大登豬排與煙燻飛魚子

想做夢

[quote]花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:51
1 T6 }$ L2 J4 f8 S% m( d9 k順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近鍋面,
0 c- B6 n8 a7 ]$ Z$ J) H3 Y8 I也是促進帶骨區變熟比較快的辦法
8 _  p8 b. M) Z" t. r1 }

0 H0 l& O5 S) ]6 F
好法子,做菜真不簡單耶~
' @/ Q1 y8 o# d# ~
. W- e, b' w4 C/ j" {5 O真得很討厭油煙,吸多了對身體不好外,光擦試就要發不少時間.
: I5 O, f$ e, t: z& W! e/ K; [6 p
難怪外食族越來越多~

雨果

肚子都餓了

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:57
[quote]花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:51
順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近 ...

0 x/ r0 F- q' a( P呵呵，我剛剛好相反，覺得外食都太油，加上有了小孩，才認份進廚房的阿

花鼠媽媽

雨果 發表於 2012-8-13 23:43
) c5 T% ^6 y5 P+ L, ]+ J& B1 \肚子都餓了

0 R9 f3 n9 e/ G) c/ x大半夜看食物介紹，真的很折磨人•••（我剛就忍不住團了蘿蔔糕、圖片真誘人）

雨果

花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 23:48
  e2 x! k2 U' ]% y/ a% O大半夜看食物介紹，真的很折磨人•••（我剛就忍不住團了蘿蔔糕、圖片真誘人） ...

1 e+ z5 ]% `, I9 o1 T我都快要衝出門去吃宵夜，可、、、、又怕胖阿！嗚~

Mandy

雨果 發表於 2012-8-13 23:55
我都快要衝出門去吃宵夜，可、、、、又怕胖阿！嗚~

9 t- t% Q- ?6 `% w0 k哈哈~你忍著!! 趕快去睡覺就忘了要吃宵夜了~

Mandy

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
- G+ e: d: b" A撿討結果:
3 d2 C2 V$ B5 V! x( _/ W2 r
       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

; X4 `" Y3 g! y1 C2 M4 F) t" Y5 G插個花~~~
8 k2 a5 u4 B' {- b& S( I9 A關於"油量"真的不太好抓，也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子，
$ K  u; e+ u' h如果用不沾鍋油可以少放點，會沾鍋的有時候放在多的油還是給我"沾鍋"，氣死了!!
  s/ A5 `3 t2 b
2 }6 K0 @! O0 o  {. @我個人下的油量算滿多的，可以參考我之前做的照片(文章倒數第2張那個炸排骨過程)
http://tw.myblog.yahoo.com/shin_ ... &l=f&fid=19

而且買了那麼多次的經驗，就每次送貨到的那個晚上煎的最香酥脆，
3 _1 z* ~# e: Q2 |* `( V/ s4 i! }& d我在想是不是因為沒有冷凍過的原因，讓麵衣很容易就酥脆。
% e9 K* s7 }. f9 o" S* u4 U" R之後分袋放入冷凍庫再拿出來煎的排骨，酥脆程度就真的差了一點，
我超愛他的麵衣，每次都捨不得丟，硬是擠到非常的乾淨，哈哈~

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 23:48
+ r3 Y9 e' Q8 d0 d大半夜看食物介紹，真的很折磨人•••（我剛就忍不住團了蘿蔔糕、圖片真誘人） ...

' A2 \! W/ D* J1 x. h+ Q, O1 E# c+ f哇.....烹飪高手花鼠媽媽也來品嚐 : 黃師虎的蘿蔔糕  實在是太感動了~

不知會不會把蘿蔔糕變成另外一種不同的佳餚呢?真令人期待!!   

+ H; L0 T1 w# S' K2 X3 `, M7 U3 |謝謝ㄋㄟ.....

想做夢

Mandy 發表於 2012-8-14 00:50
* c. _4 n7 r2 }9 p- V插個花~~~
5 ~! _  t% Q7 p8 P$ v. b關於"油量"真的不太好抓，也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子，
" F, H* g/ r+ }# F! M5 m# ]如果用不沾鍋油可以少放點，會 ...

  H; f# u' q& }* `呵呵~看完真鼓勵妳去開店耶....

; J9 Y9 }6 D7 D$ b9 {( B: ]* @+ L& q另人驚訝!怎麼北大這麼多高手,都很有耐心在烹調變化上~

. l7 ]8 j* N5 ~& }  ^" H( H把料理記錄這麼完整,看了不想買來試做也不行耶.....

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-14 09:53
哇.....烹飪高手花鼠媽媽也來品嚐 : 黃師虎的蘿蔔糕  實在是太感動了~
4 E- G5 k! i8 c) O+ Z3 d
+ t: K" L% @% U8 y- p" M2 A不知會不會把蘿蔔糕變 ...

沒那麼厲害啦•••應該只是「脆皮」和「柔滑」口感之差的蘿蔔糕而已啦