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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |顯示全部樓層
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 & ?) Z& \: J5 a* {
! ?0 ]( {6 X: ?- s/ u
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,6 \, N% H+ z# r0 ]8 v
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)* }2 I8 }0 u9 ]9 b0 G/ Q

& N) S% ~: E: _" H9 `, t; S. C" R& e3 i在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),  V7 }9 q6 s8 |* |: W
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,9 J9 i" z9 U4 Z' x/ c8 P- i, M
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
$ O# Y' f* p$ ~% G分享一下紀錄吧
0 K% }- P( Z" h6 E: ]  I' R
! [5 X! _2 r/ g) f$ w今天在老師的監控下完成的馬卡龍
) H% F# x8 d, q3 b3 [" {6 W出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
4 O. [, u: C9 M" P) V/ x! e. a  R這盤是老師作的 很美麗
, t  V% x1 B3 h. ]- F- A" D
5 h* z: x' ~) W; ]' \這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀9 j; }, a% ^/ ~% k* B9 h9 Q/ {

9 H% k- n8 N& R0 H& b5 F- G6 Z6 _! h, c
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味4 d1 \- R/ p% G. V" k
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
8 G6 w( K: D) G6 P4 {但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
$ b# R+ T/ j0 j; n+ _  B6 a' ~. P! i6 X6 _( t  U

' w. F  V! y' M$ L6 H6 L2 f! C這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕+ E# M7 c- \9 e" e

* M  L2 L" v" @  S/ t4 A( d7 V: B
' k3 q5 W/ W8 A  w3 N這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了4 T/ ^) |& p+ i9 k

) n" l% ]9 ]: z  Q- j% ~超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來. k. G; X( r  j1 M% ?: l  J0 O) ?

6 H$ O9 l9 }+ N! t% Z$ t6 k! v+ P7 D# T/ I
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam1 H2 Q& G% I. Q1 O  j9 E: t* u
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
' L* v4 s! d( B/ B# b1 ^5 `, A; M  L( o  {7 s" k) ]) T" n& o
2 Q3 n  M; L% o9 {6 H8 m- X. j
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~) `. a* ~, Z3 {- k$ {

- A: N1 g" A. r* Q/ K+ e5 G$ k9 l& y0 r% d3 Z# a7 x+ v
12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)& g: b$ U4 w7 F7 x
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?; ~7 N# J$ L' k) H

* A/ o+ o- y- h+ k! x5 i
' Y' b2 L& E) Q" [102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~6 ^) \: P5 Z  N
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
) e" {# Q2 f3 z定型中
; _6 |" M8 e4 H! o! B
5 V! ^3 Y; d, G. U$ d; F成品(細看可發現 太乾了)
# s( @6 p) r& S4 Y7 z9 y
8 Q7 P& a! W+ P
+ R' E( v# ~7 S6 Y' J6 F- F' H1 o102.02.26 心血來潮就動工了$ ~) _- v- w0 A

  ]/ o, T* N: n; r: O7 B0 L0 G( ~順帶分享義式香料麵包棍8 h0 l) L- _& s

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |顯示全部樓層
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯 ; f; j/ `" A" ]9 K" l7 g/ v

3 p- M! \8 _* T" z% Z6 W4 _糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |顯示全部樓層
好厲害~~$ U+ n8 o8 X7 u7 }6 X
我還是吃就好了

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dingding 發表於 2012-12-2 04:56 0 Y6 d8 P3 C& p: G* E, u  U' [
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

6 ]  p4 N' X3 }' z所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
% p3 h: ~# m" z0 S一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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dingding 發表於 2012-12-2 04:56 8 e4 e# y" L9 G2 a
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
- G7 o. K) ^( F* m0 F) s1 O
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
$ M7 s( J1 M8 j- w/ p我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

' I4 p  n* R. K! k: X/ E花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |顯示全部樓層
太厲害了~; I6 S7 o" Z; U! N/ O" Q0 e7 {
才上完課就立刻復習. p' z  y/ M# d% h5 p! l, ]3 b) x- ~
烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
7 {5 P( `7 t, w: ]6 g我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

; u& h' J* L! m; ]' J4 m這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
' P" ?6 ^% D9 z- T3 O4 O' Q% M0 L不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19 " S$ O' x) @& Z# s- a
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
2 k+ c6 y0 s7 d+ E: _
因為今天朋友的女兒生日
8 j& F  W, {2 V6 F& Q3 n) U手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37 6 Y" |, u: K& r8 ?, v0 R0 n6 N
太厲害了~# _3 g! \' t1 M/ ~+ F  t
才上完課就立刻復習
5 W# f$ l. |6 ?+ c( |9 I  Q' }烤得好漂亮丫~

4 P$ _& E5 c. X  K( G- x要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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