黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。
( W5 @2 S( r/ N7 s5 S
# l( ]: M# {6 C3 Z+ I8 c- Y家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^
) o& N# e7 Z* r; F2 B' W6 j
/ }4 |3 D: m$ C- Q3 l+ l黃金蛋炒飯(彩椒篇)

# f. n$ b% k; A【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
; |7 z0 x5 k! ?8 f2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。

/ [. H8 s$ ^6 S2 M: u% z米飯呈現的色澤

, u; {7 J. v" a, S, A
↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....


↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻
7 I$ S4 J! p  v( h' F8 }

2 U8 B0 _4 v/ d' k3 b% U
糯米椒炒小魚乾
! w# P* F9 a; p% s【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
& n( R: h0 ]  E* c! I0 A/ v【調味料】鹽、鰹魚粉
0 C* c7 ?6 Z1 j. [* k9 w【做　法】
! S/ |0 w6 i. w% O5 s0 c9 O6 Y9 l1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
7 G9 ?6 K3 H9 j" j* J9 ^# J2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
7 ?3 Z6 H2 C) @. C7 f& t; F0 L7 l/ o, W3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。

0 C# [, O# |/ W4 A糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^


↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣
9 o! r5 m: h8 T% A

! g% Y, T% {+ W4 V5 K

愛茉莉

好好吃
謝謝分享喔

evelyn0026

看起來真好吃...

樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~

豆芽娘

好想吃~好想吃~
2 H8 I/ J% v2 y! Z; P
請問小魚乾需要先泡過嗎?

請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?
  \) S" o$ X: ]5 n* S) T! c
# T4 S2 _; a( U4 D" n: ]) D告訴我啦~

阿慌

三峽農會黃金養生蛋是主角

饅頭

好繽紛的食物：）
讚！

老樹

三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

麵麵

豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45
6 X  E: W+ w: S* m- J好想吃~好想吃~
- E. j: b% o9 g/ |! b
, ?# |$ ~% Q* A5 I請問小魚乾需要先泡過嗎?

請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
$ H+ i: i2 e6 J  a- M% U我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。
: ^' Q* n; v9 w- a; P" s& K
家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
4 i0 m0 R2 A4 i2 |# t& {4 z8 C, G住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
, T, D- ]* Y& J8 U9 c但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"

上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：

豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
, D( z) D5 n5 ^# S) j0 D7 F我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

太感謝啦~