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在好市多買了十樂豚骨拉麵...
6 A; E6 b1 k4 D$ T+ C1 ~0 o# x很好煮,也還蠻好吃的,7 v1 l' o' f# S, f, E9 N: A. B
. c1 J9 D0 V$ c/ a叉燒
6 Z8 E. z1 e* T8 }: I/ {材料:
/ U5 N2 I! W7 Q% I. x# O應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
8 p& g" Q+ B: B, d, ]. m! X- F醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)2 s3 Q* |( }. K) t2 j
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步驟:. r. G+ e$ n% R! m# K
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時, j- A0 |) ~% x) ^' A
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲4 K7 d9 R; @# y0 Y1 I! g$ ^
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
+ I" B9 ]$ h7 Z' j( E0 Q0 Z4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
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黃金蛋% p7 B! k4 G; U1 G2 y7 a$ k
材料:雞蛋、滷汁。 # x/ y4 W" q! e( }- C! V" U* [
作法:
, b! G4 p- X; J" @* \準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,! x' n- h5 I1 g. _4 \0 i
蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 ) h/ b4 i O3 ~; s, r# d6 N- a3 ?
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開大火讓水溫慢慢提高,
8 \ O/ L9 [: ]2 T4 `水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣5 R) N# ]2 j* u& c! P+ q
4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
) n) u0 s$ T b5 F {5 j蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 ( u* q( }$ q* r/ _+ n' b* O# N
剝好的蛋要沖一下開水....淨身; q/ a `4 Z, N" }
3 Z. `3 E2 q2 _, a- {% C8 ?滷汁:
, q, r3 q, s1 @# C8 u" L萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
1 ^6 X7 y& }8 V7 X, U. y* p; y把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏7 b, G& }& i7 `9 C5 s8 L# a" A) W1 m) r
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 5 a% w, Q; ^( |* h
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煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,6 Y: Q" [2 q* |6 y% b
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!: H* }# t. P# i- {
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