大登豬排與煙燻飛魚子

想做夢

[quote]花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:51
2 m7 a4 ~& U( W) q順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近鍋面,
5 W% p# Q' ]6 q- {3 F也是促進帶骨區變熟比較快的辦法

& c/ `" z1 c; }

. Y6 Y6 E; `' _好法子,做菜真不簡單耶~

. k" r3 p7 q0 {真得很討厭油煙,吸多了對身體不好外,光擦試就要發不少時間.
$ s! [" n# s2 J; i
難怪外食族越來越多~

雨果

肚子都餓了

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:57
[quote]花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:51
( B4 f. p  O+ s5 q! d* d順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近 ...

/ V" D: ?+ |. V: I/ D呵呵，我剛剛好相反，覺得外食都太油，加上有了小孩，才認份進廚房的阿

花鼠媽媽

雨果 發表於 2012-8-13 23:43
# G, @0 a' Z$ q6 Z肚子都餓了

9 u4 L! U, c) `$ Y大半夜看食物介紹，真的很折磨人•••（我剛就忍不住團了蘿蔔糕、圖片真誘人）

雨果

花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 23:48
+ m: l; L  h1 C8 ^: O0 P" c大半夜看食物介紹，真的很折磨人•••（我剛就忍不住團了蘿蔔糕、圖片真誘人） ...

' k4 q% V  H8 U5 q' i: c- z5 H8 W我都快要衝出門去吃宵夜，可、、、、又怕胖阿！嗚~

Mandy

雨果 發表於 2012-8-13 23:55
4 b* C+ l$ s3 e我都快要衝出門去吃宵夜，可、、、、又怕胖阿！嗚~

哈哈~你忍著!! 趕快去睡覺就忘了要吃宵夜了~

Mandy

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
撿討結果:
; {& \( Q2 x* j" A. q7 x. U! c6 S6 K* p. v
       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

插個花~~~
關於"油量"真的不太好抓，也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子，
如果用不沾鍋油可以少放點，會沾鍋的有時候放在多的油還是給我"沾鍋"，氣死了!!

我個人下的油量算滿多的，可以參考我之前做的照片(文章倒數第2張那個炸排骨過程)
http://tw.myblog.yahoo.com/shin_ ... &l=f&fid=19
; U* }. {* @. h$ L0 c6 c
而且買了那麼多次的經驗，就每次送貨到的那個晚上煎的最香酥脆，
- K& p( R* ]  @* E) |! z我在想是不是因為沒有冷凍過的原因，讓麵衣很容易就酥脆。
之後分袋放入冷凍庫再拿出來煎的排骨，酥脆程度就真的差了一點，
; r+ h7 E1 ?: G7 p+ z% H我超愛他的麵衣，每次都捨不得丟，硬是擠到非常的乾淨，哈哈~

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 23:48
大半夜看食物介紹，真的很折磨人•••（我剛就忍不住團了蘿蔔糕、圖片真誘人） ...

哇.....烹飪高手花鼠媽媽也來品嚐 : 黃師虎的蘿蔔糕  實在是太感動了~

不知會不會把蘿蔔糕變成另外一種不同的佳餚呢?真令人期待!!   
3 M; l* o9 |- q! [- P
( |  S+ s' E# o4 o謝謝ㄋㄟ.....

想做夢

Mandy 發表於 2012-8-14 00:50
插個花~~~
6 m# ~7 @$ _7 h% [! O關於"油量"真的不太好抓，也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子，
" j, o/ x2 c2 M/ @) f如果用不沾鍋油可以少放點，會 ...

呵呵~看完真鼓勵妳去開店耶....
5 h' c2 U3 E; Q2 e, z. C0 I0 H
' Q2 s: p) c* I, L/ j8 g* W另人驚訝!怎麼北大這麼多高手,都很有耐心在烹調變化上~

把料理記錄這麼完整,看了不想買來試做也不行耶.....

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-14 09:53
哇.....烹飪高手花鼠媽媽也來品嚐 : 黃師虎的蘿蔔糕  實在是太感動了~

不知會不會把蘿蔔糕變 ...

沒那麼厲害啦•••應該只是「脆皮」和「柔滑」口感之差的蘿蔔糕而已啦