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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
1 X" C7 _. Y7 G- P9 u% j) S
( P) O7 Q6 H, ` x" s
7 |1 v, r& q2 R Y% l天涼了' A6 J9 m9 Q# d
來鍋好湯吧！- v9 v; s# \- ^! F8 a3 ~; v+ }# u3 [
9 F. `% T( t6 |& T
味噌湯一直是我最愛的湯品....
2 N6 H8 y# f" k: S o7 \' G' X' h不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版( A$ B$ o/ G9 c+ i. D! y% t2 m
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版% }. K7 w- V* Q9 r0 X; D. a1 W: B2 n/ Q
熱熱的喝上一碗，全身都舒服! i/ s7 C3 l" Q2 u
& `3 o8 o4 q+ K$ f2 L& l* s今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！5 f- H: L# R2 x3 S) R' S+ M
6 Q' R: A; q' Y2 v8 S
豬肉味噌湯( L$ S0 y# y4 S H( o; c- a
材料：
# w( o5 t; |0 }3 T& E* M: C" P味醂1大匙" q" X. t7 E, Y
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)
8 [1 j5 M! |8 L2 Z5 D# _4 C( X8 N: d( W( F9 A \; r: k1 i
白蘿蔔一根，切塊+ m( a" \& g; {% f
洋蔥一顆，切絲
, ~' R" O% ?3 k豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)
1 V4 \+ F% n3 n+ s* |& ~4 B Q' z蒟篛一塊，切塊5 F, B4 |4 A6 E: Y
牛榜去皮後斜切片8 R. x+ H9 [2 G8 L( M3 ?0 o
豆皮三張，切絲3 @! c: T1 @- {& V9 `
美白菇一包
8 m I' s3 o0 Y韭菜或蔥段少許& i0 b. q8 E/ i* v
(妹妹指定的熊熊魚板6片)( B" b" C; _9 B2 | Z
. D! F/ C T; B) J7 U
) U9 D& J; j. ^: P/ t9 N
作法：+ @+ l( }2 @; ?
就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘, T9 V. @0 y5 m4 r0 e- P; V! g- X: g
等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌7 ]7 N7 `& g; [- _9 C/ V
起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了
! Y) `* w7 {; |0 |8 R+ }6 l; n3 i6 c+ z- X+ D
PS：
& W9 F1 m& L" ]) g7 y1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈
" B+ o( w$ F- e8 b6 I% J, Y2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了
: \/ A9 K2 D- h" ~7 J
/ S6 L" _1 \ x悶南瓜
! H8 o* }+ \+ l, P0 R& g4 O0 {材料：5 i% V* l b) O' j& t- A1 Y
南瓜一顆，去仔，連皮切小塊
( B2 W, {6 e7 _& u6 I; O6 r香菇醬油1大匙( u7 A5 f w6 a$ S8 Q3 [" C3 u# }9 Y
水1米杯& y5 O0 r8 W, H2 b1 y
* f4 C5 t2 L& ]: b/ h; L# S
作法：/ h2 B4 R2 W# `" z8 M- B ]
南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可2 T1 f4 z3 X' @) |# w$ m) }
1 k* F9 \7 K% ?, X' n6 `
* @, y8 P0 a: `/ G' T k5 \
蘆筍雜炒
5 I5 V* q: u6 T0 _8 s1 W9 w5 c這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！
/ }. n$ d. |- _" A$ i9 o6 m a材料：
( C/ B+ B+ N4 }0 }; c6 z蘆筍一盒
) ~4 ~9 c5 b2 w) m. h3 C香腸3條$ G9 E% R6 T9 G" t( @
條狀的甜不辣10根
2 d( w# H8 ^5 S# p- w! @ i
m1 |) K& q6 f: _2 m作法：+ X. q: A" k' Y
把所有材料都切大丁狀
4 `/ q7 S9 C; ], S' R起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦
! g6 j' ?- _9 X/ U# z& H9 S8 t下蘆筍丁2 ?4 W/ n! {" y+ ?- V; L4 u4 i
加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)
% L/ [, s+ x+ t7 w) |( @! Y加少許的水悶一下即可1 m& i( C+ I9 T6 p z/ S: h
3 G. o% T& [, H3 n* _9 S4 G4 G$ |" k
0 x" n: B0 b' L再來的青菜吧！/ }$ W3 H! J; O2 d
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
9 P! U7 C+ N; Y9 J% ~' x6 ~% |輕鬆上桌！
3 u' Y- i, a# X' B' W1 `7 h% u9 ~
! X2 d, q' g& ?( B k' k0 f6 I! G
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