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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵，一點都不難....
7 P; M" y9 N) H
) |4 M" {# r1 C" n0 i我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵
5 d6 w! F" l5 G* C) Z: k
6 d; a! p6 S& s2 Y: E$ ?【材料】- g3 w: D5 P4 Y6 V8 `# i
　寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。! a; Q2 c: ^' ?0 z4 Q4 w3 R
# G" a" U5 g1 I, d8 m/ i
【做法】
+ D9 n8 q$ \4 l, @  c! I9 d　① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。
# R) S6 W1 C0 F2 {, ]　② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。
$ s1 O+ p$ a' A7 ]　　(PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)
3 O5 Z& `  A  B4 |# f　③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，/ X' I$ p$ _0 d* r
　　小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。9 z( A5 m6 i9 [
　④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。& P$ f3 Y2 w7 S' r9 Y) K+ T4 O6 G# S
$ f7 p: K: D; b# x
(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)* H8 G+ I  `: R  B3 ]

2 s6 O; m1 t' w: k  L- e. i8 h' q2 ]& M/ g& W. l
+ o7 S7 [( E5 d5 y5 R. @8 n- P
今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
: w$ r4 R' d$ S9 }4 W+ U' N' c' e(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)
) P2 V8 }8 P) L
9 C) w+ f) U* [" I
5 O8 z. Z1 g, k4 S7 o由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。8 A: _* ?) o3 b0 D! Y0 j. U& x7 J; d6 Y
經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，
% k# m+ `6 w% W6 a' i- F. j下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
/ M+ b& k: T' J5 s, R1 y/ e- d# \- I8 N. _
: }3 s3 v2 b% l8 f8 S0 S+ w$ X; m7 G, u

! B- o/ F- K& [  j4 A& {; g, M$ g8 `9 X5 X8 n$ ]  ^" k: t6 V, P- N$ t
另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^, S8 \) \. A8 F4 X
' D2 y3 V- ~- r7 n! F& i
補充資料：
7 v& _2 V: }) I' w- b+ j以照片中500cc的果汁杯來說....
2 W8 S( d& V3 b- B若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)* y4 {' |0 n3 t1 x% |6 H3 F
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠3 v2 V- J% l. G1 h1 w

% ?2 N  s7 j% R. s0 N因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....
$ h* V* i8 g2 _0 e# C建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^
& r1 e- ?$ _0 d# u" u. O! j) ]4 Z" m1 X& p; o) n

/ R$ ?' u. c  V% d! n" s* X
7 a4 t5 Z: `. i- [; v & Q! ]& h4 P2 D0 a) M9 I
( F" n) o0 i( N$ c( D) V) T

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soho接案中：各類平面廣告設計，如～名片、LOGO、海報、雜誌稿/廣編稿、書籍美編、記者會看板/活動宣傳品....等
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沙發
發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!
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深藍色

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
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小旦

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉
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殿媽

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)
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megglinw

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發表於 2012-8-1 23:21:54 |只看該作者
想吃宵夜囉！
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pandagiya

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬- b9 j& C7 }5 L) H9 N
請教作法？: G! E& J6 O, I
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麵麵

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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯
3 K6 N1 J# [1 O
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12
' T& u4 C, H  c+ D$ K+ G+ l& J我老公愛蜂蜜檸檬
& Q" k, G1 p- _/ j* v請教作法？
3 n% r! l9 h/ q
2 y$ b. R# t4 y1 D6 n$ c
以照片中500cc的果汁杯來說....2 F% `, q, X( t3 o- e% k
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
9 |9 ^4 V3 w5 X2 S" `* u若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
/ I( v* d* W; G# e+ {, M) E6 c& Q$ Z3 N$ S% G9 Y7 x* b
因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....
+ p# [, S, P8 B! X1 q建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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pandagiya

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發表於 2012-8-2 20:46:45 |只看該作者
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
3 C( r) y1 W1 o! K& r7 u3 Z8 o- u以照片中500cc的果汁杯來說....
) m9 M+ Y1 T% i, I! s$ x若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
8 X2 J: `! q2 J4 n) }若 ...
2 B4 _- t2 ?: L4 d
感謝
& }! S' p( I; b- o* ?$ h
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喈呦居

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發表於 2012-8-2 21:17:21 |只看該作者
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
: j% N# b* X/ \" y. h以照片中500cc的果汁杯來說....
6 Y  n8 s. f8 c' ]# o6 s若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)7 |. n/ W- n! x) a$ ~5 N% Z+ u
若 ...

. [* r; U- l- w) L$ E; d正點! Z9 k# t9 I# T# G$ b* G) ~
炎炎夏日最佳的消暑聖品
6 e4 V" ~1 \5 s$ `4 L$ Z( }+ R% d3 r謝謝分享
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