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[烹飪討論] 可以教我做菜嗎

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高中生

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樓主
發表於 2010-8-3 03:45:14 |只看該作者 |新文章置後
我想先從簡單的開始學:: R3 R, N* o0 ~. ^, s

( |! J/ L9 a) W$ f! Z* V茶碗蒸
( Z7 c. y5 v& g* G/ E% y豆豉蚵仔
# q% S$ ~6 d: P+ W- {煎魚& C: `/ ~6 O$ q' \4 x% d  s9 ?
洋蔥炒蛋
8 \+ `; j; L( t2 |味噌小魚乾豆腐湯# w6 Q: k  T" U2 C
7 \6 i8 [$ L4 z  M$ b- H- S
以上五種菜該怎麼料理?* p& h' \. V  X. g! p$ A+ l) ^1 {
材料先後順序該怎麼放?
9 u$ R+ W# \8 |7 A6 @# a拜託各位前輩 教教我 我好想學烹飪, C. s6 N( G: T* X4 D$ v

6 ]& l+ ~3 w& |9 r1 h: c! w如果有其他的也可以教我嗎 謝謝大家" m0 `# i% X% [9 O  P
(微波爐料理也可以)

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沙發
發表於 2010-8-3 08:08:31 |只看該作者
妳也可以選擇晚上七點 先看型男大主廚$ l8 S2 ~+ R( @  f/ y8 N
阿基師有很多撇步值得學習

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幼稚園

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發表於 2010-8-3 08:21:04 |只看該作者
上網找就很方便囉...
/ G8 X: C2 c6 p" l. c4 R現在很多教學..

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博士班

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發表於 2010-8-3 08:35:35 |只看該作者
煎魚很簡單,有不沾鍋就無敵了,建議不要用白鐵鍋,那需要高超的技巧跟經驗/ o+ x: g. ]2 K6 s* U
還不曉得你是要煎哪種魚,是整條的還是切塊的??
) t. [% t+ J6 S# q4 M1 [0 r洋蔥炒蛋的話,如果你愛吃蛋整塊的口感,建議先把蛋炒半熟,起鍋放旁邊,再來炒洋蔥
* {4 c2 U+ r( f把洋蔥炒軟後再下蛋調味
/ ^& I& }" ]- a6 f( b前兩樣請上網查食譜吧!!這個我不會做~) ^# m1 t8 w2 [9 z+ a1 ]
至於最後的湯,應該就把料全丟下湯裡煮就可以了吧!!不過要注意魚干是鹹的,味增也有鹹
7 d% F: {3 R* j- ]/ M1 B量要抓好,不然會太鹹,建議再加點海帶芽會更香喔!!或灑點蔥花調色,讓湯看起來更豐富~

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發表於 2010-8-3 08:48:09 |只看該作者
茶碗蒸7 Z" u9 N1 J; {( n
一顆蛋一碗高湯(用昆布)的比例. 打散放入碗中. 進大同電鍋蒸. 記得鍋蓋不要蓋緊. 留一點縫隙. 蒸起來就會像豆花一樣漂亮
+ b$ V3 H% h! ]! O5 f: U" ^) g3 K+ }5 P7 ?5 _3 P* v4 n9 J
豆豉蚵仔3 H2 i" T2 J: L6 P
先把蒜爆香(冷油就下鍋. 要不蒜會焦掉). 然後入豆鼓. 炒到有香味. 再放入蚵仔. 大略翻炒一下. 放入米酒. 一點醬油. 調味. 起鍋前放入蔥花再略翻炒一下. 完成

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博士班

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發表於 2010-8-3 09:10:47 |只看該作者
6# 亨亨
  ?- Z( N1 O5 G1 }/ f/ @5 ?+ Y: G2 f9 }+ b2 G; \- x/ b4 Y
那你家需要擺一台Miele

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發表於 2010-8-3 09:14:19 |只看該作者
to開版的小美女: 買個不沾鍋就無敵了 " L: R: h0 J. _, w0 M' A' M
阿基師代言的義廚寶 或詹姆士代言的掌廚都不貴4 }1 w2 z/ o* z( ^7 s3 ^

! I2 X6 e# g+ r9 ~to亨亨: 你需要洗碗機    我很少洗碗的

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發表於 2010-8-3 10:38:32 |只看該作者
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job

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發表於 2010-8-3 12:03:03 |只看該作者
可上楊桃食譜.不錯14000道你可參考.

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發表於 2010-8-3 12:21:15 |只看該作者
可以到以下網址搜尋你需要的食譜,很實用ㄛ,
/ k3 O- x& E5 W+ Ehttp://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp, H0 c$ p  Z% p( ?) v: q, }+ O% a

+ O% z  i# \& J3 F1 C以下是我的做法:, ?  u- h3 y" M8 @- X( B% B
一、茶碗蒸:
: H" c7 s" G( l! m% m% \, a" A4 @) Y7 ^    1.蛋2顆,加入少許鹽和溫水一杯打勻成蛋汁。
; J5 N- t' ~8 e& G8 _9 i, g    2.可加入吻仔魚、蔥花。& q2 T1 e: N- J3 E, W3 d
    3.入電鍋,外鍋加一杯水,至開關跳起即可。(電鍋不要全蓋;或是全蓋,煮的過程中,每5分鐘開一次鍋蓋,『小心不要燙到』,這樣蒸蛋才會漂亮沒有小孔。)
% p7 |6 W8 S/ T# Z3 [9 \7 o二、豆豉蚵仔:2 G1 |. E! L% G: ]" m, Y2 k; U' m
    請參考5樓peggy125841 }; k6 z, e" \4 Z3 x
三、煎魚:! g9 X& P  D! F$ `( P0 v% @/ u$ p
    我大多煎土魠魚、鮭魚、鯖魚、白帶魚、黃魚、吳郭魚,
8 `7 |! t( g4 [7 H7 i& }" ^    1.魚洗淨後擦乾表面水分,抹上薄鹽,(可抹一些地瓜粉,防止沾鍋)。
5 d, U# p' D) i* Y. n    2.放入兩大匙油,油熱後(要比炒青菜的油還熱),把魚放下去用小火煎。
* d! M' p" W& }1 f: H: p    3.一面煎好後放入蔥段及薑片,翻面至另一面煎好即可。
" B, b7 \/ X+ K# Y四、洋蔥炒蛋:
: f) ^; C+ d* H6 [5 ?    請參考4樓felixcat
9 Y8 H7 i. c) @4 ?6 Q( J' [五、味噌小魚乾豆腐湯:  x5 y( H' Q) P& z) ~/ u4 b  B& d* o6 g
    1.味噌加入少許水攪拌使溶解(這樣味噌的口感會比較好),豆腐切小塊,蔥花切段,小魚乾洗淨浸泡15分鐘。8 G3 i3 j" R$ p
     2.水滾後,加入小魚乾、豆腐、味噌。
% y8 ]+ ^3 K. k! F7 U" G4 v+ P    3.煮好後放入蔥花,試口味,如果覺得不夠鹹再加鹽巴即可。. V1 D% e. R! @" M! s' A" b
% x1 ?& z# p, ]1 ~3 _# n( U
料理撇步各家不同,你可自己拿捏。
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