黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。

家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^

( j5 G2 {% Z0 C/ _0 o黃金蛋炒飯(彩椒篇)
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【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
% I4 Z6 J/ |0 I1 v% [【調味料】鹽、鰹魚粉
' I; ]6 o- l; d; ^; W1 y( S【做　法】
1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
% ]# y$ E% L( ?+ U+ _2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
- D/ J. A$ {1 u( q9 z3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。
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2 g5 K+ U3 g8 N2 h米飯呈現的色澤

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' I& N7 R! ?# c4 ^! E' y! K↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....


↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻

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. X( ^+ g8 {& h9 w) r% ]6 O; G糯米椒炒小魚乾
' u# w5 s) R! T3 b8 {【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
( J5 I/ |' L% y5 r# K* `【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
5 E3 Q! I2 v- @+ S2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
% |0 y& b4 q) K* S3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。

+ Z% Q- g' D9 g4 t糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^
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↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣
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愛茉莉

好好吃
- ^3 F1 ?# X2 f' f# U謝謝分享喔

evelyn0026

看起來真好吃...
+ P' R0 M% ^7 L2 T0 d
樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~

豆芽娘

好想吃~好想吃~
5 u* D; z% w. {$ Y4 j* W; L
- [* E4 \9 }( N% ~* Z0 j請問小魚乾需要先泡過嗎?

請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

告訴我啦~
6 k" m* K% D" \) U0 k# B5 U! a

阿慌

三峽農會黃金養生蛋是主角

饅頭

好繽紛的食物：）
) R) e, ?( `: H: L4 i( h8 G+ V讚！

老樹

三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

麵麵

4 Q+ o" }' g! o( A

豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45
好想吃~好想吃~
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! S, B5 \/ }. _1 L% V8 ^6 h& q請問小魚乾需要先泡過嗎?
7 @; ?2 K' z% m' h" l
請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

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一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。
: D' B8 q: v3 a6 {' z( l8 o
家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
. U  L- z' s* R/ V這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
% i; P+ v0 Q+ r4 Y% p三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
5 H* {  p% U$ F, M' |; @住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"

上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
0 t; B/ k! |7 E7 O& P這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：

豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
5 [* ~# p0 j2 d0 n( M$ L( ?一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
/ O, w, ^# X( G5 \我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

太感謝啦~
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