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在家自己做簡單義大利麵,一點都不難.... , e# |& f$ w3 G( \: Y$ C0 `
7 B \' R- U8 B R6 @2 T6 |3 t8 o* |我的今日午餐:羅勒鮮蝦寬麵
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【材料】
, k' Y7 z1 t2 L, p, S 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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【做法】
3 @2 Q9 o8 I5 d ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟),備用。
/ W8 A" p4 V* ^) C ② 平底鍋倒入橄欖油,將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中,再開小火。
8 R& `& N F" E; ^( Z (PS.冷油煎的大蒜不會辣,反而會釋放獨特的蒜甜味)
% D7 b: _* \, Z ③ 煎出蒜香後,放入蝦子及少許鹽,轉中火,蝦子兩面煎紅後,加入半碗水,
4 B7 g7 Q, }# z8 x7 _ 小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。3 W+ y; d |! @0 U. Y
④ 放入麵條拌炒,試鹹度,並加入少許鰹魚粉拌勻,待吸收湯汁後即可起鍋。# B% C8 V, @: Q8 H, k- w3 K
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)( p( s& [; C+ R: z$ ?3 a
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今天8/2颱風天,中午在家煮給家人吃,一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
! _$ @* P- Q1 d r; L(不同的只是:蝦子多一隻,九層塔是用果汁機打碎)
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由於今天要下鍋4人份,九層塔份量好多~要剁好久,為省時間只好加一碗水進機器打碎。
& W* ^! C4 R8 O/ F0 K; F7 t d" W3 t經過這次的經驗,我覺得九層塔用人工剁碎,入鍋炒香後再加水比較好,+ B- M* j6 B" U H4 g
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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另外,放上一張7/24第一次玩檸檬皮的~蜂蜜檸檬汁....^^# O# ]0 U& j) m Z% k7 _
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補充資料:
! G, {. v3 A4 z以照片中500cc的果汁杯來說....
; h" K. ?/ L3 N% ?; D& i0 q若是先榨出檸檬汁再取用,約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度): x: H# j& }1 K6 Z* d2 v" u3 h, `
若是直接剖半後用手擠壓,皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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因為檸檬非常地酸,以至於蜂蜜的用量非常兇,若您使用昂貴的純正蜂蜜,要有心理準備....& w4 k; c0 o6 q3 z0 ]8 \6 }! r
建議糖量:一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖),慢慢調出適合自己的甜度....^__^( _' D% E' G8 J3 X& J
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