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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯 # T% ?" l* o. ^- z
# ^7 Q8 ?/ G9 Z" F/ m. J9 ]2 n- J# a$ Z. I* m& s+ a
天涼了* n( e6 Q) y+ M
來鍋好湯吧！
1 r- v. ~0 p! F! y
0 B7 S3 d2 l1 c9 I7 I+ }9 R3 s味噌湯一直是我最愛的湯品....2 Q( ]( J. T. z* V4 t7 V0 ]" R0 [4 n
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版
! ]( e6 r9 D# s- ]8 Q1 }還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版+ R" Z0 @4 u G7 U) W) Z5 b
熱熱的喝上一碗，全身都舒服5 Y* [+ [4 H! d; E: C2 g& E/ f% u
8 B" @- ~; _0 E# z% s; i; F今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！7 J( I% K( d+ Z3 L
/ g# N' t- ]! ?) _' B豬肉味噌湯 j& g+ }8 [' n; s* p
材料：
5 u4 }/ X# Q" p味醂1大匙
" M% p$ H L+ B味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)
, i8 h6 L4 T8 f1 V; i
# I2 Z0 e( v* j' c- w1 q% W' N白蘿蔔一根，切塊
( x9 ^4 ^; q; y+ U4 N洋蔥一顆，切絲
4 Z% g0 U1 G5 a$ v9 T; @7 b+ h豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)) `9 a' ~7 w& m5 r
蒟篛一塊，切塊7 b' f# t3 O" {* a/ a
牛榜去皮後斜切片
) z6 }( K4 d4 `豆皮三張，切絲8 v& h |2 t; }/ [+ G
美白菇一包
3 i$ ^; F" W, Q* z6 p1 i韭菜或蔥段少許% B% y5 G! S8 w" K8 x3 m
(妹妹指定的熊熊魚板6片)
2 n8 T- Z: U2 P& N Z2 G* {) N; X& Z0 p% r. A- v
% b0 Q# ]4 t+ |7 a0 P- ~6 ~作法：# `9 A+ X0 x9 `- R! k" n
就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘
+ h F+ r& o$ [' d等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌
, p+ h& g4 F7 {5 ]0 z8 f: W起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了
2 r3 v2 f% k' I; P+ n, t f* x
7 n* T4 J z$ v& O# {, t+ }* KPS：4 J* `- R+ M, f+ ]. E7 I
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈
# i# X* ?: \1 g2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了
7 d; Q) F8 f5 [ C6 A9 k0 B; J& T) ?* X# D1 n H5 f
悶南瓜
. U0 }: S4 U( H( j% A材料：1 p: w c4 b* Z- z5 s5 f; p+ c
南瓜一顆，去仔，連皮切小塊' V; ?) C) f" w
香菇醬油1大匙* J3 V8 O# C l8 u [
水1米杯2 X! F. j( b& |$ Q! r
/ w" Y3 e: w: O+ B7 `. c& t作法：
: P! u# i0 q: ]* q# D9 ]! r+ |南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可' g/ i* V+ s I: |
, ~/ x1 p: Z2 k
; K1 k" b/ w$ n. x$ v. ^" D a蘆筍雜炒
/ `! D/ G( b B6 G5 u4 ^0 @$ [這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！
5 T! J/ h; q; t* i材料： ?7 z, g2 v) m h
蘆筍一盒
8 i! x0 n9 C3 ]香腸3條, b/ i" G% b4 m% ^7 z5 C3 F" X3 s
條狀的甜不辣10根
2 y3 P" R ]/ O- h* C% B1 v. f! U% ?1 c' H" J% G. N& n
作法：' b' k8 B: j: c3 ]1 L% `- g- S# c
把所有材料都切大丁狀) w# S6 P& Z' P$ \! ]
起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦# B7 w H+ y# d; q6 M% B% w8 S
下蘆筍丁: o, K* l0 O1 n- q8 v
加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半)' P. z( T$ {$ n
加少許的水悶一下即可# m! y9 ^; X, k) S& _1 u
: i+ r1 Y0 |- r9 }$ k
9 a; l+ H5 `' _再來的青菜吧！1 p4 s! A8 R/ t- ]# {0 J7 P
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
( X: V U7 R F+ e3 G% V+ r輕鬆上桌！
' q/ {! t$ i; a/ m. j# S' s& W `, ^. L' r% ]7 }2 {
- W7 P5 g, ]$ ^6 M
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