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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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樓主
發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵...
1 h9 Q& T, U5 h; k1 P9 L很好煮,也還蠻好吃的,! C9 }6 n, C6 U2 T+ T9 q: ~& j
9 d2 B2 `, l/ N1 F! i5 G
叉燒6 v6 C. b7 m) U2 h/ `
材料:! M1 @; p9 w4 t6 f
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
$ U" t( w# e* O( S: L  `醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
+ n8 Z+ a- y0 l3 a$ ?. w" _9 F, T+ R. v  i0 C7 f: F$ R
步驟:" L. |& C3 j) D' m
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
1 j0 L$ z9 {8 W& z# L, e2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
( X+ Y% X5 d, f0 C$ I! T0 E3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色1 N' W, O% X& `" k
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
9 R* L3 x0 x/ ~0 |4 s" {
" |3 S% k. v3 K% }3 r黃金蛋. \$ b- _+ p! Z6 Y
材料:雞蛋、滷汁。 1 V8 I/ R( g) J7 g5 E( I, V
作法:9 Y* v5 z5 z( U, ~! C
準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
1 C2 u: K1 Q, p( a& @8 y蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 + p3 S% X1 D( U% [; O
" \$ j$ Y8 p" C6 f1 e' m2 i
開大火讓水溫慢慢提高,
& n4 l. h: [0 A! k8 O% ^水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
; x! s. q: H4 R! z$ D' L4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
9 z% k4 Z! J0 j% K蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 ; z" f+ ~8 u, n4 c6 ]
剝好的蛋要沖一下開水....淨身9 d# E$ n& x: D$ J# b" M6 c+ ~2 H
3 M/ z. }, U# o' T3 Y8 X9 }
滷汁:
6 P* A  I" G# S3 Q萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒% |+ V$ W. p5 ^. w, o- b) D* `2 m
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏' k9 ?0 N- V0 ~3 h0 {% V1 u
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。   w' x  P2 t0 }/ C4 r3 y
0 L, O( h$ O2 b5 e: ~$ Z& L
煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,' l1 q  d( L8 O/ F' n
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!$ [  p' J* i, h

1 Z! Q8 m1 i! b* W" Y  y& L
& k3 T/ D& U) ]8 q& \0 D
$ M# a) o1 T$ L3 ?. [* c: i2 ~  d9 m7 \; [3 Z4 @: v

9 Q; t1 r6 X1 \: }. e' L  ?/ q5 Z- c! Y3 }5 q6 l6 ^' x% E1 _

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/ H# D8 m) u6 q0 _7 n) \7 T
* k1 o% e1 \2 m: U
) ?+ o  G4 p! B4 a3 n
: J1 t' t5 ~8 m) G2 ?8 A+ @3 ]

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/ U5 n+ v' K: G2 J0 ]

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沙發
發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!
6 W8 h$ J1 E/ h* @簡單、營養又美味!

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國小生

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者
  ~1 D# z/ @0 d1 p# Q7 Y, d
( O0 [$ E9 n0 P4 u& v) H
糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~6 _3 _3 b2 Y4 @2 V
而且我也愛拉麵
" @- E- h' v$ N8 W% J改天有閒8 |+ E" O( d3 k! Y. o( M
也來試試

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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國小生

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~* A8 J- z( Z$ F8 y
中午看這個配飯吃

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~/ X7 d" q& O+ a: X/ s, m
好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享4 T1 E, n- O+ S) u7 M' V# {) v
下次一定要學做看看' F+ o* q5 V9 H) J& N
看起來超美味的!
* M0 X' i- _& T! H, P# b$ z2 \
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