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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯 + R0 \0 A7 [  x; I
- n' w1 t# I  i$ G0 Z% E! L% Q
上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
$ A; I7 I2 b; f1 j/ @9 `+ `- S. p- J- f2 L( q  A; `# Z( [8 M" b
至今已有120多年了.; {% ^" Y+ d6 y( b! h+ v8 G  I
" Q$ o2 d* U$ L  z6 g
德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長./ c+ q, }* g# G6 G4 A6 ~

; k! ?5 [' f4 M# E可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.
: O  ^! Y; N1 f* w3 c
3 g, R/ c( j3 J! b# R之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;2 a3 e5 ?6 a' s/ _$ V, S

0 h2 T6 C8 f$ s# `8 L後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.  L7 @( V5 F5 M. k
  h* }: W2 `' D( V% b' F' V
這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味./ u3 C  m, j1 Q: N" P6 n, T4 U0 y
( f6 K' A9 g; x$ E+ Y' H( Z+ N. R$ G
不囉嗦,上菜了!
  B4 y* y' K  i/ ~/ y3 U7 E
- |0 C& E2 J  A* p9 q/ Y+ [/ G5 f肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!  T' X4 G( s3 b, O

8 c; _. y; |4 o% F5 S8 \1 @2 b7 ?; }
4 \7 U; j0 h2 T2 `: B* `- |$ \3 k( c, {! g: K# p( f
( f" ]/ N& e2 h+ {
再來冷菜三碟兒!
$ l8 J: w( G* u' i6 Q$ V; m1 `4 T- {' d& X3 E
一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!
# b8 I2 @$ p/ W
* Q5 ]: B5 A) P! H; z* o% q# G沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
0 b& r: H3 p4 V7 o8 w, y4 |+ G# ~% ]+ Z: Z' \  X$ j, l
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
! ]* F, m( l. |+ \/ I: O  ^+ g4 c5 Z. G& v
另外一碟是涼拌三絲.+ r8 D& Q8 H' d; `1 Z! I
' L7 g  o* F5 X
# i8 @1 t: i6 v6 ~0 I0 N2 d: N

0 Z! h2 L- P3 w  c' X, w$ N9 H5 l2 X0 }! U' a& T
& O9 p4 S/ M) S% _

2 A: D' j, C+ \, r5 g( V- d上熱菜了!+ G9 C7 H8 Y$ I2 n* r9 h) i& ^: R

% y. ~& O. E% E+ S" J1 F' C$ \% o先來一盤蠔油生菜.
( P5 M* [* y5 q! ?+ V
) M  ]8 Z& p- L, Y" G5 T; Q$ L+ ], a這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.
- ~, T* S! D% t: s4 V
' ~% V# G$ o  S* I
$ F( v7 w7 w# B8 V2 i' M4 M6 y3 R  D. n3 ~& q1 q
7 h' D6 p, ?' {$ X

: g) Z+ v$ t4 U1 `9 E( ^; _* A4 E3 Z7 z1 X0 U6 T. Q  ^
& J& f& p" C) \) f
再來一盤清炒河蝦仁!
" l8 h) n/ }1 M+ Z- t+ y' F9 f& k7 D; s* Q2 H
這算是德興館的招牌菜之一了!
" u  S5 U  K+ Y' [9 b+ y# H2 i
& K3 X. [  P9 X# c蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!
( H4 i, B& @; w  i% u4 M
7 `2 q9 Z- l) ^+ s" c$ y( T每次去德興館,這是必點的熱菜之一!" s) m4 i( n% e4 M

4 Z5 n0 v: v" T0 ~& G
: h( J0 K# m3 B/ d5 R7 }1 U* v9 r& f0 a' x
3 @; Q' A- R5 }0 o7 e

) f+ Y5 j5 H! v) j1 L9 s7 X/ }) z+ ^* H( i* u( V
上一盤蟹粉豆腐!
; e* k. w1 l. `4 P; y; K
/ q8 g) N4 u  `9 @雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
/ n; u' F0 v$ h- W! F3 P' m8 r
# _* _( o1 I& Z% A6 }+ A% i5 f同事是邊吃邊說贊贊贊!7 L! {7 N( [" }
: x0 B' T1 V& X2 u, h7 W3 l9 N
( t$ x' S& ~, E+ }
; x( R; z5 x1 J, P4 {7 e) o8 t! D
6 V# ^0 X8 b/ `5 w' O5 v' {/ ]
; w$ H& ^9 z5 r/ S
2 u! _. l; O4 k
& V5 |* A( k8 V) a: }/ P" u: v
上一盤上海有名的草頭圈仔!
' S! j+ t% S1 J. e+ M, r' |3 [% T. e8 I. |' t9 B8 e
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
  C3 t. z9 ]  N* t1 a
9 n1 S4 N# ?  q: w草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.' G& p2 {6 D5 a9 x# L/ |6 m

) E: q8 s  L% `) O4 W以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色./ ?4 y: }9 b" i2 |8 ?5 o9 s

: i& {5 P. h$ g" ?, Y清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.. ^5 i* O# M, f1 T0 p" Z, _  O' E
+ I3 V; G2 x& s' B$ C2 A3 U
用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,5 T. e( P: R! R6 ]
/ O* p- t6 g& t9 Q7 V( R) @  w
酒香加上草頭特有的味道,/ y3 `" S9 r- H! W$ B$ `0 i
+ U# {, ]" e* G
好吃!!!
; e" t# `9 j2 u5 f) W3 v! o: L3 F2 q- l9 r: W2 W* ~
這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
! L2 s3 h$ t* w, I1 I; N3 m/ V
7 e5 Y# F4 E2 E3 l" G" G  @- a: a
3 Y, X, u! x& I" |- Z, [+ R5 f, m  m! P5 r6 _+ m

: G5 X) R2 Y% s* F" F! J  ^- o( l1 i7 P: k$ t' b; r& v; m: z

8 j! t' @+ o0 g: X% ?0 \  O% T
最後,來一鍋砂鍋大魚頭!
9 C& w7 L% E4 ]2 o1 a1 e' v2 n6 Y* L
這魚頭是用花鰱頭做的.
; n/ _9 D" B  n! {6 [2 U* {, X( J) c5 S* H
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
/ a* y( r" i' h7 _3 U" H4 b* c
2 x0 b  \3 x+ j1 L0 f- e細火慢燉,加上入味的粉皮,( [# X+ P3 J' w# B' O+ h7 B
, |) O; s. J! `& {- a8 D7 f* f
是德興館的招牌菜之一!7 o, k. E' a" L. \, g

5 l+ l0 z1 {: K3 J' a( y慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.2 y( I8 w- c" `, O! B
3 U5 ?/ d/ B% a, l6 |1 L9 i3 _5 o" m# k" K
再和三五好友喝著 "孔府家酒",$ z& U5 p  s3 _

; u8 ^; E2 q' K3 F人生幾何呀!3 v3 V2 ^9 Y/ {% |
; E/ K, e1 x9 Q9 b" C7 V5 }7 G

" ~. K4 J7 t& p6 D+ X! l% S' N
7 C0 C% v) g; b* \' |1 m% W2 C% W# T* L. V5 F: H, T2 _0 L

2 m1 \6 ?" L: Z: o# A* L+ O# `9 z0 t1 D" i' e& _' {
這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,# k; v6 K2 f5 H' G9 O
& |8 P1 X6 H) |$ a1 G+ O2 Z
只點了幾道同事喜歡的吃吃.* R4 m2 U- c4 k0 W) d' y
' ?; X0 _* W! \8 t4 H% A
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............) l9 U8 F" k2 W1 O: s0 |; \
; |! {$ g7 K  Z( Y
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45 * K4 \4 H; {5 e; j6 e
在上海吃這些貴嗎?

5 Z/ W, Q3 v8 a以上這些菜餚,總計RMB336元!
( }8 |) X6 G1 ^6 m! ~7 C, p
& ]+ P( z8 A0 H' a) g  I不會貴的!
- E* v& A# U! f. d6 O: w# L, c% J) [2 s3 c+ o
如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,; }& T2 e) f& E: j

/ {9 y( V% v$ h" ~' N7 M/ n( G就會很貴了!
# f! ^' p4 x& ~& {$ E- n+ N( M' F
& e6 y& E. v2 `+ t我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,+ n- e& [( j8 R3 C

- L7 A% W( x2 j! W% V  T) k9 }就有這二道菜.
" w$ D5 {+ L: ]2 ?) T/ K1 M$ t
: @. H" j+ Z- e& J. W結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯" j  c! L( o- x% o
可惜太遠了$ y! o  w) w% c1 G( D, J
建議偶爾去上海小歇的老公去試試
6 j1 p  K8 d( N
  d# |6 t0 |" X4 v% W" d! F& s/ ]這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~1 Z8 i( S5 K$ Z7 p1 Q3 M
% c2 z. C: \* ?6 X% o7 r# z
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享
0 ^6 ?! B5 e9 @. |% d上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19
, `; |, r4 B3 R; t# U! ]! R9 [看起來真不錯0 C$ t7 O1 r9 y" H
可惜太遠了0 E7 @- P- `: h/ ~
建議偶爾去上海小歇的老公去試試
  k: C2 b  t( A( X. X9 H5 f6 G
真的是很可惜呢!% [) J8 P& e$ z: y/ X
/ Y+ `8 J3 f7 }1 R& O
這次去的不是時候!: Y) R9 N7 X! A. _! i+ C! ?+ R* P* Y
. Y$ _2 F/ f- M
距大閘蟹上市的時間,不到一週.0 I! g' {& t% A" q0 p
& s# C' D3 W! a4 K# G' t
市場上是已經有在賣螃蟹的了.' u. E/ R! k' p( l+ i% g( d& X

  W( i; ~" K) y0 T9 M& C不過,重量都不足./ X: ]9 W: Z% x( J  [

; p- O6 G' _; N/ n! `7 O1 t殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45 2 s) `- j: S7 o; D+ t
好羨慕喔~~
4 U" Y! l. S5 Y& Q  f+ Z
, f: m: r* ^: l' j( `請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點

; ]' Z5 f* G+ L光是在永和就有二家可以介紹的!; I( M! {* z. y' i
. f- G7 p* F+ v  B1 m2 F, @7 s
一家是在文化路的 "上海小館".
" J' u( X) L; W6 ]! C# A
, x6 t% d' A- s# \9 z1 v; B. Q這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;$ D% a' k( o( Z+ e+ k
5 p$ |( t6 j& G- E1 J5 m
另一家是在國光路的 "三分俗氣".9 C- ?; z% X1 Q' x' H
  f" l! D: _5 `# v$ f# w, q# B+ t4 a
這家也是會有一些名人不時去捧場的.5 Y  J' H: f9 U7 c/ j2 G7 T
2 s7 x! G) }9 I* C3 M, W6 b
個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.! L9 H' W' H4 b3 _$ Q8 g
- L3 _# G$ W7 i) U# y- o
尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!4 n5 d' D9 @' `* ~1 C
8 q9 _1 U9 H6 }
連我這不吃魚的人,都贊不絕口!
0 o" n/ ?8 i& R! o6 q2 h8 q. u1 T3 J# G- s! z
這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!6 g4 F; x6 N& D! d

, R1 x! P; P. r% U. ^0 [不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
. |. ]0 `( j+ `1 c. I; ~+ h# o
" U5 ~/ @  m* j( @
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