大登豬排與煙燻飛魚子

想做夢

[quote]花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:51
順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近鍋面,
也是促進帶骨區變熟比較快的辦法

4 D( F+ `. A+ j; p  v
( Y& T! r5 I) G9 [
好法子,做菜真不簡單耶~
( |2 v6 x8 S/ t! M
真得很討厭油煙,吸多了對身體不好外,光擦試就要發不少時間.

" H$ r! V3 g4 ?( i難怪外食族越來越多~

雨果

肚子都餓了

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-13 09:57
: V/ C8 K. e3 d6 F& @8 `, X[quote]花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:51
/ F: y5 r1 m( {1 _6 \4 N( d順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近 ...

呵呵，我剛剛好相反，覺得外食都太油，加上有了小孩，才認份進廚房的阿

花鼠媽媽

雨果 發表於 2012-8-13 23:43
肚子都餓了

* a+ C4 ]" t2 s: L大半夜看食物介紹，真的很折磨人•••（我剛就忍不住團了蘿蔔糕、圖片真誘人）

雨果

花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 23:48
大半夜看食物介紹，真的很折磨人•••（我剛就忍不住團了蘿蔔糕、圖片真誘人） ...

我都快要衝出門去吃宵夜，可、、、、又怕胖阿！嗚~

Mandy

雨果 發表於 2012-8-13 23:55
: f- A# v, \& M; D! V我都快要衝出門去吃宵夜，可、、、、又怕胖阿！嗚~

哈哈~你忍著!! 趕快去睡覺就忘了要吃宵夜了~

Mandy

想做夢 發表於 2012-8-13 09:26
4 `3 S4 t/ }5 y1 ]$ o+ A撿討結果:
. m$ M$ @8 f6 V6 z' b& Y
' Y4 p+ t2 O, J" b/ N$ w, s       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

8 u1 h* I* {$ |8 e/ R) l插個花~~~
關於"油量"真的不太好抓，也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子，
) \" K! e( [3 f' n; u& C3 l1 g7 c5 y如果用不沾鍋油可以少放點，會沾鍋的有時候放在多的油還是給我"沾鍋"，氣死了!!
/ x9 {' |( [# H( s
/ j; b. l6 ~3 C# N  q0 z我個人下的油量算滿多的，可以參考我之前做的照片(文章倒數第2張那個炸排骨過程)
4 B! k8 P& u+ }. b: s7 Hhttp://tw.myblog.yahoo.com/shin_ ... &l=f&fid=19
9 `$ u: C7 x3 N3 k0 `1 y
6 s+ i( k: t; J) @而且買了那麼多次的經驗，就每次送貨到的那個晚上煎的最香酥脆，
我在想是不是因為沒有冷凍過的原因，讓麵衣很容易就酥脆。
, D$ W6 ~$ S1 a之後分袋放入冷凍庫再拿出來煎的排骨，酥脆程度就真的差了一點，
* @, X3 i: I5 {7 D8 T7 P$ v: F* X我超愛他的麵衣，每次都捨不得丟，硬是擠到非常的乾淨，哈哈~

想做夢

花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 23:48
大半夜看食物介紹，真的很折磨人•••（我剛就忍不住團了蘿蔔糕、圖片真誘人） ...

# R; i+ n, E) _. |) A! Y; t. P哇.....烹飪高手花鼠媽媽也來品嚐 : 黃師虎的蘿蔔糕  實在是太感動了~
2 h+ Y' V0 W+ X% t. d* ~
( o+ C' T9 j# r3 P+ F* h不知會不會把蘿蔔糕變成另外一種不同的佳餚呢?真令人期待!!   

謝謝ㄋㄟ.....

想做夢

Mandy 發表於 2012-8-14 00:50
+ k1 X. x6 b8 l% L9 _+ d8 C  I插個花~~~
4 _$ u/ L0 y/ e  z$ @關於"油量"真的不太好抓，也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子，
- T8 l" v$ q; m9 G: P如果用不沾鍋油可以少放點，會 ...

. b. @, q0 _3 M5 v' `0 t呵呵~看完真鼓勵妳去開店耶....

另人驚訝!怎麼北大這麼多高手,都很有耐心在烹調變化上~
/ v5 J1 {$ J% `8 [& \
. m5 d4 `, P1 D! i/ X7 ]( o把料理記錄這麼完整,看了不想買來試做也不行耶.....

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-14 09:53
6 o6 r8 h" |) W& q7 W' B' f) d哇.....烹飪高手花鼠媽媽也來品嚐 : 黃師虎的蘿蔔糕  實在是太感動了~
# ^2 x. \8 W# d0 }- @
. }1 G! w# [2 W4 ~3 _+ t$ x不知會不會把蘿蔔糕變 ...

& r1 R6 q1 Z4 w, Q: I沒那麼厲害啦•••應該只是「脆皮」和「柔滑」口感之差的蘿蔔糕而已啦