法式馬卡龍

花鼠媽媽

+ W2 m% v0 s  }2 }2 R: l, p" i今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
5 _& L- L. j) L. z" @剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)

在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
0 X! h4 D+ L4 s. U, |  q但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
& w+ S9 `& |( v8 C* O  ^" z我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
! l& A7 P. a5 r分享一下紀錄吧
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0 C% s, Q/ ^$ m7 ~0 L: H0 z今天在老師的監控下完成的馬卡龍
+ {8 t% ?2 G/ E$ K1 @) ^9 g出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
這盤是老師作的 很美麗

. x. G. R- x! R9 a+ I. G2 U這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
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$ @( @# j* \' k" r' ~3 h% Q: f這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
3 T- u8 y. x$ R0 o5 e但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了

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% u* s- K7 @/ i; S; m; u+ s/ E; l這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
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, ^! x- ?0 U7 x( u這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了

超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
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- H* `) x2 b) r  K因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔


/ E9 Y- \2 C$ D0 W12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
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12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
* g, \( R7 a3 H5 o' O+ u於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
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102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
定型中

& m2 P7 S7 Y& q7 ]5 U: m成品(細看可發現 太乾了)
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! }# o5 X# N; E/ |- ^102.02.26 心血來潮就動工了
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順帶分享義式香料麵包棍

dingding

/ L7 L7 t; X9 _% u3 o2 B; }糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd

馨

好厲害~~
我還是吃就好了

花鼠媽媽

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
# p6 t" K& Y4 J+ Y$ M: y糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
一人ㄧ小個，身心都「甜」到嘍！

小桃紅

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

lynnpeng

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

$ h8 Q- I- K2 P6 H5 ?  j( W) X花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

米將將

太厲害了～
才上完課就立刻復習
  Y: m& E# V2 l1 R' ?( M烤得好漂亮丫～

花鼠媽媽

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
不是一個人吃 可以少跑一點啦~

花鼠媽媽

lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

) t+ _+ E. m4 t4 w因為今天朋友的女兒生日
' P& a& b' h% ?( l& Z- f' {2 Q手作甜點表達阿姨誠意啦

花鼠媽媽

米將將 發表於 2012-12-2 13:37
太厲害了～
) m$ w; B6 e' S" }才上完課就立刻復習
烤得好漂亮丫～

6 @' n! n. {4 v要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了