黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。

3 v5 e! E/ G" Y* J9 v: g7 W' T家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^
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2 J* a; G' ~( G2 A0 E- Z' x黃金蛋炒飯(彩椒篇)

【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
' t; Q: e1 A; L+ \0 O' }- N2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
0 F; p* Z+ C: g* c/ o' P3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。
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米飯呈現的色澤


↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
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↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻
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8 a; ?$ |( q2 K7 I0 |: B. ?糯米椒炒小魚乾
+ W/ W/ n. I. O! ~! V  v【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
1 b, t5 T; X. u6 R# Q0 e【調味料】鹽、鰹魚粉
9 S; F; s, i4 @+ S+ L( Y【做　法】
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
6 d. L) w9 P, J5 ]) ~) ~2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。

糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^


↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣
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愛茉莉

好好吃
0 V7 i3 |3 ?7 C+ H6 t; D謝謝分享喔

evelyn0026

看起來真好吃...

樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~

豆芽娘

好想吃~好想吃~
  ]4 R2 Y! A( Y
7 S+ i7 `/ t! V/ w請問小魚乾需要先泡過嗎?

1 b" a/ i  p, r; d  t) z請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?
6 [4 w' j6 M. j% `  ^0 x3 ~
4 m1 R: Z3 f* n3 Q# _! v告訴我啦~

阿慌

三峽農會黃金養生蛋是主角

饅頭

好繽紛的食物：）
4 `$ k# u, C* p2 h( @讚！

老樹

三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

麵麵

豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45
好想吃~好想吃~
0 Y; Y: b2 z0 Q' ^- @( G
. l& i/ F2 X, y* B7 i/ x/ B請問小魚乾需要先泡過嗎?

請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

2 w; F4 S( o5 `
3 }# R; _9 C1 M; m9 e一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
3 ]: J5 J$ ~8 c$ q# i我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。

, T0 @8 @0 k" X# R家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
2 U" h# ]6 Q) Q9 m三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"
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上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
. m! B; I8 H+ B0 t. d+ s$ l) ]1 @這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：
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豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
6 v" X" i( Q) s3 i一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

太感謝啦~
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