府城小吃盡在阿月食堂

大頭

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( Q! g4 g: C" |; h" a3 M沒關係
我們屬螞蟻的
& q- j# a/ p' c, G; X) O# s9 X不怕甜~哈哈哈

podzol

看起來不錯耶
我老婆超愛台南的小吃

熊本一家

大頭 發表於 2011-5-29 08:35
回覆 熊本一家 的文章
' l7 g& t7 y: P0 Q) n$ }7 e& V1 H
% t' X* e# E5 o. A9 ?9 W4 |' I$ d2 y沒關係

也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。
5 ^' q) b! s. I  Q. e$ a! J話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
0 ?8 W% X7 l* a/ h/ U0 q2 @
++++++++++++++++++++++++++++++++++
有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！

熊本一家

podzol 發表於 2011-5-29 09:22
看起來不錯耶
我老婆超愛台南的小吃

( _( ?3 a, O* m( y. c的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。

被咬咬

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: ^; |2 J( G& z  D" u0 v
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)
/ d( `) D: V) ?
更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)

小彩

哇～桃園也能吃到這些
9 M" n3 p' @4 s2 n周末馬上來去試吃

熊本一家

被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
  |! I2 |  E6 X/ n. i回覆 熊本一家 的文章
5 S8 e" [5 e2 E, a' O" g
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

你這麼一描述，讓我好想家呀！

熊本一家

老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！

stephensu

讚!


$ `: m4 h: I6 D9 i2 Y6 n感謝您的美好分享

熊本一家

stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
* Q4 z, j3 U' Y9 p% T' a1 p讚!

% a+ k  o5 B+ B* f感謝！