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在好市多買了十樂豚骨拉麵...
1 h9 Q& T, U5 h; k1 P9 L很好煮,也還蠻好吃的,! C9 }6 n, C6 U2 T+ T9 q: ~& j
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叉燒6 v6 C. b7 m) U2 h/ `
材料:! M1 @; p9 w4 t6 f
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
$ U" t( w# e* O( S: L `醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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步驟:" L. |& C3 j) D' m
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
1 j0 L$ z9 {8 W& z# L, e2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
( X+ Y% X5 d, f0 C$ I! T0 E3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色1 N' W, O% X& `" k
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
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" |3 S% k. v3 K% }3 r黃金蛋. \$ b- _+ p! Z6 Y
材料:雞蛋、滷汁。 1 V8 I/ R( g) J7 g5 E( I, V
作法:9 Y* v5 z5 z( U, ~! C
準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
1 C2 u: K1 Q, p( a& @8 y蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 + p3 S% X1 D( U% [; O
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開大火讓水溫慢慢提高,
& n4 l. h: [0 A! k8 O% ^水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
; x! s. q: H4 R! z$ D' L4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
9 z% k4 Z! J0 j% K蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 ; z" f+ ~8 u, n4 c6 ]
剝好的蛋要沖一下開水....淨身9 d# E$ n& x: D$ J# b" M6 c+ ~2 H
3 M/ z. }, U# o' T3 Y8 X9 }
滷汁:
6 P* A I" G# S3 Q萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒% |+ V$ W. p5 ^. w, o- b) D* `2 m
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏' k9 ?0 N- V0 ~3 h0 {% V1 u
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 w' x P2 t0 }/ C4 r3 y
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煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,' l1 q d( L8 O/ F' n
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!$ [ p' J* i, h
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