黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。

) _9 h$ X2 p8 r0 r1 |$ S4 Z家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^

黃金蛋炒飯(彩椒篇)

【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
【調味料】鹽、鰹魚粉
( u4 |9 b% Q/ x3 }8 s5 i& c2 }& c# R【做　法】
9 A/ p2 D1 \6 W1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
# m. n0 {" i3 W& z5 J9 t/ o  z3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。

米飯呈現的色澤
: ?- R( D. m6 M$ `# a
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% [  m5 ^/ R; L) r↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
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  e- `# A1 p8 r
# |# D" ]; [& Q: j" N+ a6 k↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻

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' B6 ?! ^% F9 A5 V+ O2 {  \( d
9 \) K  s1 t; |8 o. e糯米椒炒小魚乾
. v  e4 O* {, t4 G【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
0 g% m8 R/ I; h7 O3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。

糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^
! Q8 |: s  t) B4 U4 |9 t9 H
9 |( A6 g+ c3 `
, R1 J6 @  k* t: F) i↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣
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8 |" A5 R" O2 v% d6 E0 G- x0 }1 H: n

愛茉莉

好好吃
謝謝分享喔

evelyn0026

看起來真好吃...
, i' U  G' e1 P0 F
樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~

豆芽娘

好想吃~好想吃~
- N- j0 R: Z4 U0 z4 Q. f$ P
請問小魚乾需要先泡過嗎?
/ j2 t: `- i, O$ x
" ?' r4 q1 ~) L( j) ^4 h% s# S請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

告訴我啦~

阿慌

三峽農會黃金養生蛋是主角

饅頭

好繽紛的食物：）
  q* {4 o3 d8 E) t讚！

老樹

三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

麵麵

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豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45
; M% ]! `! P: Z; W4 s# ?- [' N好想吃~好想吃~

/ C8 o" `+ |. v3 W5 n  T, p7 `請問小魚乾需要先泡過嗎?
6 U' {% ~  _" E* ~5 D  E3 n' T
* f/ f4 a! q' Z( L- _請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

/ [3 u. _; C* I* a5 G) G( F
一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。

6 L/ \- @9 ?: k* o# ?- B家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
7 v0 ]  |+ G5 h& g這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

4 E$ M; j4 X$ U: U5 V老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
+ T/ ~3 Q  |% D; m住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"

5 Q) u) }) O/ g! ?( L5 F0 I上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
. a4 {9 b* B/ z& l這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：
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豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

太感謝啦~