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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
9 x( O6 M1 Y! d( E8 l! I# k, Z3 e9 R' O
上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
5 y8 B: d( |" l' R4 `+ o, U& E& b8 W0 K* `7 ^. f9 N* V6 s
至今已有120多年了.
5 V5 q6 y. q0 @7 T7 }4 Q; s$ u4 {: X( S6 i! }5 ]1 D/ M! N
德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.9 q- m6 e( E' Y1 V' e! u

( R0 Q, [1 S/ P6 o可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.
( ?- h$ E4 i+ i) n) u& S
. }/ E8 X) |  ?; I. H. J* i6 {之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
. E7 e0 q) w# i, j7 U7 x8 o4 @1 `& @7 n% _  s% r
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
' v6 |& q0 S) K9 j) q5 o; A* ?6 @2 @# L% J
這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.
$ G$ ^$ D8 \4 f
6 i( N# R" w; g4 \; g! K; c不囉嗦,上菜了!
$ J, e; s1 A( g3 R! j
& k6 ]! J. W5 m% q& N% q7 L5 q肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!
& o# Q; G, P. i5 m* Q* a( y0 f& L% |4 p& Z" U
$ O6 D- u& R1 C; ]: K  Q
# C& V8 D$ O& W0 e) A& H2 n5 o" A

& Y2 f) h& {3 c7 S2 H+ e. d7 j再來冷菜三碟兒!0 Y" o0 t& N& Y! \

8 r. f5 m6 {1 E" M  e5 c" V一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!0 D3 m# u% E; k2 E' K

4 ]8 x5 V5 j0 e! ?' h* `沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
8 s* f" f4 A7 I) J3 M7 S8 A8 @' ?! o% B9 o" O! M. ~+ J2 r% e6 h4 Y
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!: K- m, O, _( q) J$ ^
5 A" s' [, T0 g+ J% t1 z
另外一碟是涼拌三絲.3 A9 m3 a, U+ E% Y! _% o
0 f4 ^8 g' A, i6 }! A
$ Z& v! J& h+ J0 Y1 i5 f

" @) z! q7 l# C6 B/ o
' P% i" ~6 V( w( Y
! k9 i/ {# ^. l4 c: G# x
* U( G9 e4 S8 D3 ]- u0 i上熱菜了!) w7 X! m* f! g' ]8 v. O: ]

, C+ X- j6 w, T6 _4 M0 h先來一盤蠔油生菜.
4 s% U" @) I+ Q4 k5 T2 I. p
7 N. q0 r2 A3 U8 O* D% T這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.+ \; O  P' H" L9 N2 a6 @4 t- [

. C9 a/ [, I' w5 a2 _* t' H/ c
$ p! J' O7 Y4 |# s, w0 u! B% k. n7 B+ }. [" \: P8 r$ L! }
- t. i0 Y( d+ R, D
& _) J6 F0 d0 u! [2 ]
4 X2 s  \% i6 i7 R8 a3 U  w, \

/ h6 V& j" D5 Y再來一盤清炒河蝦仁!/ \* Z" R1 |, k6 O. u
: J) g9 p# h1 P) q* \. d) ]
這算是德興館的招牌菜之一了!
+ l; ^  Q; K: T' G6 o
; Q7 l) f  E8 R8 \, b蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!
( z% x( |4 U; Y: B0 l% {
8 v# R0 Q9 l  {/ {) E, H+ x/ b2 `: i每次去德興館,這是必點的熱菜之一!( p4 s1 i8 G9 l/ k8 |

" l" b- k" x9 C
* g* q9 O8 ]) h' y, X7 O; @9 F  x, n7 j0 D
% L, Y, R* D# ]% z  s  n7 M. g# ^

" L' e; v4 b8 k0 U1 R( r2 I) x' F9 O6 m
上一盤蟹粉豆腐!5 J4 B5 \2 d9 a: l8 v0 o8 s

6 L8 X. `8 N* M% r* j% h- ^雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!9 x3 s2 x& H2 j9 @/ m  N" {
1 m, t6 ?& U. B0 C  I
同事是邊吃邊說贊贊贊!
  l5 q; g* Y% f7 D9 _8 ^, P
& ^- g1 Z2 j  s3 W; I3 Y( ^8 o# h0 q
! w4 k6 p% A% H) D( k- B

2 `( E' Y, L9 K6 `" E! _2 }+ w
8 {3 I; w; v8 y& d# k4 u4 t
1 ^2 K. n2 s- g3 _* _4 l3 F( a5 F  E5 f7 _; _* F
上一盤上海有名的草頭圈仔!" y0 o, z5 Z0 |4 _& z+ e

  Y+ w. Y- H+ ~; y所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!5 |9 W$ F4 w$ o* m2 e4 j7 V' C
' {; _5 Z* |) f0 i7 {2 n
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
0 }  \9 S% t; ^1 i* ]
0 r2 O% D$ @% c以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.; i3 r) p/ H9 y7 h% u
2 Y& C6 |: y. q) s
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.
+ K9 ]9 A& S' S1 u/ t% d3 l+ V$ M8 P) n% e
用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,6 R7 f+ u2 }# W2 `

8 ^" ~- `3 j* `+ T酒香加上草頭特有的味道,. K9 g- E! W/ p) j( c/ L1 h- p

  B7 U4 u6 S8 a" t2 f* c# f# |好吃!!!. {4 X6 e% G/ Q

$ j( X- h4 s  B2 V這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.' e) V* q# l) ]7 m, ~
, Q  j  R& K1 Z+ Z$ A; t$ p; r1 i
, g# ~3 m" j! }: P4 p' t' D

/ a* P2 f6 L. W1 i9 f9 O! E9 f, k* a

0 h. U% ^3 Q( p% [% C/ c/ `" L' f0 _3 {+ _9 ~+ U
5 m9 z2 Q% _. E3 O7 @. V
最後,來一鍋砂鍋大魚頭!3 J/ d" S0 b1 J5 n4 C1 a

7 D# K3 o( G0 H- \這魚頭是用花鰱頭做的.8 P6 ^5 Z& q& s& s; n- Y- a

0 e. O* e$ [  W) m8 B4 T做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!7 f1 {/ }" R2 Q0 x8 D
: V: v$ Y- K- [. [% i  P* V: h
細火慢燉,加上入味的粉皮,6 |( p  w3 E6 m, u0 F( x) |( U' i9 c2 w

6 w3 _4 E( i+ V7 j) S/ O0 J是德興館的招牌菜之一!
. I* |7 r( m4 a- H. N& c
1 a' H- y2 Y8 i" Z! I慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
! F. [" n4 {' [
5 k- }! {, k- o: T- I- x" X: E再和三五好友喝著 "孔府家酒",
# O. }8 x- E4 _' t. \/ s3 M
5 v+ l. p( N* w" y- e2 T3 i人生幾何呀!
9 y* Q+ o* f0 a' Z+ c
* `! c: k. y$ q6 O' l5 y; y' {( }* c5 @
" W* G5 F; X4 r

. _4 r  G& o- U" c
9 R0 L3 @" ^. i) [
; c" H5 f3 p* r. ~3 V這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,
2 b; g/ z: s" r! g: `" p9 B) _9 }1 A3 ~, P
只點了幾道同事喜歡的吃吃.2 h" ?, o& B! t
3 f$ z5 E) Y# Z: S7 B+ d
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............# q; V& Y; h, o. E# j
0 }7 S8 q/ h& S" g
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45
$ r6 y6 m7 m+ a1 o在上海吃這些貴嗎?

& o0 U/ O: d$ [% J2 z3 \, T以上這些菜餚,總計RMB336元!
) W8 |  w/ z$ X9 u! [# P1 U  V! P# @/ Z( E4 e- z
不會貴的!1 {- Q& B" h7 j; G  m

; e# b) C* g* ~4 A& y/ F6 {# r如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,) p+ \; Q" L0 i3 ]1 o

; ]/ O' ]9 |, D$ w( k就會很貴了!
. ?# s0 f+ T6 S8 z( I5 I$ q2 R* i
我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,5 q, r2 u) T- x

- ]7 M! p. |+ `9 o6 w0 p就有這二道菜.
' t1 H) k2 P9 D7 L- L0 g) h& O
3 X$ Y: e3 [( B, k' c結帳時,花了RMB700多!

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碩士班

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯5 }0 s  t! J% D5 W
可惜太遠了& r9 N, f1 L! T& r  x
建議偶爾去上海小歇的老公去試試" D  V" D  O( |* T; P# k
. r6 a% _+ Z# T9 Y
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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碩士班

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~
' ~2 m. U: i/ {2 ^& u5 K2 z+ J5 W1 I" U8 j( m' v  L. r+ O0 S7 g
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享) j7 Z( I# S% M
上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19 9 d1 T) n. a  g
看起來真不錯
& r6 M8 d5 W' A: a1 }( J5 q+ _# u可惜太遠了6 W$ X+ c1 ]9 C$ p
建議偶爾去上海小歇的老公去試試

; g% f. {- p( y3 @8 G* Q真的是很可惜呢!
- D" c, |- v0 q6 [: V* S9 _7 m% \$ z! O. g7 d0 i' j
這次去的不是時候!9 d6 O3 W. Y1 f# p

$ |0 w8 Q5 z5 Z+ o1 |. Q$ O8 W距大閘蟹上市的時間,不到一週.
2 N1 ~. i7 Z! Y! n/ E
3 c8 [9 O8 @7 d市場上是已經有在賣螃蟹的了.
! ^8 z& A6 ~% c) y. a7 R4 v: D
6 H7 p; e( p3 L' s3 h9 V不過,重量都不足.
8 x' L+ C- b8 |2 m' _# ^
4 n3 ?. I2 A. X+ D4 R1 E8 e" i4 q殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45 3 M8 ]2 D$ D6 o3 e. ]% q
好羨慕喔~~
. \1 L; J9 K6 f0 n0 W$ G6 h
9 y3 H. d7 k# ?2 C6 d8 H6 e% e請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點

" d+ i' `/ U* Z0 R5 c8 Z光是在永和就有二家可以介紹的!# ~  g! w6 U' x, l  x: t  q
- b0 Q# ?: `' p' S5 v( a
一家是在文化路的 "上海小館"." r1 Q) ?& P# p& `- _
9 O) V5 B9 p9 {. F0 t1 ~
這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;9 \& c1 [6 M$ s
/ M+ D, o: G! {, M
另一家是在國光路的 "三分俗氣".
& h5 I5 c0 H& q' c/ S5 ]6 a
- v$ y! [5 ?0 k9 H  ]# F這家也是會有一些名人不時去捧場的.& }& d$ r  B% Q. b9 }0 V5 ]

, M- a6 E5 w+ W個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.5 |$ i3 X/ s. L0 S( h- {

9 F4 l* D. F9 @( t1 d8 r. k尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!' x+ k: p+ r) `$ M$ u
8 i5 P9 Z. q. g' o, X* n# c' h
連我這不吃魚的人,都贊不絕口!. d8 ?; J) Z( r2 Z5 G) y  e' X) }
, t2 N/ ~# q8 X& {' W2 d
這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!8 }# \5 F: z, b2 G  }
7 N& n# g) [/ ?2 Z
不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
: {9 t% g) [6 Q! A1 p
/ o( u& x  I6 `+ b- @% k: d
樂在生活,活在當下
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