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[私房料理] 【A爸廚房】----家常滷豆乾

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慧秀

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發表於 2011-2-26 20:07:44 |只看該作者
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" b7 V* N9 P: b+ K3 u. b1 B# A7 r4 V
( u6 }. Z- n, \) a4 k# ?8 N我很少滷到乾
0 q  M  S( P, k' w! {/ i我覺得太鹹
8 O0 s; `( U0 @: N$ F0 X9 a我大約都滷2個小時(10斤)
4 g$ f$ ]- P4 o; H* v; p' ?/ W5 j/ s滷好就撈起來$ B1 J3 N) l0 ~
滷到乾應該油會留在豆干表面
, l- x& G" a) J9 A
相信美好,自然會遇見美好
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霸川

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發表於 2011-2-26 20:44:07 |只看該作者
回覆 慧秀 的文章
2 I# t2 F6 a- O. I# K% F4 e* ?! \
% D. j% m+ v) s我也是滷兩小時,就撈起來鍋子就空了,
5 m: k; J, r/ i# c- u' s1 A( v6 ~) q
表面應該是油吧,可能火太大了,有一次經驗,下次應該會進步了; X& I- \* K2 m! f: D6 I- @

3 \& I8 K' S  l! ~) x6 F謝謝
樂在生活,活在當下
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慧秀

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發表於 2011-2-26 20:49:02 |只看該作者
本文章最後由 慧秀 於 2011-2-26 20:51 編輯
9 L( g% a1 {5 J( w' d' k8 L
/ Y9 G/ j7 V! G7 p- H回覆 霸川 的文章% N( m' _& u2 @  c

1 `% P0 }: A. v
可能火太大了
4 W8 o9 \: S. y" E3 V

" `# a0 G  R& \/ R# f嗯!很有可能  |: E0 ], J: X. ^4 S
我會在滾後就轉小火
  m5 ~# N4 U& c; a前1.5小時會蓋鍋蓋
! x! h4 |$ h+ d  m$ g/ _2 K: e9 Z每隔幾分鐘翻動一次& ?6 `6 A) p" d' ^
如果你只滷3斤# V) F7 \  x. q: {( J
時間應該可以減少一點喔~5 O, s6 A' B3 p- E: E3 W
我都邊滷邊吃: Q0 u; J- m  O
覺得味道不錯了就熄火囉!
) q" A* C9 g) J6 X
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愛北大HI

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發表於 2011-2-27 12:03:55 |只看該作者
是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!!
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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愛北大HI

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發表於 2011-2-27 12:14:39 |只看該作者
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是醬料調配有狀況?
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發表於 2011-2-27 12:32:39 |只看該作者
愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:14 ' m" ]+ k: B7 j6 u9 i3 @
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是 ...
! x7 n( m4 Q, C) d9 y# E
火太大..
短消息&好友功能關閉中...
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simonw007

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發表於 2011-2-27 12:36:18 |只看該作者
是不是要家點鹽或醬油？
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愛北大HI

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發表於 2011-2-27 13:38:24 |只看該作者
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失敗了..........."臭火乾",變黑豆乾........
& e; z% ]) S, B2 A7 }# |
# J) |3 v+ y) m6 ^嗚....要再去買豆乾再來一次!!
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愛北大HI

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發表於 2011-2-27 14:09:24 |只看該作者
本文章最後由 愛北大HI 於 2011-2-27 14:10 編輯
. @  g1 P6 C5 e- k( h- u7 @( q9 O
沒有滷豆干的午餐..... 我想吃豆干9 d! F# q* Y% z9 ^
5 G. S, z" o% l! k; s

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紹彬

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吼~那盤蝦仁已經很迷人了好嗎~~
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