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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯 * g0 y8 J4 a7 O/ E$ R
7 d1 S4 y2 b3 I1 \* X
上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
0 Z- Y; S; |2 E/ @; ?/ ~
- B, g2 E7 G/ {. Y至今已有120多年了.( h) {" R' _2 C" V

/ a$ o! m- D: T' Q6 p  [# l: h德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.8 v" {/ x% s+ u: x& K/ s1 C
2 X" Q- k; H8 A0 W+ u2 P
可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.1 B( h& J* N* ?5 j; }

" d3 r; ?* m4 ]6 v0 g( K之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;6 c* E3 \  x  i  G: \6 N  p$ C
- s8 Q# |  t7 y+ Y& c; b7 w' q
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.6 z6 J) }& ?6 {* N/ a
, |- ]3 L+ e- B7 P3 r/ p, Y- \# G
這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.. \4 n6 w$ U% y3 ]! c# p0 K! ~
8 @  l7 E1 B% K/ O% \
不囉嗦,上菜了!
2 j$ X/ p1 h0 J7 W; H. Z* Y  M4 E' d( w, v7 W  t$ b
肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!
- y  {: q  ~0 A4 D% K
. n& |* |! Q& _* x( ]9 N( z% R' g: w# q3 h7 A
" J$ n1 f5 h/ ?. ~. T% j
4 q. O2 Z! Q4 C6 [1 J' @
再來冷菜三碟兒!6 i1 p0 A! V( g( m5 k8 U3 G9 r

4 t1 T5 K, ~$ y$ q; g0 d# I; w0 ~* A一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!4 x* x9 o* i1 I" R

. j' b: B! ~& I0 J' Y( I3 |6 `沒有蘇浙匯的熏魚好吃!+ M/ D$ O, C( U, d5 l" n
' R0 O% r+ j. q3 Q7 g
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!" R. v1 ?! q: ?3 i+ K3 S! K
# K3 M, i3 g6 K0 J' S
另外一碟是涼拌三絲.3 _. C4 J9 Y$ @! v4 L; ^
# G7 S" ^/ c5 D0 A
+ C' p) {, F2 h( Q6 Z
+ Z7 m5 N6 t, Z9 T& Y+ |1 o% q& B6 c: ~
$ D( [; v5 j2 M8 |3 f% a
  x% v" ]5 g2 z& }: U1 E# F
! Q! h& v$ l* Y3 [; c% c; O8 O
上熱菜了!* f5 l5 ?3 z3 ~8 y/ b7 K* l8 O

6 i. H  z! D3 M先來一盤蠔油生菜.
8 [* g0 ^  _  r2 ]
2 _: u" X1 m  A/ m2 C' l/ |這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.) ~# y7 X3 J* Y+ s0 z
# l% P( g% w. l/ @5 _; [: g
1 G7 ~# f: B: u6 z

( H5 L* q8 f# w, M, Q% O5 Q5 Q, v% u4 e2 X% c0 J

/ w! H3 \; }; \; @# \2 g8 {
3 \6 |; _  l2 v; {( Y+ ~6 x  N4 E# S
再來一盤清炒河蝦仁!; L$ c8 L5 T) z" b3 z
; Z0 l% l9 }! L' W0 R+ p4 f
這算是德興館的招牌菜之一了!4 p4 `, |7 S- {6 p# V. d

  v6 m4 ^( b, A( ^$ W( w" T蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!
( Y; Y1 G4 K1 B( D* }9 a% I1 Q: }( G3 w. E5 C
每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
7 h3 t4 e7 i6 ^0 e8 U
  p8 W, g) o  Z9 o; ^
7 `& @+ z3 H6 X( M6 R' e' r% x2 [" ~5 i) T
7 i2 k; L* [5 w- V& g1 @
; g! b- G8 `$ g, ]

% [2 p5 w/ Z. \( u; G上一盤蟹粉豆腐!* R6 U0 P) \9 A6 F

  X7 v3 B7 D2 N/ L, e3 G' l! f. }3 n雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!( l, c* t3 D! ~4 Z0 @0 d

+ i- D' @7 l9 s( v! j: p0 i同事是邊吃邊說贊贊贊!
2 M* Y# U( Q: F, |7 ]
  I, ^# b9 R3 k) i9 O
" \. o( x, L: f" b1 T. B  V* G0 Z( O0 G
% @/ ~7 C* ?5 n

; A) f' x: a! d) Y
4 v* O3 L+ \& `/ }, r
' \! {% }' M. Y( O: f4 u上一盤上海有名的草頭圈仔!7 ^( l" Q7 g1 ~. m$ f
9 S) x0 F) g- |6 ^& [! `
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
2 v  O4 c+ w9 `7 x" O6 j; }' V# A5 t1 u5 ^
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.) e4 F8 }( Z- n+ x# ]* g; `

: h8 ?; C; S1 W) S! s以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.1 e5 Q! G& C+ m% x

1 a9 v) B& U+ v5 |) ^清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.. l# O+ S# ?  U

% t$ M; ~& f' p: |7 c# I( |* r用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,. z& Q0 F; C# u4 u% L& I
) e; `4 ^, q7 Z% {
酒香加上草頭特有的味道,5 `  |% }7 [5 `/ H1 F5 V- M& m' u
4 _7 S" v4 |  w8 o9 z) v% D5 N" w! A8 o
好吃!!!4 \7 `: n/ e: L7 C4 P$ O1 ~
4 B0 Y& D& \0 S& m  F! V% f, `9 D
這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
  ?. d7 |9 Z  S$ s1 k
! c9 k4 J0 V3 [$ {5 K2 P  X
# D& S. H; H$ O$ f: K- G
. n" O7 Z- n( V: ^& z8 M8 I7 y; i8 H' ^& H2 C5 X  e( F0 j8 V

  e3 q- S; z2 s7 ]  w5 K4 t# q4 s) m1 X1 l# G* D6 g) e

% a* H# A: Z' d. n% ?最後,來一鍋砂鍋大魚頭!( J* m1 z* h" X) P3 c( ]
: G6 m7 ?7 P5 W* r; L3 B
這魚頭是用花鰱頭做的.
) |( L( o' N& u( y
7 i4 J/ N  Q; \( A! u. ^/ }1 Y  e: M做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!. e4 A, s0 D. ]+ p

' V. s! \. R/ Y6 T, Y細火慢燉,加上入味的粉皮,
% \0 j) Z+ ?" q3 b2 d
6 A0 a3 v3 s' ?是德興館的招牌菜之一!
/ f5 q, b* i4 e( i( {# J2 ^+ x* s; T9 M
慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
  o9 m0 h% Q) Z  j* m- t6 Q: O( @
* o* l: W% a) n+ Z+ t2 T& S" M再和三五好友喝著 "孔府家酒",
' ]4 i+ ?/ h7 l/ _- a  k9 K9 f, z$ q" }9 \
人生幾何呀!
1 _8 x. }8 W. {, n$ V) t0 U# l" z. p" W  J  I* _% Z0 |# Z
5 O& o, a4 b' m0 D8 g, s

, P6 h2 ^6 ?5 B* z; i
4 b; W4 j7 M( ^  a9 v) @1 f! P; p1 d" F
: V1 v5 ^9 i3 k- Z0 P. T# z% X
這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,
1 z9 Q8 E8 @) K
+ k& j% {: U1 o8 I只點了幾道同事喜歡的吃吃.
: d. g& k2 @6 d6 p2 Y: y
1 y5 l& ~. ]# A  _其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............
+ S6 v# i/ h+ w5 H3 ^' z) q* N
# l8 _* Z  r' f( B0 |( \就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45 , e; [1 c" J& r* v/ ~& i
在上海吃這些貴嗎?

' U" G& s4 t8 t0 O2 {5 `以上這些菜餚,總計RMB336元!6 w! Y6 U4 j3 k. K1 l

& q* Y1 \- B, ~8 ]$ A, C- I1 _不會貴的!6 p. a! x; U% e7 C% Z7 `, {

0 [7 Q/ L6 `* r9 x如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,
3 q* i  A) h- L( f6 x
& c& H. N& N. }5 ]  B就會很貴了!
' Z% O/ p4 y' b  X2 T% F8 p9 J7 K& o0 J2 W: E5 ]( k* R5 \
我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,+ j, |( R8 U: \3 \; d& `: Y; C4 u2 W

3 e2 G2 \' V- Y  F- E. Y0 Y就有這二道菜.
( K1 E$ ]: k- |& U0 C4 \& ]/ B# [( C3 r) n8 k& W+ ~
結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯
) c/ B, E  Y" ]+ b可惜太遠了
6 g- `, V7 u/ T9 c建議偶爾去上海小歇的老公去試試1 w" T3 H& `0 [# f. Y! V
* E* b& G0 v. Q4 v3 s3 h+ W8 N
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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碩士班

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~
2 o8 D% T( {* o# K& \) }$ \6 j1 [" I6 N6 Z5 k
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享6 z% o% s# a# y* Y8 `/ m
上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19 5 w- x; _& W+ \& I* W& V$ X4 J+ @
看起來真不錯
5 o* `: j" u# |可惜太遠了
/ ^4 R; T* q" e5 c建議偶爾去上海小歇的老公去試試
' B3 p: b0 v( [0 X4 ]
真的是很可惜呢!3 D* C; `6 m4 ]6 i4 q$ {

) r+ @3 y& M4 {0 g$ L2 [" L# z這次去的不是時候!
" o" ?# T, h, F. f/ h
  J6 e5 X  }7 _! n1 i' Q距大閘蟹上市的時間,不到一週.& [7 d+ Q6 j8 l  k
: E+ q6 \9 Y3 A' f1 a
市場上是已經有在賣螃蟹的了.
) V& i' _0 }' n6 B0 A0 Z
4 p) t: k- B" B9 S, V不過,重量都不足.
  _7 D. p8 D7 h$ R
, h9 c9 t5 z. h) Q  Z殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45
0 A6 h4 j3 x. o6 M$ T好羨慕喔~~4 ?; P! k) L; q- k

; P4 q: M7 b( t% I6 ]% H請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
. f: L+ C" z9 G2 j0 x% P
光是在永和就有二家可以介紹的!
3 Q3 }, B/ B, v' _' G; y7 ]4 Y% o% Q1 w# H1 z
一家是在文化路的 "上海小館"., F0 z3 v+ t6 e
3 n5 \- m$ _: c* J- u0 A
這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;
5 f* c1 d0 T# N) ~( c$ e& }
/ V2 P) q8 m8 C# ^" G另一家是在國光路的 "三分俗氣".
$ w. h. Q+ c! J9 t* ]) }7 N  B: z8 y1 [) D0 F3 E3 a
這家也是會有一些名人不時去捧場的.: G; a) ^' N8 a. b/ X( |" g# M
1 A$ L% E( t) o6 J! n/ A& \! \
個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.& {/ d" v6 y( u, d3 N
6 v$ b$ p& O8 D" _5 w# q
尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!
# i- E7 o- B9 P: Y! I4 ]+ z2 e: h1 T0 b: B, n* T7 b' ~$ A
連我這不吃魚的人,都贊不絕口!
; v8 A! o, V2 N" x) P
9 x5 V( F! u8 u& h: R這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!) p1 \2 m; p% s; D

5 y) p3 U5 M. h* t- j' \, D不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢' `7 k, f" ^. R( j2 a
3 ]" j  X5 M# d( C. U- ^1 J
樂在生活,活在當下
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