府城小吃盡在阿月食堂

大頭

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沒關係
我們屬螞蟻的
不怕甜~哈哈哈

podzol

看起來不錯耶
我老婆超愛台南的小吃

熊本一家

大頭 發表於 2011-5-29 08:35
* d* e  x6 q4 |3 }) {( S2 @回覆 熊本一家 的文章

! `1 N. I. ]+ T沒關係

+ `7 Z8 h9 L+ U0 S! Z也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
7 G* x+ X6 w; H  p6 p大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
2 b( q. X9 n: }* P& [7 I先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
) S) K: Q  x/ n/ o2 c後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
! ?4 j7 ^7 v: n2 C: P漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。

++++++++++++++++++++++++++++++++++
有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
, D. [1 X; E9 F因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！

熊本一家

podzol 發表於 2011-5-29 09:22
. K3 r: N, E1 `7 c$ Y; R) B看起來不錯耶
; K; x) j! f  ]% d7 G1 k) l& l+ W我老婆超愛台南的小吃

的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。

被咬咬

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% v) E2 d6 g7 B
9 |, P+ m: i- ~# W2 \" ?* i台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

! g& N' T! I$ I8 S8 }/ s& V1 a但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)
' O' [  j* ?0 b9 H  S) ], A# C* E
更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)

小彩

哇～桃園也能吃到這些
周末馬上來去試吃

熊本一家

被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
' u, L8 }0 T# _; z" H' x2 X  \回覆 熊本一家 的文章

# f7 |9 {% q1 Z) j* R& T台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

+ @8 K% _7 H/ a! n0 c9 m/ I你這麼一描述，讓我好想家呀！

熊本一家

老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！

stephensu

讚!

' a5 h  U6 ~9 W- x( h) b9 f
感謝您的美好分享

熊本一家

stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
讚!

$ b+ Q7 I0 b6 H4 Z" i感謝！