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- 2014-5-14
 
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在家自己做簡單義大利麵，一點都不難....
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我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵
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【材料】
- d* i7 o( w' Z# N$ V 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。0 v7 h R5 u. a* @8 e" l7 b
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【做法】( B8 n4 M* z' p g# {, Y
① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。$ G3 |$ g( h( S7 h+ F6 p( W" R: @
② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。
1 d. ^# [- e2 w( J/ ^/ { (PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)
" [1 Y# p. \8 Y ③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，
' g5 q$ U9 L4 @* g; B 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。4 y# s- ?' v9 g/ L0 \
④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。" O/ ^8 f- j! o, w& y
: e7 ^* n: r, K3 g( f1 O(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)7 p0 V* k3 A7 J0 o. K" o
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$ |# \. Z( O* ?7 D7 r今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....2 i1 [$ I1 }: w' Y
(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)* z; [; C% d! P) S
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由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。: l4 y/ Q- ]8 F; |+ b
經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，
: s$ X m, I* z) K& C& D( A下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^) p6 E' y2 |8 D1 q! S" ^# C
, z3 _ G1 h" R; N$ b補充資料：, e5 M& z& r' a% b
以照片中500cc的果汁杯來說....& Q$ W& l1 ]9 i
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)) E$ Q ^/ T0 r' ~. }; i; Y
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備...." D1 p' d. q/ N+ Y. }
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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發表於 2012-8-1 17:11:35
收藏
讚
發表於 2012-8-1 17:16:28
發表於 2012-8-1 17:31:31
蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
發表於 2012-8-1 23:21:54
發表於 2012-8-2 21:17:21