @三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
7 U1 A9 K$ f  G/ Z住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
% l4 x0 V- W( S+ j. Y但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"

上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
. ^, W, ~* i) ]& Q$ @  V) d這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：

豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
7 z3 ?0 _  V% y$ ]7 `/ V$ c一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
. ?+ |8 O+ S0 M) x5 ^我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

! p: ]0 v2 D! ?太感謝啦~