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在家自己做簡單義大利麵，一點都不難.... 2 f" w6 c) a, w$ n; S, Z
9 j* D! G' n! L7 E; u. F" n我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵
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【材料】
/ B, @& v$ Y. V0 g9 w 寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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* X3 l' B! N0 X! y9 C【做法】
! A! c3 Q- [" y ① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。, v: [) P( j$ a
② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。6 g; C. ]& c* N' }9 d3 A& g& F
(PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)! ]& @, H3 V3 \# p
③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，" u2 w+ Y5 O) I0 r
小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。4 N7 K2 V; M& z! A- ?. G
④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。0 T* s2 M; q0 V/ B. ?" b) I9 ^
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)0 A; C* b, ?# f* h
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今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
# l( j6 k( l& C% A1 ]. \' {(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)
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由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。
+ d1 B4 T/ Z0 `" f* g1 J經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，+ k8 ]0 H# o* O: Z/ f; g; r7 S
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... 4 B( ^) z' g }; ]: Z( h% n
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另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^) T) ^5 S1 F% P/ c
) d+ \" X+ B: q& h! ^: j
補充資料：3 m/ h% O* u, M A: l$ P
以照片中500cc的果汁杯來說....
3 v0 h! O1 h0 D) z# j若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)' M( \/ @+ R$ B* W
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠- N8 h# C* E' ]# Q
6 m' p6 W0 N- m8 |因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....
# I: A: O+ Q5 ?- P9 ]# E- d3 r建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^% z( v" T/ N3 q: m
: @/ J# q: {7 Q: v" `3 l
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發表於 2012-8-1 17:11:35
收藏
讚
發表於 2012-8-1 17:16:28
發表於 2012-8-1 17:31:31
蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
發表於 2012-8-1 23:21:54
發表於 2012-8-2 21:17:21