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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 , |9 D9 ^8 I& u' [
2 q7 M- l% F! b* K5 D) v
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
  x0 J5 p+ T+ q5 s7 Z: o& K剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
" x& }. t% }3 P" B4 b8 l' `( q5 j6 s) |9 c8 p$ ?4 ?9 R
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),7 ?- s7 S4 }  v9 J* Q. L
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,0 b) s5 U+ b2 D% C; X8 r9 A  Q  c. ]
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
' K8 Z& q/ t( r3 Z8 y& Q4 }0 _  h分享一下紀錄吧
% [. h( b; ^7 S* n5 ?' ^) |2 |' K
今天在老師的監控下完成的馬卡龍
; {6 k8 e: v+ m9 W  Y$ }出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿+ ~3 k( q! J6 r8 e
這盤是老師作的 很美麗& z5 J' b7 j# d( T
5 F0 h$ q- m& t7 T4 n. o9 i! R
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
4 C+ E) b0 x3 b$ l; m( z6 Y4 a2 J3 F! c

" d. W, s$ z  F- n2 C% y( C這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
' k2 A, [5 X* _! E幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
/ g* G5 g/ _1 [* E$ o但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了7 ?; I1 o; X. q) H

3 h" b) c% S9 m# V+ [6 l! m6 S: D
6 ~3 ^3 p1 ^. f* b這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕( y7 I8 B, Z9 r0 M
/ C1 J* j# w! j$ M; h; p: i- o
6 s* y" C* ^2 G, K5 Z2 F
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了0 l! N# t0 H1 U9 [+ W+ }
" e0 q# F( w; ^" }& n. z
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來% \! j. z' [. l9 z

) x( c/ V" m% T, O, L( U5 j  a) A1 x+ y7 T! D) t1 @/ ~7 T
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
/ }& M/ g* J4 w" o" D8 L微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔8 g9 s+ h( p. y0 y& |3 L! p

$ i' T. ]; k& D) Z. r% E9 p$ J7 X" W! _. x) k3 U
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
# m0 o& Q0 P. i' O0 \9 ^' i6 ~5 a8 [7 s

4 D9 P3 ]8 [/ V/ I  L' _12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)5 d2 i2 a: C+ l( Z) L+ h5 ^( C
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?) _+ d9 k  l' l+ Y- ?/ l* m) w1 P
1 m7 D, D6 {& `% o8 g+ f
5 ~: ?5 n4 F+ f, a. {
102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~/ `# S  M- b8 n
但撒了珍珠還是很浪漫的啦- F0 \4 P9 I3 Y( U. m( k$ f# N" }) y
定型中' s* G/ L+ \& I; u: a- S; g! }

. a3 q* k+ N, g4 U# D. O1 W" k- H成品(細看可發現 太乾了)
6 T) G5 ]/ L+ p
6 V- ?, ~# C: C* h' I$ F6 J; F0 F7 i: v( W/ M
102.02.26 心血來潮就動工了0 [+ h/ r; x- n; x& k$ ?- X. V

! ~7 n" S- |' r/ ~順帶分享義式香料麵包棍9 E" ?7 I; ?1 n$ o/ V1 R! N

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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可可^^ + 1 想吃.........
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯 8 C% [2 k% w* v: n, h1 U$ q

, Q- Z, M$ Q- e4 f: k糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~4 z. ^: m: |" \$ p! G  q
我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
( z2 J) k& h3 G糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

- l2 \) h' x; k所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
7 a4 B9 [3 L0 g一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
. y) @/ x7 v5 B糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
" [  h- N  ]* S; W
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
/ Q3 A3 M: W0 Z$ u& w, s我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
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花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~
9 o2 {9 i( i7 M$ i; ^! w才上完課就立刻復習1 g5 }7 V  c' ]9 p+ v% ?
烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 " ]9 i+ L0 g) \5 y/ p
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
7 I/ {- _3 L. `9 [+ f% H
這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍  h6 W9 v( x* s8 Z) A$ |
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
, w8 A# e$ Y( f' d3 X1 `; A) e花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
" D. g4 M7 m% k3 o& T
因為今天朋友的女兒生日
# o$ g0 _# @1 c" C, q手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37 ! P$ r3 r/ _4 M' k& L5 O5 C; q4 `
太厲害了~
* o& {9 ?7 I# v5 M, d才上完課就立刻復習
5 w( D$ E2 H; ~% j烤得好漂亮丫~
2 g! q. B1 O* H3 x; l
要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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