做菜 好難拉~!!

水星人

剛剛爬文發現~

( C, g* y% V" G+ t( n有人說 白鐵鍋 需要高超的技巧= =

我家的不知道是不是哩~

1 V' J1 ^# k6 ~/ C* P5 k在家樂福買的

昨天

  u# ~! _2 Z0 V要煎蛋餅(有先放油)
! t. K5 |3 y$ T1 ~0 l; E
. E8 `0 }: m# D- x一放下ㄑ就黏住ㄌ~!!

: m* D1 z5 R( E: v) J只好用力的剉!剉!剉!
  `' l: L( X# w5 {; T( ~! b3 e+ d
還加了蛋
7 F- j" M; q  o' g8 {
怎...怎個就好像蚵子煎
$ r3 P/ K9 ^( g% B' j
6 x  R' N! a  m  H不想把圖貼上來ㄌ~= =

5 c: f6 |+ [+ ^- `0 y! R! G口感
6 z4 S( n/ M& k" {8 [8 h3 ]
: y9 w" y: `! j- G+ D# V2 A; D一塊一塊的蛋餅= =

3 w; p# N# S4 a* h是我油放不夠多嗎?
2 t8 f. z3 M0 S0 X# r8 [
我發現~

/ ~- Z2 @6 C. @3 r& j最大的問題是不知道怎樣翻面~!
# @) S' L" r& d* B! V
: ]; a" \0 W! T8 T7 ~" {6 l" z! r連荷包蛋也變成炒蛋= =

ps:要先放油在熱鍋?還是先熱鍋再放油?

O2北大店長

O2咖啡廚房的"廚房"~~~將是您學習的最佳選擇~~嘿嘿~~~~~~QQ

tpemartin

高中生就開始做菜很厲害喔。我第一次做菜是出國唸書，那時帶著一本傅培梅食譜一步一步的跟著做，當時不懂得相信自己的舌頭，結果往往味道太重，而且傅的菜都是大菜，一點都不家常，初次煮菜的我一道要超過一小時，如果誤觸火災警鈴那要煮更久（因為要先躲起來，哈）。

加油～煮菜是很有趣的一件事。現在我喜歡收集各國食譜，家裡堆滿了各式廚具。另外，用烹飪來回味旅行是一件很有趣的事。

水星人

sorry~
2 {; B. t3 D7 g' y8 Y$ g+ R
; B, I, a6 Z8 t5 |- w& j  W偶素年輕有活力ㄉ帥氣高中生拉~

SunnyDash

越是貴的鍋子, 更要好好的養鍋
不鏽鋼和鑄鐵鍋, 買來第一次使用前就要先養鍋~
之後就輕鬆了, 約每個月再簡單保養就很好用喔!

evelyn0026

好媳婦問過婆婆了~白鐵炒鍋第一次使用要養鍋...
2 Z0 b  V9 B( ^不可用清潔劑洗(連洗碗精也不行)...要用洗米水或是煮粥上面沒飯粒的米湯
沖乾淨後擦乾...再用食用油擦拭全鍋正反面...養個1-2天才可把油洗淨
養鍋後,就可以正常使用...之後要怎麼刷都可以啦~
若沒養鍋直接使用.這鍋會一直粉難用...天啊...水星媽,你你你...
前陣子入宅的很多,新鍋很多...趕快筆記下來啦,我婆婆有用過N個白鐵炒鍋經驗也
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好啦,我承認自己是惡媳婦啦,我的好婆婆說...連她煮30多年,煎蛋及蛋餅還有魚,還是用不沾鍋也
! {  s" j* H& Z8 e1 t
. T8 k! M7 F1 D2 O" _3 L& l0 `我還問了很會煮呷的圓山飯店廚師阿輝師(我六叔啦~~)
他說:正確沒錯,他們鍋子還要天天養(一天結束後,抹油吊起來放,備用),因為是營業用...

segg1230

建議有空時 可以到HOLA或是百貨公司的鍋具專櫃, 看看專櫃小姐如何煎蛋及煮菜,
7 M' {- s2 V4 {7 O3 _也可以請教他們如何可以讓鍋子不沾, 油紋要如何看,
  ?6 a0 t5 S. u4 y多試幾次就會發現不锈鋼鍋很好用哦~  而且會越用越順手哦, 加油!!
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我每天也都是用不锈鋼鍋煎蛋餅, 不過我的方法有點奇怪
- q8 x1 p+ h  B# S2 J1. 油稍微熱我就會把蛋餅丟下去了, 然後快速的用筷子移動蛋餅(不要翻面哦),
直到蛋餅下面都沾到油了, 而且滑動起來有很順有不黏鍋的感覺.
(因為蛋餅的冷凍的, 所以丟到很熱的鍋子裡容易噴油, 所以我都在油溫很低的時候就丟進去了)
3 F$ p! B0 Z2 {7 x9 S2. 等到下面的蛋餅稍微有點"恰恰"(台語), 再翻面, 等這一面也煎好了, 再下雞蛋~
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* H3 |# a9 o' \1 \2 G1 i- L8 w( a對了, 我試過最不容易黏鍋的早點是"鬆 餅", 鬆餅可以讓你增強信心~  加油囉!!

emmamama

祝您下回更進步內

tpemartin

首先油一定要平均的沾滿鍋底，懶人的做法是倒多點，再把多餘的油倒出來。
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小火熱鍋要熱到油開始在跑、有流動感才下鍋，不清楚的話，你可以下多一點油觀察一下，抓到那個感覺。
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蛋下去後不要急著翻，如果很難翻表示還沒好。另外，冰的東西比較會沾，可以的話蛋提早30分從冰箱拿出來放在室溫下。
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想到就這些了，祝成功。

andy826

蛋餅應該是小火少油吧. 先放蛋再放餅皮.