超簡單滷牛腱

廷

# k: B; a+ ?% O2 w
1 p) R3 D/ \0 N: W連續假期 閒來無事
看到網路上,于美人：家傳滷牛腱作法
小試一番 成果不錯
4 l( A7 L7 E4 B: v有機會可以試試看
: ^( W$ O. A; c7 q, x
! V: P  J9 S" E( l; Y/ I材料：
a. 牛腱心 （這樣才會有一圈肉一圈筋）--->購於 好x多
b. 八角 ---> 中藥房,賣場都有賣很容易取得食材

' _4 S5 f% K% C  E調味料：
a. 黃酒--->超市賣場都販售 （購於頂x）
b. 冰糖--->台糖冰糖
c. 醬油--->因為于氏做法 醬油下的很重 所以這時遵照她所使用品牌 （豆x伯 or 黑x桑）
d. 水--->適量

/ T4 e$ z/ D) {7 J8 d$ o7 ?鍋具：
a. 她介紹是H鍋
3 D; E$ f5 Q& B# L( \b. 我使用是鑄鐵鍋 ：s 牌（鑄鐵鍋對於燉煮相當厲害）
c.  一般鍋具 ：如悶燒鍋 , 鍋子也可以只要把烹煮時間加長 一樣有美味效果
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作法：
1. 整條牛腱心清洗後 ,先做川燙動作 （去雜質）

2. 取出牛腱心後 , 一條 只切三塊 （別懷疑 她真的就是這麼切法）

3. 切好牛腱心放置您準備鍋子 （將牛腱心放置 staxb鑄鐵鍋中）

/ u" q8 s) b3 z3 v  x* ^/ j+ R4. 開始倒 醬油 ：半罐 （真的就是要這樣多; 請依照您家醬油鹹淡請斟量）
    ps：因為過程有滷時間所以醬油這時扮演很重要角色 ,有些醬油會越滷越鹹
' w/ i, o; V5 E) |% Z4 x    倒醬油前 請三思 劑量請一定要抓好
    （如家中有老抽 , 可以倒一點點增加色澤; 沒有跳過不加也可以）
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' E8 W7 D# |, w9 Y6 ^5 H5. 黃酒：1/4 瓶

3 L* D. a$ p! U7 U' y+ {3 S. I, C6. 丟一顆八角 （于強調一顆就好 but 我丟兩顆）

7. 冰糖 ：兩大匙 （小小碗約半碗）

! L6 n9 ?5 h8 l; d8 b8. 加入適當水量 ,只要淹過牛腱心即可
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* l, e  R) @5 M. z+ ]9.一切就緒 蓋上鍋蓋 ---> 開大火 , 煮滾之後 ;請轉小火：烹煮30分鐘
& x( j0 f9 e" a4 F& g   ---> 關火 （不要開鍋蓋 ）; 放置一晚
: m" C( y2 S- P" N8 P9 p/ e   ps：于是三十分後移到外鍋繼續讓它保溫入味
' @) }9 L# @/ y$ l# S; [: a         使用一般鍋具 , 烹煮時間可能就要調整一下
         以筷子可以穿過牛腱心為主
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! t* p* ~5 O$ G" u10. 靜置一晚後, 再大火煮滾一次
      熄火去燜

6 @- P, i, o9 g: K; X: [$ u4 v/ t11. 通常早上做,晚上可以吃
6 H' l( x" g( a; J" F      晚上做,隔天吃

2 c/ [8 L$ p8 O* @* p, X12. 吃不完 分裝冰起來 ; 滷汁可以放涼後 裝起來冷凍 , 可做為老滷汁
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% t" f( V9 P5 u9 A13. 于氏滷牛腱 適合 配飯 夾貝果 麵包 燒餅
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) O7 u5 H9 k4 ^7 z0 L% |完成品 ：
; e* A2 R" e, d6 X# q. c3 ?# G, I" Z' W

7 A6 A/ i/ k+ `

小星

真的很實用！
# r1 O' A$ _! `# z* v謝謝您的分享

廷

小星 發表於 2014-4-7 13:47
真的很實用！
謝謝您的分享

上網搜尋影片
看過于美人做法
- D! I1 Z1 b0 L+ O) L, I4 f  }6 N  i  F再去做比較有概念
真的很簡單 輕鬆料理

家的愛

哇……好厲害……又學了一招

廷

家的愛 發表於 2014-4-7 17:54
0 w* T8 _2 u: x7 M3 e+ w哇……好厲害……又學了一招

算是懶人料理
% i  Z  D% T# x6 V, S- h有機會試試看^ ^

桃妹子

看起來好好吃喔~

yasmine

看起來好吃喔!!

我愛家

鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

廷

8 i3 M0 H2 ?$ Q9 k9 }

我愛家 發表於 2014-4-10 19:40
6 ]  {& Z6 D# |& X鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

" s4 n- f% f) Y" i+ m  Q
不是^ ^
- `% k' h8 x) u' S* [5 d是S開頭牌子

Chao14

9 E/ s! [, @. N+ ~" T3 Q: {看起來好吃喔해해