法式馬卡龍

花鼠媽媽

. d2 ]2 m4 o) d  l今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
- V1 @9 L: e9 k8 v2 Z) w) w8 }剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)

在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
分享一下紀錄吧
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! w+ Z* ^* a, {今天在老師的監控下完成的馬卡龍
( @6 l5 C% m( g* ~出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
這盤是老師作的 很美麗
0 G0 B, T# s7 q
) e+ p0 M0 h" a2 h3 x2 `這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀


- t2 j7 i: n9 \6 z這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
( F+ J) C/ u* Z0 _$ r# [7 U
+ L6 @# J  e2 D
3 T: m% |. G. z0 I! L; B這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
+ E. `$ s( h& q  X$ M

4 }$ Y+ r0 ?$ j這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
" X2 ~/ Q0 I0 ^* P
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來


因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
: T5 C! i" ~1 Z8 S微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔

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12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
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/ [1 G" q9 x( F9 @0 H2 Q12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
8 z3 B, F  S; P# Z於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
% I. f6 P; l, F3 _0 V0 q

102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
, a; |: P, T) _9 Q但撒了珍珠還是很浪漫的啦
定型中
* H/ ~: i5 I1 J4 e4 y  \0 P0 |
成品(細看可發現 太乾了)

$ B. k7 K# m1 x: ^) B2 ]0 k
; u- S  K2 B% b1 u1 P1 m7 `102.02.26 心血來潮就動工了

順帶分享義式香料麵包棍

dingding

9 |4 p! T7 K* n1 X0 b0 ^4 f
% J9 Z$ G) X& W* S糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd

馨

好厲害~~
( R  s* f0 V" t, h3 d: z我還是吃就好了

花鼠媽媽

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
% d% a7 k9 f3 N6 t- U一人ㄧ小個，身心都「甜」到嘍！

小桃紅

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

lynnpeng

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

+ l7 N" l3 i- @. X: j- T( {: O花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

米將將

太厲害了～
9 L4 H% }* x' }; @- i( Z才上完課就立刻復習
! E9 S7 S5 ^" S+ Q# d3 L烤得好漂亮丫～

花鼠媽媽

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

. C) _( |0 Q2 S' r這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
不是一個人吃 可以少跑一點啦~

花鼠媽媽

lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
9 r" E& l6 `( w( U% o. H花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

因為今天朋友的女兒生日
手作甜點表達阿姨誠意啦

花鼠媽媽

米將將 發表於 2012-12-2 13:37
太厲害了～
6 t- m3 |8 `! T# B" E才上完課就立刻復習
烤得好漂亮丫～

要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了