黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。
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! f" V% A! ^/ W, M( v: H7 _) D家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^

1 X* T$ A- T( x( M黃金蛋炒飯(彩椒篇)
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【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
【調味料】鹽、鰹魚粉
2 {0 ~! X$ I! p1 X5 I. a【做　法】
1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。
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6 A) @( T& t( Q米飯呈現的色澤
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% K1 g7 ]* _( \2 P( v& v↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
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+ w) J0 I6 `+ z+ `2 p- U↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻


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8 P( w: [% z4 w糯米椒炒小魚乾
【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
: l; ^$ |; E1 n& u$ q" I5 Q. i2 M. J【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
* T. V& D9 ]6 q  j) b6 U2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
; r5 c6 O: w4 T$ v3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。
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1 U. l  x5 u% i糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^

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6 n4 W0 B* H6 p" A, a↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣

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愛茉莉

好好吃
. ?) U' J* D" I0 O謝謝分享喔

evelyn0026

看起來真好吃...
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9 ^$ [6 Y  J( G3 ]- K樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~

豆芽娘

好想吃~好想吃~
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) O, K3 Y, s- G' `3 _# h5 t' H5 t7 a1 l" {請問小魚乾需要先泡過嗎?

0 F% O# }% L9 H& L" x) T請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

告訴我啦~

阿慌

三峽農會黃金養生蛋是主角

饅頭

好繽紛的食物：）
0 f" K) n, C4 O3 Q讚！

老樹

三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

麵麵

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豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45
4 Z: L1 V: e" [, E6 m1 y5 F好想吃~好想吃~
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# Y+ t0 x" B5 P% @- i! W請問小魚乾需要先泡過嗎?
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- r  M( u( {& n( b4 T4 O/ n請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
5 ~( K0 P! }/ R. c/ @" d) I* x  M1 A我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。

. X# b  B8 T4 F8 J家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
) i- ~; |/ {3 o. n, s+ Z這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
9 A& X1 w* e/ V3 g* d3 @三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

4 |7 b# F! O& ^- ?9 e, d2 H老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
" K) r6 l; P3 ]& @  m6 f, z3 y住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"
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上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
- D, U- E% f  l/ _7 U這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：

豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
6 w( W3 I3 U; s) V( S3 o( y2 Y, \一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

太感謝啦~
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