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樓主: 熊本一家
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[食記] 府城小吃盡在阿月食堂

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大頭

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發表於 2011-5-29 08:35:26 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章
0 p4 ~; M( `8 {- v% R
! {5 D" h% P: k# @9 F/ i' x沒關係) ?+ h% A! H7 l! d) x. c
我們屬螞蟻的
" m6 n5 U3 e. A$ z# u6 B不怕甜~哈哈哈
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podzol

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發表於 2011-5-29 09:22:07 |只看該作者
看起來不錯耶
7 p4 O8 V% W: H' R我老婆超愛台南的小吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-29 22:46:41 |只看該作者
大頭 發表於 2011-5-29 08:35
$ D5 L; {9 ^' E( e$ a0 E& n7 `回覆 熊本一家 的文章0 t6 F6 N, ~! U' |2 U  S! ~

( h1 E; K" A0 g& {3 X沒關係
0 t3 O% [2 x$ i% k
也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。
8 T: S/ u) D# |5 Y7 A6 c/ e) N) h話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。& I* i0 A& a' k9 F
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
3 W" s( ]# {! ~) ~大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，" q: m  O; `9 T, |, {
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。5 u  O# f! X7 |. o1 ?7 n
加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
( H/ O4 A; C( O1 t, J5 {! B) }後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，6 {) ]9 ~% k- b* e( z& f0 a
漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
( |4 o' F0 b: P4 N
$ i7 ]: T! g. A9 y: G7 e++++++++++++++++++++++++++++++++++* r8 S3 o1 ^' ]! {  M1 v3 u3 p
有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
) S2 L4 ]6 z2 j, @1 ~' V4 A因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
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發表於 2011-5-29 22:47:57 |只看該作者
podzol 發表於 2011-5-29 09:22
3 k7 t* H4 V* T3 {* Z1 l1 L看起來不錯耶
" M" x4 n# K' ~; p+ p; b9 F我老婆超愛台南的小吃
* F2 c% W! d, d3 O9 U
的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
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被咬咬

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發表於 2011-5-30 01:18:34 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章1 `5 c+ {' B! ?  G. U
, q5 p1 C$ M# M, V
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
7 k" R; L: P9 R& F. \+ X' R6 M5 V9 ?2 ]
但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)
% l4 |* n. e) b  B) v) _0 m; j$ M2 u% D" O- i
更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
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小彩

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千代田
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發表於 2011-5-30 19:16:34 |只看該作者
哇～桃園也能吃到這些6 F3 ~7 P- l" E8 d* {( `& B  y
周末馬上來去試吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-31 01:32:30 |只看該作者
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18 ( W* n3 V; k: z4 b+ O; u
回覆 熊本一家 的文章1 n! T4 H1 @: Z# [; P
) _) ]3 @9 p. v1 O/ ]' N' v
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

. E5 P: p# f& e9 p0 U你這麼一描述，讓我好想家呀！
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發表於 2014-2-20 08:54:33 |只看該作者
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
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stephensu

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發表於 2017-3-31 19:15:15 |只看該作者
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9 D$ c9 s* u  C) U( Q感謝您的美好分享
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發表於 2017-4-2 09:24:21 |只看該作者
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15 3 J! o7 G  A; a! V( r
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感謝！                           
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