- UID
- 23495
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1179
- 活力
- 1393
- 金幣
- 10377
- 日誌
- 19
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2019-10-19
 
- 文章
- 183
- 在線時間
- 517 小時
|
在歷經n個蛋糕失敗後，今天終於成功了~好開心~
( r. l8 z' C; a" }雖然我家小孩和老公對我失敗沒澎起來的蛋糕還是吃的很開心~但我還是想做真正的蛋糕~~% K1 h2 \* y( @; }
先是參考了網路上的鹹蛋糕食譜~在加以增減量( U+ c: v; ?; M" R2 n7 y
http://yamy2266.pixnet.net/blog/post/15437619+ o% `9 G/ _3 x p
$ J) l0 _ y& Z9 p最後我的製作過程與量就分享在下面
8 ~+ ^6 Q; c* p8 e成品吃起來有點點乾~; q! E6 Z% k% U+ B, L; M+ L
畢竟這只是我第一個成功的蛋糕@@"所以經驗不太足夠: g7 L9 ^! G( }7 k' K. Q
若有厲害的大大希望可以告訴我原因，和改善方法~謝謝^V^( W+ {+ \0 C4 r+ ^2 e- X& c
然後因為我家沒有烤箱所以只能用蒸的，所以這顆蛋糕是大同電鍋蒸出來的
( ]% ^! _" a- D. v6 j1 f/ n2 z! A: _( Y/ x$ o/ n
- k( v+ A, {5 R% d3 d[步驟一] 全蛋3顆加上60~80克的白砂糖~打發: y+ d$ Y, \7 L* O$ M
) [! P- ~' n! n* s6 y[步驟二] 低筋麵粉120克過篩分次加入步驟一，並均勻且輕的攪拌6 Z. g- Z) n5 E) ~# g) V
9 g6 _( ?% j* \[步驟三] 麵糊拌好後，加上30克的油[葵瓜油或橄欖油..等]在拌勻，* \0 o9 A' y: V5 H* @2 a- i# }* x
並在內鍋內塗上[分量外的油]，就可將餡料鋪好2 r X. _3 G. ^
我的餡料試用蔥和火腿切好在用廚房用紙吸乾上面多於的水分，分次放入,順序就像下面的圖片一樣
* G; m$ B+ }! ]/ S先鋪底料在放麵糊，中間在放層肉鬆，在將剩的麵糊放入，最後將剩的餡料放上在最上面裝飾，並灑上白芝麻
$ G! o6 d1 w6 ], P% C% g125 z1 B7 X* v0 a0 z
348 i+ q* D5 C6 P, a
5
, {1 d) H/ _! Q2 s4 N9 O[步驟四] 放入電鍋內，外鍋放3杯水，並將內鍋用鋁箔紙遮起來，以防水蒸氣掉進去而讓蛋糕變不美觀
. ^0 E O( n; o0 ^( mps~蛋糕蒸好取出，下面因為沒放烤盤紙所以容易沾黏，取出時蛋糕下面容易破掉，建議可放烤盤紙* j" `; o! R. i- Q6 R) M
* @" c9 G' S6 O; O0 s; L8 R
大家可以試試~若是沒有攪拌器就用泡打粉讓蛋糕較容易澎[可加約7克的泡打粉，一樣要過篩]- z# L! p2 \* g( \: ^# a
油一定要最後放，不然跟麵粉黏一起就容易變顆粒了@@"* r! R1 @3 T v6 C8 Z
* t: k( D6 d5 x! \
3 G. k: t; t! b
3 Q d) S+ Z$ }+ p* z# c: J9 g" Y6 b
' Q1 q* }2 U3 _( N I" d
8 q& s. j' m' ?" c7 u& v |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 10
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2013-11-5 19:56:29
收藏
讚
發表於 2013-11-6 11:33:51
發表於 2013-11-6 12:52:38
7 T3 a" G# }, ~( ^6 L' p& C. D/ k
" K# W$ i! F( w( G2 R) c
發表於 2013-11-16 12:22:28
