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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵...
" Y. x2 G. ?  ?0 E2 e# a很好煮,也還蠻好吃的,
1 {9 u2 n4 U) O( \* P7 e
# o0 s" f8 t6 t: Y3 j9 k叉燒
/ J0 Y& Z+ M$ M, x7 G' J9 b' M) d材料:# ]* p4 }5 N3 ]- i2 h# J/ `
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥). q- D5 W$ {" F* L5 P7 }% ]) q
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)+ B1 v" Y; v& R1 ]
7 ^' m- a( u0 f; J, G: t9 [
步驟:' R* z, N8 {; N+ W* P4 \
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,: Q7 g4 O3 w/ o
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
- r0 @4 L7 B9 Q. l" L3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色# N2 f/ f  d' K7 i
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分( @7 a. J9 a: u6 G5 G/ c$ U/ c

  E8 t" A& B( _! S黃金蛋
  J3 F4 k4 i, q% M, u) l材料:雞蛋、滷汁。
$ k8 E7 c: t, O4 n* i. ~作法:
5 d! E- x4 H0 K8 ^# B% S3 S準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
- h# D/ g1 c3 S1 m蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
5 a! [% ^3 S% X! ~3 n  D/ V+ q! R; m+ b2 {: [3 B4 H
開大火讓水溫慢慢提高,
" L% _' b( O0 }: @2 ]) V水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
/ _5 L6 a5 y9 R, q  G. y8 @4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
" m  ~+ [" l& J; \) z  n* M蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。   y4 s6 W2 D- q7 p- F
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
2 \0 l1 b3 q+ z9 `
* \) S# C& _0 H: d$ y% D  F7 C# o滷汁:
" N1 S2 W7 Z" Z, g: H4 n萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒) z$ _7 R; S0 {, a
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
# p* ^& _( S+ d* S2 W把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 ( S7 i4 G: @5 ]3 u$ x& ]5 T* `

" d& v% `/ T2 ]7 s5 Z5 K煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
; Q8 o; S- G9 a0 w; ]( x. k% ~4 M; M反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!) v. l: ?! ]% T7 l3 Y5 b- P' A& Z

9 ~' r3 W! S( y" @% M0 W1 T
6 T; E" o; f+ \+ N4 B8 t! v7 |1 ~. I' X( \

6 ?/ M& V7 Q- H. ?) ?0 Y
8 U; {. g2 Z9 J; s3 a" c; r& Z6 i; h( k9 o  L2 r) K- n2 t; h

) D7 ~( h; p! f: {) o& ^; q+ D* u6 L: g, F0 [& ?2 @" A) w
% A+ D  `; H) X; \
9 }; M: p, O1 v* F; e+ v
  O3 j% r1 [* N& D2 U$ O
+ J! k6 l& ]4 Q3 B  E

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1 D; z& B4 [0 j, H) {2 D% v- C+ \
- o& p4 Z( {9 i5 g: \7 F' w1 g
# c  W% @! u0 K) s) s
) \4 e1 X& Y, [8 F
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沙發
發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!
1 H- v; {( V' Y2 j9 N' D簡單、營養又美味!

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者

  s- Y. o( ]8 X6 T" B! t" R  e& [3 V6 h/ T# M% S7 {
糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~
. V( y; K. z6 l+ i而且我也愛拉麵
3 V/ E" j9 \5 I9 x8 Z改天有閒6 `% ~! z0 ~, c; ]7 h: Y
也來試試

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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國小生

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~3 T9 \* G+ A2 w2 B6 I8 i
中午看這個配飯吃

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~" W; `3 X) j5 F8 A. z% g
好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享+ u# p* Q2 G- ]! |) M6 W& ]
下次一定要學做看看
  E6 R# V2 l4 c, b看起來超美味的!
2 ]/ D9 h# |  G/ W2 Z
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