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[私房料理] 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)

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麵麵

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高中生

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樓主
發表於 2012-8-1 17:11:35 |只看該作者 |新文章置後
在家自己做簡單義大利麵，一點都不難....
+ O9 K3 M( H: P) k6 d# V( o
/ v% }* k- y! R5 R, s我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵. L4 k/ I1 B# }- E' F8 a3 n0 k

% f. Q$ u  d5 ?9 m6 V【材料】
1 R' v! V, B2 [) G9 W! \/ r　寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。. N5 _1 a: ?# u: t

1 r  o& k3 e4 e  Q0 l【做法】* N& o2 A. m3 I2 u& {$ U% p& H6 l
　① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。( c3 v; J% S6 E6 Z8 A
　② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。9 m! X9 O9 k9 @. y' s
　　(PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)
% t* u) a8 R4 c$ }# x6 ^- K+ `　③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，
  L: w% k8 z6 A# a: T; o! e　　小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。- u/ T/ @& s7 y+ b7 I' W
　④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。
- h( O- ?1 t( |/ k2 s3 b, |2 w  L; j- I
(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)$ `3 L" x. S" c# L8 o5 {
9 }5 O( j3 X% @/ ?; k

; z, s% y' [  Q/ w) Y- O6 y0 M
/ n0 R" S3 p5 d! v. U今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....6 V) a& Q+ R$ m2 ]5 M3 d
(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)* P4 m9 F' Q1 |) w# D6 O
+ T- ]* @4 m+ [+ z0 b+ l4 p! U2 f

# ?6 D+ F# l9 \8 L# H- e8 s由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。) l: g( f! V1 v2 v
經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，
9 h* G" m% ?3 s. w8 N9 n/ k: D& @下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... ; V% }! O* C# y% P( H

3 W7 W. Z# J& `7 j" a2 K! s# t% l) w0 s& P, D
& q1 m/ s  Z$ }+ ]4 C: t

8 O5 R9 R; I& ~0 Z4 `3 w: `+ S另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^
8 C/ J* a% N/ z* i. W; z
  i: u# I: C  o補充資料：
; f  b9 W7 M! c0 D( A  T" h  G以照片中500cc的果汁杯來說....
7 f9 u$ X: \% @# G若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)# C2 l6 {6 M& N# k5 r5 r4 c# T! L
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
/ K2 `6 z; N* L& Q3 N9 _5 T/ e2 C% o4 V" p  H
因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....
8 e- T5 M: x$ V6 c建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^
$ d5 t2 ]3 o9 x/ Y8 `9 T9 k* W0 R) R% Y8 v

7 Z3 [2 s7 D4 s6 K& v
( @8 m) e) E# M) n
8 o: l9 \" m8 J8 s2 `" v# L. F+ d, I; Q; _% l3 Q

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沙發
發表於 2012-8-1 17:16:28 |只看該作者
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!
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深藍色

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發表於 2012-8-1 17:31:31 |只看該作者
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
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小旦

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發表於 2012-8-1 17:37:08 |只看該作者
肚子餓囉
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殿媽

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發表於 2012-8-1 19:01:20 |只看該作者
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)
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megglinw

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發表於 2012-8-1 23:21:54 |只看該作者
想吃宵夜囉！
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pandagiya

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發表於 2012-8-2 00:12:02 |只看該作者
我老公愛蜂蜜檸檬
; O" a1 g$ l; r4 @1 X% N3 Y% r7 x$ m請教作法？1 D$ y' e7 b( h0 }7 ^' H
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麵麵

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發表於 2012-8-2 15:33:35 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯 ; C6 `2 m: z0 f6 u7 \2 H& T
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12 : ]/ M+ f# k# y9 s: _+ q- v
我老公愛蜂蜜檸檬
* _8 T; k" _; l5 q請教作法？
2 h4 D. g. }- r0 W
8 q+ K) s8 e! u" e, j% \+ [
以照片中500cc的果汁杯來說....) O; \4 {# g% r) h" Y1 Y) u6 X
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)- V" w( H/ V% n9 Y7 p
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
, E  ^9 ]- i0 m% w. b; I7 q
0 z: W' r! M9 K( W1 F; W因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備...." Q6 r6 j) W% L3 [( [) V3 z
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^; u( w0 g2 J% n) s4 j+ I& C
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pandagiya

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發表於 2012-8-2 20:46:45 |只看該作者
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 4 Y2 d6 y3 \3 a" E5 c
以照片中500cc的果汁杯來說....
9 u: t4 t# w. i若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)( M3 Y1 w: P" x3 j
若 ...

9 ^% l" j7 `" |& D感謝/ O4 e6 y3 x& j# S5 o* T
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喈呦居

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發表於 2012-8-2 21:17:21 |只看該作者
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 ! P: x: P+ t; R" N( @: r. h
以照片中500cc的果汁杯來說....
' N  M! V  d* ~+ F) ]2 b若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
1 `+ T' V& S3 D9 h# k1 `若 ...
+ h; g& y' X& t  M! P) t4 m) p3 T
正點
' T! t9 O+ C5 K' X7 `" I炎炎夏日最佳的消暑聖品
- o3 S2 h4 {6 J+ J; w: g謝謝分享
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