iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 大登豬排與煙燻飛魚子
12345下一頁
返回列表 發新文章
樓主: 花鼠媽媽
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

[複製鏈接]
想做夢

51

主題

66

好友

2758

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
974
在線時間
1104 小時
21樓
發表於 2012-8-13 09:57:40 |只看該作者
[quote]花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:51
+ f$ o% r+ z$ o& A5 ?2 v. {$ T1 d, Z順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近鍋面,
0 k0 a6 m3 e; Y0 c9 g. t( v也是促進帶骨區變熟比較快的辦法" `7 G9 C' E$ b( G+ |0 Z4 D) B/ A7 y

: G, ]* q9 |2 B$ N* j
9 t% i& T! w( U/ g, m' @) T2 M
6 @& M. ?+ f. h2 d4 T好法子,做菜真不簡單耶~
" G2 _. i, ?+ d, L
4 y+ K3 E4 c  b! `% n, P真得很討厭油煙,吸多了對身體不好外,光擦試就要發不少時間.
9 g. k4 c9 |) k4 X8 Q# k7 S5 F0 x/ |+ H' V7 w5 S0 X
難怪外食族越來越多~
好熱呀～
回覆

檢舉

雨果

28

主題

178

好友

4974

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2849
在線時間
793 小時
22樓
發表於 2012-8-13 23:43:04 |只看該作者
肚子都餓了
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~
回覆

檢舉

花鼠媽媽

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
23樓
發表於 2012-8-13 23:47:40 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-13 09:57 $ N, P  c$ |4 P
[quote]花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:51
$ F5 x1 E; R2 l- C2 u$ L9 t順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近 ...

& Y# @( f. j* K9 |5 J5 `! |呵呵，我剛剛好相反，覺得外食都太油，加上有了小孩，才認份進廚房的阿
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
回覆

檢舉

花鼠媽媽

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
24樓
發表於 2012-8-13 23:48:58 |只看該作者
雨果 發表於 2012-8-13 23:43
3 }, Y0 U$ A9 |( {/ v肚子都餓了
0 l7 Z# Y/ y: F0 B: B
大半夜看食物介紹，真的很折磨人•••（我剛就忍不住團了蘿蔔糕、圖片真誘人）
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
回覆

檢舉

雨果

28

主題

178

好友

4974

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2849
在線時間
793 小時
25樓
發表於 2012-8-13 23:55:43 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 23:48
" h5 B& q% ~3 {3 q/ W0 i; x" S) l大半夜看食物介紹，真的很折磨人•••（我剛就忍不住團了蘿蔔糕、圖片真誘人） ...

  G0 V% B9 ^2 {8 I: }5 v% a5 c我都快要衝出門去吃宵夜，可、、、、又怕胖阿！嗚~
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~
回覆

檢舉

Mandy

39

主題

25

好友

1852

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
390
在線時間
477 小時
26樓
發表於 2012-8-14 00:40:10 |只看該作者
雨果 發表於 2012-8-13 23:55
7 W" e' @0 {8 \5 z我都快要衝出門去吃宵夜，可、、、、又怕胖阿！嗚~

8 A7 W; Z* b: T8 S+ i( a: h哈哈~你忍著!! 趕快去睡覺就忘了要吃宵夜了~
回覆

檢舉

Mandy

39

主題

25

好友

1852

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
390
在線時間
477 小時
27樓
發表於 2012-8-14 00:50:48 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-13 09:26 ) w) I5 j" J- W- [' F) A
撿討結果:
- O1 |  ]& z* N  `3 |8 F- i4 t9 i' l, L! h% K
       因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),

# ?) K- a$ D& ~插個花~~~
- ]6 u% K1 D: w關於"油量"真的不太好抓，也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子，
, X* k$ b2 Y" D! E- Y如果用不沾鍋油可以少放點，會沾鍋的有時候放在多的油還是給我"沾鍋"，氣死了!!8 q% P% g# M1 U0 \, a, m
, {; q: b$ g' R/ n
我個人下的油量算滿多的，可以參考我之前做的照片(文章倒數第2張那個炸排骨過程)
9 ?! o( V( ^% ]: r# \http://tw.myblog.yahoo.com/shin_ ... &l=f&fid=19  e+ f) t0 t5 V9 {9 F$ ]
7 ?2 P# U9 K2 i: z2 P4 q
而且買了那麼多次的經驗，就每次送貨到的那個晚上煎的最香酥脆，
8 }7 C5 p; ^; b) @5 v- z我在想是不是因為沒有冷凍過的原因，讓麵衣很容易就酥脆。
: x% R5 A! t) Y之後分袋放入冷凍庫再拿出來煎的排骨，酥脆程度就真的差了一點，9 g# Z* ^9 @. F3 e0 l/ \' i
我超愛他的麵衣，每次都捨不得丟，硬是擠到非常的乾淨，哈哈~
回覆

檢舉

想做夢

51

主題

66

好友

2758

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
974
在線時間
1104 小時
28樓
發表於 2012-8-14 09:53:16 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 23:48 # j- ~+ x9 g4 Z' j) W* F
大半夜看食物介紹，真的很折磨人•••（我剛就忍不住團了蘿蔔糕、圖片真誘人） ...
3 U6 E2 P) @" m0 F9 h" w
哇.....烹飪高手花鼠媽媽也來品嚐 : 黃師虎的蘿蔔糕  實在是太感動了~ 6 n% F, S% _0 R8 }0 D* w5 w

3 Q. I3 H& M; [不知會不會把蘿蔔糕變成另外一種不同的佳餚呢?真令人期待!!   
2 o0 c% ?/ {0 |5 x) G1 ~' v
6 E( P) i$ b% v* `& V3 \0 \謝謝ㄋㄟ.....
好熱呀～
回覆

檢舉

想做夢

51

主題

66

好友

2758

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
974
在線時間
1104 小時
29樓
發表於 2012-8-14 10:03:48 |只看該作者
Mandy 發表於 2012-8-14 00:50 0 J4 ]( a2 \. |) D5 F4 s& Q
插個花~~~
8 v$ Z' B8 |+ F  r+ W關於"油量"真的不太好抓，也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子，
2 f! K! c, J6 V6 i" {如果用不沾鍋油可以少放點，會 ...
3 n8 B' H3 g, |0 i1 u# {8 s
呵呵~看完真鼓勵妳去開店耶....
. e4 X4 I) ^+ [" x  B( D+ f' e1 p8 f9 @& a3 v& H* u" m' c
另人驚訝!怎麼北大這麼多高手,都很有耐心在烹調變化上~4 t/ F- B3 z6 ]2 |# V3 ]6 A

9 j$ m0 w+ Y, {% z! n% l$ N把料理記錄這麼完整,看了不想買來試做也不行耶.....
好熱呀～
回覆

檢舉

花鼠媽媽

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
30樓
發表於 2012-8-14 10:13:07 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-14 09:53
7 t  a( I' z# G- f哇.....烹飪高手花鼠媽媽也來品嚐 : 黃師虎的蘿蔔糕  實在是太感動了~ & Z  R7 F! s, k; ^+ e& I: a
' A6 Z" G. l2 Z* ]( e
不知會不會把蘿蔔糕變 ...
# p3 V7 h0 a0 o+ a+ F( G& q
沒那麼厲害啦•••應該只是「脆皮」和「柔滑」口感之差的蘿蔔糕而已啦
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
回覆

檢舉

12345下一頁
返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部