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在好市多買了十樂豚骨拉麵...
" Y. x2 G. ? ?0 E2 e# a很好煮,也還蠻好吃的,
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# o0 s" f8 t6 t: Y3 j9 k叉燒
/ J0 Y& Z+ M$ M, x7 G' J9 b' M) d材料:# ]* p4 }5 N3 ]- i2 h# J/ `
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥). q- D5 W$ {" F* L5 P7 }% ]) q
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)+ B1 v" Y; v& R1 ]
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步驟:' R* z, N8 {; N+ W* P4 \
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,: Q7 g4 O3 w/ o
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
- r0 @4 L7 B9 Q. l" L3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色# N2 f/ f d' K7 i
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分( @7 a. J9 a: u6 G5 G/ c$ U/ c
E8 t" A& B( _! S黃金蛋
J3 F4 k4 i, q% M, u) l材料:雞蛋、滷汁。
$ k8 E7 c: t, O4 n* i. ~作法:
5 d! E- x4 H0 K8 ^# B% S3 S準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
- h# D/ g1 c3 S1 m蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
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開大火讓水溫慢慢提高,
" L% _' b( O0 }: @2 ]) V水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
/ _5 L6 a5 y9 R, q G. y8 @4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
" m ~+ [" l& J; \) z n* M蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 y4 s6 W2 D- q7 p- F
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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* \) S# C& _0 H: d$ y% D F7 C# o滷汁:
" N1 S2 W7 Z" Z, g: H4 n萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒) z$ _7 R; S0 {, a
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
# p* ^& _( S+ d* S2 W把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 ( S7 i4 G: @5 ]3 u$ x& ]5 T* `
" d& v% `/ T2 ]7 s5 Z5 K煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
; Q8 o; S- G9 a0 w; ]( x. k% ~4 M; M反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!) v. l: ?! ]% T7 l3 Y5 b- P' A& Z
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