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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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樓主
發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難....
: Y" }  ?$ J4 K/ u4 E2 p/ l& G
  Z. `# b7 b$ U我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵
+ g' `+ |* q* ]2 p6 U8 ~4 L
1 _/ L0 z$ V8 ~5 w+ m) M【材料】
+ }! m! w8 k. E, _' E+ |5 i 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
' J6 D7 ~  K$ u# p
5 ~7 y# d7 {- s% J【做法】
, i+ h+ h# V2 S! E" h ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。: k- A3 d6 H- d
 ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
; F! P8 o7 y6 F; `  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)9 t7 w7 C3 w) r7 R3 |
 ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,& z( m8 U1 C3 }, f/ y; v9 c
  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
" s' Q; N) ^& c7 w+ {' B6 x: | ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。! E% H( X$ R2 N. D# w" ^  g

2 D/ i9 h$ g" S2 {(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)" k+ j. F/ [* L9 F+ K
9 \) C, W1 _" b8 W% h" {  E" }! M
. y, i3 M9 G) z$ _, b/ u

" `7 @1 V# E6 R% I1 x1 i0 q今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....2 t  D4 L" w: N$ r: ^+ s' }
(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)7 K; u1 e- N5 A5 U7 U+ T: i. r

2 v$ x! X3 W5 m7 q7 }. c7 z
+ k# T( B( P# H4 W4 H由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
6 P- T2 f) H7 V# l$ A+ F- h- u經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,
1 _( r. r+ v# D3 K! ~* ]+ a下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
" W9 O9 M2 o* [% {4 _& g
% t* ?; N7 d- i* M: r* V$ X' r( i1 h5 ~8 {" o
2 H, @3 @: U2 U9 @$ r! L/ P
5 X9 Z8 A. p+ ^# H
另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^. m3 E  C( o9 {4 Q% y

6 U9 z/ l6 O& G$ E( H% s/ _補充資料:; s7 I' l( ]" C1 J# @, P
以照片中500cc的果汁杯來說....9 C% R. p$ `3 M( U
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
( }; o# _0 _6 L5 e; J0 M! Z: W% i0 L若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠. O/ q1 P, k) }
5 P' P. m+ ]0 G: e" z0 H6 Y
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
6 N. ^% g) N3 L8 t- I建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
: V% Q; Y. R) r3 N, Z; A& S: V( E* K; r2 ~/ H

/ s5 M3 E; q: ~5 X% L2 P4 N4 Q7 ?( L

8 e  L, n! A; [
8 H  l9 n6 G+ `

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發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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想吃宵夜囉!

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我老公愛蜂蜜檸檬  A  G! ]0 B+ `; S
請教作法?
4 [( O) r* r- k$ Y0 [; s$ }, n

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本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯 2 u7 g" ?- U# t' |/ k; X8 o& V; u8 o
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12 # ~6 C2 Z8 s6 G9 p# ?+ u
我老公愛蜂蜜檸檬/ C  R' ^$ h  F- D
請教作法?

, P1 W* l% K& N0 p
; I5 ?2 I$ o0 S. e以照片中500cc的果汁杯來說....) f& F0 ]9 e" h: f1 [. k. O
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度): z0 k9 p" b  l) w
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠. J8 ?+ Q6 B9 k3 o0 `1 v- L: p) L7 M

# }- e* T4 c* u4 F1 Z2 }6 r+ U因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
% {6 Q6 h; Z; [建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 ! U: H8 c1 d. ^6 J, z1 q
以照片中500cc的果汁杯來說....
! n1 S( E1 ^# d若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
, _% f- P2 B1 v若 ...

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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 - u) t, Z: l* x
以照片中500cc的果汁杯來說....
. p% D# c! \; y4 m" z" ]若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)2 d1 E3 ?6 z/ k9 B/ W' e8 ?
若 ...
4 D) A/ o6 E- e% p3 ?: v
正點  g4 A) q$ L! u
炎炎夏日最佳的消暑聖品
, o" O( y: w  X8 l7 c謝謝分享
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