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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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發表於 2012-8-1 17:11:35 |顯示全部樓層
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難.... , e# |& f$ w3 G( \: Y$ C0 `

7 B  \' R- U8 B  R6 @2 T6 |3 t8 o* |我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵
& T- q3 r- T8 m" G" p& r7 Y& O) w- K/ z( U( j6 ~' m
【材料】
, k' Y7 z1 t2 L, p, S 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
* }0 `. |. X, O4 g4 d4 K, P/ n0 ~7 o2 r- ~" T: f
【做法】
3 @2 Q9 o8 I5 d ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
/ W8 A" p4 V* ^) C ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
8 R& `& N  F" E; ^( Z  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)
% D7 b: _* \, Z ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
4 B7 g7 Q, }# z8 x7 _  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。3 W+ y; d  |! @0 U. Y
 ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。# B% C8 V, @: Q8 H, k- w3 K
' p, n5 z" C% Y' T$ G8 ]
(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)( p( s& [; C+ R: z$ ?3 a

! ~" Z  V% d) K; Z, z6 k; Z. `+ ~9 t- Z0 ]1 ?2 q/ {9 f
; Z2 V) V1 E9 l+ E- T$ K+ A
今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
! _$ @* P- Q1 d  r; L(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)
. I. j. L' @0 n& c3 o1 @  J
: ]/ N9 F% E# J" R) ?- l2 h: W3 T5 h3 r& x( [, S
由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
& W* ^! C4 R8 O/ F0 K; F7 t  d" W3 t經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,+ B- M* j6 B" U  H4 g
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
5 x# J) u5 g1 {* V8 y* i9 d2 I! Y/ h# d* \# _+ N4 q

% q; y; O: C5 g  D' t8 r( k; H' ]( s" k5 i! J
7 G5 c* h9 }6 y. g1 i
另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^# O# ]0 U& j) m  Z% k7 _
" G* _' W: b* m& _  [  }
補充資料:
! G, {. v3 A4 z以照片中500cc的果汁杯來說....
; h" K. ?/ L3 N% ?; D& i0 q若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度): x: H# j& }1 K6 Z* d2 v" u3 h, `
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
+ o, X& z: G0 V1 a7 Q, @- e# f. m) U. |/ E9 S
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....& w4 k; c0 o6 q3 z0 ]8 \6 }! r
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^( _' D% E' G8 J3 X& J

& Y) M2 ?3 j* s) u. N3 h$ c( ?7 Q; }$ B2 c6 y

, u  a# {& A) f! ^
, W# Z; L9 i* R, G" }

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發表於 2012-8-1 17:16:28 |顯示全部樓層
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |顯示全部樓層
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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想吃宵夜囉!

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我老公愛蜂蜜檸檬
$ P$ @% e: c3 x" E, F請教作法?
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發表於 2012-8-2 15:33:35 |顯示全部樓層
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯
2 \6 r! ^2 y! p# I) o
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12
* ~! G& _) n5 R& {* [0 k% u我老公愛蜂蜜檸檬
" H6 F1 g; k+ I: L/ G& w) _! g/ N% a- o請教作法?
/ U0 n# ?. v7 j, r
; s( z7 r4 L' N4 i6 s$ ]% x3 G
以照片中500cc的果汁杯來說....+ |+ T- f3 S5 W
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
% X5 D! \- ~. L$ _, t( e# p若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
& j- Z$ O3 e4 S  J' a% N& H9 U1 u$ k( h: I$ ~: z: e' h0 {5 D
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
8 p. j$ |1 Q5 p: J, e8 J2 B, _建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
  y$ P. D, L. \1 B' v$ |以照片中500cc的果汁杯來說....
8 M4 ?  s# x, Y5 ^5 S" N' g若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
. R8 O0 R7 P; a  ?# ^2 _若 ...
+ ^$ w3 ~8 A( X4 }* O6 m
感謝; N% J. P5 N8 b4 d9 x5 g

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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
2 |0 ~9 Q  Y( A以照片中500cc的果汁杯來說....
: _+ j+ b# q/ G$ \) K( P' C若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
; E( P$ V& f+ q0 R若 ...

4 w2 a( b" j: W$ {正點
3 {/ q) j  _3 T: c炎炎夏日最佳的消暑聖品
. t$ s# \1 @. j謝謝分享
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