超簡單滷牛腱

廷

連續假期 閒來無事
看到網路上,于美人：家傳滷牛腱作法
小試一番 成果不錯
有機會可以試試看
$ e( D  Y. n6 R
材料：
9 o$ c2 K% J. \  r7 s8 qa. 牛腱心 （這樣才會有一圈肉一圈筋）--->購於 好x多
b. 八角 ---> 中藥房,賣場都有賣很容易取得食材

8 v6 O0 S0 h6 ~& U5 f+ F; t5 B. s調味料：
0 Q* x2 x" z+ Y, `# T9 X$ @a. 黃酒--->超市賣場都販售 （購於頂x）
( i2 w1 ?: u( I3 k6 ^b. 冰糖--->台糖冰糖
/ ~* x( H/ I  S7 D7 ?c. 醬油--->因為于氏做法 醬油下的很重 所以這時遵照她所使用品牌 （豆x伯 or 黑x桑）
d. 水--->適量
8 Y* _7 J* P3 z2 a  Q4 E/ J% N
# Q6 P3 F4 x8 K7 |鍋具：
a. 她介紹是H鍋
, }% P; P( p% E0 Z1 u3 g1 G) tb. 我使用是鑄鐵鍋 ：s 牌（鑄鐵鍋對於燉煮相當厲害）
) Q+ N! f: t7 Q3 _. W4 o' {c.  一般鍋具 ：如悶燒鍋 , 鍋子也可以只要把烹煮時間加長 一樣有美味效果

- v5 [: ]* e) g1 L0 N作法：
7 m' i+ g% b5 E: D1. 整條牛腱心清洗後 ,先做川燙動作 （去雜質）

2. 取出牛腱心後 , 一條 只切三塊 （別懷疑 她真的就是這麼切法）

) Q! O  [* i- g; e  ]3. 切好牛腱心放置您準備鍋子 （將牛腱心放置 staxb鑄鐵鍋中）
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4. 開始倒 醬油 ：半罐 （真的就是要這樣多; 請依照您家醬油鹹淡請斟量）
2 e/ s5 o$ o3 y7 t. u; x! `    ps：因為過程有滷時間所以醬油這時扮演很重要角色 ,有些醬油會越滷越鹹
$ Y1 U# [  g1 G% D5 V4 x' r7 E    倒醬油前 請三思 劑量請一定要抓好
& e: {3 ~" m/ g1 {7 j    （如家中有老抽 , 可以倒一點點增加色澤; 沒有跳過不加也可以）
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5. 黃酒：1/4 瓶

# A" ]% Y# o* o  P; c; v/ i, \# \6. 丟一顆八角 （于強調一顆就好 but 我丟兩顆）

" i/ I, K' q6 X7 Q+ u7. 冰糖 ：兩大匙 （小小碗約半碗）
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0 j& F8 M+ T, `/ ^8. 加入適當水量 ,只要淹過牛腱心即可
+ h" b. j' {2 Y1 m8 C
: W3 C( Y1 S; k9 g9.一切就緒 蓋上鍋蓋 ---> 開大火 , 煮滾之後 ;請轉小火：烹煮30分鐘
   ---> 關火 （不要開鍋蓋 ）; 放置一晚
   ps：于是三十分後移到外鍋繼續讓它保溫入味
         使用一般鍋具 , 烹煮時間可能就要調整一下
4 [+ T* g! m$ I0 ?( Z! N1 ]0 U( x         以筷子可以穿過牛腱心為主
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10. 靜置一晚後, 再大火煮滾一次
6 z0 T, D. l3 m, Y! T: S( r  K      熄火去燜

11. 通常早上做,晚上可以吃
      晚上做,隔天吃

12. 吃不完 分裝冰起來 ; 滷汁可以放涼後 裝起來冷凍 , 可做為老滷汁

' [0 h; k3 r" m4 O13. 于氏滷牛腱 適合 配飯 夾貝果 麵包 燒餅
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完成品 ：

4 c/ f2 u1 V1 w, F3 S# H; F
3 P% I# d8 K2 z7 w* z1 ~

小星

真的很實用！
謝謝您的分享

廷

小星 發表於 2014-4-7 13:47
真的很實用！
謝謝您的分享

上網搜尋影片
看過于美人做法
再去做比較有概念
真的很簡單 輕鬆料理

家的愛

哇……好厲害……又學了一招

廷

家的愛 發表於 2014-4-7 17:54
哇……好厲害……又學了一招

算是懶人料理
) t/ R# u8 R* Q2 y4 q- @有機會試試看^ ^

桃妹子

看起來好好吃喔~

yasmine

看起來好吃喔!!

我愛家

鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

廷

我愛家 發表於 2014-4-10 19:40
鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

不是^ ^
# C+ e7 i) l5 m& s! V是S開頭牌子

Chao14

看起來好吃喔해해