Homemade 沙朗牛排

mia

回覆 徐加菲 的文章
0 c! p0 ]! ~4 Z1 s
這鍋子已經可列為廚房10大凶器之一...

3 _: J1 a$ r, W牛排看起來好誘人喔~~~~~~

polly188

鍋子....夢幻逸品.
0 }. E3 ~0 l/ g- d' p牛排.....噢~誰受得了這種誘惑啊!
- N- b) c* q( ?' v& A
決定了!
; s# v/ e6 [7 `- ^- K5 K- y7 v9 H今晚也來煎牛排.

ps.有沒有人要買鍋子啊?揪我一下嘿!

tpemartin

這鑄鐵鍋可以做出美式碳烤厚切牛排的效果喔，注意要厚切像Costco裡賣的，且牛排要放在冰箱外退一下冰到軟。步驟：
3 W$ y$ z9 I5 U2 L（1）鑄鐵鍋在爐上大火乾燒約10分鐘。
/ p/ ?( y( M8 s" T（2）牛排直接放上去兩面各煎4分鐘就是約7分熟的碳烤牛排，5分熟大概是各煎3分鐘。
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最後再撒上海塩，還有鑄鐵鍋不要放任何油。這是以前在New York Times上看到過的方法，個人也依法做了幾次，不輸茹絲葵喔。

耐心

回覆 tpemartin 的文章

鑄鐵鍋不要放任何油

除非手腳很快 而且很有經驗判斷火候大小 否則放點油會較安全
有油的話比較能知道鍋子已經熱到什麼地步
8 R. y1 a* M! {2 B6 w
鑄鐵鍋傳熱很快 傳導的火力也很強

新手一定要很小心用 否則常會焦鍋

tpemartin

- w0 x9 W) [' i& i) M: O% k+ t
8 x' j+ ^7 v) A& S& E: N如果要放油就「千萬」不能用New York Times的方法了，這裡的方法是要讓鑄鐵鍋超級熱，肉一放上去馬上就封住肉汁。這個方法初看很不可思議，但相信它去做一定成功。
8 ^7 d' p$ g( S7 R
非鑄鐵鍋也千萬不要試，鍋會壞。

vickychen

鑄鐵鍋有養鍋的話，很好用，不沾的啦
% N0 B) i2 Q5 n: F9 l7 r+ K' n我的經驗也是像t說的，不用放油，讓鍋熱後直接放肉去封~
/ i4 X' C- P) T0 F3 h- ?( W7 _我愛那種不見血的粉嫩…

只是，十分鐘有點久吧
我記得櫃姊是教我們：彈一些水珠下去，當他呈圓型而且一下子就消失時，表示ok啦   ^^~

A君的爸爸

我竟然錯過這麼精采的一篇....
1 Z) m2 @$ f" a2 d" ~( A! q趕快把徐加菲的文張馬克起來...
9 ]1 G5 a1 _: P1 L) W& Q- n% ^
3 f/ D7 _& w9 T. P3 Q, [7 i最近有在想買costco的嫩肩牛排,每片約有3~4公分厚
一盤10片才7百多....但我沒有卡..

mejun

我最近也買過比臉大超厚切的安格斯牛排
但煎起來超難吃的....
現在知道原因是什麼了....
ㄧ定是沒有LC小黑鍋的關係....

小雅

costco~四片的紐約客~牛排~
+ C$ H* a1 }2 j% ]8 v貴森森~但是~也好呷啦~

tpemartin

mejun 發表於 2010-11-24 10:51
我最近也買過比臉大超厚切的安格斯牛排
但煎起來超難吃的....
+ t; |  D1 M% J' b$ |2 o現在知道原因是什麼了.. ...

( w2 X# t0 C( z3 u+ c! A1 @恭喜mejun找到一個敗入LC鍋的好理由，衝吧～～～

P.S. 這篇文章的效果，不會是造成LC熱銷吧。