【A爸廚房】----家常滷豆乾

慧秀

回覆 霸川 的文章

我很少滷到乾
我覺得太鹹
我大約都滷2個小時(10斤)
滷好就撈起來
滷到乾應該油會留在豆干表面

霸川

回覆 慧秀 的文章
# z7 @1 F: V- j4 T
6 E* x$ r- v9 R2 K% [/ E( v我也是滷兩小時,就撈起來鍋子就空了,

表面應該是油吧,可能火太大了,有一次經驗,下次應該會進步了
8 R- ^6 \0 `) Z- q: ]
" c. p6 m* u  @4 E謝謝

慧秀

, a' a6 ^# [& P3 f$ \. J2 C: Z
回覆 霸川 的文章
; L' D: @& ^6 D- M; D0 Q! }% A
" l6 b( s' o' ^, Q( }

可能火太大了

嗯!很有可能
  f0 \, S1 m4 G我會在滾後就轉小火
前1.5小時會蓋鍋蓋
每隔幾分鐘翻動一次
6 U8 t8 j+ W6 T5 a如果你只滷3斤
/ @/ @/ s, T$ [時間應該可以減少一點喔~
我都邊滷邊吃
7 ?4 h) ^/ p- e! A8 t4 S; R8 D覺得味道不錯了就熄火囉!

愛北大HI

是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!!

愛北大HI

問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是醬料調配有狀況?

A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:14
  A: o. e- a8 H% O% _9 G% \+ j問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是 ...

火太大..

simonw007

是不是要家點鹽或醬油？

愛北大HI

回覆 A君的爸爸 的文章
- m, v5 Y  l% ]$ U$ W
- o, c, i7 l! u) W# k 失敗了..........."臭火乾",變黑豆乾........

2 |* h0 D1 O, Q& ]( M嗚....要再去買豆乾再來一次!!

愛北大HI

沒有滷豆干的午餐..... 我想吃豆干
9 q/ A4 C0 N2 K% q
# O4 K: |( C) ^. b6 I1 u" s+ R0 F" H

紹彬

回覆 愛北大HI 的文章

5 a) o+ K  R8 q+ U3 R0 @吼~那盤蝦仁已經很迷人了好嗎~~