府城小吃盡在阿月食堂

大頭

回覆 熊本一家 的文章
3 Q! ]. k9 Y) H# }. f4 ]' T7 g
沒關係
/ g/ W9 d& m0 K" P我們屬螞蟻的
不怕甜~哈哈哈

podzol

看起來不錯耶
我老婆超愛台南的小吃

熊本一家

大頭 發表於 2011-5-29 08:35
9 U: J: P/ X& x! N回覆 熊本一家 的文章
' l; a' k  _( C. r! g# ~, p
沒關係

9 Q1 B, m, X; I也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
' i3 b  a# L- }. p( U. t大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
8 Z( D3 E0 d6 {* a- h2 B3 e5 K: P加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
: |, O& f2 O& Q) a1 G6 V" S; V. s後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
. K* _  t% L7 |3 w8 s: F8 l& M漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。

++++++++++++++++++++++++++++++++++
- k. B" Z, Q; M$ x" P2 M; J有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
! V2 J, }) i. A6 a: |- j因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！

熊本一家

podzol 發表於 2011-5-29 09:22
8 j2 K2 ?5 |1 p' f看起來不錯耶
- u9 e- c) C! ]% t# ^$ s3 P我老婆超愛台南的小吃

的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。

被咬咬

回覆 熊本一家 的文章
- d7 X1 C- `# o6 {
" h+ S# v% ?; [* k+ G; l! n% P台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)

更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)

小彩

哇～桃園也能吃到這些
* S/ v4 [5 q: b" L5 n! C周末馬上來去試吃

熊本一家

被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
: a: q" i- e9 ?, @1 {回覆 熊本一家 的文章
* _8 Q& ^5 @4 h% @/ n% D
, R% l4 u6 p" Y; H3 A4 d台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

" S* e( e+ ?/ w( w5 y& u你這麼一描述，讓我好想家呀！

熊本一家

老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！

stephensu

讚!
# g  k& R2 _4 N- H% `! y
. p( c- y! F; z" o" N
+ }/ n/ t5 O7 }" u% F, V4 N& f感謝您的美好分享

熊本一家

stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
讚!

6 o$ k$ X. y! H: M; \% {感謝！