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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 ( ]7 H; P j+ V: M1 `$ C' K
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今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,6 F, j* |: I0 U9 K
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
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在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),# v; ?+ s+ i9 _* \6 W( I4 `& m: A
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,# i' B3 t0 A$ R/ F: n' k( w/ l
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~( A" E" J& `0 C1 ^& F0 D- R" |
分享一下紀錄吧
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今天在老師的監控下完成的馬卡龍
! `2 q0 c+ V) H% I出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿 M# n/ O) M* s; y
這盤是老師作的 很美麗' {# F" p. { l: Z+ v) d; O% O6 o! J
5 _. |$ L1 S7 m; _ h) O9 S( }) \這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀2 e( i, r7 R7 u8 U$ y# P0 h8 K
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這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味+ O6 G9 r8 K" X1 a z) y
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好0 b' E/ W' S6 a# T6 V: S- Q& s
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了2 d T$ a# l I" ~: n; u( J% J
! k9 b1 d0 U' u6 B d
~; I R* b$ Q7 l9 ~* z這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕9 ^* ~0 \/ \9 V2 l2 |& o; i
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這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了: C/ X' C7 U) n& t) a. b
0 B7 Q3 n' l2 a+ g7 L超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來4 t8 P* K. n, w, j$ i% K/ X z
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$ Y: L5 I8 u1 j. s$ ?. q0 R因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam0 S* u. ?# u4 U" e; j2 z
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
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/ s' x+ ]5 N# h& N9 p9 _12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~1 ~" b3 o. m! {
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) Y$ \; g4 p1 `% \12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦): V; u& I* l, X
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
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7 H, S, s% K1 N8 K8 C102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
( h3 Y6 h& x* `" O5 {但撒了珍珠還是很浪漫的啦
: i% v; z7 I/ f- W8 O8 v定型中) r9 A2 b5 o6 N1 e m' ~
" d7 C" q) c ~3 o, r9 n0 ?成品(細看可發現 太乾了)3 S6 n k6 J$ |+ ?. V$ i! m+ L! z& @
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102.02.26 心血來潮就動工了8 s3 f( } i# ?- I* w- S4 b; T b
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順帶分享義式香料麵包棍: _5 C' W. L) S0 A2 o6 S- D
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