大登豬排與煙燻飛魚子

想做夢

[quote]花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:51
4 Z6 F. e: }( d3 G) e: f順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近鍋面,
也是促進帶骨區變熟比較快的辦法

& {# Q4 k9 j6 E5 F/ q8 j4 [/ l

* s  y0 P5 m* B3 L' U/ m+ Q% z好法子,做菜真不簡單耶~

$ z- l- ?6 B  r& T$ m真得很討厭油煙,吸多了對身體不好外,光擦試就要發不少時間.

難怪外食族越來越多~

雨果

肚子都餓了

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:57
' Q- y7 ?- U% T. t" J) J[quote]花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:51
順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近 ...

: f- U' n0 j- |6 [+ G呵呵，我剛剛好相反，覺得外食都太油，加上有了小孩，才認份進廚房的阿

花鼠媽媽

雨果 發表於 2012-8-13 23:43
肚子都餓了

大半夜看食物介紹，真的很折磨人•••（我剛就忍不住團了蘿蔔糕、圖片真誘人）

雨果

花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 23:48
! }: o. i. n5 @5 B8 |+ w大半夜看食物介紹，真的很折磨人•••（我剛就忍不住團了蘿蔔糕、圖片真誘人） ...

我都快要衝出門去吃宵夜，可、、、、又怕胖阿！嗚~

Mandy

雨果 發表於 2012-8-13 23:55
我都快要衝出門去吃宵夜，可、、、、又怕胖阿！嗚~

: [" V% b* F9 r; Z/ ?9 b- h1 f5 V$ K哈哈~你忍著!! 趕快去睡覺就忘了要吃宵夜了~

Mandy

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
撿討結果:
# l$ _* p. W+ m, q! a
       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

插個花~~~
關於"油量"真的不太好抓，也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子，
& o9 q8 s  ]8 [4 ~$ E6 L# t) l如果用不沾鍋油可以少放點，會沾鍋的有時候放在多的油還是給我"沾鍋"，氣死了!!

我個人下的油量算滿多的，可以參考我之前做的照片(文章倒數第2張那個炸排骨過程)
7 [2 Q9 O: I1 V/ ^% Jhttp://tw.myblog.yahoo.com/shin_ ... &l=f&fid=19

而且買了那麼多次的經驗，就每次送貨到的那個晚上煎的最香酥脆，
我在想是不是因為沒有冷凍過的原因，讓麵衣很容易就酥脆。
5 @$ j9 Q. M; W之後分袋放入冷凍庫再拿出來煎的排骨，酥脆程度就真的差了一點，
1 T) M- p/ ?/ f* v9 x5 @( k0 S我超愛他的麵衣，每次都捨不得丟，硬是擠到非常的乾淨，哈哈~

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 23:48
, n: o; Y  c- }" V+ T. `大半夜看食物介紹，真的很折磨人•••（我剛就忍不住團了蘿蔔糕、圖片真誘人） ...

# H3 B' N) O/ P9 E' d1 g" p哇.....烹飪高手花鼠媽媽也來品嚐 : 黃師虎的蘿蔔糕  實在是太感動了~
% S- X/ |+ b) F
: k& N5 p& R( S9 J不知會不會把蘿蔔糕變成另外一種不同的佳餚呢?真令人期待!!   

7 n) h) I# r1 g7 w! l/ T謝謝ㄋㄟ.....

想做夢

Mandy 發表於 2012-8-14 00:50
$ q0 d7 y5 i) K! y; z- @插個花~~~
關於"油量"真的不太好抓，也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子，
如果用不沾鍋油可以少放點，會 ...

* e1 P! J2 v# P3 c呵呵~看完真鼓勵妳去開店耶....
) o- [) ?5 K3 j, A  r; y: e
另人驚訝!怎麼北大這麼多高手,都很有耐心在烹調變化上~
: q' f' I# n2 M. y! W# z
' r, C/ o& |" x把料理記錄這麼完整,看了不想買來試做也不行耶.....

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-14 09:53
哇.....烹飪高手花鼠媽媽也來品嚐 : 黃師虎的蘿蔔糕  實在是太感動了~

* a( M0 J2 D) I$ C. ~2 j1 |不知會不會把蘿蔔糕變 ...

) |$ e' l# a' u/ C  K( z) ~( r沒那麼厲害啦•••應該只是「脆皮」和「柔滑」口感之差的蘿蔔糕而已啦