府城小吃盡在阿月食堂

大頭

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沒關係
+ f. A3 T9 e# m1 U/ s我們屬螞蟻的
" s+ g; h" k+ I/ D5 B3 J! B不怕甜~哈哈哈

podzol

看起來不錯耶
/ I, i0 M8 p! T我老婆超愛台南的小吃

熊本一家

大頭 發表於 2011-5-29 08:35
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& Z4 `8 v) K5 z1 |
/ M* D  l8 g3 X沒關係

) M: Z, v) i$ m4 s也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。
1 A& V0 y1 q! _/ q8 @# m6 r話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
3 k' }7 q" N5 j, k加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
" ?: C$ G( `1 f$ C: b  |' Z( E後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。

6 j+ X) I4 [" D++++++++++++++++++++++++++++++++++
. j( N- x+ q$ h$ y& f3 l2 w0 k8 a有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！

熊本一家

podzol 發表於 2011-5-29 09:22
看起來不錯耶
) _$ N9 X% h2 O9 d我老婆超愛台南的小吃

的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。

被咬咬

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台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)

* A+ V& f2 k+ e8 o( C更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)

小彩

哇～桃園也能吃到這些
& g2 n3 _6 A  b" K周末馬上來去試吃

熊本一家

被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
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# @  q' a0 k( t* l/ L- G. G- Z% Q
5 S  ^( Q( V) U- ~/ v$ C- w台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

. d4 y  O& N! J  P' I你這麼一描述，讓我好想家呀！

熊本一家

老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！

stephensu

讚!
0 C& ?& P3 |) W8 d* Z3 y- l) n
4 c6 M% ]7 z0 f, I
感謝您的美好分享

熊本一家

stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
3 N- d  S+ m; \. _/ C$ G" B8 \讚!

* X. z% @) W$ n& A2 O+ h( D感謝！