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- 2014-5-14
 
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在家自己做簡單義大利麵，一點都不難....
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Z. `# b7 b$ U我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵
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1 _/ L0 z$ V8 ~5 w+ m) M【材料】
+ }! m! w8 k. E, _' E+ |5 i 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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5 ~7 y# d7 {- s% J【做法】
, i+ h+ h# V2 S! E" h ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。: k- A3 d6 H- d
② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。
; F! P8 o7 y6 F; ` (PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)9 t7 w7 C3 w) r7 R3 |
③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，& z( m8 U1 C3 }, f/ y; v9 c
小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
" s' Q; N) ^& c7 w+ {' B6 x: | ④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。! E% H( X$ R2 N. D# w" ^ g
2 D/ i9 h$ g" S2 {(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)" k+ j. F/ [* L9 F+ K
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" `7 @1 V# E6 R% I1 x1 i0 q今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....2 t D4 L" w: N$ r: ^+ s' }
(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)7 K; u1 e- N5 A5 U7 U+ T: i. r
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+ k# T( B( P# H4 W4 H由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。
6 P- T2 f) H7 V# l$ A+ F- h- u經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，
1 _( r. r+ v# D3 K! ~* ]+ a下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^. m3 E C( o9 {4 Q% y
6 U9 z/ l6 O& G$ E( H% s/ _補充資料：; s7 I' l( ]" C1 J# @, P
以照片中500cc的果汁杯來說....9 C% R. p$ `3 M( U
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
( }; o# _0 _6 L5 e; J0 M! Z: W% i0 L若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠. O/ q1 P, k) }
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因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....
6 N. ^% g) N3 L8 t- I建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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發表於 2012-8-1 17:11:35
收藏
讚
發表於 2012-8-1 17:16:28
發表於 2012-8-1 17:31:31
蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
發表於 2012-8-1 23:21:54
發表於 2012-8-2 21:17:21