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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
: ?9 P/ j' @' y0 `2 t( ^; v5 z( C0 b: c; k1 f
我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵. I1 ^) b2 F' X
. V( P7 [. h, J6 }# ?
【材料】
* u# s5 x2 x: H  b 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
% u. E. o: ?/ a0 k! ]
- E& w! j4 [, I2 K) P2 o- R【做法】
9 g- {) C3 I$ a! j* z# v ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
+ D# o6 t% G9 R( g9 Y! C ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。0 I4 p4 l, [$ O* r, D+ h7 K* u3 {
  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)
" Q* H- s8 g  N% e ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
$ I% D: P- B$ d' B7 ^  p  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
  q: _/ Q% @6 r1 L5 h( Y$ J ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。( e4 a7 B6 v  `3 W

: a- W, f  e7 s. V' `(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
8 q# F7 L  _% e) m; B8 x$ C; P4 M/ `0 g* d1 M/ |( ?; V
$ m( P/ r! a$ G# L8 ]
3 k; E' R! p! Y9 o! ~
今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
6 Y2 d. i8 v  k0 m& F5 o(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)
3 \; ?& Y( |  A3 Z
, V) h. W. D& p% v+ q) E' A& l
9 V' S- s, N. v; g1 X3 b  m: r: H5 P由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
4 N7 u* e. K/ z: V' P經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
) Z) t1 I- F' u- k下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
) I0 E! R8 f  e8 U* p6 o2 F# Q5 ^0 g) H" q5 p0 V0 F) v

; i5 Z0 x7 U  o0 ?, C
7 U2 ~( Q/ L# t: P% |; ?7 L1 c9 ]8 u; y6 s/ ]  ]
另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^
" X/ ^. ~' c/ l9 p+ D3 \
& J& r# U3 e! ?- {3 F補充資料:
6 A3 b+ H0 \1 ?. R3 ^以照片中500cc的果汁杯來說....7 Y. v8 t7 C8 P6 G) h* W1 F
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
0 F- z3 z1 K- u- h! Q, ?若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
9 T. n6 o5 K6 M! m/ F
7 E  c; Z) |9 u因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
4 B% U1 Z& N2 K/ y. V; b+ K建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^; ^8 N! L& ]. e( h

: r1 w" F  m, j$ I& I5 L+ j; Q" i5 C6 q! I5 E- V  U  I9 i
8 o1 h" D/ j3 j1 L; [- _* D& `

& H7 k# a# n) P
% u: r4 h! w+ N+ y2 N4 p2 o

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發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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發表於 2012-8-1 23:21:54 |只看該作者
想吃宵夜囉!

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬# C  Q2 ?& V: f; }5 o
請教作法?
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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯 # J. @  Q/ l. V/ D7 o
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12 1 [8 t2 m  n2 P0 m& E' [. c9 U% @
我老公愛蜂蜜檸檬9 t; e! ?- T  b/ u5 r
請教作法?
8 o6 z1 g, B" v. k0 z6 ?
. g3 q4 l+ A' n4 m
以照片中500cc的果汁杯來說....
) i2 {8 `- r2 z  R- L" [若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)6 O. f( e, _4 f3 Q
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠2 |4 K6 @4 y; `% P( ~
9 [: |% v1 A) n3 T/ q
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....7 J5 G: m7 g& ?4 w0 `7 {. o
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^$ j. {" x; r% f# q
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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
, f- c5 m3 M4 F+ p1 R以照片中500cc的果汁杯來說....- Z2 Y- o/ t9 J9 c1 f
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
% h% `/ ^0 @# z/ k& T0 x1 u  |5 i  E若 ...
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感謝
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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
5 G( ^" _8 ]7 A) l9 d* r2 [; ?以照片中500cc的果汁杯來說....+ S1 |" x- P% }8 R, t
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
& A) l% H" {- [& T" |若 ...

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. Q6 d5 ?7 e2 W+ M謝謝分享
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