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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
; F  j! F# k9 f5 Q5 o2 Z& E( P- a0 f" G- J+ I$ Z' g
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
" v/ Q& e+ |: w& r% F. X剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多): V- {& i& K6 W# P* f; Q: g

0 ?  y, J) @; S0 Q- n在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),. r6 v3 i7 q9 x; G, N4 y5 z! P4 ^$ v
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
' v' ?: ^( I9 Q, A我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~( F* s, z3 b' U/ L
分享一下紀錄吧) W  g0 g2 ^8 U7 z  `
9 u; f8 s+ a) x2 q1 H9 B
今天在老師的監控下完成的馬卡龍/ u( h; j3 W" k2 R
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
+ U* t& ~" x3 ]4 [這盤是老師作的 很美麗, h7 X7 `+ \0 t# Z" }: B
# b" S: U7 b* B- C$ Z: Y  H; d2 m
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀1 X' C) L( n4 |+ Q$ a; [& X

+ {" C+ _1 I3 ^# B% l7 q! L. v+ s% D! Q
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味4 j8 t9 {9 T, w" y
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好2 I/ H) r( [2 E6 }$ {
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了% R( ^, f4 e) q

' A4 o6 H( D0 g7 i% d/ r8 B8 b7 ~6 v0 F) B5 L9 B+ n% L
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕+ U' C: @4 f7 l

4 O) W, O. _7 y0 q; [( t& Y- A8 n8 a, s5 S9 x7 j+ s. ^) @' ]
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
) w" w+ Q' F4 f1 x& n& M; t# l* W7 u8 L
7 R. {7 B/ u" G" i超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
2 K" R  {' i" J* u4 K
) B6 P/ k) d+ [2 m3 y  h2 P8 S( \( B
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
9 D& J7 X( P* Q微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔; P) y3 k( _/ u

1 z2 k8 ?; b' S+ O) r! b/ F/ s+ I0 V
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
7 y7 }" U! s; X8 g# V9 i1 z( P' y; ]/ y+ @6 D7 h+ c( A7 F

  h( Z) C  `3 t% W12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦); I4 i) e7 Y# }/ X6 X+ E
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
4 Y+ G- k$ i( {4 y- N& E4 K! K8 T
% X4 j2 i9 G9 t" c' u& g/ B
) p  Y8 c) D" j4 I/ K102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~/ C4 K* D3 t# H6 _' Y6 X
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
' }2 T. n% W2 y3 |定型中) a& X' d$ h- Q4 s; B) ?' Q

7 z6 ?/ ~2 X: }: l成品(細看可發現 太乾了)8 Z4 ~/ S$ v- O- o- @6 K

* I" P# A; ~9 N- P" R% B
9 c1 @' p) v/ D102.02.26 心血來潮就動工了+ w7 E: }: f8 a+ w

9 o( l: G8 E# Y, P$ J9 m順帶分享義式香料麵包棍$ J3 L& v- _4 e4 l* H

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
% u; U3 [% k& N. J1 H+ r) I* ^* Q* c* Z  u* L, u8 H. ]7 \
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~5 N% A9 t" ~' b* A: ], f& L
我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
  [5 I2 H7 E0 a# v0 |! q糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
- ]; a5 z8 M* a1 Z. D
所以一定要親朋好友相聚時才能做呀9 e9 ^/ H' X5 A1 Z
一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 + D  {- v5 O4 q6 S! `' O
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

0 f" K) t+ Y" U2 f( z' i我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 5 `6 t$ w3 _3 Z. i
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
! }: X1 p, D1 n
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~+ l# ~1 O' l7 Q6 f4 [+ i# n
才上完課就立刻復習
$ U; X6 S' H1 J9 Q烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 , N! h4 _2 f7 R* Y
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

; l. V1 t. v, u  X5 I這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍' U4 v1 R' w0 L3 S4 Q2 x
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
& y: d$ v; L( M. m* ?' }- U% x花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
  L3 a% q8 B8 V2 y1 A2 ]
因為今天朋友的女兒生日
6 [4 d* b# h0 B. ~+ s1 [9 L2 ]: i手作甜點表達阿姨誠意啦
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發表於 2012-12-2 13:58:40 |只看該作者
米將將 發表於 2012-12-2 13:37 # {: l& ]. O3 g0 I
太厲害了~2 a+ K( s' o. \/ t
才上完課就立刻復習
$ y- x3 U. }5 q. Y4 i4 ^: Z烤得好漂亮丫~
' @, Q, n/ \7 Q- g) T$ A$ c
要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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