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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
5 z( _# }; `8 @+ _3 U2 ]/ q8 T5 T$ T# l4 r% u$ u3 u) r7 g. z2 x
上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
! ?; E/ Z9 b+ w5 ]: U" P2 f) H# N0 T
至今已有120多年了.3 }, ?- t; ~: U  J- W1 ?2 y3 O
+ b8 `) _0 U+ J5 v+ r4 A# ~
德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.! ^& l8 C) d9 L/ ]; U% _2 i

! a! Y' P8 P9 _( t* H9 Q0 K5 s可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.2 f  o9 E6 U2 L2 M, L# Y& }# e8 B2 |
- E% \; I1 R* p9 P8 w" Y, l! C, Q. V
之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
- \3 a. X$ L: ^& S4 p
. l7 P! r" x0 K後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
& ]( d4 Y  k) {3 X- B/ {6 D( A2 b* t" h8 r
這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.
! x2 I/ R: [4 V' ^) A5 g/ ^* p& r6 d+ R2 s3 @5 d
不囉嗦,上菜了!
, b& p3 M, k% i* b  t9 d2 I" |* Q4 \+ E: O& Z
肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!
" r0 \5 Z& q$ M; d0 R+ T7 b* G2 {4 P, v; v

( _0 }! c- q# k: p1 \2 o3 d0 I! ?5 r* R# u' C8 ^. q

0 b7 W, t7 x( L/ U' Q再來冷菜三碟兒!9 C, z' L  x! d, B9 s0 ?

+ R* v9 x8 A2 V: y( M8 @' ?一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!3 ~8 v! Q5 y/ C) K
+ }' O+ E& n+ I1 ?$ a5 R
沒有蘇浙匯的熏魚好吃!" _" _7 T, ^5 W7 b  L) j$ p; O6 H
  I6 a  W9 y) {4 _! x: D
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!: [: H# {" w: x" q) P+ j, {

4 ?8 f+ {. i  z/ u- ^5 T/ _; u4 |5 C另外一碟是涼拌三絲.% G2 l) D, D$ D4 L8 V5 m0 p2 G  t

( P2 A$ Q8 Q. X$ U) B
, x  e- G* E# F& [$ e
9 V9 T  X9 c; s. {) v
, O4 G8 x, n  L! u
$ V# q3 k3 D; G3 [" |% B& l' H
- v0 F, }  J) \+ s, A) l上熱菜了!
( x, `8 F& Q- ^3 U9 C) c" m, b- e7 T2 B  I
先來一盤蠔油生菜.
, h6 ^+ \: O9 ^. j9 l! \  w5 @: f" O5 y7 }
這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.
4 T1 j! N' ]5 Y4 Y6 P" y
# s: K$ c+ k' u0 `& }# Q' Q- _! p0 {
6 v$ A+ S2 H3 G+ P8 F3 E+ P
4 s, u( E# L/ g# D! j: J
  X7 j! z9 X% j

% u8 m: B6 E# p& i0 }" r
2 T7 C' ?$ O7 M再來一盤清炒河蝦仁!: d* m# m" @9 B1 ^/ H* w5 j, f

4 `( n5 q$ |/ \# K5 C6 ]這算是德興館的招牌菜之一了!, u" y( e' x2 @  c: x# R

  J9 }' G3 b2 N1 s0 p9 T1 g蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!! y" w9 K; ]3 V

2 k% y8 j5 i, y9 s% S1 n每次去德興館,這是必點的熱菜之一!+ x) I0 Z% Y+ a
/ ?: G. e2 ~2 g; y3 b5 M* T
% E) x! Q$ `- A9 I$ |8 t5 M
5 X+ ~: u! c( ~' }' \5 d" L

9 ~7 m4 ?4 Q; d2 E$ i9 z
7 x( s: d, U% x5 O. S% p! J, \3 {+ \, B8 A' j7 e
上一盤蟹粉豆腐!- ^% f% W+ H& F2 {: D5 l, X

2 h- ^% Y. m/ Y' K# \& w" |雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!0 i( K7 Y5 r# C8 X& @' v5 l
0 U! n1 y7 a+ H% Q" k. G+ v
同事是邊吃邊說贊贊贊!
0 L. P4 l7 _5 f& J/ C, ]2 J$ V" w( U
: J" r% N) P( H- J
# X8 [# t; V0 i5 f: J- @

8 u9 _( k+ s! v# A& b2 I8 G1 d6 Y" S6 C0 w1 x- h( Q  {4 a7 ^
6 F. j7 T  H) }
+ C3 w  Q1 D; N1 Y# J
上一盤上海有名的草頭圈仔!! B8 t- i7 u# _" R0 A
1 [! Q0 p  X2 Z$ D- O# S' B
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!5 M# U. B9 c/ r9 i7 C) x7 x9 n' s
- ~/ x, {* [9 k6 q3 X1 G
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
5 v; Y# D( m' C2 ]3 i+ A# A/ j* T8 y. z$ O+ P0 \
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.  M2 z" T. y2 H( I8 Q
& g% V' `. d* I7 Y
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.
( |0 J# d6 m2 y
3 r+ r+ f4 B; q4 _# n用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,9 |1 M. J/ w- O  K- w- j

3 h( p, Z( v$ ~% _7 Y' t酒香加上草頭特有的味道,
$ M& y" b$ n! b5 J2 Z/ K! T1 F8 q# H8 Y* g+ C1 d
好吃!!!% `6 f4 T! b0 _, T" P

, r1 f) a& v% h9 ~: |' _; \0 U: ~這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
. q/ s# w& j$ ?. {# N- T. ~% A* U0 I" {; ^

. M- P& o' q# l3 L( U, o& {  P1 n: b$ k7 y3 ?9 i8 v

; y1 X" h1 k) p  O1 d# p, T* [  u
+ ?2 @( G( l! V8 x

6 ^, t: @' u8 Y( g  ?* J8 A8 i. s最後,來一鍋砂鍋大魚頭!' z. p/ Z( k" q' {

2 }: F, S& r; Q& z" u# z1 d* q這魚頭是用花鰱頭做的.
' f1 [* H1 v( m* I. j- e( v' y/ K$ z6 V3 N: w
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!3 B, n# p9 C$ D! D8 k& G+ H
: E" b7 _4 e, q* L/ O
細火慢燉,加上入味的粉皮,
) C/ i& s" A1 ]. X3 H5 h4 q
* T" r- F/ G  r* F是德興館的招牌菜之一!
3 `+ j* k; s* X: |8 r7 {; m8 ]3 Y
% O* j; ]2 o4 u1 r慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
" @* j6 w) i! Z  v1 g/ I3 S6 m" f# p
再和三五好友喝著 "孔府家酒",! ^. S/ k7 k) S3 g
0 f6 ^3 J/ x$ D3 H. j, r$ G
人生幾何呀!
# Z2 O9 B2 N7 `# o# b8 O
+ m2 ]1 T  G* C5 L6 T( Z+ G. [/ H, E

9 {/ d, {2 i0 M
# }( i# E9 m) P+ T* n" B4 f8 D
; F) t4 a6 }4 i1 w) a( ?% {* B- X' N) Z: W9 F& ^. r
這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,: s$ v) [' V7 q2 m9 M6 B
6 n- O/ l8 _6 I/ ?! x7 E8 [) V
只點了幾道同事喜歡的吃吃.
' j0 n0 H; Q* d4 T8 X2 L
! C6 g) z# t) J其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............9 ~. b+ V6 ^/ Z. _
4 K! [7 w0 p- e; t/ P
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45
: _. z* ?! k5 Y, h' Z在上海吃這些貴嗎?
+ g7 \* W0 F& E
以上這些菜餚,總計RMB336元!
% B2 d: i/ D7 N! h$ {* o( q9 \
1 l6 a% ^( Z! X2 K6 E; G4 |" k: \不會貴的!
4 J( F- h  {! V3 f3 [( T
; G' B/ t: b) y( U: @如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,! x* p: \3 v  L" [4 |5 c
. L2 k+ ^' c( m" O0 a5 R- W
就會很貴了!% \6 S! H. i5 m) z* j5 _- W
) v6 _( l5 p8 D, j& k' \3 Y$ Q; ^
我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,5 y3 ~2 B* e6 `  F5 J% m
& l" Z! S2 D8 K! K9 ]
就有這二道菜.
$ J- C; c' p3 X8 z6 {" r% A) `3 Z3 ?; a' u% c! p
結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯& x% f8 l) D' q2 t* L
可惜太遠了
- n1 F) m- C7 ^+ n9 _建議偶爾去上海小歇的老公去試試1 D& u% g* g; [% \1 E

5 Y" Y  S, Z( C, N8 {! e+ i這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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碩士班

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~2 F' `1 P- ?& l% E3 g, ?6 d0 O

# Q2 L& F3 G8 c% L  Z$ i, }請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享7 K# J8 M6 H) b
上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19
6 ~. |( c! y2 z: b# R: @看起來真不錯2 T& m% v% @2 h# \; v. ?
可惜太遠了+ \, o! _1 I5 c7 ^' `6 h# X
建議偶爾去上海小歇的老公去試試
* v1 N! |3 q  D
真的是很可惜呢!
& O7 W2 O) b4 o2 T0 u/ ?6 r+ L# ]1 H; W# n1 y! o
這次去的不是時候!8 U2 G) M4 |/ z% u4 j3 D3 z

/ S/ o2 S/ |  r; K8 J距大閘蟹上市的時間,不到一週.
$ b- L0 d9 Z7 Q3 G$ E5 Z6 H( k& i2 P6 O' t
市場上是已經有在賣螃蟹的了.! x% Y, c' I& D: O: P
. b2 Y# s- h$ k* G( C
不過,重量都不足.
$ p8 U% J5 \# ?  C: y
* |* I) j) [! f殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45 & Z5 z6 D+ ]5 i; u
好羨慕喔~~5 i, s  `$ \- F: n! c* P& P( J

, P: B+ j2 [$ O. p請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
9 f  a& J7 B5 u! T
光是在永和就有二家可以介紹的!! X$ L, g) e8 P: R! Y$ B; O" h, P

3 y8 B/ {2 V4 e& t( r一家是在文化路的 "上海小館".
# l0 o3 j6 Z' Q1 l
$ v$ Q# E* C. j; D這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;' M4 {" S/ I6 W8 v5 h6 d9 t

2 u, d' W6 Q5 G& J" k另一家是在國光路的 "三分俗氣".% C' M5 N" u2 C8 n. [  m2 Z
, @4 V4 \. P, G
這家也是會有一些名人不時去捧場的.5 }- p" h$ {2 z, n. L3 _1 H

2 h- d$ q0 i8 H" O' w個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.3 N8 ?7 }% b+ _; p! c
: L) P' a: d1 I! Y( g7 N
尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!
4 _! `5 F0 s6 b9 D, a
+ L% _# b: ]) r2 {) y連我這不吃魚的人,都贊不絕口!- d. T  l/ k' U8 B

3 s3 @" |# g/ ~2 |, K' H這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!' k7 r9 e( @- O& p

) {0 P/ c/ C% M6 @* L6 [/ d! ^不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
' y- B2 D* n- z. x( v0 J+ n( `
* O( W2 o. z% p3 {$ S. Z0 p
樂在生活,活在當下
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