超簡單滷牛腱

廷

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4 h2 V2 f& W# g! i8 e' ^連續假期 閒來無事
看到網路上,于美人：家傳滷牛腱作法
: g+ `7 D1 N! E* Y: i; D8 y! I- z9 t小試一番 成果不錯
有機會可以試試看

材料：
a. 牛腱心 （這樣才會有一圈肉一圈筋）--->購於 好x多
b. 八角 ---> 中藥房,賣場都有賣很容易取得食材
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調味料：
a. 黃酒--->超市賣場都販售 （購於頂x）
6 i9 k$ t+ O# Pb. 冰糖--->台糖冰糖
0 C0 M' _' k9 r8 S: l/ E/ q0 J3 y8 nc. 醬油--->因為于氏做法 醬油下的很重 所以這時遵照她所使用品牌 （豆x伯 or 黑x桑）
4 L: A6 z9 y2 \: Vd. 水--->適量
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( E. q  k4 G( |; `1 u鍋具：
a. 她介紹是H鍋
3 q6 g% ~# M$ w3 X$ fb. 我使用是鑄鐵鍋 ：s 牌（鑄鐵鍋對於燉煮相當厲害）
c.  一般鍋具 ：如悶燒鍋 , 鍋子也可以只要把烹煮時間加長 一樣有美味效果
" s9 S* \. n# m* q5 }- S
作法：
9 B/ X  s$ s+ {* R7 h8 m* t1. 整條牛腱心清洗後 ,先做川燙動作 （去雜質）
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5 c4 i' n4 y; Y) B9 O4 q2. 取出牛腱心後 , 一條 只切三塊 （別懷疑 她真的就是這麼切法）

7 c$ R3 k' O4 m# _/ }8 ?3. 切好牛腱心放置您準備鍋子 （將牛腱心放置 staxb鑄鐵鍋中）

4. 開始倒 醬油 ：半罐 （真的就是要這樣多; 請依照您家醬油鹹淡請斟量）
2 `) `4 l1 I3 M" X    ps：因為過程有滷時間所以醬油這時扮演很重要角色 ,有些醬油會越滷越鹹
    倒醬油前 請三思 劑量請一定要抓好
    （如家中有老抽 , 可以倒一點點增加色澤; 沒有跳過不加也可以）

; q$ r4 x# I8 h1 q5. 黃酒：1/4 瓶
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6. 丟一顆八角 （于強調一顆就好 but 我丟兩顆）
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* g% ]! ?2 D; S  N5 f* [" ^/ X7. 冰糖 ：兩大匙 （小小碗約半碗）
6 m7 x, C# \* F3 k. n6 O
- d5 ?* Q* k( I' q/ {' T2 w5 Y  p8. 加入適當水量 ,只要淹過牛腱心即可

9.一切就緒 蓋上鍋蓋 ---> 開大火 , 煮滾之後 ;請轉小火：烹煮30分鐘
   ---> 關火 （不要開鍋蓋 ）; 放置一晚
8 ]; C2 c+ J( t   ps：于是三十分後移到外鍋繼續讓它保溫入味
         使用一般鍋具 , 烹煮時間可能就要調整一下
- r( j$ D1 F, E5 \, u- [% f         以筷子可以穿過牛腱心為主
8 z) X9 f" F7 R- t+ S! R/ i: ^- T
% i! `8 ^' ]* X2 R1 ^10. 靜置一晚後, 再大火煮滾一次
0 X% g- k1 [9 d' N: E      熄火去燜

. y: b: Q* f: W9 \% l11. 通常早上做,晚上可以吃
      晚上做,隔天吃
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" Z7 N7 q# D) R$ k5 H12. 吃不完 分裝冰起來 ; 滷汁可以放涼後 裝起來冷凍 , 可做為老滷汁
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13. 于氏滷牛腱 適合 配飯 夾貝果 麵包 燒餅

# D9 N: G/ \( Z1 n( P& ?& F完成品 ：
) W  x' P$ g7 x4 O; I0 w4 J7 r

Asher

太棒了。謝謝分享!

Purify

顏色也滷得很好看喔

Chao14

看起來好吃喔해해
: J5 M& t) V* ?% z

廷

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我愛家 發表於 2014-4-10 19:40
鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

# A2 G% [  ~7 _  N! H# E不是^ ^
是S開頭牌子

我愛家

鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

yasmine

看起來好吃喔!!

桃妹子

看起來好好吃喔~

廷

家的愛 發表於 2014-4-7 17:54
: J  ?( f' i* {5 Q# I哇……好厲害……又學了一招

5 R/ u+ w/ p( ~. j' V+ ] 算是懶人料理
有機會試試看^ ^

家的愛

哇……好厲害……又學了一招