iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 7927|回覆: 55
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 法式馬卡龍

  [複製鏈接]

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
2 e7 ~2 N1 {5 J
" O/ q/ t& g4 a: |9 a, l9 c今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,3 b2 u/ d0 a. S
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)% _0 g6 Z# F& q# F5 C/ B

# P9 P4 i$ h" D4 s4 v/ o在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
' S0 k, ^+ s$ _: |$ W8 {但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
" }2 M* F) X: P* L9 I我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~+ t" ~! @/ K" S, A
分享一下紀錄吧
: a( P  M9 R* J& _# Z- S" @1 N' E1 w
今天在老師的監控下完成的馬卡龍1 X) j' ^  m$ j  @9 o
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿' u, M( b6 j0 f% H. A
這盤是老師作的 很美麗! ?5 O5 ], Z% C, b, Z
! h$ e, c) L2 r0 T
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
. ]8 }0 o7 Z% O, |
" C" d, Q' M: o, S
1 S+ {* D0 `  ?& i4 [8 [5 R: `這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味- D' J5 f( i- M7 A! N
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好  d( i  C. Y8 N, \) V" G
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了2 N( j3 H8 Y4 ]2 O8 m1 f4 d

: h# F' C# J6 p9 D$ f3 f
% K5 t6 x8 c) T+ x  P. G$ j這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
; ]" D6 _+ t1 }8 u
$ t: v. h' [" K$ G) ^8 z% h9 q
5 j  R6 G0 h$ _6 y# q0 h( g這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了/ S+ b& ~; _* I, g' R) m- N
+ O, N  s* N. F- ?) e7 ~
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
9 B2 h# R1 d& z3 F+ K) w% ]% N6 _0 [

. E/ _1 N9 e6 }8 Y3 j因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam4 u. T4 z7 R% e& t3 M" a7 k' _
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔- L! y7 A, S! ?0 _3 k4 |
  z0 D) e  G+ v5 U& w: d9 f+ z7 N

" E% }: e& N$ p4 R! y8 Q' M9 D( U12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
% O$ q! L5 \3 b2 w4 _! m+ }4 j' Z; S

7 }! y8 k9 u: i; v12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
! Z( m6 K& y- J) m# K$ f' t$ _於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
" Y# d, [/ \; A% P, y
- W. s+ @' \. S3 D) R& T1 Y9 C
9 o+ J- m2 {$ u0 ~- e4 Q102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
. ]3 V$ ]1 |8 `; }' R但撒了珍珠還是很浪漫的啦
4 d: O- Y1 h1 Z3 Q定型中
% }$ x& ^6 e9 p. W! I) M) t4 L' W8 u- _9 o0 h- M. ^) F
成品(細看可發現 太乾了)
2 H- m' `5 z6 Q4 n% m! F# e, t: m4 \. Y5 o( u; H$ Q
. _. {  Q" Y+ B( ?: a2 {
102.02.26 心血來潮就動工了; Q) M9 t/ ?! k$ s# R. U
. ]/ f1 x, [4 s* J
順帶分享義式香料麵包棍# ?4 ]  G( q. o' i! Z" e

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 11 人評分金幣 收起 理由
miucake + 1 又水又好吃漾~!
小孔 + 2 很好~我喜歡!
艾薇妲 + 1 讚!
arther327 + 1 讚!
alin + 1 讚!
穴居人 + 2 讚!
可可^^ + 1 想吃.........
紫薇媽咪 + 1 猴塞雷!
805414 + 1 讚!
Haungs108 + 2 讚!

總評分: 金幣 + 16   查看全部評分

我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

803

主題

119

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8353
在線時間
4416 小時
沙發
發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
3 Q8 p" \6 b4 x" d/ g2 X& x9 Q2 F4 j' Z3 A1 ~8 n0 d
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

14

主題

5

好友

275

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
89
在線時間
34 小時
3
發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~1 E# W- W4 p4 D8 y" z8 j8 N2 n- V7 ^& J
我還是吃就好了

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
4
發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
1 S7 |# N/ j. R; e2 y糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
8 N  v! l9 E% n  S( ?: z2 ^
所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
( |& b2 }2 _" l& }一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

18

主題

23

好友

2648

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
635
在線時間
353 小時
5
發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
' }$ D( u. I5 b" I. {$ |! _/ M4 N糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

. c) S! B) |) k$ p# T* r3 c2 v. q我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

7

主題

11

好友

857

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
36
在線時間
201 小時
6
發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 ' L7 j9 j( o0 S' c+ T9 b& W
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
$ c0 x( x6 O( {# I+ W0 V) O1 g8 F
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

84

主題

29

好友

2835

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
476
在線時間
925 小時
7
發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~
4 f2 V" t: X% w0 i; }才上完課就立刻復習5 P" O, B1 k- U3 ?
烤得好漂亮丫~

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
8
發表於 2012-12-2 13:55:45 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 / b& Q4 J8 J$ Z
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

' Z0 ?9 t, u- \- T; r3 V這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
2 O7 h; F+ y% H! c不是一個人吃 可以少跑一點啦~
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
9
發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
! R. d7 k- ]: d6 t, d花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
) ^+ w& p- }5 ?& a# f1 \
因為今天朋友的女兒生日
( V6 j+ z: I" V8 ~) V4 Z手作甜點表達阿姨誠意啦
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
10
發表於 2012-12-2 13:58:40 |只看該作者
米將將 發表於 2012-12-2 13:37   u: E0 |. G: m. `
太厲害了~( G7 C7 A! r% f, Q7 A, y$ o
才上完課就立刻復習" j! Q! B9 H1 Q  n$ M
烤得好漂亮丫~

' x. F& y/ t: I+ p* c要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部