黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。
% d- j3 f+ j; G0 F( @$ `! ^/ y
8 ?4 f/ y4 f0 }1 }" G家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^

黃金蛋炒飯(彩椒篇)
5 }4 v9 h( }& k
$ H+ q1 Z6 K* D4 r, N* K. o4 y【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
) m6 B3 i4 W) A/ U【調味料】鹽、鰹魚粉
' A; S6 w7 j8 O【做　法】
  Q+ k/ r5 I8 K8 E7 A# l8 o6 M1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
$ W8 g/ d- C: T. K2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
8 h; D" `" K* C4 {/ X) _3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。
0 F& }( d, x. j/ [$ ~
/ ]$ }) a' l: F0 o米飯呈現的色澤

0 T- n; W6 P6 ]" G. \7 C8 t' u& C
5 D) i9 ?, H3 _' \↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
0 p; ~6 P' Q: O6 m7 G
9 {, v" T" ?7 }$ @; W/ b
+ c! r( Z" z( u8 u% A$ N↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻

" O7 O+ E" ^. s+ H* x
1 `7 y' S$ Z! [- B
糯米椒炒小魚乾
1 A6 u3 s# L4 J+ x! h【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
3 `2 e! E# v9 Y- v" d3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。

糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^

1 W! e* l6 J# T9 F0 R4 Z$ ^. `
↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣

愛茉莉

好好吃
謝謝分享喔

evelyn0026

看起來真好吃...
( C, Q7 ~0 S! z
樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~

豆芽娘

好想吃~好想吃~

請問小魚乾需要先泡過嗎?
& N# N! e) k/ T' |) O% A8 U
請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?
; u$ [+ T8 s* M8 Q5 W' r
7 i  l. r8 b7 Y! N2 k# j" J! r4 N告訴我啦~

阿慌

三峽農會黃金養生蛋是主角

饅頭

好繽紛的食物：）
讚！

老樹

三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

麵麵

豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45
( g% @/ ^/ r2 U# A/ S+ C好想吃~好想吃~
) h# o6 I/ d  {' `3 v" {  {
請問小魚乾需要先泡過嗎?
9 I  j* x: l, d
請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

( I8 M8 v) T$ l% n
一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
) O; h- A8 a/ I4 L我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。

家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
6 C: X: C' \( G, H0 K) a. T) f+ V這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

2 P! z, w: x$ t0 O老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
; T; l5 w6 i2 [! x住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"

2 _' U. C' u, m+ |上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：

豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

7 f% ]' ^% c) g& ]. k' c太感謝啦~
( \2 e7 l4 b( j; H1 @, x