府城小吃盡在阿月食堂

大頭

回覆 熊本一家 的文章

# H* F4 ?; m& e7 `. f3 L沒關係
5 Z4 o2 t( f) I! X, Z我們屬螞蟻的
不怕甜~哈哈哈

podzol

看起來不錯耶
4 J2 w5 w' x/ t* c0 j6 q4 P) M  p我老婆超愛台南的小吃

熊本一家

大頭 發表於 2011-5-29 08:35
5 ^6 \- u; Z' ~' |" Z6 z回覆 熊本一家 的文章

! i& L0 u& o5 n# {沒關係

也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
8 l2 B/ [+ L$ C所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
/ @' h$ z2 d& n- C3 V! w( E加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
4 d7 [, _# E" l9 [! Q" [6 f漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
& w3 h  @& p5 b; H' O  K
2 Y" r; O0 |2 i+ A* _; ?3 q++++++++++++++++++++++++++++++++++
( L+ G" Q! X+ f+ v! M有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！

熊本一家

podzol 發表於 2011-5-29 09:22
看起來不錯耶
我老婆超愛台南的小吃

的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。

被咬咬

回覆 熊本一家 的文章

台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
( L& p4 O  f* L9 ~) M
但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)
, O/ u: x+ j2 F0 A- B
' C3 C- H0 o& u% V* v6 \. x  i/ \更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)

小彩

哇～桃園也能吃到這些
9 ?1 T- @+ @5 m6 S* i$ ?1 T1 \& r, y- h周末馬上來去試吃

熊本一家

被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
6 g$ C9 }- Y7 T4 p5 {' G8 v$ b回覆 熊本一家 的文章

台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

你這麼一描述，讓我好想家呀！

熊本一家

老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！

stephensu

讚!
* ]3 z9 c8 X4 O  K- P3 W8 ]! F" e
+ G' h% m, [( @+ e& g$ A
感謝您的美好分享

熊本一家

stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
讚!

; d# R: y$ a9 L3 x. [$ G4 P0 E感謝！