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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 ( ]7 H; P  j+ V: M1 `$ C' K
. k& g' W$ B) W$ n4 Q' I
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,6 F, j* |: I0 U9 K
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
# R8 o. u  r7 U/ d5 J; Z+ w9 m+ G: M2 n
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),# v; ?+ s+ i9 _* \6 W( I4 `& m: A
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,# i' B3 t0 A$ R/ F: n' k( w/ l
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~( A" E" J& `0 C1 ^& F0 D- R" |
分享一下紀錄吧
  W5 E4 U9 S7 v: W8 e" e: ~  e  W, g4 F: d. Q7 _
今天在老師的監控下完成的馬卡龍
! `2 q0 c+ V) H% I出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿  M# n/ O) M* s; y
這盤是老師作的 很美麗' {# F" p. {  l: Z+ v) d; O% O6 o! J

5 _. |$ L1 S7 m; _  h) O9 S( }) \這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀2 e( i, r7 R7 u8 U$ y# P0 h8 K

# l- q1 p- |* i5 K% h8 y" z/ H+ f2 ~: D+ M: P$ q
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味+ O6 G9 r8 K" X1 a  z) y
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好0 b' E/ W' S6 a# T6 V: S- Q& s
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了2 d  T$ a# l  I" ~: n; u( J% J
! k9 b1 d0 U' u6 B  d

  ~; I  R* b$ Q7 l9 ~* z這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕9 ^* ~0 \/ \9 V2 l2 |& o; i
; c* L% B! A3 _& n* n
2 {& v! O. c- P0 l  N$ H
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了: C/ X' C7 U) n& t) a. b

0 B7 Q3 n' l2 a+ g7 L超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來4 t8 P* K. n, w, j$ i% K/ X  z
4 w, W; B3 H% i, ^" k

$ Y: L5 I8 u1 j. s$ ?. q0 R因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam0 S* u. ?# u4 U" e; j2 z
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
* Q2 v- H. h- H% Z7 F
, g/ x8 f) q$ ^4 X5 F$ I
/ s' x+ ]5 N# h& N9 p9 _12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~1 ~" b3 o. m! {

( _% V% t9 ^( a9 l! e0 s
) Y$ \; g4 p1 `% \12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦): V; u& I* l, X
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
' b. J$ S9 m$ E& p% \: W3 \/ V2 b8 x- V) t9 Q: J

7 H, S, s% K1 N8 K8 C102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
( h3 Y6 h& x* `" O5 {但撒了珍珠還是很浪漫的啦
: i% v; z7 I/ f- W8 O8 v定型中) r9 A2 b5 o6 N1 e  m' ~

" d7 C" q) c  ~3 o, r9 n0 ?成品(細看可發現 太乾了)3 S6 n  k6 J$ |+ ?. V$ i! m+ L! z& @
$ h# j+ \; E. K$ l8 N% d; t* J
* t/ m$ M* z& J# t' p* D) r2 j
102.02.26 心血來潮就動工了8 s3 f( }  i# ?- I* w- S4 b; T  b
# f# G1 K2 R) z" ~) w: ^, d" |
順帶分享義式香料麵包棍: _5 C' W. L) S0 A2 o6 S- D

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
6 V) ?/ W3 X  s# z# K9 j1 W# n$ z. L$ l# m2 S; o! L
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~
6 m; T- o0 m: D) n9 h1 R3 L) g8 \我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
: p: u5 l& ?! o9 |9 ^+ Q糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

$ e% v) O0 L3 Y5 y) a- K所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
/ o" y3 E7 V# }5 ^1 h一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56   _9 E- `' G3 S$ R
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

% ?* m! N  s. v  n! V6 \. N我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
; A  R4 `2 r' f- i我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

& g1 N8 k  K% f' B5 i4 b$ b9 w3 i. A花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~& l) x! P' y  k# w* _  S8 v: Q
才上完課就立刻復習
9 R; j) E& {; J% P  x( b3 H烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
& I/ z. r2 K/ b我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
8 R6 E% F- |8 x! b1 w
這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍9 h! x, |4 F2 A9 q* T' _5 C, C
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19 7 T/ x! o& R/ x$ X) O4 i, S. p
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
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因為今天朋友的女兒生日
! G' H8 F. W  w0 y+ w( Q手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37
$ I8 l# o8 k+ ?( b% i( B3 J3 p太厲害了~+ A; B; D. @2 i( u
才上完課就立刻復習
" T- z2 e' I2 q8 B/ L) Y6 X烤得好漂亮丫~

1 |  A1 i& J9 f$ j) f4 N要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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