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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯 6 A/ j5 _6 B+ Q- g8 v P! n: O
1 @! k) t5 `$ l9 w$ \
& u. n: E1 r: U) s* a7 g- W) D+ H天涼了
9 }- @2 h M* g- h5 t來鍋好湯吧！) i6 Q; c6 L9 h6 X; I+ p& k5 s
. J B7 w) E: L, f+ I+ a/ s
味噌湯一直是我最愛的湯品....- o% A0 |+ g9 R2 F5 L
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版
7 \& @% q, N# G5 y. a還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版 V9 W1 I: j {: n
熱熱的喝上一碗，全身都舒服
, p" J5 w& c/ a" C k+ i+ n8 U8 \, l) S5 Y( r! _
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！
: [. T2 X% z) P# Z9 W9 o3 G4 m# `3 T' [7 @8 ?1 \
豬肉味噌湯
# B1 T+ h+ x% z! ~# F: W* d2 J材料：: S, q7 g# C8 L7 m- R* |
味醂1大匙
. m& Z$ o; Y- Z' P. o味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)
" {) x: b6 K) f( B, L# C1 P0 e9 |: }) s% e+ y8 U
白蘿蔔一根，切塊
4 `6 y0 p+ y1 l7 D0 N* v0 ~) y洋蔥一顆，切絲
0 a2 F6 O# G7 `7 R4 C豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油)
8 r$ C/ P% L+ a* L4 D蒟篛一塊，切塊
" `8 R T; s9 {2 H7 y4 J" `牛榜去皮後斜切片
+ O! o( z* {3 E' ?: a豆皮三張，切絲/ J" c: Q+ c; k T6 |/ M3 \. K
美白菇一包
* m4 f4 n/ w5 v8 @( g韭菜或蔥段少許
) c! A. `4 K g, G- v/ Z(妹妹指定的熊熊魚板6片) {. y5 K: V" P; C# L: f, }% x3 c
. Z# l. d0 _% u8 n. J4 M: {% L
8 U4 ?; ^5 U' q' d7 U/ ?作法：$ `8 O& q, A% n
就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘
, {! ?+ y- Q' V, W3 I/ R9 M" S等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌
5 C; {0 O) w+ A( O: b+ [起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了
. G; }( V: N/ K( q7 p* }8 M4 c0 R" w* b/ C; C' ]2 G. M! n
PS：
' A a. W3 r: G; w1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈
) |; Q" L! T2 A: Z& e2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了
5 D, [/ S; g; V% R K3 A) D/ m, e4 f5 ]* B! z
悶南瓜9 A# K* Q% v1 d
材料：- t! E7 T5 s9 p! a5 X2 W$ r
南瓜一顆，去仔，連皮切小塊' r: \ J5 y" u$ Q4 ]% @8 W I
香菇醬油1大匙
, v2 E$ N& d" }& U! ?0 X4 Z+ K6 U# U9 k水1米杯
E& Z: n7 O# Q' p- N5 e7 B( x5 I
作法：. L2 }/ n7 J" ~# N
南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可
" Y j7 l2 e+ t
* ^& q9 r/ V6 o4 C* _* Z; e5 s) _! a, \3 J( g Y
蘆筍雜炒& c* w7 V# D8 I# j2 j1 D' r
這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！2 N! n# @; I8 y* i) B
材料：1 |" O" N' I4 C: L
蘆筍一盒
- E s! |. d$ D2 Y; p8 C5 _/ E' |香腸3條7 y1 x3 w! s& S' O( b& c- h
條狀的甜不辣10根
" @3 S9 W g( D1 p1 v" t- L
A; l: b( ^8 j. V3 C作法：8 \8 E3 X( w q5 U; ?
把所有材料都切大丁狀* l {* P& g F4 f- T5 @7 }7 V _2 l l
起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦
! a. c2 u( [0 l( r9 a下蘆筍丁0 ]! m- @7 s5 i/ a
加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半). o5 q! k# g, T4 @9 Y4 O# D3 j, V
加少許的水悶一下即可+ B& H$ a4 i0 }9 m; ^3 C
0 W: p1 D: ~0 h+ @$ A" W
3 P: }# f* p+ U: t% T" s) m5 N再來的青菜吧！* z! C4 O. n! `, K5 f; W$ N2 f, T u
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~
/ q9 Z6 c$ s" d3 v輕鬆上桌！
6 Q4 K7 ^! G* ?' Y: \: G5 M1 A5 x4 I
& {0 ?6 t* B6 d& j0 j/ |" d* t
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