法式馬卡龍

花鼠媽媽

: b7 Y2 }5 F! t8 B- T( d; @$ V9 D今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
6 o5 j3 Z: f" U8 B7 I剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)

在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
分享一下紀錄吧

今天在老師的監控下完成的馬卡龍
- e9 [. e; Y# R' ~出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
1 X+ {, d! c! O$ l( t; Y. G. `5 E這盤是老師作的 很美麗

這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
: N' O* o+ @. K: P# U4 S
/ V& {$ }0 z. N: G, W/ h
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
* J/ d9 E  k& L. J- {' F1 j. z4 p幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
- {2 |& [( n5 R, i' _) a

這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕

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6 u( @# r. s1 R* J; f這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
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  X1 e( X4 k5 j7 R- U& a超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來

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2 V6 n5 {* x& ~) z因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
  i. t2 o% p) i2 o! Q
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8 ^" \# `1 D4 ?$ B12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~

: N/ u( J! R6 g* ~
12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
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102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
# [) Q' [! Y1 H* `0 }但撒了珍珠還是很浪漫的啦
6 c0 Y( J/ D# j7 G定型中

成品(細看可發現 太乾了)

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102.02.26 心血來潮就動工了
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順帶分享義式香料麵包棍

dingding

5 q" S3 k, Z4 D5 K; d
! _" w# a# C) t! V: N" }糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd

馨

好厲害~~
我還是吃就好了

花鼠媽媽

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
6 `$ W3 [# Q/ g9 j1 ]( j* N一人ㄧ小個，身心都「甜」到嘍！

小桃紅

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
7 _( }+ h. V2 O5 j# L7 u7 O糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

7 X* x1 l! `6 w* x; G; f; E; h3 [. l, P我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

lynnpeng

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
! W3 p! C, u8 u, k* ^$ Z$ M# m' C我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

& u) W5 p) t6 u5 J% B. F  r; O7 t花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

米將將

太厲害了～
才上完課就立刻復習
* \3 x$ c* W7 }1 I2 B0 U% R烤得好漂亮丫～

花鼠媽媽

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
4 C& j' _- g/ M5 x0 l4 x我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
/ E% ^3 C  M! H0 ^2 e不是一個人吃 可以少跑一點啦~

花鼠媽媽

lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

, ?0 Y  V0 W1 i因為今天朋友的女兒生日
手作甜點表達阿姨誠意啦

花鼠媽媽

米將將 發表於 2012-12-2 13:37
$ y9 ?' r- s2 m7 f7 m" ?7 u太厲害了～
0 J9 L# m0 ^, i8 j" d才上完課就立刻復習
烤得好漂亮丫～

  o! H4 [2 I% R0 E, W* e6 \+ x要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了