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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 * A" ?) U9 s( G
. T1 h0 `. T0 P4 a. w! _, i
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,0 B4 ~. b6 Q4 Z
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)" T3 V/ U4 S( Q; J5 T8 R
- [9 I: I4 Y! |8 }3 s3 `. \
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
9 a6 D& F. X8 x7 L, ~5 p! O% g8 {0 W但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
% M" }3 K$ G  T! X我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
0 v. \1 k+ L, {8 i8 k分享一下紀錄吧
& L" j( f% t; r) e( L& Q6 {0 D
3 O! m' h3 y8 G3 q" C. L今天在老師的監控下完成的馬卡龍1 q3 T" ]/ b8 e' f! O
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿. a; b  h+ A; E5 c
這盤是老師作的 很美麗) H7 z+ V/ G7 ]# G; {) x

1 _/ @' U  b' Z/ E7 _1 }' D# Y這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
6 m2 E$ o, L8 T
5 z$ f; W! J1 y( q2 [% A1 u) ~) U6 L7 L" J1 Q) e! D
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
& u- C( h1 h+ E2 E幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
' l9 j* i8 d: a- s5 |& V3 \但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了" }2 o2 V' E/ Q2 D

% A  @* V9 I! ^, f1 Y! E2 ^- @& f+ b: z" Y
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
$ a/ m) x6 I( M. V8 O8 G2 Z; R4 J; B( T8 ?; v2 z
$ H! A9 g0 d8 T5 m3 Y
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
+ {1 @4 n5 U# L3 s- [( f$ S# M  y) a: j+ O+ p( c' G
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
# K3 R! m: b( K  |( m2 G$ m/ \5 N8 G+ u3 B) I) H$ F

8 S* j" {7 K3 h' q8 g, l因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
' W' P7 d/ N) ]- V微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔6 ]5 Q7 P+ W' [. o# V% `

3 w7 J0 T4 I$ P$ g+ `+ Z% \2 }' r6 n6 t$ A3 m! K
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
& T$ K. v: x' Q2 v( _) _) M) e' H$ K% j

& _1 F) ?* P% Z( S1 [3 t% h12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
" r3 G# E9 [1 K- z6 c4 a. H0 M於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?) f0 w1 R3 @8 O' U; V1 X8 y! t
) o, w$ C5 z4 O. _/ ]

9 C* J" p- B; H* q: D102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
* x) T5 B* b9 s- X1 Q+ D但撒了珍珠還是很浪漫的啦: T' z% M; B# K& n
定型中
, y  a5 a% }3 w9 ?
- j) n- W" n' p6 j成品(細看可發現 太乾了)
9 p  f; p9 H! E7 N: K! o" G9 V
. \/ Y, X8 {4 r1 c* c( F
3 Z( a$ z8 l; N102.02.26 心血來潮就動工了
. A2 r, J! R2 q& B- v3 a, H3 s4 s+ f9 N7 m; X
順帶分享義式香料麵包棍5 C; X9 d) b9 f' `. r/ I8 P

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
& }7 h; s0 B2 B, A9 p" m: {+ k, m2 Y7 W& a2 Y& h* n! Q3 ?, P5 ?
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~
. l& w6 |9 f- O  |我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
3 V3 }$ i: B' v, Q3 P8 ?糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
3 f5 D# }1 X9 A% S. O4 P
所以一定要親朋好友相聚時才能做呀* U9 P/ I. r, h0 i$ @
一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
* g9 L1 g$ e% s  ?5 [2 L0 o! X糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

' j8 j1 g% ?' A0 T# f! a$ W/ y我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 9 a- d9 q1 E/ i! i" p
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

8 Q% Y6 L! l8 o' y3 r花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~
. m& g& t  t4 w+ W才上完課就立刻復習. @$ {# T& I2 t6 }. j. U2 D
烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 + P3 V7 [- Q7 t- ~
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
. u# w& D% ?, I! z
這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍3 c, V* c8 F% N9 l
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19 * p) D) x5 m5 H8 u  h  X4 ~  F
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
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因為今天朋友的女兒生日 ; @2 x/ l) ^6 \0 X2 L6 z- u
手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37
* {$ n6 n; i: w* @' y8 }/ i4 Z太厲害了~
2 ?& ~9 {1 C2 ]  {才上完課就立刻復習7 T3 {8 u4 g( s2 b% ]0 g
烤得好漂亮丫~

% `( I0 q) ~3 |- o+ F* J7 _6 z要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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