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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 # ^! z) g: e6 N9 J8 T  Z) ^

6 s0 L$ V5 u9 f' k( c今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,- |& d8 _* C9 i6 t
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)9 J5 G( L# z. ?+ g9 a

3 ?0 e( |8 _- v) v' s在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
* h* t  W% j, N7 i0 _但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,. h- _7 L( Z: e
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~# ]' e0 _8 }7 ?1 H$ d
分享一下紀錄吧
+ v- \% H& j8 [& x+ s/ t, p
8 P) H5 s9 f) X& S1 B$ `. ^2 y  R5 ~今天在老師的監控下完成的馬卡龍6 y, l% |8 `% X
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
4 I/ ?$ Q( L0 s! ]這盤是老師作的 很美麗" F1 ~  U0 ^9 b! p( Q6 `& C
: C1 \2 Z! ^' f: _% Z) A& x
這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
# O: y- ]3 D; W4 s3 v
5 b; |! U& T( _1 }2 |3 p( X  B+ E6 G/ p, ?: \' O6 E3 I2 C9 t0 v* L
這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
$ ]9 m" N# T3 W+ i' v, Z5 B+ A/ D( X/ @幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
% u5 X7 N$ a6 j% F/ r但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
. C9 x: c( T7 N9 _  ~+ u0 p
! i/ H! R5 F8 [$ {  _1 P! k, |( E. z% H- r  t9 [
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
1 n; W5 k! U, i# b# y
6 H! z" J5 N7 B+ u5 K" H) y0 E9 r" `5 k* ?9 ~4 p
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了# ^% n* a2 }  l6 T: R  {
8 {$ Z8 S/ [% E; X* D% n
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來0 u' k; _' |% k" ?$ j
4 y, @8 M) w1 K

, R$ A6 C" O7 W2 n因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
0 l1 {7 O- p9 c5 `2 R微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
& {) |! X/ F6 M! j# S0 h8 J, g. E# j: a% J
$ _  E3 K5 P% T. G" B6 f: Q# N* y( a
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~, {+ T) D+ I% L5 U. Y% H3 g! W; ]% J; M

- T! U% y+ _/ N- d4 g! L* T- y
: \3 u$ T7 o, \0 H* l12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
" q( |) [5 {5 @; Y/ f( m* Y4 U9 U  m於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
* @; }/ B- ?8 |' Y! t3 D
2 ?( k' J9 Z( t% L0 U5 J- `- j! K) ~/ r
1 {( `4 a* I3 x% b4 _" b102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
- `# J* W+ \5 ~. ~4 U' W* `( l7 ]5 ^但撒了珍珠還是很浪漫的啦
/ K9 M. j8 n% _- p2 ?定型中% x( |; T: l; \& x$ S; F$ b

; b1 ^& |% v, Y$ w/ ^成品(細看可發現 太乾了)
. c1 m- J( e4 N) b' @% i$ v8 d2 \; h: v5 z9 d
1 m8 l+ ~" t4 z6 N! y, f# ^1 u% t
102.02.26 心血來潮就動工了
0 \7 M: P; T1 g9 [! ^! O' S5 ?* U$ V& N
順帶分享義式香料麵包棍
% t' V% U* [+ w* B* S8 l8 Q3 b, X

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
+ `: H: C# U3 S5 R/ z! c. g2 N2 S, E
- C  P; `- q$ s2 k8 p1 f7 v糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~' b; x: c& {0 q& |
我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
# E, N7 U, n: s% K0 e) G糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

" F& N1 Q1 _: ?2 r3 g' h4 B所以一定要親朋好友相聚時才能做呀$ Q* F) c2 S4 W5 T# Y
一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56
( @' S6 }( }( j: M1 a, u糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
, l& f% I) ?5 g7 G2 F; _6 o
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
; }$ S' i3 T) S0 ]8 D+ {- }4 k, i我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
' j* R2 D/ S* X) q) \( Z
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~! Z% j+ j4 O) F) {0 _6 `7 _
才上完課就立刻復習( h: M+ V" r+ a" y4 O8 h$ M! k
烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
+ U$ P* g# r. A" c. M0 q# Z我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

% \; {" t( _2 ^& s; e6 R, [這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍% Z( w3 C7 _: }5 R
不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19 $ ^! Z& r4 F0 y$ I# e0 U
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!
8 _2 a1 |1 n: s# l" f" N3 A
因為今天朋友的女兒生日
( q8 T/ k; h( x# R9 r" {* L手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37 - M; H+ d) D; e& E
太厲害了~' N( ?2 i; l9 O8 U- H1 B
才上完課就立刻復習
- Z4 g7 ~1 u- s! o+ z9 E- D/ L烤得好漂亮丫~

% B4 S- i7 l- s: R4 {3 ?  Z要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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