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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
% o. [3 W0 i+ x) i# c9 V! V
3 c+ ^6 q( V4 B% F2 N( H" c2 t7 y; D. C" R
天涼了
) ]2 y$ Q7 o. U6 S" G: W& X4 B來鍋好湯吧!+ L$ s0 G T0 E
) K% G( U9 [: B: Y7 Z" ^味噌湯一直是我最愛的湯品....
0 E( v2 b5 O4 f0 R8 W不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版; a* A4 }( j0 g" n2 O: D% \
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版1 s2 L$ Y l# l' Y& H5 U
熱熱的喝上一碗,全身都舒服$ I8 @$ j4 }. V! I% d9 j. p5 M
& k; w% q- w" R/ E今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧!9 T2 s1 `! ~' A0 J, O7 n% r$ t2 Q
5 Q* e3 H) D/ V, Z" v$ {
豬肉味噌湯3 n4 F6 S4 h+ q/ t
材料:
+ Y3 L" t# f# V! H味醂1大匙
: \. v2 i6 h& F t$ u- |) d味噌(我是用赤味噌,用過許多家的,這家的信州味噌,喝起來最香,最不鹹,其中還有小小的黃豆顆粒,口感相當好)
9 T. t8 ?* ~1 i- f
9 a Y+ Y7 R2 w" O白蘿蔔一根,切塊
' L0 Z; m# N2 L+ u# w! `6 x8 V洋蔥一顆,切絲 c" f `# i' ]: p4 q* j
豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條,也可以用梅花豬肉火鍋片,更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩,但較不油)2 t0 G- {9 }5 b( R' R- p
蒟篛一塊,切塊+ S: K5 \ {6 Y: @
牛榜去皮後斜切片& i5 O' C# }# g1 n+ h
豆皮三張,切絲
5 ]: {; N2 O6 \( O) o美白菇一包
8 J1 ~. u2 }6 W! U韭菜或蔥段少許
( G& L8 v+ f% y(妹妹指定的熊熊魚板6片)* @6 P$ w+ P$ x) B7 u
& Z* B6 J4 g3 |9 U" S; [. ]" S
% m" P9 q* y9 A作法:
# N) |! K# g6 N h% U就把上述材料,除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外,放到一大鍋中,加水滾過轉小火燉30~40分鐘
$ p$ E1 V7 e3 X" X" e6 ?7 } y# i& E等食材都燉軟了,味噌加水加味醂稀釋拌勻後,直接倒在湯品中調味道,不足再加味噌
( {1 G% A- m! `7 c" W. ?- o起鍋前,再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜,滾過,就可以了
& [ ^# Z' X2 I9 G0 L4 i
3 J; H# X& a2 M2 _5 |PS:
8 @3 F3 y9 d) K3 x3 ^# j& c1.我還想放高麗菜,可惜鍋太小了....哈" H$ G( n; ~0 h* o1 V
2.味噌會愈煮愈鹹,除非是打算一餐吃完,不然在調味時,湯品最好比正常味道再淡一點,以免第二次加熱時就鹹了
' b! [% l2 X4 {5 s \2 |& g/ f/ ~: w* ]% O" T1 W; F6 k( U
悶南瓜
- Y) U- ?" J2 {: c* a2 r材料:$ P5 I- A$ {* Q& \! y) Q/ x
南瓜一顆,去仔,連皮切小塊, z8 U e% x% l4 O' N; |1 ?0 ^
香菇醬油1大匙
+ V7 E' K, e+ b" ?, c+ p3 ^, h水1米杯; h1 o. {5 ^, I; u( T
8 D) w4 f" J1 l/ t7 [, i: H
作法:# y; ^, Z8 f! U1 t6 v9 D
南瓜先炒過後,加水加醬油,大火滾後轉小火悶20分鐘即可% Y7 B$ i6 J( U4 h
, d( K4 f/ `% O% E, e4 X- ]( w' Q6 u- N, z$ o& w9 o8 _! T
蘆筍雜炒+ y* Z+ @7 V( j7 H! z i
這是清冰箱料理,也很方便帶便當哦!7 L X/ Y8 M- B7 @) \& q8 L
材料:
# d7 r' P2 `3 ^% x d4 R+ [" ?- w; B蘆筍一盒: M% h/ r! X# |: K: e$ h2 n3 V+ @
香腸3條
$ i7 X, q' I8 _8 e# l( _7 {4 w條狀的甜不辣10根1 w6 S$ F8 n( O: \3 i. ~+ g& J
1 B m$ t% a! Y" g9 E5 U9 y
作法:9 G5 t2 r: e7 n# U
把所有材料都切大丁狀
/ V* i) _+ L& l- c B( v6 j起油鍋(油少),先下香腸和甜不辣半煎半炒,煎到表面都微黃微焦' k L# j9 `8 z; `; |
下蘆筍丁
3 Z7 r' M3 O. u, f' f% Z加鹽調味(因為香腸已有味道,這裡下的鹽要比平常少1半)! Z1 @2 x, p4 {3 M n
加少許的水悶一下即可
+ B7 T! ~+ u; _4 l6 U8 }
( N# |- r: F0 o! Z, d# D
H# {. ~ }8 B( S* {! s再來的青菜吧!0 N; v$ |- a* J" E1 Y1 ~! q y
這樣的組合,連煮飯都可以省了~~7 \- }) @$ a. w! Z: J/ w
輕鬆上桌!
! L- I; D' T9 X, X9 B
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