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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
( d9 |7 {; N& L' w; F5 Z6 q$ o( [1 T5 B; n
& }9 C6 P" a4 G( p7 M2 g2 i天涼了$ R! |6 I$ W8 g8 i
來鍋好湯吧！
1 k! ~& V. I% L* I# [' n/ k1 w- j( Y7 \
味噌湯一直是我最愛的湯品....
9 m5 V0 g% r1 t: J2 _$ o不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版! Q7 ]7 j' f0 p7 j' B9 g9 S
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
: E3 w$ ?' j. S% Z9 W熱熱的喝上一碗，全身都舒服: ^5 x: m( m* u$ y' ]0 p+ g
- @( p$ c' S7 V" U今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！! I! T0 X |( Z6 f4 l J
z" A: s) B' Q0 \% M豬肉味噌湯
/ w) K6 R( U8 C9 G# y材料：0 ]. y' A5 q" N
味醂1大匙
- q0 [1 v3 X8 V* A5 \% N味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)
+ _2 U$ l$ _9 v! a3 A; R% s Q3 J& J% _( |
白蘿蔔一根，切塊
6 K& e) R( [' M8 v* b" [洋蔥一顆，切絲9 L7 Z, w% }+ h9 F4 O, |
豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)4 n8 s% r7 d. \8 X: r: U, `, f
蒟篛一塊，切塊
) p9 C! n+ a: N& c牛榜去皮後斜切片
" d7 ]" o g6 ^1 [豆皮三張，切絲. J+ A# M# u- _1 t9 ]1 t
美白菇一包& C/ ]% X0 k4 @! E! J% g
韭菜或蔥段少許- T6 d% J5 I# \+ }$ s8 h
(妹妹指定的熊熊魚板6片)1 O; n3 \4 K9 d2 c( v/ {5 @
2 b, y$ U+ p- j& N3 k' k# \
4 z' ^$ B. a; P7 C% W$ s) F: F作法：
1 _) d/ B1 F. b0 _; f# I" n' h就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘$ k8 l# u6 q) R( \' ^' A0 P
等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌) t: j8 }: W' l% K' g
起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了8 j# E" r4 d. W! y, F$ X1 O
`4 y& s+ y5 O6 b8 w1 O' b4 xPS：( ~6 Y! Y) {1 A9 f9 t; q
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈! {5 a6 t! v& l) R4 Z$ o0 ^1 m
2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了
: B1 l" f; D) v2 X, w9 ?8 B/ N- Y, j9 ^! f9 L C& F8 Y8 R
悶南瓜7 J' g% I$ u3 s) S6 a2 G
材料：5 N2 E3 J" b: K, M
南瓜一顆，去仔，連皮切小塊, m b- i0 g) q9 }6 F: ^, d' Z
香菇醬油1大匙
9 c' V0 I* D2 X- B1 a$ T) z0 n水1米杯( {3 A3 n# ]! O/ y% [! N
, I4 o+ @9 \, u8 c! ^
作法：
2 [% q' u0 B/ H6 d5 J南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可' }$ P' I# `' \' \1 A; S0 Y
$ U' E: J7 B/ h+ C3 C# z
- A5 l# W4 `; K7 e/ z5 I) M蘆筍雜炒
+ ~7 L; i' M$ C# }6 O+ m. m這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！ f: }& v% |6 j1 B+ T- |
材料：6 K1 U3 Q! g, f4 Z- ?1 r
蘆筍一盒( ^4 U! {6 }5 c4 B" A: C
香腸3條; i( B: a% ^+ g; R
條狀的甜不辣10根
+ F4 c4 q5 P9 R% N3 w5 j+ Q- z' t0 ]* G& ]+ s
作法：
+ ?7 C* x9 U2 w; O( R9 c0 k把所有材料都切大丁狀( H) `- [1 |2 F' k6 F
起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦/ [$ H1 C& ] J. `/ N% S/ k& }; e
下蘆筍丁% I% }0 o/ ~3 L/ {" ?. f
加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半): ]& { o( u7 |: T' D r, `
加少許的水悶一下即可& o% N9 r: x' Y: v( _& o6 |
; L$ a" {9 u8 y9 v8 d/ S1 C9 B, a7 ^* ?7 I5 @0 K" F
再來的青菜吧！' `( L# L' b: \9 K. v S& S0 f
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
# y) r5 O) e8 Z1 r' T輕鬆上桌！' D4 j9 {3 ]! g8 u
( j2 C7 O7 s- ?1 O. @$ ^% p+ H5 W9 y9 I. M0 A# l
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