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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
# P2 B) }% _3 M2 ]4 [( z- W# _7 O3 E1 Z" H
' b9 Z$ e/ f( K$ o6 z天涼了& B7 U& R9 Q5 ]1 ]: a
來鍋好湯吧！) `) [ r3 T" N( e4 d; [6 c
( O& [7 i F, l3 k% D# u5 a
味噌湯一直是我最愛的湯品....8 Q m4 b( r" O% h7 {" {
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版: N+ A- K: A0 d' j
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
+ X7 Y& o1 F* r( a3 [熱熱的喝上一碗，全身都舒服& F. p: j# [' T( W( U
, H1 b0 X0 c' d% L% I# m0 L/ v
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！
& N" r: i* m: G# h8 d; k9 }: b; j3 W' T5 |6 F1 ]3 S8 ]5 o
豬肉味噌湯% D5 W- X9 j/ u* G! h' z- s' O
材料：
) g3 C# y$ k; a5 L味醂1大匙0 [" a8 L. d1 r/ X5 @8 k! {
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)
# B* Z+ o3 |9 r5 y( G; U6 L; r
( {/ g, i3 B5 N4 t8 y白蘿蔔一根，切塊
7 e: A `# ?$ O6 c洋蔥一顆，切絲! v* M I% \) i' R
豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)1 M+ ^1 |: ~: \! y
蒟篛一塊，切塊" P$ @" R# w8 _ ^- ?3 i% q# ]
牛榜去皮後斜切片
/ ]; }0 K0 T" W8 o" ?- T豆皮三張，切絲
% w+ M& _% G; p. m美白菇一包
$ f/ \( {+ S# f u5 q. y9 M7 _韭菜或蔥段少許
8 z3 B- V2 n0 l1 e1 M(妹妹指定的熊熊魚板6片)
5 O {. N) _! D: Q. A0 G/ \2 ? H/ Q0 e& W) D0 u9 {8 |$ o
) Z6 C: U$ Q ^; `0 s$ U
作法：
/ E. P6 m0 E( }. s7 W就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘
1 R" q2 O* P+ ]) d# o( t r9 Q等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌" k, C) V8 [/ X$ V/ a1 m
起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了2 W3 C6 y4 P8 q
, s0 E. F9 y( I! _PS：
# d+ ?; M% k0 h1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈' h% \7 L7 `) e' {, |6 c
2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了
; @' Z- `6 J6 Y; Y" J7 [8 S- x
悶南瓜9 O% ~9 d3 U& R6 K
材料：3 B) e' F# v. G" H; J5 t) \3 _, h
南瓜一顆，去仔，連皮切小塊
! U. {3 J* a; ]% v香菇醬油1大匙: E3 v) r6 K; U* V! t' t6 V+ ~
水1米杯$ b% l* ~$ k L; D2 k) s
1 L3 e% |, \, q3 f, z! Z
作法：# s( F1 p+ f5 x# V# v7 \* [
南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
q ^$ x; f8 S O9 {
/ s: M( G! k L0 d7 X4 T7 D1 K4 c' _9 N5 Y$ G- a; T: g
蘆筍雜炒2 C7 e3 T$ Y. P/ h9 i4 [
這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！ S t3 ~! b! Q7 ?8 G
材料：
2 y* t( z* k; l& K8 { ~# \蘆筍一盒. B4 t/ N3 t2 ^& G+ v
香腸3條1 R. P* o5 z& A! q1 H
條狀的甜不辣10根( y" u' F# ~$ E5 X
& z5 D( I4 s4 a作法：9 j" o5 @2 C# `" k! i
把所有材料都切大丁狀
) n8 \% g# v: x& o: s& B3 \5 R起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦
( q8 j0 t3 x- ?7 j1 c% `& }下蘆筍丁3 Q" I9 D/ ^) k4 F( ^' Q$ k
加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半); g4 d D, L7 {$ R, ~# m1 O
加少許的水悶一下即可
7 I/ W, f% m" u& k7 r& H
, i! e$ F- `$ N* z- K; [+ h( t7 d! h" W4 p/ r& @
再來的青菜吧！
F. f/ ?3 Y$ P0 x這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
_( S: J) |0 Z- ?9 P5 q& Z( y輕鬆上桌！
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