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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
6 f* Y7 @8 t8 A8 W. _4 A0 J
) F4 T5 s! b3 q; X  X+ D% U  d5 y$ r上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).1 i3 s5 \8 p# t7 p
, `7 s* \4 G9 T; m
至今已有120多年了.4 G& a9 r/ m$ X; u- V

6 I+ @1 {. V; B! Z2 n# Q  i3 `) [/ b德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.
# |6 c# g+ C  g* K
% w- u# L. a) q可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了." V$ [' m0 [6 ^" C+ I) K% h

- ^( d2 ^) @/ l  e之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;/ V6 Z8 E" y" Q3 d, c

' ]) k4 d/ X  x$ k& O9 i6 m: g後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
4 w# S8 f8 E. n- M. N- F: w' L* ]: [' M7 q* L4 }& X- c3 F9 x: W  e
這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.. T. K3 h! o5 H0 ]0 u5 R
7 v3 k/ L( X7 P2 Y& ?+ S6 c0 B
不囉嗦,上菜了!
, {6 Q* h, e8 K
+ G. {  _. I' V& c3 v7 H肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!9 c/ M5 {/ ^2 `; S6 e0 y& N: d
. W! I1 ?4 t# b2 G6 a

& p8 v# w3 z: S7 o5 q8 V+ V
( @5 z; j. i6 D4 h5 H+ J4 s* ?. E# l' v9 l( b
再來冷菜三碟兒!
5 g! U3 X$ F" y! F4 f( u9 c. d" R7 i& o
一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!' ^' q6 r: z! X; V- A7 Z6 P, B; Y# Q
4 r. N7 {' T) C* y
沒有蘇浙匯的熏魚好吃!/ Y6 x* M" k# d* C' o
# e4 U$ J! d9 u. g( Z
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
5 `" ]2 a. R5 S9 Z9 j0 E1 x; I, J* I5 A. k/ o
另外一碟是涼拌三絲.
6 a% s& W1 i7 D# o8 p8 S: \7 h5 }$ I. D0 L/ F3 ~. M3 ]
0 {/ S' r0 v1 }

8 C5 z5 ?6 Z+ G/ Z; d! s) l6 A
, Z6 W8 E* X* b/ t. ?% F+ x( Y3 ?& G6 l% s: O0 x. X6 ^

# s. y* A9 v4 h' G7 X上熱菜了!
. k& I/ `$ [& ~  n8 m: }
: U$ h8 Q9 o! ?, x  V! @2 k4 C先來一盤蠔油生菜.
6 E; y7 {( e: K& U+ J8 Z9 y. E' o3 m" t0 U
這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.8 i+ J2 Z# G0 b) M- r: ~
, e; ?2 D  x/ Q* M# N+ Z
  R' v, \& t& @8 i( j

2 z% C6 N9 h$ o9 p& g
/ ?3 x( W+ E; k% _
2 R& {3 H) }6 f
! j+ a7 s8 U8 o2 P
3 }- y0 Z3 I! V# }7 h& {再來一盤清炒河蝦仁!' M) z0 ^: o, F4 j: w8 \

+ C% E( t) D/ \: A* d2 g3 K& V這算是德興館的招牌菜之一了!% X# N( V6 F$ |& Y
5 y3 W" B4 Z4 h! u
蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!' [0 _; _* t: p3 h

, s6 b9 [$ A- w7 U7 b每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
: j9 Z8 B. t2 y/ S+ w4 I  r) f. x1 Y  {
: ^( h# @9 t+ j" k+ B
: {' M, B$ h9 ^5 [+ o

" J- c6 M& ]4 k9 O$ M9 E8 \! }6 o' V2 L; |  k
' ]0 ~  `1 }/ J: B+ n4 U& \# p
上一盤蟹粉豆腐!
/ \$ {" j, Z6 L# \. f. S# P1 K  ^  i. h7 ?9 ~# l9 V
雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
$ {. A7 X# Q, u- n& I) n# I* U
6 h# h- }9 l* N2 ^/ M$ |同事是邊吃邊說贊贊贊!- R" M3 s, h, ~

5 Y; r# d' L& _! g: p6 m0 Q+ F7 Q7 o! ~1 Q% v
+ ^' A  C/ v5 A& L. L/ t6 }2 A

( f% [' g  v& k9 I7 J
# q9 F: b2 e. K3 s4 H- J# V! ?
( Y- L" |3 q) ?; s, P
: i& K# A8 P3 v! B* {' C* m% G上一盤上海有名的草頭圈仔!' \- [5 k2 F) ]# k9 l5 ~# m

/ Z& d% X. y# v: N; r3 q所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
' N( R4 g2 e6 |2 M& x6 D: N+ K$ w6 {* F  t% y, G. G4 D* Y9 q4 L; N
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
% c- ~$ D5 b& X9 v; m) ^/ ~% Y9 a+ D4 ~; M4 n' e" H; s
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.
- G; I$ W4 G9 P# w( Z
7 M% R8 l4 e: F% a2 n. S  j) z清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.! w" ~& L( ~$ y9 U% q% W
' e3 f" F6 Q8 [+ D! a
用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,, v: `4 G3 N: R9 _! _
1 G$ _  u0 S' x( Q/ X
酒香加上草頭特有的味道,
& n# {# j$ r: r9 T; F
2 D0 V: w( G2 I' f% f好吃!!!
7 v' ]0 x$ T* {( n4 d; M- D
% p: G) r+ l" P, R) M這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
' c! t5 h) |9 [) \- s
3 T% m6 e* }+ _3 ?5 q' ]2 b# |" ]& o, G8 J4 @3 g- p9 y$ |3 @

' F9 d/ m8 @" s( e3 F) [
. ~/ x0 a* \, M0 m" G/ x* ~, {2 W% e5 h2 _9 s2 a

1 m: A+ L" T* t4 [# ?& U5 \% l) m- ?) s/ o4 a6 h3 n
最後,來一鍋砂鍋大魚頭!
3 r) o( g& p8 o/ d3 P' ?, A$ J/ T  E, A, s& {
這魚頭是用花鰱頭做的.
4 o# Z( ?# O1 H2 M  z% y% _' v/ U$ k& N
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!/ V! @( K/ D4 p- {' O# I
9 J' }2 j5 E% q
細火慢燉,加上入味的粉皮,# ]: F- L  p, t7 \
1 G2 O! _: L5 K/ Z5 d8 r: m
是德興館的招牌菜之一!
; }3 n9 _* V) U- {
, u" W7 i$ H8 x  a  ~" x6 T慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.: R4 M: O9 o* G5 _4 W

8 t+ S- X! d8 A再和三五好友喝著 "孔府家酒",
( U9 z% V/ ?3 b& g
. d& F. H9 ~: M6 @& t* n人生幾何呀!
+ j) V, {& I( p! Z7 \2 U9 k& X1 ^; o; I& u0 b
8 J5 R& ]% P. a% H; g  }# K
9 i9 M4 [+ B* Z2 t! I/ K7 A! f

4 X% e. F. j" R6 K# W) y4 z1 Z
# z1 V. E+ o0 P& T/ _: i% T. T) x7 o; x4 E' x. k( i- C
這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多," i3 Y# H0 A4 t" u9 l! A

( m8 ~& C- S, L4 K# Y3 [; p" f只點了幾道同事喜歡的吃吃.
8 H% ^6 a( G/ Q
+ w( i' B: T0 ]其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............
1 i0 a* A/ C+ ~; H7 q- \" a* D" s2 x  w7 I# Z$ j+ s5 L% _
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45
) }! [8 I2 i/ c- C/ B在上海吃這些貴嗎?

$ _; \5 l/ T! a9 Q( C7 i1 A6 T以上這些菜餚,總計RMB336元!
- t) m+ u0 ~, x  p: F. [, f- `2 k$ k2 z
不會貴的!3 }% O6 B" J* h( ~% Y/ ^1 ~; [" k2 p
: U  z% b2 @' ^1 g# r
如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,/ V+ I" p& n$ ?- `( y% Y9 i

! h3 O' H/ l5 z  v/ D2 ?+ N就會很貴了!. B, @2 \$ ?! j9 t  \  b

( i, Z& _' v$ I) M6 B! ~我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,8 A* e0 w9 z* n7 s8 i+ G
: J  t6 q# S; V  |7 f2 J) P
就有這二道菜.: a2 L, q6 B9 E. _$ Z" K

; \( O2 r3 y$ Y  w7 p/ D1 S% u/ E- W結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯& Y& D- \& G3 [0 L, U
可惜太遠了
$ [" R7 v$ t8 `2 m8 q* m2 l3 h建議偶爾去上海小歇的老公去試試& ~3 \5 q3 |2 z; j" e7 N1 k

/ I- R- b1 H% o5 C+ T6 d, t% F這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~
7 J7 K7 E' w: T' P2 i& V. Y3 j& m% P5 p2 {% p" z  M! i
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享
9 f8 q3 W/ K* q( s上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19
( @$ q! ]$ f$ S, a看起來真不錯" S6 S/ u, i& C$ I
可惜太遠了# u; b, n3 ^6 j  ?) P3 K
建議偶爾去上海小歇的老公去試試
8 h1 k$ L% ^+ K% k
真的是很可惜呢!+ M9 @: n3 I/ k, P: F8 l

* `$ B/ _2 G" v* [7 \這次去的不是時候!
9 \( D" I- H$ N/ r) K1 E$ \
* y0 E9 T9 i5 m$ X8 D. [8 _距大閘蟹上市的時間,不到一週.
1 |% e; \3 B0 }8 }" X" |: b1 n
$ `. ^, n1 z" I' R* E市場上是已經有在賣螃蟹的了.
- A) `3 f2 J0 s7 [' i
8 w9 z, s: m" O8 G  F不過,重量都不足.
6 \. C5 F' K% B7 w+ E9 L: h! Z* Q
殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45 * o9 i! v# y! u* N- c
好羨慕喔~~# X- g1 W% c  E/ D  c
. _: t( Y$ |/ m6 ]
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點

5 k. c/ F! C1 o1 q光是在永和就有二家可以介紹的!7 a$ [, d3 W) |8 ^. L: s
( B7 C- c# Y- ~; ~0 Y
一家是在文化路的 "上海小館".
2 c% j. B2 v$ v3 w# B; s: @7 V) R3 `/ S' k% ]6 C3 g$ j
這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;
& [2 B/ u4 m8 O% G8 ~' P6 m3 A3 F) x6 A2 [2 }5 a
另一家是在國光路的 "三分俗氣".( E+ U4 W; o; D% h/ C  U) U
9 t% e+ c  l" n
這家也是會有一些名人不時去捧場的.% n. @/ m; e* z

0 z- Z) s7 P4 ~( P4 s個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.) w7 F$ v/ a( e

4 ]8 }7 v2 |8 @3 E" h4 k9 V/ ]( P尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!
! T' c5 q- a3 }2 l2 O! k+ H0 D/ O0 z3 E# U& w
連我這不吃魚的人,都贊不絕口!! y' a- X* {% t( T* ~
6 j3 Q. L: ^" X/ S" ?  D$ d5 K4 ]
這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!2 w/ ?4 ]" m9 |& y; N1 i
2 T6 P( v4 j+ ~
不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢' B, r# V/ D! E  I6 y* h2 G6 H
; U/ }7 e/ `! O* e- J& x
樂在生活,活在當下
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