府城小吃盡在阿月食堂

大頭

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8 D" O! _, V% y! @- t沒關係
我們屬螞蟻的
7 M( }  I) R* L3 l" |- M$ x不怕甜~哈哈哈

podzol

看起來不錯耶
! I/ Y8 F3 U' o我老婆超愛台南的小吃

熊本一家

大頭 發表於 2011-5-29 08:35
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沒關係

也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。
. L' a8 h; I. n話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
+ u, u) u# o! |所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
/ y9 n6 n3 {! Y# ^: Y後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
3 V# \- V7 I/ _4 E6 Z, W- r3 P
++++++++++++++++++++++++++++++++++
有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！

熊本一家

podzol 發表於 2011-5-29 09:22
/ i3 J' m+ J( v看起來不錯耶
6 n8 V- i+ d4 u! [- Q0 K我老婆超愛台南的小吃

的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。

被咬咬

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# e5 {6 F% x7 X* I1 X
* q" d9 w6 [7 `/ t& A台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
4 V0 S6 W/ W3 t, e8 X: m
但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)
4 |/ g: U/ ?+ Y$ a6 D) m3 [
$ |6 @4 [& v5 C5 u$ A. z0 m5 Q. j更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)

小彩

哇～桃園也能吃到這些
; G! m* P- a5 [/ ^, @0 M: R! [+ A$ C周末馬上來去試吃

熊本一家

被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
0 u5 d, T( `# u4 O0 L! B- \回覆 熊本一家 的文章
7 G7 o2 d4 V, Z8 K0 S2 u
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

) k6 o  H- T; G( S5 g你這麼一描述，讓我好想家呀！

熊本一家

老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！

stephensu

讚!
* j( o3 S% x* h/ ]) }: d! B
9 D; {- d7 h5 i+ x3 ~# w( [; u' E
感謝您的美好分享

熊本一家

stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
/ ?# r  t! S% @+ K讚!

8 V9 l& i2 d/ w8 j! z7 ~感謝！