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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵,一點都不難.... : n5 a2 W4 p  d, ?6 J3 b: y
& `  ~" Q: ]& w1 c1 @$ R- ^
我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵) @. H% S" {% O* I0 D0 r

; s* R1 T0 q6 ~1 w【材料】
! m0 ?4 _( `3 i/ T 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。4 `$ ~/ r: g+ S1 [
2 h# U+ {/ J* H
【做法】
& X! m/ d% V2 W' U7 a! u* M ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。( j, |9 ?% I2 j# {+ N" O9 l
 ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。5 e2 {# ^9 ]" t. G# N$ v0 ?
  (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)
: q  S/ L; H8 Y0 R8 F! M9 n ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
8 p4 i, D  v5 |, t) S7 H  小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。+ |2 B+ l9 c( t$ i' X  |
 ④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。
7 L; m. D$ v" I4 j/ I& ]6 t
1 r% m; ~9 W* M$ F(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
) O* m% m# S3 _* @$ }" g' n
. q$ n+ P) O8 o4 z0 E2 ~0 v- I( d3 U% O3 S! D
5 n7 x) r) }! K/ ?, ]0 a
今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵...." r- l# D, _# T8 Z/ o
(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)* h/ A# P6 u, L/ Y- X3 j

/ m/ a0 U- \" M) ^# N# F8 a& z/ u/ a/ d8 t$ R9 C8 R; U* o: h
由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
% f6 t5 z! L6 I( {$ c經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,5 W" g9 c- P; O. W+ E2 F9 d
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....   I5 r7 k0 y9 L3 i4 W5 E

0 L) }3 }% L2 b) S6 f5 m1 d$ \
, o* d  G9 u( V2 s0 w! h0 ]
* `1 v1 T2 o  y% L2 _/ E# v: F) o3 d8 t: g% d( u& n
另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^1 R' s& s8 }0 c# ~  u
9 p) Z0 T, \; v7 H0 I- Z
補充資料:
( _5 t  Y+ F! q以照片中500cc的果汁杯來說....
" j5 d) ^5 ?' ?" o% G若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
; T( Q! b. r% {4 N+ e. U若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
# o7 b( _+ l: w, U( ]* `* I2 v( P& q$ D  s
因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....$ O9 g2 g) c1 W, [% f( ^5 v7 {/ m" U
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^' K) y- r( E% O: U* [1 M
1 l( M* Z/ x5 P) l8 G9 I6 W, s0 V2 }

5 w+ N& K/ U% P( W- l
5 k8 {4 G8 [, S( x3 b$ h, Q- Z

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發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點~

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)

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想吃宵夜囉!

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我老公愛蜂蜜檸檬) E5 ~, ?4 }% Y- o: a' V2 X
請教作法?
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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯 3 X5 K2 z1 R* |' A* W0 S
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12 * l! |9 X0 P1 {6 U2 W4 E  D' x' w1 b
我老公愛蜂蜜檸檬
5 U% W! U' V; e! _( h請教作法?
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以照片中500cc的果汁杯來說....& p" R# v) A) R) R
若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)6 B8 H$ `$ O: Z4 T, x
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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7 `+ c( [  b7 \! k7 s! @8 u因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....
% r5 V& k8 f' z% y7 {) `建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^, K! v* [/ E% F- E: S0 S6 Q6 S1 T) r# u
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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 " u2 u( C: c' G8 L$ j
以照片中500cc的果汁杯來說....
: {- t: d& ]; ~4 ~若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
) i. _" t2 D/ d" T# b若 ...

# N. h+ O9 N/ |! Q: m& `2 g感謝2 o" {& x( `# M# A1 S+ N; R( B

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麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
) k" ~) ], Q; S1 [4 A' s# D* h' ]以照片中500cc的果汁杯來說....
! @" x" u9 `1 q+ S- {若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
( w+ K. h/ w; X/ k$ c! o4 b, H若 ...
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正點
9 j& I% f' m5 q" w/ g; ^炎炎夏日最佳的消暑聖品4 K( V& `4 G* B! R
謝謝分享
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