iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 7860|回覆: 55
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 法式馬卡龍

  [複製鏈接]

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯
7 ]1 v. y# R, P( ~  U( y" ~$ L2 {- {3 E7 H! {  {
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
* {# m7 b6 ^( ~剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
1 p! k( J- k3 R" S' l8 h  A) l
  c2 P' R) D4 Q* R$ I* y在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
( E1 `0 S! s6 Q) z3 V但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,5 u) a4 e1 K. n6 J" o' j3 p
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
8 W) v1 G" k6 k5 P: o) Z分享一下紀錄吧
' F% U: {% Y! Y+ d4 }/ W- |2 t% {$ R, @4 I
今天在老師的監控下完成的馬卡龍. k+ }+ C- f* w, V  I
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
7 Y; G$ B6 @% o% `( M/ \這盤是老師作的 很美麗
+ O$ }  t& A' U! W) t  y% {
" @. s% ]/ \/ d6 I- F0 t8 Z% T這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
: B  C- \0 W: [: n  l% T" h
& V: D0 W( U4 B. S
! [( ?0 `" J* y9 B; j+ f) j這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味2 A0 c* f& }5 A' l: r' v
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好, M9 d4 M% f1 T8 }; {. F( R
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
" |# l4 G( }& W4 _8 h0 E& |+ ^0 b! |" ?; E1 I7 D; W# n$ k
6 |' j0 u  T' r1 r
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕, Q* w$ d4 a* B

$ v2 R9 X, ~' ?/ P1 |3 z* Z/ J% w' y7 R$ r  Z. J
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了  f5 g! g$ E' r  i, m. c( Q" F
1 \$ x, G( w9 f- e
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
; ~$ W# d4 X# f" B# r- W1 {0 S5 B, @. l2 T0 K; Y
) r/ ~8 }2 q: v5 i- h6 c
因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam) v# Q( B/ P# G/ o0 y! s- I
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔% k- H; l% S# v' i; e
9 D7 O' @; v4 A% Y9 O: `3 m) s

" g/ K$ S! [  ]5 v6 w# h3 H$ k12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
8 G2 I* S3 t7 x$ k; j4 r9 `' o8 g4 g0 a" K" i; ~2 z

6 b0 v8 p1 D  g5 e# `; b12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)  T' S" y" L$ b7 |* y
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?* V  ?9 L3 C2 ~9 L' ]/ Z
5 P( {% D8 l( q7 E7 a
9 [& l; |" a3 Q2 G$ d
102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
2 {/ ~" }" s1 Q' O4 f& h" R; c但撒了珍珠還是很浪漫的啦4 [. F' \8 H1 X# ?% |  F5 A. s
定型中3 d3 e, u& w0 a8 d- H, q

& z, M' w3 P$ y* ^' W7 N! `成品(細看可發現 太乾了)8 W. w  c! ~' p: [  S' f5 Z
) d! a- _/ g; U3 ~: }
# @. {. o, h% ^4 b) ^3 m
102.02.26 心血來潮就動工了
8 Z( x, O2 Y) d+ r7 j+ ~8 p1 T& n, V1 Z
順帶分享義式香料麵包棍) W8 N/ e$ n9 {$ f( I( d

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 11 人評分金幣 收起 理由
miucake + 1 又水又好吃漾~!
小孔 + 2 很好~我喜歡!
艾薇妲 + 1 讚!
arther327 + 1 讚!
alin + 1 讚!
穴居人 + 2 讚!
可可^^ + 1 想吃.........
紫薇媽咪 + 1 猴塞雷!
805414 + 1 讚!
Haungs108 + 2 讚!

總評分: 金幣 + 16   查看全部評分

我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

803

主題

119

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8353
在線時間
4416 小時
沙發
發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
, D& D8 H2 x% `* ~9 t  R5 B5 q' q4 v6 Y$ y& C6 M; ^
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

14

主題

5

好友

275

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
89
在線時間
34 小時
3
發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~0 U0 K  T- Z# `- _  X  Y2 Y
我還是吃就好了

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
4
發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
8 g0 u7 {/ W5 l  L$ z/ \6 `糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
8 |+ J0 _, c+ P) O: k" O5 C. i$ ^
所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
- W/ D; m5 M- D: u! a8 m4 }+ C2 e一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

18

主題

23

好友

2648

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
635
在線時間
353 小時
5
發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
0 M) j! M0 f- R$ o) r  I- g糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
8 X4 v: H. w, L, _, ~! ?! e
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

7

主題

11

好友

857

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
36
在線時間
201 小時
6
發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 3 w& W2 c/ F- O- [/ E4 t& t
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

: _+ C; H  n" Z花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

84

主題

29

好友

2835

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
476
在線時間
925 小時
7
發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~
4 [% L- R- J9 P% z1 s2 `$ }! _6 n才上完課就立刻復習( S$ Q/ ?. x- d
烤得好漂亮丫~

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
8
發表於 2012-12-2 13:55:45 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 * Q  w! n' V5 C; h$ F
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

% I) M2 [. n( D9 A. ]: t這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
* F2 C6 h6 O/ b2 h不是一個人吃 可以少跑一點啦~
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
9
發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
9 x) f- F4 }. B! C. q# e' `4 |花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
/ M4 ~7 d: F) ^; I. ^( v( N& K
因為今天朋友的女兒生日 # D: n7 l! Q" V1 C" _# y
手作甜點表達阿姨誠意啦
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
10
發表於 2012-12-2 13:58:40 |只看該作者
米將將 發表於 2012-12-2 13:37   o% v# j) C4 @, J! @
太厲害了~  K  c6 W  l' i! k2 g
才上完課就立刻復習& q; p+ p# X2 G8 [: R
烤得好漂亮丫~
, ^4 f! e  y% _4 C
要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部