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在好市多買了十樂豚骨拉麵...
0 m3 A' p9 c) r" J8 y; \很好煮,也還蠻好吃的,/ j% B& ~2 k' y' P
7 l# u# S- M2 B3 Q/ L4 b' X9 V$ `8 c" z6 R叉燒2 _4 E4 X- i, x) w5 f
材料:
8 ~7 Q2 u4 p8 H9 Q y應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)2 B! [6 \$ g# d: ]9 Q
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)2 P! A y( k$ s% y: S
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步驟:
+ K+ L; @+ i3 C& U0 l! H1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,5 D- n& t2 t5 B2 L
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲0 r9 i6 h5 }" Y9 D0 Y M* q
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色$ {9 A; p5 d: j& [( j+ g
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
% O. g4 M: ?$ ~; ?) C8 v6 J9 H$ P+ E. A2 o% g% r+ [
黃金蛋3 A2 g# D/ M7 ]+ T6 K( E
材料:雞蛋、滷汁。
/ d5 e: h! t c* T! E g+ P作法:
\$ s& ^/ ~: A9 d. ~4 |7 ?* [: J準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
7 s, d, ~" @2 X" ~7 G% i- Q蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 ( g( H \* D& x" k9 o6 f3 S2 t
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開大火讓水溫慢慢提高,
# q, P X) ]% N! u3 R' u c1 ^ h水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
7 i! ]4 s$ ^/ m' u# [: P1 A4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,7 q$ R7 O P ?
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
. I( p! s' W% V( m" P: S剝好的蛋要沖一下開水....淨身2 k2 z0 M, m% x" X% H! h) |
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滷汁:1 p) m0 e" M* q7 b3 G* r( j
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
. ]5 ]# C0 ^2 G1 }把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
5 `- V0 E5 T3 L, Z! C把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 7 B/ b! b% w7 Z% g% @. j2 B) E
: m9 K' T3 p7 t煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
" S: z. u6 }1 c- M' l反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!! I/ C1 C" f' ]# L
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