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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
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今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
" v/ Q& e+ |: w& r% F. X剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多): V- {& i& K6 W# P* f; Q: g
0 ? y, J) @; S0 Q- n在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),. r6 v3 i7 q9 x; G, N4 y5 z! P4 ^$ v
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
' v' ?: ^( I9 Q, A我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~( F* s, z3 b' U/ L
分享一下紀錄吧) W g0 g2 ^8 U7 z `
9 u; f8 s+ a) x2 q1 H9 B
今天在老師的監控下完成的馬卡龍/ u( h; j3 W" k2 R
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
+ U* t& ~" x3 ]4 [這盤是老師作的 很美麗, h7 X7 `+ \0 t# Z" }: B
# b" S: U7 b* B- C$ Z: Y H; d2 m
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀1 X' C) L( n4 |+ Q$ a; [& X
+ {" C+ _1 I3 ^# B% l7 q! L. v+ s% D! Q
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味4 j8 t9 {9 T, w" y
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好2 I/ H) r( [2 E6 }$ {
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了% R( ^, f4 e) q
' A4 o6 H( D0 g7 i% d/ r8 B8 b7 ~6 v0 F) B5 L9 B+ n% L
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕+ U' C: @4 f7 l
4 O) W, O. _7 y0 q; [( t& Y- A8 n8 a, s5 S9 x7 j+ s. ^) @' ]
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
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7 R. {7 B/ u" G" i超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
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) B6 P/ k) d+ [2 m3 y h2 P8 S( \( B
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
9 D& J7 X( P* Q微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔; P) y3 k( _/ u
1 z2 k8 ?; b' S+ O) r! b/ F/ s+ I0 V
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
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h( Z) C `3 t% W12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦); I4 i) e7 Y# }/ X6 X+ E
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
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) p Y8 c) D" j4 I/ K102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~/ C4 K* D3 t# H6 _' Y6 X
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
' }2 T. n% W2 y3 |定型中) a& X' d$ h- Q4 s; B) ?' Q
7 z6 ?/ ~2 X: }: l成品(細看可發現 太乾了)8 Z4 ~/ S$ v- O- o- @6 K
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9 c1 @' p) v/ D102.02.26 心血來潮就動工了+ w7 E: }: f8 a+ w
9 o( l: G8 E# Y, P$ J9 m順帶分享義式香料麵包棍$ J3 L& v- _4 e4 l* H
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