超簡單滷牛腱

廷

4 f6 v. b7 c9 M  G4 l* m' \/ V' F1 A連續假期 閒來無事
4 V2 v0 M7 E2 E5 N0 w看到網路上,于美人：家傳滷牛腱作法
小試一番 成果不錯
有機會可以試試看
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" h1 f- F3 i0 e. \6 o材料：
a. 牛腱心 （這樣才會有一圈肉一圈筋）--->購於 好x多
$ I2 d: ^( R- }% s* ]b. 八角 ---> 中藥房,賣場都有賣很容易取得食材

: P3 C2 ^& p' F2 I/ D調味料：
a. 黃酒--->超市賣場都販售 （購於頂x）
+ C# e! i7 D8 |6 Tb. 冰糖--->台糖冰糖
c. 醬油--->因為于氏做法 醬油下的很重 所以這時遵照她所使用品牌 （豆x伯 or 黑x桑）
2 R7 n6 B+ B) m( t$ q- ?, k; U! Td. 水--->適量
8 D4 g& A# |1 |2 I8 h
- b. n1 Q! A0 l3 `' u鍋具：
a. 她介紹是H鍋
7 G5 x3 i. `) M8 f$ r. v2 d5 Eb. 我使用是鑄鐵鍋 ：s 牌（鑄鐵鍋對於燉煮相當厲害）
c.  一般鍋具 ：如悶燒鍋 , 鍋子也可以只要把烹煮時間加長 一樣有美味效果
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作法：
1. 整條牛腱心清洗後 ,先做川燙動作 （去雜質）

2. 取出牛腱心後 , 一條 只切三塊 （別懷疑 她真的就是這麼切法）
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3. 切好牛腱心放置您準備鍋子 （將牛腱心放置 staxb鑄鐵鍋中）

4. 開始倒 醬油 ：半罐 （真的就是要這樣多; 請依照您家醬油鹹淡請斟量）
) w, Q. }) Z- t! S; v    ps：因為過程有滷時間所以醬油這時扮演很重要角色 ,有些醬油會越滷越鹹
    倒醬油前 請三思 劑量請一定要抓好
    （如家中有老抽 , 可以倒一點點增加色澤; 沒有跳過不加也可以）

5. 黃酒：1/4 瓶

. Y$ e" ~& D- t6. 丟一顆八角 （于強調一顆就好 but 我丟兩顆）

7. 冰糖 ：兩大匙 （小小碗約半碗）

8. 加入適當水量 ,只要淹過牛腱心即可
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6 Q4 g; k( [( {2 g; y9.一切就緒 蓋上鍋蓋 ---> 開大火 , 煮滾之後 ;請轉小火：烹煮30分鐘
   ---> 關火 （不要開鍋蓋 ）; 放置一晚
   ps：于是三十分後移到外鍋繼續讓它保溫入味
         使用一般鍋具 , 烹煮時間可能就要調整一下
         以筷子可以穿過牛腱心為主

) L" _. p  d' m2 j6 s10. 靜置一晚後, 再大火煮滾一次
1 ]3 V  Q, j& e$ |      熄火去燜
" X" p* z4 y' i1 D* u
5 c0 d; k. p/ K' Q# r) l( P4 k11. 通常早上做,晚上可以吃
      晚上做,隔天吃
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4 m. ~7 U* B2 c6 i/ U, p12. 吃不完 分裝冰起來 ; 滷汁可以放涼後 裝起來冷凍 , 可做為老滷汁

13. 于氏滷牛腱 適合 配飯 夾貝果 麵包 燒餅

完成品 ：

小星

真的很實用！
謝謝您的分享

廷

小星 發表於 2014-4-7 13:47
真的很實用！
謝謝您的分享

上網搜尋影片
3 E1 y( _: }7 s, E9 _看過于美人做法
再去做比較有概念
- f" ~7 I" {. L0 x  v2 V! e" n真的很簡單 輕鬆料理

家的愛

哇……好厲害……又學了一招

廷

家的愛 發表於 2014-4-7 17:54
& I, D$ B6 _' b& ]* y; N哇……好厲害……又學了一招

/ m0 g9 n! j# p# K9 D 算是懶人料理
* }/ F5 @% ]3 L7 z) V1 s( d0 f有機會試試看^ ^

桃妹子

看起來好好吃喔~

yasmine

看起來好吃喔!!

我愛家

鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

廷

我愛家 發表於 2014-4-10 19:40
鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

& B7 M1 T: D/ u+ E6 F" l
0 N6 X- t; _, N2 @9 Y  L* S4 G不是^ ^
4 n7 I& L& T! Q& s" w/ @( ^  d6 w是S開頭牌子

Chao14

看起來好吃喔해해
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