府城小吃盡在阿月食堂

大頭

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8 j. g/ ]% W7 j- R0 `6 I: N
3 p( V0 O0 A" @: @' T% J沒關係
我們屬螞蟻的
% V1 o# ]; U7 ?* I+ |, I% Y8 f不怕甜~哈哈哈

podzol

看起來不錯耶
3 g( a. j4 U/ x) j6 u  o6 u0 \我老婆超愛台南的小吃

熊本一家

大頭 發表於 2011-5-29 08:35
; b) _! f+ O1 p( L# j# `回覆 熊本一家 的文章

( I4 V: D+ j% ^沒關係

也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。
& J2 n0 j# I) ~7 f4 F話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
0 J+ e8 t/ L6 e/ u9 ?& {. M6 W# A大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
* f, o# d1 D/ I& i後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
% _' U: z2 H" n& T3 G8 K7 Q3 O$ c0 v漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
9 }& R" h6 l. C& l
++++++++++++++++++++++++++++++++++
. H/ f1 n# @- I# W9 x有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
2 I' w" A5 u1 `) F+ r因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！

熊本一家

podzol 發表於 2011-5-29 09:22
看起來不錯耶
! r- e* H% U- i2 H. H9 Y我老婆超愛台南的小吃

+ D# q. ?2 W1 t8 h的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。

被咬咬

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6 s* p0 ]6 R. ^' r6 }0 ?/ ^" C
$ Y" r' p+ s& q) p  t# `: k台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
% |4 p6 t0 B) B4 {' s  ]
但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)

0 N/ G4 Z# E; j更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)

小彩

哇～桃園也能吃到這些
' b+ r/ R* C: a周末馬上來去試吃

熊本一家

被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
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1 {1 `2 z  \( u' q+ F/ T* Q
# F- {% @( O- O台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

你這麼一描述，讓我好想家呀！

熊本一家

老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！

stephensu

讚!

1 [9 b' Y+ F5 X, g' ~
感謝您的美好分享

熊本一家

stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
讚!

感謝！