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在好市多買了十樂豚骨拉麵...$ H/ D( L1 Z* e% Y
很好煮,也還蠻好吃的,7 o Z0 v: q$ g! K9 s/ K, B
" V- O+ [9 b, [( X* S2 D叉燒
2 k, ~6 {$ M8 I5 J5 Y材料:
3 q# s: Y- H3 H) ^# {' R) k0 j應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥). d" |3 y4 ^! q6 U/ F% g7 j% A' m% n
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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6 I1 k0 l( U( @9 I% g) G步驟:5 k1 c; ] P7 W3 U4 t/ P
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,2 F- }) g/ c4 L* c5 D, w. z5 o
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
; s: q2 h7 q* ^9 _3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
9 \1 z! q( |( s5 Q+ U5 S4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
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黃金蛋
+ y& a) n x7 q6 d7 H/ J材料:雞蛋、滷汁。 " r7 r$ T8 H6 Q, |% G; A! S5 z# O
作法:
, L5 ?+ ]+ W) ?' j5 h準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,# I% \+ @" u4 e% b( @& W
蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 2 q1 @' r, ~, `9 z2 C' d
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開大火讓水溫慢慢提高,( n2 _8 d5 R/ j" j `6 ^ X( G/ ~
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣( a p4 G7 d& g+ J* z# X" G
4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
1 i2 y3 u9 }% Y$ K, ^蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
1 C) k2 X" z( V; Y6 z+ j |剝好的蛋要沖一下開水....淨身0 L+ P6 U8 `. [+ @1 I+ i) g+ p
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滷汁:9 i( a& _! G) Y0 T5 _
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒' d9 }1 q- E; C
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏0 Z: w \' m& Z; w# u6 C5 @
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 & M& E3 o& M* y7 \# V! O
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煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
# I: T: Q$ U- K2 R) c$ Y* |& k7 @& j反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!. @% ^ {- x+ f# t
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