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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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樓主
發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難.... " T! R. K3 ]8 o' j( w1 t
( w, `$ p( y  j4 C8 V: g
我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵
1 p  {2 }+ j) \; m4 H" L: Y+ h/ O: l! }" F- j" W/ H# w# n' ~( }; V7 ]& g
【材料】
6 e5 o- ?: F, g# s" I 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
2 T& a5 P# M& e; \6 \& c
9 i. X- q0 z+ |  K' q9 k$ c【做法】4 o; K0 t! K$ x7 N- \7 R$ I0 C: {
 ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
3 w# O4 X) V* r: ]6 h ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。4 A  |' o( |2 p
  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)3 F$ [' t- P( u6 `
 ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,$ ]0 R0 w3 O+ A4 C. }
  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
- \, y6 W1 w- z ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。
2 e" y7 W" t3 b& m6 z
1 \. |1 b6 h. u8 o) L(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)9 Y9 L, P, i) v$ r: t6 W, z

/ @" l- z0 t8 p4 D, n
8 P- ]4 j% u) p9 \* a! O* O. N% @$ o# H9 f) ?
今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....) `. W% O2 H) b" m6 `+ y
(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)  C3 C- S% V$ A$ C8 S
/ h+ S7 x7 _1 e! s6 q$ J0 G

! G0 c$ U$ l% x2 f( M6 x由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
  E, [: u6 r) D! Z0 j經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,3 }. D: A' C9 N# [
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....   n4 T- W7 M: F. G  M* J1 K4 q

: Q: }, d+ q4 w9 a, a1 h/ E" ^" Y7 i# h: [
' S5 _$ _2 l$ u& y1 Z# S  p
( a3 g% X  J7 j+ a+ h6 P4 c
另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^
8 L8 r. L/ ^6 U! E
! V& {7 B7 O' c3 A2 z5 w7 C: l補充資料:
/ s. m2 X/ d5 g6 }以照片中500cc的果汁杯來說....% {* @  \) b) p  r
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度). d' \  w: b. w1 u* G9 r
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
" h7 ]2 A3 W" I1 ]0 w% T
6 Z% m4 \" f3 V5 C/ h2 e因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....7 z+ h9 t9 C9 L( h/ |* Q8 L
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
+ d$ D+ N; V5 k* C8 K( G4 ^
8 c/ q% T' `" A3 c  z$ @7 z4 |' T! [. h3 `6 \) H+ \  v4 F0 M" C4 h

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發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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發表於 2012-8-1 23:21:54 |只看該作者
想吃宵夜囉!

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬" a4 X5 o+ \& t9 z+ `+ \4 b
請教作法?- x/ g$ I0 f) y: Z, a

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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯
7 s% ^* |2 {7 O2 `' A' S$ [
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12 , Z3 n) B6 L" n1 L" F9 J( N7 o
我老公愛蜂蜜檸檬
. \% T/ [# W- p2 a9 J- J) ~請教作法?

4 t9 l: K, D  a, ~
& O! [0 z4 _" {  ~以照片中500cc的果汁杯來說..../ s+ Y5 F& G) x, e
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度): e' s. n5 z# ^; z. V# r
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
7 a  K3 B( z5 u' n" {2 J0 }7 [  o! x9 k! G& n) b: ]
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備...." a( H! ?2 d8 _. o( V% x! n
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^8 F6 R; n% X: v/ l8 \
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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 6 B, y  Z+ s9 W! m- W4 a
以照片中500cc的果汁杯來說....
0 |- l& Z( c' I5 L0 c& u7 w8 b若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)* u5 ]+ v! z+ q5 P8 u5 b1 D/ v
若 ...

+ Q2 u& C0 a. Z/ p5 @5 E: U感謝
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發表於 2012-8-2 21:17:21 |只看該作者
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 & ]; ^- W/ f- S
以照片中500cc的果汁杯來說....
, {% A& `  {5 D) u若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
- U/ R# Z7 ~1 a4 ]( q$ @4 f9 T若 ...

; E3 S4 X; p6 n# F' r9 B4 O* P5 g正點& M8 c$ [7 ?) v
炎炎夏日最佳的消暑聖品6 c" c0 F6 k( I* Q& P
謝謝分享
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