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在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
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我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵' h7 n8 d% [% n9 t
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【材料】' R3 I9 \) Z- U; y( f, ^
寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。- ` Z/ H2 w& O
: ^% N% H( L, N7 Y: u9 x【做法】
" }3 J* W0 M- E ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
2 r n2 y, g- J2 p0 `* w, B ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
, E2 n/ O8 s' j1 p3 i" F (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)
+ o7 Y% j/ ` @8 `$ l2 \ ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
/ k& @- m$ c& g- }% F 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。! a+ M& }5 w! ~2 z% h* J' T: n: C
④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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+ Z2 K" a/ |/ j' t1 m) o今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....4 R: Q0 W, Q+ q6 `% x% |
(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)
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由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。) J3 x* Q; K/ g' N5 A, B
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,( I. b2 {, }# ` D
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... ; ~% R' z3 v9 v9 _3 K& K, I' t1 H! |
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另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^
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9 H0 [; P! B+ O) S5 o# P: }+ }補充資料:2 `" v6 y* e( {; Z! X' o
以照片中500cc的果汁杯來說....
6 n$ r) E7 F' z% Y' k* d若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)' T+ P) P( a+ p7 Q( `& w" {
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備...." I, y0 G9 E7 T! U
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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