黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。

1 h- N3 }# f4 m家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^

黃金蛋炒飯(彩椒篇)
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【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
: ~9 p! o* {. v/ v  _- c7 a【調味料】鹽、鰹魚粉
1 {  T, z: {' e; Q【做　法】
% F7 E, e) \, T' p8 Y9 I% G2 G+ ?1 D" e1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
* F6 j. q; h# X" l5 G. S2 {3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。
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米飯呈現的色澤


↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
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↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻
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糯米椒炒小魚乾
0 S' ]( p; |/ K, K. p【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
【調味料】鹽、鰹魚粉
8 d5 c$ v! c1 ?$ d# t) c【做　法】
5 t# t; D4 l- {7 N  ?7 `1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
* `, a1 P3 d1 b; R2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
/ \$ b) B* `8 U3 [1 |9 [3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。

2 N( C1 U. B, H4 M& m糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^
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* t- u3 I. \! I: y4 Y0 V9 R, B4 a/ r
/ f# m& R5 y% a" T3 t7 L( X3 v↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣

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愛茉莉

好好吃
! j, q8 a* x9 O7 w( j. T# N謝謝分享喔

evelyn0026

看起來真好吃...

樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~

豆芽娘

好想吃~好想吃~

請問小魚乾需要先泡過嗎?

- H: @, v5 i" G6 F9 i) O  m& h請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?
1 H6 T; w0 Q7 V" ^
' s- ^1 l9 x4 g. k. a告訴我啦~
" ~! e4 B! @9 m; i

阿慌

三峽農會黃金養生蛋是主角

饅頭

好繽紛的食物：）
讚！

老樹

三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

麵麵

豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45
好想吃~好想吃~

! C! |; y# R. i+ _. _# v1 ^請問小魚乾需要先泡過嗎?

% G# p5 ~" i7 e請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。

+ a, _% O8 s  A家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
: f3 C/ J! i8 g9 ~( _& ^# a三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

* N1 E" z$ |! B) P老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
- X, V' O$ B1 M1 q住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
0 B  R: [, G% R但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"
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上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
: h5 r- N$ f# z2 g: t& ^! D這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：
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豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
9 f5 y' k6 s1 a3 u9 e! n0 t一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
6 K" l$ l7 _6 S; y1 E0 k. m我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

) h" E. r2 r! U9 c太感謝啦~
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