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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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樓主
發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵...
% x9 L3 ]: n! D5 I很好煮,也還蠻好吃的," V5 m8 I" _% N: N

3 Y, k: q: z; @- T1 e1 ~叉燒: C2 C7 ?( u( z3 k7 `9 V; l  W
材料:  ^1 Z5 Q# H& j. ~* Q+ R
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥). z; E- u& I' j8 E, z) z
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒): N4 b/ D9 l' G' J( t' V

: Q- [9 N/ c5 i0 k' j# O步驟:
* j+ j- W3 q3 ^/ ~- h' r- c- k1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,* \; p. q! z! I+ l! `- c
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲* B+ f1 B# g# Q, H
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
' n3 D+ J- I/ U& z; y. W. a4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分  M6 v, N9 }! o. e' u
2 g6 a6 ?3 _+ g/ b# {% r
黃金蛋9 W' \. ~. C; s5 b4 ^! X
材料:雞蛋、滷汁。
+ \" W' u6 r+ {9 ]# R作法:0 ]( L1 |& R5 g$ E
準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,5 L# ]9 u. Y# l
蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 : [6 w  N' K( J9 b" a) ?

6 w/ J2 m+ c3 o+ B8 \: c- r/ w" [6 Z開大火讓水溫慢慢提高,# @4 g7 U/ H) L: d% H
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
( W2 z, a& s5 q1 u2 C1 P4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
/ u4 L' |$ x- \3 I$ b  m! p) W6 W蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 1 f0 e3 ]* H( p, E* j! _. N1 T" n; K2 Y
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
) `9 ~4 H% H8 {$ w1 N! v( h: [
滷汁:' @" K9 G: S6 j% z
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒- w9 q8 w2 N0 p
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏4 w- d; C7 j  x
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 * e  d% e" U" C# N! f0 _
  c2 ]% D- n- \
煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
0 a# z9 Z8 U, E- Y/ ^: v8 @反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
' ]0 y- g* N" M- T* h4 p: p, f
) o/ S7 i) J* v. W- r1 @
) K( W) w5 w- G* M! c+ p
& R( l( E* J) R0 E# v
8 l; O' g: c, ^& m  u2 Z  V* u6 r9 T% W, Q9 ^) I" d% C

; H/ u' ^/ k! r9 `- L! D3 s4 z2 }1 A" d
* t0 X0 [# U/ v! \/ h9 O* Z/ @+ a4 x

3 b" b  V' ^; l; N8 ^6 n& m$ ~! x* L5 \

* ^# A" [4 X" o- B* q8 c: W9 A5 ^9 O

) j" [1 c" k: G6 e1 E) ]2 f2 J. S; r! I) x. [, l

- S& Z8 u$ z5 N; m
2 r3 c1 m1 Q. Y3 P+ o+ S$ j! ?" }

" M- I  s# c0 m$ t1 Z0 ]4 l" {9 Y
' m# b& j/ Y" R5 j: C: M8 e
% T5 z" h2 n3 o8 C! Z

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沙發
發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!0 X4 M9 }% h+ M7 S
簡單、營養又美味!

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國小生

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者
6 Y" I/ V! i# m4 w7 Y
8 r' f( A& d* E1 r* ^) j* N
糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~
. ^+ E/ k% ?5 o0 y4 U2 {( O3 o8 B/ B: M而且我也愛拉麵" _+ A6 O; n! V# E
改天有閒6 |+ e. d* c% c! ?  m! ~# l
也來試試

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~
4 M* ]5 }& O" W7 ~0 L* C中午看這個配飯吃

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~
% {. T- T2 B9 B9 i+ j  Q( u好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享
0 a2 v2 z: x. V6 l! N下次一定要學做看看
3 b: |/ Q" Y8 a5 I/ n看起來超美味的!
& j. D, m0 y' I4 Z' i* F- h
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