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在好市多買了十樂豚骨拉麵...+ |' _* m/ y& d: |
很好煮,也還蠻好吃的,
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7 l1 B% n2 F7 }3 l6 W叉燒/ ?: |6 {& e; C5 k
材料:
1 h! e ^# p$ [) w' O( @. _; F應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)+ b5 @2 }7 O. r3 n8 {
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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步驟:& ~: i8 r# G2 a- Q7 \
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
- G% l+ g! t- }* u0 E5 w2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲7 o$ b& a. E2 S4 z& E
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
( F' u, `) m9 f+ c4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
+ d4 ]2 |: i! N& b6 q# o8 G4 l7 T# `% w9 O
黃金蛋7 Y5 x G" \ q1 h
材料:雞蛋、滷汁。 % @9 F' M1 B y% q4 l, v
作法:
) ~& s% [# O% L準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
: {% Z+ [$ Y/ k* f) h5 V* e+ G蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
, P7 W* M; Y9 U! Z4 q3 Z/ j$ @4 X+ L
開大火讓水溫慢慢提高,; r1 Y( I, M$ j3 j
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
. y! L3 K$ z, i4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
- X# j& w0 g6 `. e) S蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 # m' p* f/ U o: O
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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滷汁:$ R2 m- `# i- w2 X& \+ e* |
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
0 D9 I' x8 B- i4 C# ?1 n+ Y+ G( D把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏 E" I' q8 L0 {' a; p# L
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 Z: Z0 H0 m6 l/ f. e6 {/ h& B
( g" E- P! o2 i/ T% d. u ?煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
- e) i: W4 o' m0 ?% J8 m, P4 t2 [反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
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