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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 2 e. n7 V. o7 c4 O( `; J
- N  x- R9 a5 a: j3 n" l: G
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,0 H2 v/ ]- \% d& e/ b0 u
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多), J: H. D/ U. C+ A

! `( T9 h6 d) Z- G在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),( C6 Y8 J, E( V
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,  @7 P1 g% N6 t: N) m# _
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
* m. y% K, y# M- m分享一下紀錄吧7 {, v1 `- t1 j

) C+ E" q, q$ s6 }今天在老師的監控下完成的馬卡龍$ M, i2 [2 L( [# i5 z! n6 K- x3 Z
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿' r' |, n, a6 {# N
這盤是老師作的 很美麗
( P; l  b! A8 t7 T8 k3 j5 u. V) h3 a+ t. `) Z
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀8 X! z! W% ~& a
$ I+ P2 h3 u/ @; C! b

" C$ o+ U% M9 v+ x- k6 l& `這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味( K0 j/ j4 T1 U; e
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好4 P% }) q3 i# R2 O7 {% u2 H
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了7 |% p" G; ?/ A4 H2 ?% C7 X

3 N7 x2 X7 F7 o  H/ ?* \- P, ^1 l( \7 Y" ^
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
& d1 L% R3 e1 e) \+ Y7 u
& U* E- A/ ^( l6 y% s2 X7 p- {# K" t
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
2 X) q2 w, c4 L9 f% i" t* o: S  I, S  N; U/ [9 X4 V! @
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來5 t( s; I. ]  w3 w1 }/ A0 m

1 y! G" e8 x5 p% F9 A' O% e0 d0 w5 ]2 q
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam: ^2 K( p, s* }; a4 Z+ t
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔+ }, Q" ^$ s0 d

3 ?; t+ s2 r- X. O- z; v1 ]
6 G' r8 j" c6 u. f8 @1 c12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~, \3 w7 W$ y9 e! C% u
$ v) ^9 C7 ^# @% {0 X$ D) i

( ^6 D% ]" i# \12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)' X! T; J8 w0 x0 ?2 [9 p9 U
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
2 z! b! b+ |7 s8 z' w* m' `
4 d' E( }$ p, o3 d6 V# z' Z1 Q5 {+ y( E5 K: ], |# q8 q
102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
. w( D& J( z' M, q但撒了珍珠還是很浪漫的啦
+ _0 `! q# s; l& D定型中- Y$ O: I# _  e1 W5 o9 z
8 M$ ^0 h5 g4 n
成品(細看可發現 太乾了)9 r' E4 A$ A- L4 K8 ~1 G  K
8 o" E7 q' q/ G0 i; c9 I
$ q! {6 w% n4 Q  N! a
102.02.26 心血來潮就動工了& [! X8 _6 \4 g5 k# [

+ e7 q4 U6 ?$ }+ `順帶分享義式香料麵包棍
2 c! s, k+ v0 x+ ], y

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
$ n  x5 i( w' `3 D0 Q1 p# r0 s' |, W! f6 q* X; ]# Y  u
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~
! x( n! Z: k0 J/ |  W% g我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 4 B2 E5 ?: T- T  L
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
- i3 }1 h! G$ j* w7 A. C6 z
所以一定要親朋好友相聚時才能做呀) ^% x5 _0 i' I' @
一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
: |" f, e, M4 d; Q/ w. Q7 v8 J( @糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
/ r, g9 G1 U9 @+ R% ^
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 $ P5 ^; s5 J5 |6 T) a
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
7 k" R6 |" n3 K4 e$ e% V5 G
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~
* G; p0 u0 D$ |6 X* c才上完課就立刻復習5 H; Z6 `8 H: u+ F$ G, x! C
烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
" O9 e- _2 p) a/ Z! Q& p我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

7 q3 u3 |( L7 U2 R8 t這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍* K- V2 P, y: t- B, R; M
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
$ `0 z! g* t, w% i/ P3 [花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

. C2 O2 t) @+ J3 U因為今天朋友的女兒生日
8 L  Q4 d* e8 J. O手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37
! k" Q& ]0 F* [4 x4 T太厲害了~
, F. t5 P. M; @才上完課就立刻復習
( T- j7 n# L$ N烤得好漂亮丫~

8 }+ M# F, w6 C8 E要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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