黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。

家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^
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黃金蛋炒飯(彩椒篇)

' N+ Z0 Z: z( l! L& y【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
- z# X5 c9 M. j( U5 V! w! O【調味料】鹽、鰹魚粉
% ~6 ~  z: W! K1 w6 y【做　法】
1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
5 k! `% L2 z. e2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。
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  V3 w5 ]: e1 v& i7 i1 _6 T米飯呈現的色澤


↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
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↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻


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糯米椒炒小魚乾
【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
6 ~4 o& `$ z2 l1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
1 u4 q  ~) ]  T% {* L! S1 J9 H2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。
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9 \7 U- X6 y! s- w, E糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^


# S" @1 O* Y' C( \↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣
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愛茉莉

好好吃
1 R( E- u/ ~( L1 n6 I5 F" Q謝謝分享喔

evelyn0026

看起來真好吃...
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% f0 T' n. P; K- H( b( p樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~

豆芽娘

好想吃~好想吃~

請問小魚乾需要先泡過嗎?
! ]2 l/ O3 V9 {  u4 K2 O' _
請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

告訴我啦~
. U# g" u1 e7 o, ^$ f% E

阿慌

三峽農會黃金養生蛋是主角

饅頭

好繽紛的食物：）
讚！

老樹

三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

麵麵

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豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45
3 P1 h3 Y4 E3 h2 `% ?+ k, o好想吃~好想吃~
) _. M- B" a( ^& k8 o( q2 r
! K$ l! p0 [; j  b; i! ~. a/ R請問小魚乾需要先泡過嗎?

請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

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一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。
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: \1 s' I( X; [家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
# f( g: {, L$ e' b& A0 l- j這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
! d0 g0 Z- h8 N9 Z- u5 D三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
$ P0 G* X1 C( L' U3 `住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"
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上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
- g# [! ?3 E% q3 S5 }這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：
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豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
9 [" Q; K# K/ J" h$ M5 _! Y' Q% m一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

& E2 ?1 T. i  G& y2 q; X4 G  b太感謝啦~
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