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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
* i% r$ Y8 ?/ [. v9 f3 R3 w( N+ O. `7 l( g
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工," L* b0 {2 f7 m3 R! N
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
5 p* P: O0 t; E4 ^* Y! a5 q$ _( r6 T8 `) f; O$ D5 \/ D0 e7 O, |9 A5 T
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),) ~+ o9 G+ g7 l+ [
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,& N% |) L5 i7 }9 }* T. f
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~9 D5 k6 H2 ?  l1 d6 m
分享一下紀錄吧6 s  b! I# U" E3 Z6 _

" F& S& C5 M$ {7 G今天在老師的監控下完成的馬卡龍
$ G$ h( E+ ]! P* A3 K# k- |出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
* K9 u  a3 E9 m% j' y: F這盤是老師作的 很美麗3 L! l4 _" u8 z7 N9 o1 R: {

' r3 o; k% x5 t  g$ X7 t# }# J) w這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀% O5 V9 s; _% O( E3 \3 i1 Q, E) j
' @7 a* o- l+ w2 i) Z& c/ B
: \( s2 F2 X% q2 O" ?
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
6 g% }9 q8 v6 n3 }/ x9 \幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好- {( G* x6 ?2 ^" s1 E
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
! @0 ~1 k2 P- U; S2 A0 b3 h; v; w1 U' J. u% v- \2 y' K2 {' O: P

! t! s6 P! m0 W) ^3 g9 h這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕( S- d& t8 ?  H& P7 u' ~

+ r6 J* c# O/ a: v  `" P
% K" V3 S1 J& Z6 }% ~2 V. X這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
" B0 {0 w, S1 v- c1 x: D4 ?6 `% [+ K$ h- Y6 j$ L0 w
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
' E+ E7 _" s/ K1 x8 K# B
# B" p! V+ u* ^0 n( x* r
( c, p( N- x* v) u; V; {因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
7 c/ i' b# {$ P( f. c微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔, P" O2 t5 i, ^: _, ~
6 H! Z  N% z" n
# W1 K$ M0 v  r0 e4 `- d
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
' n5 g& d6 O# R& D8 Q, T
# w' j$ G+ ?  o6 Q1 S1 a' k" x' @) a( A. `$ Y4 F
12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
! [2 s: b% W8 ]2 k" P) C2 W於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
+ }. b8 D% s; I. M3 m2 T- d) @7 g% X4 ~+ n: ]
8 G+ r5 B( p# ?$ _/ i
102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~) K9 i6 |( P: {( H
但撒了珍珠還是很浪漫的啦1 q- T4 p7 P9 S& a" u& ]* G1 M$ |
定型中
& N1 h# B* D* @  z# b( N2 f+ G: W/ {4 p" Q5 U
成品(細看可發現 太乾了)6 z/ q: b1 I9 k2 x4 @: F9 A8 g

0 X( S: `2 \! |4 k1 w& I% s' k0 d1 L8 m5 f6 E7 d/ ~: {
102.02.26 心血來潮就動工了/ Y% `6 A6 v# j+ @- H/ Y

7 ?8 U# n- u* J% J4 F$ i$ e順帶分享義式香料麵包棍/ s, E( I6 a9 p1 ?

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
; W  K: ^& e; ~6 N# y/ p
" y/ F; d. D$ Z1 ?7 X糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~
6 |9 V$ A5 m- }0 R0 r我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
$ j  A4 ]0 V; Q糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

: F0 n/ `! f& f1 Q) ?1 ?所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
* {9 D0 M0 O% x( C9 E" N' R一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
' b- b! v" x  O7 }7 t糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

) g. U3 G. L: P2 J我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 2 c1 q" ~6 M3 {7 O( |4 e& d
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
8 Q8 \( f" b* I3 J  {% A
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~
. V+ D$ r( z  w1 w& O才上完課就立刻復習
3 b/ h9 B8 @% y& b0 R  }3 I烤得好漂亮丫~

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發表於 2012-12-2 13:55:45 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 . u3 D+ b! M% e: U5 b! Z
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

2 I, f+ U! \9 v3 F這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍& p9 s) n1 r2 Y9 i. I9 e' l
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
  U9 n' O/ K) A9 C8 S% G* Q花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

- D5 d  i0 s( |( ~% q因為今天朋友的女兒生日 ( Y3 |3 x5 @6 s: z2 G, P2 L* N
手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37
3 A8 y$ w2 b: R9 U# E8 Y8 n太厲害了~
0 e  E6 A' S" J0 \0 P( \才上完課就立刻復習! @' y" x9 {- h( ?
烤得好漂亮丫~
5 `) y1 m& w( [) n
要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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