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在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
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我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵. I1 ^) b2 F' X
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【材料】
* u# s5 x2 x: H b 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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- E& w! j4 [, I2 K) P2 o- R【做法】
9 g- {) C3 I$ a! j* z# v ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
+ D# o6 t% G9 R( g9 Y! C ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。0 I4 p4 l, [$ O* r, D+ h7 K* u3 {
(PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)
" Q* H- s8 g N% e ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
$ I% D: P- B$ d' B7 ^ p 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
q: _/ Q% @6 r1 L5 h( Y$ J ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。( e4 a7 B6 v `3 W
: a- W, f e7 s. V' `(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
6 Y2 d. i8 v k0 m& F5 o(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)
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9 V' S- s, N. v; g1 X3 b m: r: H5 P由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
4 N7 u* e. K/ z: V' P經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
) Z) t1 I- F' u- k下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^
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& J& r# U3 e! ?- {3 F補充資料:
6 A3 b+ H0 \1 ?. R3 ^以照片中500cc的果汁杯來說....7 Y. v8 t7 C8 P6 G) h* W1 F
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
0 F- z3 z1 K- u- h! Q, ?若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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7 E c; Z) |9 u因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
4 B% U1 Z& N2 K/ y. V; b+ K建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^; ^8 N! L& ]. e( h
: r1 w" F m, j$ I& I5 L+ j; Q " i5 C6 q! I5 E- V U I9 i
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