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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-10-18 17:33 編輯
3 Z2 Y- _3 J, @' R% S8 L p0 O. L* v# ^- k* ?
) m9 `2 B- B: g* \+ |
天涼了( R$ S4 b! o) k( U
來鍋好湯吧！
+ W" B* g3 N, ]" p' R8 H
J- B+ v8 c( ~5 I- ~ J味噌湯一直是我最愛的湯品....: o, z. c7 Y: f) @4 {% {2 p4 `3 J2 L
不論是涼麵店中加豆腐小魚蔥花的簡單版. D# i" ?) f! T) r) G
還是加了大量時蔬和豬肉的豪華版
) X5 s* C6 R" `: L, B" o熱熱的喝上一碗，全身都舒服
& D& e( a; O/ O' ^* w0 s. I& `3 s; A* F4 j2 {
今天就來說如何作豪華版的豬肉味噌湯吧！/ Q) E% n! e" N3 F
) |& _$ v: N, W7 B) k5 {+ W* e: p豬肉味噌湯
9 k- D$ }! I1 @' Z! J0 u. p材料：9 Z0 ^" O: p. `5 R% b, E
味醂1大匙( _, [: _' B9 @* s% ]6 T
味噌(我是用赤味噌，用過許多家的，這家的信州味噌，喝起來最香，最不鹹，其中還有小小的黃豆顆粒，口感相當好)9 m4 i1 v) ~. K6 m* S7 L! ^
0 j7 e8 Z, [% V) N& U! R白蘿蔔一根，切塊; \- R1 |) h' u2 ], O
洋蔥一顆，切絲
& j' n" f8 b* k8 t7 v2 _# \% u/ K豬肉片(我是用一塊梅花豬肉排切條，也可以用梅花豬肉火鍋片，更方便---->梅花豬肉的口感軟嫩，但較不油); r% I& ~' d! D9 t4 g* p* K
蒟篛一塊，切塊- A1 `) c9 A. @
牛榜去皮後斜切片5 _9 u! \. W* c0 t0 v% j! C
豆皮三張，切絲
# o! c: C% A& [+ z3 o3 K美白菇一包; b; I [0 k) v9 |
韭菜或蔥段少許/ E0 G7 r/ U" |1 `
(妹妹指定的熊熊魚板6片)
, R1 e% C' W( f L& v. l- P
7 b6 }2 e6 h E5 j2 D- |& I. I8 W8 L& b
作法：
; E4 s* _8 l3 N; ~& o; Q就把上述材料，除味噌、美白菇、蔥段/韭菜及魚板外，放到一大鍋中，加水滾過轉小火燉30~40分鐘 z3 e) y6 y" t- g4 J% M
等食材都燉軟了，味噌加水加味醂稀釋拌勻後，直接倒在湯品中調味道，不足再加味噌5 A" ?; |" J4 H" r- q
起鍋前，再加入美白菇、魚板和蔥段/韭菜，滾過，就可以了 e2 f+ a- j2 J! O9 i3 t+ o4 b N
( _" W# z- q! q: B1 HPS：% x* H, q. t5 D; E% i5 ]7 I8 j8 A
1.我還想放高麗菜，可惜鍋太小了....哈6 C. @9 x8 A, m6 I
2.味噌會愈煮愈鹹，除非是打算一餐吃完，不然在調味時，湯品最好比正常味道再淡一點，以免第二次加熱時就鹹了5 U. Z6 V5 I8 c- y8 l
2 W1 D" F0 ]7 D# M
悶南瓜; W) f, |# v: e' b; r/ l
材料：
6 B }" v) s- Z7 M- Y南瓜一顆，去仔，連皮切小塊
6 j4 l1 M5 g) E香菇醬油1大匙
1 Z+ y" f6 P' k3 S6 m3 R水1米杯
/ ^' a% K4 [. m* o/ B# o
. `' P* E ]4 u" ]# F4 W$ K% U作法：
+ I, m: z& h2 n \南瓜先炒過後，加水加醬油，大火滾後轉小火悶20分鐘即可; U8 q% _/ s) T5 D# ?7 p
1 Q; r% z0 v2 G
3 q% u4 i; l* r# U7 S7 M4 g
蘆筍雜炒
7 w6 s6 p+ Z1 y) W; H- {5 G2 c8 Q這是清冰箱料理，也很方便帶便當哦！
$ z( ~5 r+ |7 y2 ~8 J材料：+ a- q* ]6 x/ @3 T, e
蘆筍一盒
* Z8 \- c2 L. i' r6 ^* [6 c香腸3條
! [' F, ?- k6 I* w條狀的甜不辣10根$ R% [& c+ F6 e i1 |% g8 p
8 t4 [# t3 \ K作法：
4 g. w( b. F& L( m7 W/ n6 c# S% Z把所有材料都切大丁狀4 H/ s P# @5 `6 j6 e
起油鍋(油少)，先下香腸和甜不辣半煎半炒，煎到表面都微黃微焦" l7 f: f! p# L }, u
下蘆筍丁0 G ~- J. I! c# v* I
加鹽調味(因為香腸已有味道，這裡下的鹽要比平常少1半), Q$ Q* c8 |% x# S' C; y- \& x2 N. s
加少許的水悶一下即可
. c: p& z/ u8 K: W+ X; u9 Z4 Z% x1 K
5 D- K7 b; V* S
再來的青菜吧！( @+ p# G i0 o
這樣的組合，連煮飯都可以省了~~/ k* \4 ?7 F* \; v# d
輕鬆上桌！; f ~' w. d) U) I8 ?! i4 Q
. D# ^2 D) F! p7 v! j& @
# l4 }1 }' c* ~" z" m, Z% Y& z |
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