- UID
- 4424
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 3
- 威望
- 7
- 貢獻
- 886
- 活力
- 1219
- 金幣
- 3642
- 日誌
- 0
- 記錄
- 5
- 最後登入
- 2014-5-14
 
- 文章
- 308
- 在線時間
- 297 小時
|
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
; \* \8 m$ `0 W9 R( x0 P3 R; C, |8 S( z6 _6 K$ g/ Q1 \$ ]
我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵
; l& J$ |) v9 K& M. |# q/ X0 v$ E: U6 f' `1 m5 `3 @
【材料】
- d* i7 o( w' Z# N$ V 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。0 v7 h R5 u. a* @8 e" l7 b
+ T d& j) j% _
【做法】( B8 n4 M* z' p g# {, Y
① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。$ G3 |$ g( h( S7 h+ F6 p( W" R: @
② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
1 d. ^# [- e2 w( J/ ^/ { (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)
" [1 Y# p. \8 Y ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
' g5 q$ U9 L4 @* g; B 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。4 y# s- ?' v9 g/ L0 \
④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。" O/ ^8 f- j! o, w& y
: e7 ^* n: r, K3 g( f1 O(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)7 p0 V* k3 A7 J0 o. K" o
& s2 p& e- R L+ s* g4 U
' F: D& a9 C- E" T# Q5 X3 b
$ |# \. Z( O* ?7 D7 r今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....2 i1 [$ I1 }: w' Y
(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)* z; [; C% d! P) S

7 N3 w% d+ |, J% s4 E! P5 J. N& p& S; g% e9 h, K8 V2 K
由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。: l4 y/ Q- ]8 F; |+ b
經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
: s$ X m, I* z) K& C& D( A下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
% w' a$ |9 ~# M+ k$ z+ C- _
3 b; f+ N8 P: v1 i1 m " H2 I) i% H; ]2 ~
6 Y$ g5 W" n8 x: r7 @
& h. h* I5 z8 ?+ X2 F
另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^) p6 E' y2 |8 D1 q! S" ^# C
, z3 _ G1 h" R; N$ b補充資料:, e5 M& z& r' a% b
以照片中500cc的果汁杯來說....& Q$ W& l1 ]9 i
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)) E$ Q ^/ T0 r' ~. }; i; Y
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
7 l7 B' ]( Z4 H! ? ?8 e4 n6 K; |5 O" [# K# p
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備...." D1 p' d. q/ N+ Y. }
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
8 s( I, V' d/ ^7 f) e0 k
$ p m- o! X" _) y8 r5 A
6 r6 s* D/ `- i) q, r5 P/ b
5 N/ F. \3 `9 @* }0 E+ B
2 ?% A5 b! y6 J$ Y$ K
, j% h+ H5 G8 [4 | |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
|