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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
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! D" F1 l% j3 e0 `" p% [. D* z4 e/ B
天涼了8 \ V6 @* e# }. J& w" a- B
來鍋好湯吧！8 V$ P8 b1 ]6 I
/ g9 o5 S$ J% i [! C味噌湯一直是我最愛的湯品....) c ~0 n8 c/ [
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版/ Q( D) _2 L/ W: m
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
; V$ Y+ [7 u, ?( k3 M7 t熱熱的喝上一碗，全身都舒服
5 T F, T* P8 \1 @: x0 e$ i7 T
7 F' E5 [1 v+ a* v6 Z4 a1 V4 t0 f今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！
; x9 g6 ]* O7 X( z0 {4 \
* c0 G# t6 I& U' ?豬肉味噌湯
! |: U1 d. p5 @4 U) A p材料：
5 G3 P! r; }7 h m' r味醂1大匙( \& b' [& L1 ~, i, X- ~8 y
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)) h+ k/ @% g5 ^( w
" q, h. o% Q9 ?3 ?* [
白蘿蔔一根，切塊
% f4 H, X3 w' X# X+ J$ A洋蔥一顆，切絲! ?8 W* h$ v, |
豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)- e1 A, L2 c' {" g
蒟篛一塊，切塊9 x! ^* j8 y% t" _/ H
牛榜去皮後斜切片
" W( d- T) S* h4 d3 [& Y豆皮三張，切絲
: y0 C" K, ?2 l2 z, }美白菇一包4 S4 w1 P8 ^9 r& {9 e
韭菜或蔥段少許
0 D9 i$ z, a6 M4 M- _(妹妹指定的熊熊魚板6片)
5 ]5 T2 ?: _0 c* A. k: C' f$ v% S( j# }) U; ?% U+ ?
5 N. j {" m9 j4 ]% ^/ e
作法：3 t' g8 u$ i$ A, ?% H6 p
就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘
# C9 A C9 L# ^; v6 `8 l等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌
. ]) Z# {$ k# M起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了7 _& b) v( E" H3 o, V
- n3 b2 j$ [) {* x
PS：( A& Y& m# x2 r3 a! i) V
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈, W7 `; R% U) j
2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了9 f9 y- c# k7 K
: a# W* I' ^- O: J5 I* \悶南瓜
; t+ x+ ^6 \3 W# o! \) v( v材料：
# N: j/ L* H" A; \2 C南瓜一顆，去仔，連皮切小塊
4 U4 P1 H( I, L( z8 e, l9 E0 i香菇醬油1大匙2 R" y% T' k: ^
水1米杯1 |5 ?- X, J% z9 ^3 `9 }+ v, H) G
H% I& f- G' A8 V/ V, q
作法：$ M4 q' V3 o. ^+ E' D+ h: `7 j
南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
' y1 @) e/ o1 N$ G: h8 v
- o! s4 b9 \! v
1 B8 d! |2 j$ s `& L9 j蘆筍雜炒. ~9 F+ _2 T t/ Z3 Y
這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！, ]1 i& U+ V) ?5 Q s2 v# J& C! E
材料：$ T2 g; J, ~, ^$ G( L3 W5 T, @
蘆筍一盒
4 W/ T; S# H$ S7 L2 z香腸3條
$ l( C' K, E+ r7 @條狀的甜不辣10根2 S: x! `. E$ ^( L2 Q0 o" w
' D/ D$ `6 E) `/ H1 u! _5 {6 l作法：
6 L1 l1 [( C: a+ ]" [: F' k( {0 T把所有材料都切大丁狀
1 j, Y1 ?) K1 d起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦
" f3 I( I1 Q5 ^- t8 N; ^下蘆筍丁
& D& A7 k: N/ r) H1 x加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)/ Q2 A- d& v" ]# x' C- G6 }( j
加少許的水悶一下即可 k* W8 y: A# {2 N1 s% ~
1 d6 }3 ]- j& A# M$ m: m0 h0 o
6 ^% a) o! {2 @! w9 [ M6 I/ p再來的青菜吧！
0 {7 a; j# o( b& r, c( p這樣的組合，連煮飯都可以省了~~# |. \) {0 T4 W2 ]2 K$ T5 u
輕鬆上桌！; M) E! c4 ^; T% }2 D2 g& G/ q
9 \4 H. \7 L& i' @
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